扇貝的養(yǎng)殖概況和生物學(xué)特性

1、主講教師主講教師 翟林香翟林香v扇貝俗稱海扇、干貝蛤、海簸箕。它的閉殼肌肥大、鮮嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。扇貝的閉殼肌加工后的干制品稱“干貝”，屬海產(chǎn)八珍之一，是國內(nèi)外人們所喜愛的高級(jí)佳肴。扇貝除了鮮食和加工成干貝外，也可制成凍肉柱和加工成扇貝罐頭。扇貝的貝殼絢麗多彩，可作為觀賞用，也是貝雕的良好原料，在牡蠣人工育苗中還是良好的固著基。扇貝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值扇貝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值v一、食用價(jià)值v1.鮮食v2.2. 加工成干貝加工成干貝 扇貝的閉殼肌肥大、 味道鮮美、營養(yǎng)豐富， 加工后的干制品稱為 “干貝”，屬海產(chǎn)八珍 之一。v3.3.冷凍貝丁冷凍貝丁v4.4.加工成扇貝罐頭加工成扇貝罐頭v二、農(nóng)業(yè)用途二、農(nóng)業(yè)用

2、途 扇貝的貝殼是牡蠣半 人工采苗和人工育苗 中良好的固著基。v三、工藝價(jià)值三、工藝價(jià)值v1.觀賞v2.貝雕的 良好原料我國經(jīng)濟(jì)扇貝的種類我國經(jīng)濟(jì)扇貝的種類v已經(jīng)發(fā)展養(yǎng)殖的種類 櫛孔扇貝（自然分布于黃、渤海） 華貴櫛孔扇貝（自然分布于東南沿海） 蝦夷扇貝（從日本引進(jìn)的冷水性貝類，在我國北方大連、山東海區(qū)養(yǎng)殖） 海灣扇貝（從美國引進(jìn)，在我國南北方都可以養(yǎng)殖）v可以發(fā)展養(yǎng)殖的種類 長肋日月貝（自然分布于南海） 美麗日本日月貝（自然分布于南海） 扇貝之父-張福綏v“吃海帶不忘曾呈奎，吃扇貝不忘張福綏”。v 1982年，張福綏選定了產(chǎn)于美國大西洋沿岸、以生長快速著稱的野生型海灣扇貝作為引種對象引進(jìn)我國黃

3、渤海區(qū)域，進(jìn)而從青島、山東成功推廣到全國，迅速在我國北方海區(qū)形成國際上新興的海灣扇貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。v 1991年底，針對南海和東海海區(qū)的不同環(huán)境特征，張福綏教授又從美國墨西哥灣引進(jìn)墨西哥灣扇貝到南海，1995年開始在廣西、廣東西部海域進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。v為在東海與北方海域開展養(yǎng)殖墨西哥灣扇貝，1995年及1997年，張教授又先后從美國北卡州引進(jìn)北方種群的墨西哥灣扇貝，在山東、浙江均初步形成產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖。 學(xué)習(xí)資源學(xué)習(xí)資源v無公害扇貝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，徐應(yīng)馥等，中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.v中國主要海產(chǎn)貝類健康養(yǎng)殖技術(shù)，劉世祿等，海洋出版社，2005.v海水經(jīng)濟(jì)貝類養(yǎng)殖技術(shù)（上、下冊），謝忠明等，中國農(nóng)業(yè)出版社

4、，2003.v觀看錄像：櫛孔扇貝的養(yǎng)殖技術(shù)v觀看錄像：海灣扇貝的人工育苗技術(shù)技能目標(biāo)技能目標(biāo)v1. 能夠通過對比掌握四種養(yǎng)殖扇貝的形態(tài)構(gòu)造和 生態(tài)習(xí)性。v2. 掌握櫛孔扇貝自然海區(qū)筏式半人工采苗的方法 和技術(shù)要點(diǎn)。v3熟練掌握蝦夷扇貝、海灣扇貝加溫人工育苗的 工藝流程，能夠熟練操作各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)；掌握稚 貝海上過渡和中間育成的方法。v4能夠根據(jù)不同扇貝的生活習(xí)性選擇扇貝養(yǎng)成的 海區(qū)。v5掌握扇貝的筏式養(yǎng)殖的方法及其養(yǎng)成管理的主 要內(nèi)容。v6善于改進(jìn)扇貝養(yǎng)殖技術(shù)，理解扇貝混養(yǎng)、輪養(yǎng)、 套養(yǎng)與底播增殖的方法和原理。養(yǎng)殖扇貝的生物學(xué)特性養(yǎng)殖扇貝的生物學(xué)特性v扇貝的分類地位 軟體動(dòng)物門 瓣鰓綱 翼形亞綱

5、 珍珠貝目 扇貝科 扇貝屬一、扇貝的形態(tài)特征一、扇貝的形態(tài)特征v（一）扇貝的外部形態(tài)特征（一）扇貝的外部形態(tài)特征v1.櫛孔扇貝v2.華貴櫛孔扇貝v3.蝦夷扇貝v4.海灣扇貝v5.長肋日月貝v6.美麗日本日月貝（二）外套膜（二）外套膜v扇貝外套膜的游離邊緣可以分為三層：v1. 生殼突起：分泌貝殼v2. 感覺突起：具有發(fā)達(dá)的觸手和外套眼v3. 緣膜突起：肌肉纖維較多，能控制水 流進(jìn)出大小和快慢。（三）足部v1. 位置與形狀：扇貝的足部從生殖腺的基部伸出，為圓柱狀的肌肉質(zhì)器官，呈吸盤狀。成體扇貝的足已失去運(yùn)動(dòng)的機(jī)能。v2. 足絲的形成及功能：在足的腹面中央有一條縱貫的深溝，在溝的基部伸出一叢足絲。足

6、絲是由溝內(nèi)的足絲腺分泌的，扇貝用足絲附著在海底的巖石或其它物體上。（四）內(nèi)臟囊（四）內(nèi)臟囊v 1. 1. 肌肉系統(tǒng)肌肉系統(tǒng)v扇貝的肌肉系統(tǒng)主要包括閉殼肌、足的伸縮肌、外套膜肌。v閉殼肌的主要功能為關(guān)閉貝殼。v扇貝前閉殼肌退化，后閉殼肌肥大，干制品稱“干貝”。 2、生殖系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)v（1）幾種養(yǎng)殖扇貝）幾種養(yǎng)殖扇貝性別性別 櫛孔扇貝 雌雄異體 華貴櫛孔扇貝 雌雄異體 蝦夷扇貝 雌雄異體 海灣扇貝 雌雄同體（2）雌雄鑒別v方法：在繁殖季節(jié)，通過生殖腺的顏色鑒別 種類 精巢的顏色 卵巢的顏色櫛孔扇貝 乳白色 橘黃色、粉紅色華貴櫛孔扇貝 乳白色 橙黃色、橘紅色蝦夷扇貝 乳白色 橙紅色、橘紅色海灣扇貝

7、 乳白色 橘紅色、橘黃色課堂思考課堂思考v為什么在蝦夷扇貝親貝蓄養(yǎng)和誘導(dǎo)產(chǎn)卵時(shí)要進(jìn)行雌雄鑒別？雌雄鑒別在蝦夷扇貝室內(nèi)雌雄鑒別在蝦夷扇貝室內(nèi)全人工育苗生產(chǎn)中的應(yīng)用全人工育苗生產(chǎn)中的應(yīng)用v為什么在蝦夷扇貝親貝蓄養(yǎng)和誘導(dǎo)產(chǎn)卵時(shí)要進(jìn)行雌雄鑒別？v（1）生產(chǎn)上一般按 ：=10 ：1的比例來準(zhǔn)備雌、雄親貝，通過雌雄鑒別，可以節(jié)約親貝的用量，也降低了親貝促熟培育的生產(chǎn)成本。v（2）由于雄貝排精量大，如果雌雄混合排精、產(chǎn)卵，既會(huì)使卵子由于周圍精子過多產(chǎn)生多精入卵的畸形胚胎，影響受精卵的發(fā)育；又會(huì)因精液過多，敗壞水質(zhì)，降低孵化率。海灣扇貝的性別及性腺分布海灣扇貝的性別及性腺分布v海灣扇貝為雌雄同體，其生殖腺分為

8、兩個(gè)區(qū)：精巢位于腹嵴外周緣，成熟時(shí)為乳白色；卵巢位于精巢內(nèi)側(cè)，靠近閉殼肌處，成熟時(shí)呈橘紅色。通常在性腺部位，表層具一層黑膜，當(dāng)性腺成熟時(shí)，黑膜逐漸消失。課堂思考v雌雄同體的海灣扇貝，在人工催產(chǎn)中如何控制精、卵量？如何判斷精液過多？海灣扇貝的海灣扇貝的產(chǎn)卵、排精規(guī)律產(chǎn)卵、排精規(guī)律及其在人工育苗生產(chǎn)上的應(yīng)用及其在人工育苗生產(chǎn)上的應(yīng)用v雌雄同體個(gè)體，如何控制精、卵量？如何判斷精液過多？由于海灣扇貝是雌雄同體，精卵同時(shí)排放到水體中，自行進(jìn)行受精，無需人工授精。v根據(jù)生產(chǎn)性育苗實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，剛開始排放時(shí)，只是少數(shù)個(gè)體，先排放少量精液，然后產(chǎn)卵量迅速達(dá)到高峰，接著又大量排精。v掌握此規(guī)律，對于育苗生產(chǎn)提高受精

9、率十分有用，可以減少精液數(shù)量，避免因精液過多而引起多精入卵導(dǎo)致胚胎畸形，以達(dá)到提高孵化率的目的。3、消化系統(tǒng)、消化系統(tǒng)v扇貝為濾食性動(dòng)物，消化管的迂回程度比較簡單，由唇瓣、口唇、口、食道、胃、腸、直腸、肛門和消化腺等部分組成，用下表簡單說明扇貝的濾食路線和進(jìn)食過程。v帶食物的水團(tuán)帶食物的水團(tuán)水流的大小快慢由外套膜內(nèi)層控制水流的大小快慢由外套膜內(nèi)層控制鰓過濾（第一次選擇）鰓過濾（第一次選擇）大小合適的食物送至唇大小合適的食物送至唇瓣瓣唇瓣過濾（第二次選擇）唇瓣過濾（第二次選擇）大小適宜食物送至大小適宜食物送至口（第三次選擇）口（第三次選擇）食道（輸送）食道（輸送）胃（消化）胃（消化）腸（吸收）腸

10、（吸收）直腸（吸收和排出）直腸（吸收和排出）肛門（排出）肛門（排出）4、肌肉系統(tǒng)v扇貝的肌肉系統(tǒng)主要包括閉殼肌、足的伸縮肌、外套膜肌。閉殼肌由橫紋肌和平滑肌組成，前者主要功能為快速閉殼，后者功能為持久閉殼，扇貝前閉殼肌退化，后閉殼肌肥大，干制品稱“干貝”。櫛孔扇貝左側(cè)面觀櫛孔扇貝左側(cè)面觀 二、扇貝的生態(tài)習(xí)性櫛孔扇貝的生態(tài)習(xí)性：我國自然分布于黃渤海，遼寧、山東沿海。對低溫抵抗力較強(qiáng)，適應(yīng)水溫235（最適1525）；最適鹽度2334。棲息于低潮線以下，水流較急、鹽度較高、透明度較大，水深10-30米的石礁或有貝殼砂礫的硬質(zhì)海底。用足絲附著于附著基上，常成群棲息互相附著，形成群聚。有時(shí)可以切斷足絲，

11、利用貝殼張閉的排水力量和海流的力量作短距離的移動(dòng)，待它在新的環(huán)境適應(yīng)以后，重新分泌足絲進(jìn)行附著。v華貴櫛孔扇貝的生態(tài)習(xí)性華貴櫛孔扇貝的生態(tài)習(xí)性：自然分布于日本的本州、四國、九州及印度尼西亞等地。在我國自然分布于東海南部、南海，廣東潮陽海門、海豐遮浪、澳頭、廣海、閘坡、海南島的新村等地。自低潮線至369米的海底都有分布，但多發(fā)現(xiàn)于24米深、有巖石及碎石塊的砂質(zhì)淺海底。適宜水溫1830（最適2025）在溫度年幅度為1830 時(shí)，均可正常發(fā)育生長，屬高溫狹溫性種類；鹽度的適應(yīng)范圍為236-314，屬高鹽種類。生長速度較快，在餌料豐富的海區(qū)，滿1齡可生長至殼高7.4厘米，重684克；15年可達(dá)88厘米

12、，重1154克。v蝦夷扇貝的生態(tài)習(xí)性：我國養(yǎng)殖的蝦夷扇貝是從日本引進(jìn)的低溫種類，適溫范圍在020，最適溫度在1016，對鹽度的適宜范圍24-40 ,分布于鹽度較高無淡水注入的內(nèi)灣。主要在我國北方的遼東半島、山東長島等海區(qū)進(jìn)行養(yǎng)殖。生長速度較慢，從稚貝開始至殼高1l-12厘米，最短時(shí)間需1年零7個(gè)月。據(jù)記載，最大殼高可達(dá)2794厘米，其壽命約在25年。v海灣扇貝的生態(tài)習(xí)性：自然分布于美國東海岸淺水區(qū)，1982年引進(jìn)到我國。在我國南北方均可養(yǎng)殖對溫度、鹽度適應(yīng)的范圍較廣，它在-1-31均可存活，5以下停止生長，10以下生長緩慢，18-28生長較快。耐鹽度的范圍為16-43 ，適宜范圍為2135 。一般從商品苗(殼高5毫米)到養(yǎng)成商品貝(殼高5厘米)作業(yè)過程約需56個(gè)月。我國北方4月份產(chǎn)卵培育的苗，當(dāng)年11月下旬一般平均殼高達(dá)53厘米，重345克。4月底