各類有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)備課修改

1、有機(jī)物性質(zhì)代表物性質(zhì)（第一課時(shí)）碳碳單鍵、鏈狀、飽和碳碳單鍵、鏈狀、飽和烷烴烷烴1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：2、特征反應(yīng)：、特征反應(yīng)： 取代反應(yīng)取代反應(yīng)CHCH4 4 + Cl+ Cl2 2 CHCH3 3Cl + HClCl + HCl光照光照CHCH3 3Cl+ ClCl+ Cl2 2 CHCH2 2Cl Cl 2 2+ HCl+ HCl光照光照CHCH2 2ClCl2 2+ Cl+ Cl2 2 CHClCHCl3 3+ HCl+ HCl光照光照CHClCHCl3 3+ Cl+ Cl2 2 CClCCl4 4+ HCl+ HCl光照光照CnH2n+2氯仿氯仿四種氯代物均難溶于水四種氯代物均難

2、溶于水常溫下常溫下,CH3Cl是氣體，其是氣體，其他三種鹵代烴是液體。他三種鹵代烴是液體。CCl4:正四面體正四面體，經(jīng)常用作萃取劑，萃取溴，溶液為經(jīng)常用作萃取劑，萃取溴，溶液為橙紅色，萃取碘，溶液為紫紅色，密度比水大。橙紅色，萃取碘，溶液為紫紅色，密度比水大。 不易燃燒，可用作滅火劑。不易燃燒，可用作滅火劑。 將1 mol CH4與Cl2發(fā)生取代反應(yīng)，待反應(yīng)完全后，測(cè)得四種有機(jī)取代物的物質(zhì)的量相等，則消耗的Cl2為()A0.5 mol B2 molC2.5 mol D4 mol練習(xí)練習(xí)1C烯烴烯烴乙烯乙烯4、特征反應(yīng)：、特征反應(yīng)：（1 1）加成： 和鹵素單質(zhì)、鹵化氫氣體、氫氣、水加成和鹵素單

3、質(zhì)、鹵化氫氣體、氫氣、水加成1,21,2二溴乙烷二溴乙烷CnH2n碳碳雙鍵、鏈狀、不飽和碳碳雙鍵、鏈狀、不飽和1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：2、官能團(tuán)：、官能團(tuán)： 碳碳雙鍵碳碳雙鍵3、代表物：CH2BrCH2BrCH2=CH2 + Br2 溴水或溴的四氯化碳溶液溴水或溴的四氯化碳溶液溶液褪色溶液褪色CH2=CH2 + HCl CH3CH2Cl催化劑催化劑CH2=CH2 + H2O CH3CH2OH催化劑催化劑氯乙烷氯乙烷乙烯水化法制乙醇乙烯水化法制乙醇制備無(wú)水乙醇：加入生石灰，再蒸餾。制備無(wú)水乙醇：加入生石灰，再蒸餾。CH2=CH2 + H2 CH3CH3催化劑催化劑（2 2）加聚：丙烯在一定條件

4、下發(fā)生加聚反應(yīng)的產(chǎn)物是 練習(xí)練習(xí)2AADBC同乙烯同乙烯炔烴炔烴1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：2、官能團(tuán)：3、代表物：4、化學(xué)性質(zhì)：CnH2n2碳碳叁鍵、鏈狀、不飽和碳碳叁鍵、鏈狀、不飽和碳碳叁鍵碳碳叁鍵乙炔乙炔（1 1）加成：和鹵素單質(zhì)、鹵化氫氣體、氫氣、水加成和鹵素單質(zhì)、鹵化氫氣體、氫氣、水加成1, 1, 2, 2四溴乙烷（2 2）加聚：CH2=CHClCH CH + HCl 催化劑催化劑氯乙烯氯乙烯加溫、加壓加溫、加壓催化劑催化劑 CH2 CH ClnnCH2=CHCl聚氯乙烯聚氯乙烯. 有八種物質(zhì)：甲烷、苯、聚乙烯、聚異戊二烯、2-丁炔、環(huán)己烷、環(huán)已烯，既能使酸性高錳酸鉀溶液褪色又能使溴水因反應(yīng)而褪色

5、的是（ ） A B C D.練習(xí)練習(xí)3B脂肪烴代表物的組成和結(jié)構(gòu)脂肪烴代表物的組成和結(jié)構(gòu)名名稱稱 分子式分子式 結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 電子式電子式 空間空間構(gòu)型構(gòu)型 甲甲烷烷乙乙烯烯乙乙炔炔CH4 CH4 正四正四面體面體C2H4 平面平面 C2H2 直線直線CH2=CH2脂肪烴的物理性質(zhì)遞變性規(guī)律1 14 4個(gè)碳原子的烴常溫常壓下為氣態(tài)個(gè)碳原子的烴常溫常壓下為氣態(tài)同類烴熔沸點(diǎn)、密度隨碳原子數(shù)增多而升高同類烴熔沸點(diǎn)、密度隨碳原子數(shù)增多而升高烴都難溶于水，且密度比水小烴都難溶于水，且密度比水小5 51616個(gè)碳原子的烴常溫常壓下為液態(tài)個(gè)碳原子的烴常溫常壓下為液態(tài)1717及以上碳原子的烴

6、常溫常壓下為固態(tài)及以上碳原子的烴常溫常壓下為固態(tài)互為同分異構(gòu)體的脂肪烴，支鏈越多，沸點(diǎn)越低。按溶沸點(diǎn)由高到低的順序排列下列物質(zhì)按溶沸點(diǎn)由高到低的順序排列下列物質(zhì)練習(xí)練習(xí)4乙烯、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法乙烯、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法一、乙烯：一、乙烯：CH3CH2OH CH2=CH2 + H2O 1 1、先加入酒精，再加入濃硫酸；、先加入酒精，再加入濃硫酸；2 2、溫度計(jì)的水銀球應(yīng)插入液面下；、溫度計(jì)的水銀球應(yīng)插入液面下；3 3、應(yīng)在混合液中加碎瓷片防止暴沸；、應(yīng)在混合液中加碎瓷片防止暴沸；4 4、應(yīng)使溫度迅速升至、應(yīng)使溫度迅速升至170;170;5 5、濃、濃H H2 2SOSO4 4的作用：催化劑和脫水劑的

7、作用：催化劑和脫水劑 6 6、因酒精會(huì)被炭化，且碳與濃硫酸、因酒精會(huì)被炭化，且碳與濃硫酸反應(yīng)，所以乙烯中會(huì)混有少量反應(yīng)，所以乙烯中會(huì)混有少量COCO2 2、SOSO2 2等雜質(zhì)等雜質(zhì), ,可用可用NaOHNaOH溶液除雜。溶液除雜。AB實(shí)驗(yàn)室用下圖所示裝置制取乙烯。（1 1）儀器）儀器A A的名稱：的名稱：（2 2）A A裝置中主要反應(yīng)的裝置中主要反應(yīng)的 化學(xué)方程式是：化學(xué)方程式是： （3 3）儀器）儀器B B中的試劑是：中的試劑是： （4 4）裝入藥品前，應(yīng)檢查裝置的氣密性。檢查該套）裝入藥品前，應(yīng)檢查裝置的氣密性。檢查該套裝置氣密性的操作是：裝置氣密性的操作是：圓底燒瓶圓底燒瓶NaOHNa

8、OH溶液溶液將導(dǎo)管末端放入水中，加熱燒瓶，導(dǎo)管口有氣泡產(chǎn)生，將導(dǎo)管末端放入水中，加熱燒瓶，導(dǎo)管口有氣泡產(chǎn)生，停止加熱，導(dǎo)管口形成一段水柱，說明氣密性良好。停止加熱，導(dǎo)管口形成一段水柱，說明氣密性良好。練習(xí)練習(xí)5乙烯、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法乙烯、乙炔的實(shí)驗(yàn)室制法二、乙炔：二、乙炔：CaC2 + 2H2O Ca(OH)2 + CHCH電石電石1 1、為得到平緩的乙炔氣流，可用飽、為得到平緩的乙炔氣流，可用飽和食鹽水代替水；和食鹽水代替水；2 2、因反應(yīng)太劇烈，可用分液漏斗控、因反應(yīng)太劇烈，可用分液漏斗控制滴水速度，進(jìn)而控制反應(yīng)速率；制滴水速度，進(jìn)而控制反應(yīng)速率；3 3、因電石中含有磷和硫元素，所以、因電

9、石中含有磷和硫元素，所以制得的乙炔氣體中?；煊兄频玫囊胰矚怏w中常混有PHPH3 3和和H H2 2S S等等雜質(zhì)，可用硫酸銅溶液除雜。雜質(zhì)，可用硫酸銅溶液除雜。易取代，能加成易取代，能加成（1 1）取代反應(yīng)：）取代反應(yīng)：苯的同系物苯的同系物1 1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：2、代表物：、代表物：一個(gè)苯環(huán)，支鏈為烷烴基。一個(gè)苯環(huán)，支鏈為烷烴基。苯環(huán)中不存在一般的碳碳雙鍵，苯環(huán)中不存在一般的碳碳雙鍵，6 6個(gè)碳原子之間是一個(gè)碳原子之間是一種介于單鍵和雙鍵之間的特殊的鍵。種介于單鍵和雙鍵之間的特殊的鍵。3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：苯、甲苯苯、甲苯純液溴純液溴溴苯，難溶于水，溴苯，難溶于水，密度大于水。密度

10、大于水。CnH2n6硝化反應(yīng)硝化反應(yīng):硝基苯，難溶于水，硝基苯，難溶于水，密度大于水。密度大于水。三硝基甲苯，三硝基甲苯，TNT，烈性炸藥。烈性炸藥。（2）加成反應(yīng)：環(huán)己烷環(huán)己烷（3）氧化反應(yīng)）氧化反應(yīng)反應(yīng)機(jī)理：反應(yīng)機(jī)理： |CH | O | COH |酸性高錳酸鉀溶液酸性高錳酸鉀溶液氧化氧化烷基上烷基上與苯環(huán)直接相連的碳連有氫原子與苯環(huán)直接相連的碳連有氫原子則則可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色結(jié)論：KMnO4（H+） CH3 |CCH3 | CH3CH3 | CH3CH2KMnO4/H+ CH3 |CCH3 | CH3HOOC |HOOCCH3CH3COOHCOOH練習(xí)練

11、習(xí)6完成下列方程式有機(jī)物性質(zhì)代表物性質(zhì)（第二課時(shí)）1 1、烴類物質(zhì)的燃燒、烴類物質(zhì)的燃燒氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)CnH2n2 + O2 nCO2 + (n1) H2O 點(diǎn)燃點(diǎn)燃CnH2n+2 + O2 nCO2 + (n+1) H2O 點(diǎn)燃點(diǎn)燃CnH2n+ O2 nCO2 + nH2O 點(diǎn)燃點(diǎn)燃CnH2n6 + O2 nCO2 + (n3) H2O 點(diǎn)燃點(diǎn)燃烷烴：烷烴：烯烴：烯烴：炔烴：炔烴：苯的同系物：苯的同系物：含碳量越高，燃燒時(shí)火焰越明亮，黑煙越多。含碳量越高，燃燒時(shí)火焰越明亮，黑煙越多。CxHy + ( ) O2 xCO2 + H2O 點(diǎn)燃點(diǎn)燃2、高錳酸鉀酸性溶液烷烴都不能使高錳酸鉀酸性溶液褪

12、色。烯烴、炔烴都能使高錳酸鉀酸性溶液褪色。苯不能使高錳酸鉀酸性溶液褪色，苯的一部分同系物能使其褪色。 下列各組化合物中，不論二者以什么比例混合，只要總質(zhì)量一定，則完全燃燒時(shí)，消耗O2的質(zhì)量和生成H2O的質(zhì)量不變的是() ACH4，C2H6 BC2H6，C3H6 CC2H4，C3H6 DC2H4，C3H4練習(xí)練習(xí)7C練習(xí)練習(xí)8在120、101KPa時(shí)，將1L丁烷和若干升O2混合，點(diǎn)燃使之充分反應(yīng)。反應(yīng)后，恢復(fù)到原溫度和原壓強(qiáng)，測(cè)得的氣體體積為m L，若通過足量堿石灰，氣體體積變?yōu)閚L。若m - n = 8，則n L氣體為 AO2 BCO CCO2 DCO和O2 .若1 mol某氣態(tài)烴CxHy完全

13、燃燒，需用3 mol O2，則 A.x=2,y=2B.x=2,y=4C.x=3,y=6D.x=3,y=8練習(xí)練習(xí)9有機(jī)物A只含有C、H、O三種元素。16.8 g該有機(jī)物燃燒生成44.0 g CO2和14.4 g H2O ；質(zhì)譜圖表明其相對(duì)分子質(zhì)量為84，紅外光譜分析表明A分子中含有OH鍵和位于分子末端的 鍵，核磁共振氫譜有三個(gè)峰，峰面積為6: :1: :1。（1）A的分子式是：（2）A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：C5H8O練習(xí)練習(xí)10溴乙烷溴乙烷（1 1）取代反應(yīng)（水解反應(yīng)）取代反應(yīng)（水解反應(yīng)）CH3CH2Br + NaOH CH3CH2OH + NaBr（2 2）消去反應(yīng)）消去反應(yīng)鹵素原子鹵素原子鹵代烴鹵

14、代烴1、官能團(tuán)：2、代表物、代表物:3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：強(qiáng)堿的水溶液中強(qiáng)堿的水溶液中CH3CH2Br + NaOH CH2CH2+ NaBr + H2O強(qiáng)堿的醇溶液中，加熱。強(qiáng)堿的醇溶液中，加熱。不是任何鹵代烴都有的性質(zhì)不是任何鹵代烴都有的性質(zhì) 能發(fā)生消去反應(yīng)的鹵代烴在結(jié)能發(fā)生消去反應(yīng)的鹵代烴在結(jié)構(gòu)構(gòu) 上需具備的條件有：上需具備的條件有：1.1.分子中碳原子數(shù)分子中碳原子數(shù)2 2，2.2.與鹵原子相連的碳原子的相鄰碳原子上必須與鹵原子相連的碳原子的相鄰碳原子上必須有氫原子有氫原子，3 3有兩個(gè)相鄰有兩個(gè)相鄰碳原子碳原子，且碳原子上，且碳原子上均有氫原子時(shí)均有氫原子時(shí)，發(fā)生消去反應(yīng)時(shí)可生成

15、不同的產(chǎn)物。，發(fā)生消去反應(yīng)時(shí)可生成不同的產(chǎn)物。AgNO3溶液溶液NaOH溶液溶液水解水解HNO3溶液溶液酸化酸化R-XAgCl 白色白色AgBr 淺黃色淺黃色AgI 黃色黃色能否?。磕芊袷?？檢驗(yàn)鹵代烴分子中鹵素的正確方法檢驗(yàn)鹵代烴分子中鹵素的正確方法 在實(shí)驗(yàn)室要分別鑒定氯酸鉀晶體和在實(shí)驗(yàn)室要分別鑒定氯酸鉀晶體和1-氯丙氯丙烷中的氯元素，設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)操作步驟：烷中的氯元素，設(shè)計(jì)了下列實(shí)驗(yàn)操作步驟： 滴加滴加AgNO3溶液溶液 加入加入NaOH溶液溶液 加熱加熱 加催化劑加催化劑MnO2 加蒸餾水過濾后取濾液加蒸餾水過濾后取濾液 過濾后取濾渣過濾后取濾渣 用用HNO3酸化酸化 鑒定氯酸鉀中氯元素

16、的操作步驟是鑒定氯酸鉀中氯元素的操作步驟是 鑒定鑒定1-氯丙烷中氯元素的操作步驟是氯丙烷中氯元素的操作步驟是 練習(xí)練習(xí)111、官能團(tuán)：2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H22CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O（1 1）與活潑金屬反應(yīng)：如鈉）與活潑金屬反應(yīng)：如鈉（2 2）催化氧化）催化氧化2、代表物、代表物：醇醇羥基羥基乙醇乙醇 俗稱：酒精俗稱：酒精3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：不是任何醇都有的性質(zhì)不是任何醇都有的性質(zhì)醇醇脫氫脫氫醛醛氧化反應(yīng)氧化反應(yīng)CH3CH2OH CH2=CH2 + H2O （3）消去消去 不是任何醇都有的性質(zhì)CH3CH2OH + C

17、H3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O（4）酯化酯化2CH3CH2OH C2H5OC2H5 + H2O（5 5）其它：）其它：CH3CH2OH + HBr CH3CH2Br + H2O 有下列幾種醇：（1 1）其中能被氧化生成醛的是：）其中能被氧化生成醛的是： 其中能被氧化，但不生成醛的是：其中能被氧化，但不生成醛的是： 其中不能發(fā)生催化氧化的是：其中不能發(fā)生催化氧化的是：（2 2）與濃）與濃H H2 2SOSO4 4共熱發(fā)生消去反應(yīng)：共熱發(fā)生消去反應(yīng)： 只生成一種烯烴的是：只生成一種烯烴的是： 能生成兩種烯烴的是：能生成兩種烯烴的是： 能生成三種烯烴的是：能生成三種烯烴的是： 不

18、能發(fā)生消去反應(yīng)的是：不能發(fā)生消去反應(yīng)的是： 練習(xí)練習(xí)12羥基與苯環(huán)直接相連羥基與苯環(huán)直接相連（2 2）弱酸性）弱酸性: :1 1、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：苯酚，又名石炭酸。苯酚，又名石炭酸。C6H5OH或或酚酚2、官能團(tuán)：（1 1）與活潑金屬反應(yīng)：如鈉）與活潑金屬反應(yīng)：如鈉3、代表物：、代表物：羥基羥基4、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：電離方程式：電離方程式： 苯酚根離子的水解：苯酚根離子的水解： 與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)+ NaOH H2O酸性比碳酸弱酸性比碳酸弱+ H2O + CO2+ NaHCO3與與COCO2 2的量無(wú)關(guān)的量無(wú)關(guān)（3 3）苯環(huán)上的取代反應(yīng)）苯環(huán)上的取代反應(yīng)（4 4）苯環(huán)上加成反應(yīng)）苯環(huán)上

19、加成反應(yīng)+ 3Br2環(huán)己醇環(huán)己醇三溴苯酚，白色沉淀三溴苯酚，白色沉淀檢驗(yàn)酚羥檢驗(yàn)酚羥基的存在基的存在+ 3H2催化劑濃溴水濃溴水（5 5）顯色反應(yīng)：）顯色反應(yīng)：（6 6）還原性：）還原性：遇遇FeFe3+3+呈紫色。呈紫色。檢驗(yàn)酚羥基的存在檢驗(yàn)酚羥基的存在苯酚常溫下常呈粉紅色苯酚常溫下常呈粉紅色, ,是被是被O O2 2氧化的結(jié)果。氧化的結(jié)果。有機(jī)物性質(zhì)代表物性質(zhì)（第三課時(shí)）醛醛1、官能團(tuán)：（1 1）加成反應(yīng)（與氫氣加成）加成反應(yīng)（與氫氣加成）2、代表物：、代表物：醛基醛基3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：或或加成加成甲醛、乙醛甲醛、乙醛CH3CHO + H2 CH3CH2OHNi醛醛與與H H2 2

20、加成加成醇醇還原反應(yīng)還原反應(yīng)（2 2）強(qiáng)還原性）強(qiáng)還原性（1 1）催化氧化）催化氧化: :（Cu或或Ag）2CH3CHO + O22CH3COOH催化劑催化劑醛醛被氧化被氧化羧酸羧酸（2 2）被弱氧化劑氧化：）被弱氧化劑氧化：銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)CH3CHO + Ag(NH3)2OHCH3COONH4+ Ag+ NH3 + H2O2 23與新制氫氧化銅反應(yīng)與新制氫氧化銅反應(yīng)CH3CHO+ Cu(OH)2+ H2O CH3COOH+ Cu2O22生成紅色沉淀生成紅色沉淀水浴水浴甲醛，乙醛，丙醛組成的混和物中，氫元素占質(zhì)量百分組成為9%，則混和物中氧元素占質(zhì)量百分組成為A. 37% B. 16% C.

21、 6.6% D.無(wú)法確定練習(xí)練習(xí)13羧酸羧酸1、官能團(tuán)：2、代表物：、代表物：羧基羧基3、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：或或甲酸、乙酸甲酸、乙酸（1 1）酸性：）酸性：電離方程式：電離方程式： CH3COOH CH3COO + H+醋酸根離子的水解：醋酸根離子的水解： CH3COO + H2O CH3COOH + OH 與鈉、氧化鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉反應(yīng)與鈉、氧化鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉、碳酸氫鈉反應(yīng)（2 2）酯化反應(yīng)）酯化反應(yīng)+C2H5- -18OH 濃硫酸 OCH3- -C- -OH+H2O OCH3- -C- -18O- -C2H5濃硫酸 +2CH3CH2OHCOOHCOOHCOOCH2C

22、H3COOCH2CH3+2H2OCOOHCOOHCH2OHCH2OH+濃硫酸 CH2CH2OOC=OC=O+2H2OCH2 - C-OHCH2CH2-OHO濃硫酸 CH2CH2CCH2OO+H2O濃硫酸 +2CH3COOHCH2OHCH2OHCH2OOCCH3CH2OOCCH3+2H2O乙二酸二乙酯二乙酸乙二酯乙二酸乙二酯練習(xí)練習(xí)141、官能團(tuán)：、官能團(tuán)： 酯基酯基或或水解反應(yīng)：水解反應(yīng)：+ H2OH+ NaOH酯酯2、化學(xué)性質(zhì)：、化學(xué)性質(zhì)：有機(jī)物性質(zhì)代表物性質(zhì)（第四課時(shí)）糖類的定義和分類糖類的定義和分類1、定義：多羥基醛或多羥基酮以及能、定義：多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。水解

23、生成它們的物質(zhì)。2、分類：依據(jù)糖能不能水解及水解成單、分類：依據(jù)糖能不能水解及水解成單糖的數(shù)目。糖的數(shù)目。糖糖單糖單糖低聚糖低聚糖多糖多糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二糖淀粉、纖維素淀粉、纖維素醛糖醛糖酮糖酮糖酯酯物質(zhì)物質(zhì)葡萄糖葡萄糖麥芽糖麥芽糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纖維素纖維素組成組成類別類別溶解溶解性性甜味甜味結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)關(guān)系關(guān)系C6H12O6C12H22O11C12H22O11（C6H10O5）n（C6H10O5）n單糖二糖二糖多糖多糖單糖二糖二糖多糖多糖溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶于水溶于水溶于水溶于水不溶于水不溶

24、于水甜甜甜不甜不甜甜甜甜不甜不甜多羥基醛多羥基醛 多羥基醛多羥基醛 多羥基酮多羥基酮 n個(gè)葡萄糖單元個(gè)葡萄糖單元同分異構(gòu)同分異構(gòu) 不是同分異構(gòu)不是同分異構(gòu)1 1、葡萄糖、葡萄糖(1)(1)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)（C C6 6H H1212O O6 6）OH OH OH OH OH(2)(2)化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反應(yīng)反應(yīng)與與H H2 2加成加成 羥基的性質(zhì)： 人體內(nèi)氧化反應(yīng)人體能量主要來源： C C6 6H H1212O O6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)醛基的性質(zhì)：酯

25、化酯化CH2OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化劑催化劑CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH 2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O與酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。與酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O 濃硫酸果糖果糖分子式：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OHCHOHC

26、HOHCHOHCOCH2OH多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。在堿性條件下在堿性條件下,果糖分子中羰基受多個(gè)羥果糖分子中羰基受多個(gè)羥基的影響有很強(qiáng)的還原性基的影響有很強(qiáng)的還原性,所以果糖能被所以果糖能被銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。銀氨溶液和新制氫氧化銅氧化。在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可在酸性條件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。用溴水區(qū)分葡萄糖和果糖。3、二糖的水解、二糖的水解 2C6H12O6 (葡萄糖)催化劑C12H22O11 + H2O(麥芽糖麥芽糖) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖)催化劑C12H22O11 +

27、H2O(蔗糖蔗糖)蔗糖屬于非還原性二糖，但是蔗糖水解蔗糖屬于非還原性二糖，但是蔗糖水解產(chǎn)物都具有還原性。產(chǎn)物都具有還原性。但是、麥芽糖，纖維二糖和乳糖等二糖但是、麥芽糖，纖維二糖和乳糖等二糖都屬于還原性二糖。都屬于還原性二糖。淀粉淀粉通常淀粉不不顯還原性遇碘變藍(lán)色淀粉在催化劑（如酸酸）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終最終生成還原性糖：葡萄糖。（C C6 6H H1010O O5 5) )n n + n H+ n H2 2O n CO n C6 6H H1212O O6 6 淀粉 葡萄糖催化劑5、纖維素的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)、纖維素的結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)結(jié)構(gòu)“C6H10O5”稱

28、為單糖單元，纖維素的稱為單糖單元，纖維素的“C6H10O5”又稱為葡萄糖單元。每個(gè)又稱為葡萄糖單元。每個(gè)單糖單元含有單糖單元含有3個(gè)個(gè)OH，故纖維素可，故纖維素可寫成寫成（C6H7O2） OHOHOHn不顯還原性可發(fā)生水解，但比淀粉水解困難 催化劑（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 纖維素纖維素 葡萄糖葡萄糖纖維素的化學(xué)性質(zhì)纖維素的化學(xué)性質(zhì)纖維素的酯化反應(yīng)（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2） OHOHOHn3n HNO3濃硫酸3nH2O纖維素硝酸酯（硝酸纖維）油脂R1COCOCOR2R3CH2CH2CHOOO（1 1）R R1 1、R R2 2、R

29、R3 3可以代表飽可以代表飽和烴基或不飽和烴基。和烴基或不飽和烴基。 （2 2）如果）如果R R1 1、R R2 2、R R3 3相同，相同，這樣的油脂稱為這樣的油脂稱為單甘油酯單甘油酯；如果如果R R1 1、R R2 2、R R3 3不相同，稱為不相同，稱為混甘油酯混甘油酯。 （3 3）天然油脂大都為混甘天然油脂大都為混甘油酯油酯，且動(dòng)、植物體內(nèi)的油，且動(dòng)、植物體內(nèi)的油脂大都為多種混甘油脂大都為多種混甘油酯酯的混的混合物，合物，無(wú)固定熔、沸點(diǎn)無(wú)固定熔、沸點(diǎn)。 C C1717H H3535COOCH+3HCOOCH+3H2 2O O 3C3C1717H H3535COOH+CHOHCOOH+C

30、HOHCHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2 H2SO4油脂的水解油脂的水解CHCH2 2OHOHCHCH2 2OH OH C C1717H H3535COOCH+3NaOHCOOCH+3NaOH 3C3C1717H H3535COONa+CHOHCOONa+CHOHC C1717H H3535COOCHCOOCH2 2C C1717H H3535COOCHCOOCH2 2氨基酸1、氨基酸的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)（1 1）含有- -NH2 及- -COOH（2 2）除）除甘氨酸甘氨酸外

31、，其余都是手外，其余都是手性分子，且都是性分子，且都是L型型( (左旋）。左旋）。（3 3）2020種常見的氨基酸都是種常見的氨基酸都是- -氨基酸，但氨基酸，但R- -基不相同基不相同2、氨基酸的檢驗(yàn)茚三酮溶液中加入氨基酸溶液，顯紫色。（蛋白質(zhì)也能發(fā)生茚三酮反應(yīng)，蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)也能發(fā)生茚三酮反應(yīng)，蛋白質(zhì)與稀的茚三酮溶液共熱，顯藍(lán)與稀的茚三酮溶液共熱，顯藍(lán)紫色。）色。）(1) (1) 甘氨酸甘氨酸（- -氨基乙酸）(2) 丙氨酸丙氨酸（- -氨基丙酸）CH2COOHNH2CH3CHCOOHNH2(3) 谷氨酸谷氨酸 （- -氨基戊二酸） HOOC(CH2)2CHCOOHNH2(4) 苯丙氨酸苯

32、丙氨酸 （- -氨基-苯基丙酸） -CH2-CH-COOHNH2蛋白質(zhì)性質(zhì)1:具有兩性性質(zhì)2:能夠水解性質(zhì)3:鹽析（利用多次鹽析的方法分離、提純蛋白質(zhì)）性質(zhì)4:變性（在熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯酚溶液、紫外線等作用下，蛋白質(zhì)失去原有的可溶性而凝結(jié)，同時(shí)喪失了生理活性。這種過程是不可逆的。）性質(zhì)5: 顏色反應(yīng)（1）雞蛋白溶液）雞蛋白溶液濃硝酸濃硝酸變成黃色變成黃色（2）雞蛋白溶液）雞蛋白溶液1ml10%NaOH 3-4滴 1%CuSO4紫玫瑰色溶液紫玫瑰色溶液（3）雞蛋白溶液）雞蛋白溶液0.1%茚三酮藍(lán)紫色溶液藍(lán)紫色溶液雙縮脲雙縮脲試劑試劑 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。

33、蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。性質(zhì)6:燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味 鑒別織物成分是蠶絲還是鑒別織物成分是蠶絲還是“人造絲人造絲”，在，在如下各方法中正確的是如下各方法中正確的是( )滴加濃滴加濃HNO3, 滴加濃硫酸滴加濃硫酸, 滴加酒精滴加酒精, 灼燒灼燒 A. B. C. D. C練習(xí)練習(xí)151 1、烯烴、炔烴等不飽和烴2 2、含醛基的物質(zhì) 3 3、苯酚4 4、苯、四氯化碳、汽油、己烷等使溴水褪色的有機(jī)物使溴水褪色的有機(jī)物加成反應(yīng)加成反應(yīng)醛基具有還原性，與溴水發(fā)生氧化還原反應(yīng)。醛基具有還原性，與溴水發(fā)生氧化還原反應(yīng)。取代反應(yīng)，生成三溴苯酚白色沉淀。取代反應(yīng)，生成三溴苯酚白色沉淀。萃取萃取使酸性高