咖啡店 項目評估

1、 中國咖啡消費現(xiàn)狀：擁有中國咖啡消費現(xiàn)狀：擁有500萬人口的芬蘭，每年的咖啡萬人口的芬蘭，每年的咖啡消費量為消費量為100萬包。而擁有萬包。而擁有13億人口的中國如今咖啡年消費億人口的中國如今咖啡年消費量僅為量僅為20萬萬40萬包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡萬包。從這一比較中可以看出，中國的咖啡消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為消費市場前景非常廣闊。而同時中國潛在的咖啡消費者約為2億至億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市億人，這已與目前世界第一大咖啡消費國美國的市場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭場不相上下。目前中國人的咖啡消費仍然不

2、大，但增長勢頭非常可觀，中國咖啡消費年增長率為非?？捎^，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費，而世界咖啡消費年增長率僅為年增長率僅為2%。同樣有數(shù)據(jù)表明，。同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國的人均年起中國的人均咖啡消費量正以咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。為全世界最具潛力的咖啡消費大國。 近幾年，在各國經(jīng)濟文化的相互影響下，西方的一些文化逐漸影近幾年，在各國經(jīng)濟文化的相互影響下，西方的一些文化逐漸影響人們的消費思想和西瓜，隨著中國經(jīng)濟的不斷快速發(fā)展，人們生活響人們的消費思想和西瓜，隨著中國經(jīng)濟的不斷快

3、速發(fā)展，人們生活觀念的轉(zhuǎn)變，喝咖啡已經(jīng)成為人們生活中的一部分。咖啡業(yè)在中國也觀念的轉(zhuǎn)變，喝咖啡已經(jīng)成為人們生活中的一部分?？Х葮I(yè)在中國也因此得到蓬勃發(fā)展。因此得到蓬勃發(fā)展。 咖啡在中國的發(fā)展還不到咖啡在中國的發(fā)展還不到30年，仍處于比較初級的階段，據(jù)統(tǒng)年，仍處于比較初級的階段，據(jù)統(tǒng)計，目前我國國內(nèi)咖啡的年人均消耗量只有計，目前我國國內(nèi)咖啡的年人均消耗量只有0.013公斤左右，但咖啡公斤左右，但咖啡市場正在以每年市場正在以每年10%至至15%的速度增長，遠遠高于世界咖啡消費量每的速度增長，遠遠高于世界咖啡消費量每年年1.5%的增長速度的增長速度 國際咖啡組織運營部主管巴勃羅認(rèn)為：中國將成為世界上

4、最大的國際咖啡組織運營部主管巴勃羅認(rèn)為：中國將成為世界上最大的咖啡消費市場。全球各界的有識的士均看到；咖啡消費市場。全球各界的有識的士均看到； 中國咖啡市場呈現(xiàn)出中國咖啡市場呈現(xiàn)出巨大潛力，一些國際知名的咖啡店紛紛落戶中國。綜合上述，可以知巨大潛力，一些國際知名的咖啡店紛紛落戶中國。綜合上述，可以知道可非典具有高度發(fā)展空間，而欲發(fā)覺市場潛力，莫過于了解消費者道可非典具有高度發(fā)展空間，而欲發(fā)覺市場潛力，莫過于了解消費者的生活型態(tài)、行為特征、選店準(zhǔn)則及其之間的相互關(guān)系，對咖啡店的的生活型態(tài)、行為特征、選店準(zhǔn)則及其之間的相互關(guān)系，對咖啡店的消費者行為進行分析有助于業(yè)者有效細(xì)分市場，制定正確的營銷戰(zhàn)略

5、消費者行為進行分析有助于業(yè)者有效細(xì)分市場，制定正確的營銷戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，并進而改善咖啡店的特質(zhì)，讓消費者在過程中感受業(yè)者所提供戰(zhàn)術(shù)，并進而改善咖啡店的特質(zhì)，讓消費者在過程中感受業(yè)者所提供的價值的價值 咖啡，是世界三大飲品之一。隨著世界經(jīng)濟全球化的加深，咖啡，是世界三大飲品之一。隨著世界經(jīng)濟全球化的加深，咖啡逐漸被大部分人接受。中國，這個全球重要的咖啡市場，咖啡逐漸被大部分人接受。中國，這個全球重要的咖啡市場，也逐漸打開。對于剛畢業(yè)或者待畢業(yè)的大學(xué)生來說，開一家自也逐漸打開。對于剛畢業(yè)或者待畢業(yè)的大學(xué)生來說，開一家自主經(jīng)營的小咖啡館無非是一個不錯的創(chuàng)業(yè)點子。大學(xué)生身上的主經(jīng)營的小咖啡館無非是一個不錯的

6、創(chuàng)業(yè)點子。大學(xué)生身上的潮流因素以及對時代潮流的敏感度使得他們能夠研發(fā)出更符合潮流因素以及對時代潮流的敏感度使得他們能夠研發(fā)出更符合當(dāng)代年輕人口味的時尚咖啡。當(dāng)代年輕人口味的時尚咖啡。 咖啡店鋪日益增多。近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國咖啡店鋪日益增多。近十年來咖啡店如雨后春筍般地在我國各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)各大城市的街頭涌現(xiàn)，尤其是隨著星巴克、上島等數(shù)家大型企業(yè)集團的進入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象?？Х鹊南M群體逐漸集團的進入，市場上呈現(xiàn)出一片熱鬧景象。咖啡的消費群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成，而且每年國內(nèi)的咖成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐

7、漸形成，而且每年國內(nèi)的咖啡消費市場還在持續(xù)擴大。啡消費市場還在持續(xù)擴大。 雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費量與歐雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費量與歐美國家相比還有很大的差距，但我國的咖啡市場正在以每年美國家相比還有很大的差距，但我國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間?？Х鹊暌陨系乃俣葦U大，中國的咖啡市場有著巨大的增值空間?？Х鹊暝谝圆铻橹饕嬈返膰铱Х刃袠I(yè)中初步站住了腳，進一步說明在以茶為主要飲品的國家咖啡行業(yè)中初步站住了腳，進一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的?？Х仁强梢员徊煌幕尘暗娜私邮艿?。 中國經(jīng)濟持續(xù)高增長，人民生活水平日益提高，生活品位日中國經(jīng)

8、濟持續(xù)高增長，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，具備了咖啡的消費的經(jīng)濟可能。全球化的影響，益多元、提升，具備了咖啡的消費的經(jīng)濟可能。全球化的影響，導(dǎo)致消費習(xí)慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大。導(dǎo)致消費習(xí)慣的國際化，喝咖啡的人群在擴大。 咖啡市場在中國的消費仍處于草木萌動的階段。在國民經(jīng)濟咖啡市場在中國的消費仍處于草木萌動的階段。在國民經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，持續(xù)發(fā)展，生活水平不斷提高，人們消費觀念、生活習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，以及文化思潮的多元化等趨勢，以及文化思潮的多元化等趨勢，“咖啡經(jīng)濟咖啡經(jīng)濟”確實還有無可限量確實還有無可限量的發(fā)展空間。這一點，從以下數(shù)

9、據(jù)中我們可以得到進一步的說明。的發(fā)展空間。這一點，從以下數(shù)據(jù)中我們可以得到進一步的說明。雖然整個中國的咖啡消費仍處于起步階段，年消費量只在雖然整個中國的咖啡消費仍處于起步階段，年消費量只在3萬至萬至4萬噸之間，而且由低價咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位但中國咖啡消費的增萬噸之間，而且由低價咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位但中國咖啡消費的增速驚人，每年保持在速驚人，每年保持在10%-15%之間之間 目前，對于咖啡廳（或西餐廳）的投資模式，我們可以分為兩目前，對于咖啡廳（或西餐廳）的投資模式，我們可以分為兩種：第一種，自創(chuàng)品牌，一切從零開始；第二種，加盟現(xiàn)有的成熟種：第一種，自創(chuàng)品牌，一切從零開始；第二種，加盟現(xiàn)有的成熟的品

10、牌，成為其連鎖店的其中一員。下面我們對這兩種投資模式進的品牌，成為其連鎖店的其中一員。下面我們對這兩種投資模式進行詳細(xì)的分析，投資者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實際情況，選擇合適的投資行詳細(xì)的分析，投資者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自己的實際情況，選擇合適的投資模式：加盟對于投資者來講，省事省心，但不省錢！如果資金不充模式：加盟對于投資者來講，省事省心，但不省錢！如果資金不充裕的投資者，最好放棄這個選擇，因為目前的各個品牌的加盟費用裕的投資者，最好放棄這個選擇，因為目前的各個品牌的加盟費用都不會低，亂七八糟加起來起碼得三十萬，在什么都沒有見到時，都不會低，亂七八糟加起來起碼得三十萬，在什么都沒有見到時，三十萬就已經(jīng)是人家的了。

11、對于投資小規(guī)?？Х葟d的項目來講，可三十萬就已經(jīng)是人家的了。對于投資小規(guī)?？Х葟d的項目來講，可能都占去總投資額的三分之一或者一半，實在沒有幫人家賺錢的必能都占去總投資額的三分之一或者一半，實在沒有幫人家賺錢的必要。一般而言，如果要加盟，則項目規(guī)模起碼在要。一般而言，如果要加盟，則項目規(guī)模起碼在400平米以上，否平米以上，否則，投資的單位成本就會過高，投資回報期會加長。則，投資的單位成本就會過高，投資回報期會加長。 無論是自創(chuàng)品牌，還是加盟，都離不開投資前期一系列的準(zhǔn)無論是自創(chuàng)品牌，還是加盟，都離不開投資前期一系列的準(zhǔn)備工作，主要注意以下幾個方面：備工作，主要注意以下幾個方面： 1、市場調(diào)查、市場

12、調(diào)查2、商鋪選點、商鋪選點3、裝修風(fēng)格定位、裝修風(fēng)格定位 4、開業(yè)計劃、開業(yè)計劃 管理的內(nèi)容應(yīng)該是很復(fù)雜，作為投資者需要把握好以下幾個管理的內(nèi)容應(yīng)該是很復(fù)雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：方面： 1、物料管理、物料管理2、成本控制、成本控制 3、營銷策略、營銷策略 創(chuàng)業(yè)項目選擇標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)業(yè)項目選擇標(biāo)準(zhǔn)：投資、見效、操作、控制、市場、銷售、利潤、風(fēng)險8方面創(chuàng)業(yè)需要實現(xiàn)投資少、見效快、操作簡、控制易、市場大、銷售多、利潤穩(wěn)、風(fēng)險小 投資：投資：大學(xué)生選擇開咖啡店，不但是因為滿足自己的興趣愛好，更重要的是投資成本相對于其他較小。 見效見效：主動地吸引顧客來店，咖啡店應(yīng)該開在適當(dāng)?shù)奈恢蒙希龊眯麄?，?/p>

13、學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。 操作：操作：咖啡店制作咖啡，操作起來較為簡單，稍加學(xué)習(xí)，就可以掌握一定的技巧，適合大學(xué)生創(chuàng)業(yè)。 控制：控制：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的咖啡店規(guī)模一般較小，服務(wù)工作人員較少，管理起來比較方便簡易，沒有復(fù)雜的人員管理控制系統(tǒng)和財務(wù)管理系統(tǒng)。較容易控制。市場：市場：無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。 銷售：銷售：一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店

14、投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。 利潤：利潤：咖啡越來越受現(xiàn)在大眾的寵愛，比起其他的飲品價格較高，雖然前期裝修投資較多，但是一旦有了良好的經(jīng)驗，固定的消費人群，利潤還是可觀的。 風(fēng)險：風(fēng)險：創(chuàng)業(yè)都有風(fēng)險，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)就是靠著年輕，朝氣蓬勃，“初生牛犢不怕虎”的精神，以及現(xiàn)代大學(xué)生有的創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。 市場評估準(zhǔn)則 市場定位 市場結(jié)構(gòu) 市場規(guī)模 市場滲透力 市場占有率 產(chǎn)品的成本結(jié)構(gòu) 效率評估準(zhǔn)則 合理的稅后凈利 達到損益平衡所需的時間 投資回報率 資本需求 毛利率 策略性價值 資本市場活力 退出機制與策略 創(chuàng)業(yè)贏利模式之一創(chuàng)業(yè)贏利模式之一 魚模式魚模式 找到與大行業(yè)或者大企業(yè)的共同利益，主動結(jié)盟，將強大競爭對手轉(zhuǎn)化為依存伙伴，以達到爭取利潤的第一目標(biāo)。 創(chuàng)業(yè)贏利模式之二創(chuàng)業(yè)贏利模式之二 專業(yè)化模式專業(yè)化模式 專業(yè)化的意思就是專精一門，也就是俗話說的“一招鮮，吃遍天”。一個最簡單的解釋是，因為它精，所以它深，深就提高了門檻，別人不容易進來競爭，而專業(yè)化的生產(chǎn)，其組織形式比復(fù)合式生產(chǎn)要簡單的多，管理也相對容