貴州大學(xué)《化學(xué)與健康》知識(shí)點(diǎn)2016

1、化學(xué)與健康人體中的化學(xué)人體中的化學(xué)化學(xué)與健康化學(xué)與健康內(nèi)容提要內(nèi)容提要v人體中含有碳、氫、氧、氮、磷、硫、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等11個(gè)宏量元素，錳、鐵、鈷、銅、鋅、硒、碘、鉻、硅、釩、氟、鉬、錫、鎳等14種必需微量元素。v人體中的化學(xué)元素起著結(jié)構(gòu)材料、運(yùn)載作用、各種酶的激活劑、調(diào)節(jié)體液的物理化學(xué)性能等作用。v人體中化學(xué)元素保持著電荷平衡、酸堿平衡、沉淀平衡、配位平衡、濃度平衡等關(guān)系。內(nèi)容提要內(nèi)容提要v人體中的元素之間存在相加作用、協(xié)同作用、拮抗作用，利用協(xié)同可以達(dá)到“事半功倍”的效果，利用拮抗可以減弱或阻斷有害元素的危害。v人體中化學(xué)反應(yīng)特點(diǎn)是常溫常壓、溫和、催化、選擇性好、效率高。v人體健康在

2、于平衡，元素平衡、反應(yīng)平衡、心理平衡，健康就是平衡，就是和諧。常量元素（宏量元素）常量元素（宏量元素）v含量大于體重0.01%的元素；v每人每日需要量在100mg以上的元素；v約占人體重量的99.95%以上；v包括：碳、氫、氧、氮、硫、磷、鈉、鉀、鈣、鎂、氯等11種。v常量元素均為必需元素。微量元素微量元素微量元素通常是指含量小于體重的0.01%；每人每日需要量在100mg以下；僅占人體元素總量的0.05%；包括鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷、釩、鎳、鉻、錫、氟、碘、硒、硅、砷、硼、鍶等數(shù)十種。必需的微量元素必需的微量元素v14種v鐵、銅、鋅、錳、鉬、鈷、釩、鎳、鉻、錫、氟、碘、硒、硅v元素周期表中的

3、集中區(qū)域必需元素必需元素“含義含義”1必須從外界飲食中攝取這種元素，當(dāng)從飲食中去除這一元素后，機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)這種元素的生理性缺乏狀態(tài)。2補(bǔ)充這一特異元素后，機(jī)體的這種缺乏狀態(tài)將得到緩解。3特定元素對(duì)機(jī)體具有某種特異的生化功能，這種作用不能被其他任何元素完全代替。必需微量元素?cái)?shù)量少而作用大。必需微量元素?cái)?shù)量少而作用大。多數(shù)微量元素為金屬元素。多數(shù)微量元素為金屬元素。多數(shù)必需元素在元素周期表中居于前部位置。多數(shù)必需元素在元素周期表中居于前部位置。微量元素存在相互作用，高度的生物學(xué)作用。微量元素存在相互作用，高度的生物學(xué)作用。超過(guò)生理需要量（過(guò)低過(guò)高）能產(chǎn)生毒副作用超過(guò)生理需要量（過(guò)低過(guò)高）能產(chǎn)生毒副

4、作用必需微量元素共同特點(diǎn)必需微量元素共同特點(diǎn)非必需的微量元素非必需的微量元素 nonnecessary trace element 有害元素有害元素Harmful element 鉍 Bi鎘 Cd汞 Hg銻 Sb鈹 Be鉛 Pb 表15 對(duì)人體有害的微量元素銣 Rb鈦 Ti鋯 Zr鋇 Ba砷 As鈮 Nb鋁 Al表14 人體非必需的微量元素人體中主要元素的主要功能人體中主要元素的主要功能結(jié)構(gòu)材料運(yùn)載作用組成金屬酶或作為酶的激活劑調(diào)節(jié)體液的物理、化學(xué)特性“信使”作用人體中的化學(xué)平衡人體中的化學(xué)平衡酸堿平衡配位平衡濃度平衡其他還有電荷平衡沉淀-溶解平衡等人體化學(xué)平衡人體化學(xué)平衡酸堿平衡酸堿平衡體液

5、、酶受酸度影響細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能受酸度影響心臟功能受酸度影響人體酸堿平衡人體酸堿平衡低于低于pH7.35酸中毒心肌收縮力減弱 血液血液pH7.35-7.45高于高于7.45堿中毒心臟收縮力過(guò)強(qiáng)極限值是極限值是7.07.8人體中的酸堿平衡人體中的酸堿平衡1人體的生命活動(dòng)，很多是屬于酸堿反應(yīng)，H3O+濃度的微小變化就能對(duì)正常細(xì)胞的功能產(chǎn)生很大的影響。2機(jī)體內(nèi)組織細(xì)胞必須處于合適的氫離子濃度下，才能完成它的正常生理活動(dòng) ；3人體中存在3個(gè)主要的緩沖體系；食物酸堿性食物酸堿性v食物的酸堿性指食物在人體內(nèi)代謝的結(jié)果，產(chǎn)生酸性性質(zhì)的為酸性食品，產(chǎn)生堿性的為堿性食品。v食物的酸堿性質(zhì)與原來(lái)食物本身的性質(zhì)(酸堿性

6、)無(wú)關(guān)。如橘子是酸的，但卻是堿性食品。食物的酸堿性與人體健康酸性食物酸性食物含含P、S、Cl元素元素較多的食物（在人較多的食物（在人體內(nèi)易形成酸）體內(nèi)易形成酸）精米、白糖、肉類(lèi)、精米、白糖、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋黃、硬果魚(yú)類(lèi)、蛋黃、硬果及酒類(lèi)。及酒類(lèi)。食物的酸堿性食物的酸堿性堿性食物堿性食物含含K、Na、Mg、Ca元素較多的食元素較多的食物（在人體內(nèi)易形物（在人體內(nèi)易形成堿）成堿）蔬菜、水果、奶類(lèi)、蔬菜、水果、奶類(lèi)、蛋清、海帶、紫菜、蛋清、海帶、紫菜、豆類(lèi)、茶葉、咖啡。豆類(lèi)、茶葉、咖啡。 堿性食物堿性食物v堿性食物一般為：v蔬菜、水果類(lèi)；v海藻類(lèi)；v堅(jiān)果類(lèi)；v發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。酸性食品酸性食品v強(qiáng)酸

7、性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚(yú)、比目魚(yú)。 v中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚(yú)、牛肉、面包、小麥。 v弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚(yú)、巧克力、空心粉、蔥。人體中的化學(xué)反應(yīng)人體中的化學(xué)反應(yīng)v反應(yīng)特點(diǎn)： 常溫常壓 速率快 選擇性好 效率高v反應(yīng)介質(zhì)：水人體中的化學(xué)反應(yīng)人體中的化學(xué)反應(yīng)反應(yīng)類(lèi)型反應(yīng)類(lèi)型酸堿反應(yīng)配位反應(yīng)催化反應(yīng)生物氧化反應(yīng)電化學(xué)反應(yīng)酶促化學(xué)反應(yīng)反應(yīng)特點(diǎn)常溫常溫常壓常壓接近中性效率高選擇性好速度快人體中的化學(xué)人體中的化學(xué)v疾病與化學(xué)平衡狀態(tài)被擾亂有關(guān)；v人體化學(xué)反應(yīng)是動(dòng)態(tài)平衡；v健康就是平衡，就是和諧！v生活的規(guī)律、有序而不過(guò)多擾亂平衡是健康長(zhǎng)壽的秘訣。小結(jié)人體中

8、的化學(xué)人體中的化學(xué)v人體中含有碳、氫、氧、氮、磷、硫、鈣、鈉、鉀、鎂、氯等11個(gè)宏量元素元素，錳、鐵、鈷、銅、鋅、硒、碘、鉻、硅、釩、氟、鉬、錫、鎳等14種微量元素。v人體中的化學(xué)元素起著結(jié)構(gòu)材料、運(yùn)載作用、各種酶的激活劑、調(diào)節(jié)體液的物理化學(xué)性能等作用。小結(jié)人體中的化學(xué)人體中的化學(xué)v人體中化學(xué)元素保持著電荷平衡、酸堿平衡、沉淀平衡、配位平衡、濃度平衡。v人體中的元素之間存在相加作用、協(xié)同作用、拮抗作用。利用協(xié)同可以達(dá)到“事半功倍”的效果，利用拮抗可以減弱或阻斷有害元素的危害。小結(jié)人體中的化學(xué)人體中的化學(xué)v人體中化學(xué)反應(yīng)特點(diǎn)是常溫常壓、溫和、催化、選擇性好、效率高。v人體健康在于平衡，元素平衡、

9、反應(yīng)平衡、心理平衡，健康就是平衡，就是和諧。小結(jié)1、自然界總共含有、自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？多種元素，人體中是否也都有呢？2、人體中都含有哪些元素嗎、人體中都含有哪些元素嗎?含量是不是一樣多呢？含量是不是一樣多呢？3 3、人體中含量最多的元素和含量最、人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是什么多的金屬元素分別是什么? ?答：不都有，組成人體自身的元素約有50多種.答：有11種常量元素O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg),其含量約占人體質(zhì)量的99.95%，其余為微量元素（Fe,Co,Cu,Zn,Cr,Mn,Mo,F,I,Se）。答：含量最多的元素

10、是氧（O），質(zhì) 量分?jǐn)?shù)約65%； 含量最多的金屬元素是鈣 （Ca），質(zhì)量分?jǐn)?shù)約2%常量元素：常量元素：鈣（鈣（Ca）存在：存在：作用：作用：攝入量過(guò)低的影響：攝入量過(guò)低的影響：攝入量過(guò)高的影響：攝入量過(guò)高的影響：99%99%存在于骨骼和牙齒中存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：佝僂病、幼兒及青少年：佝僂病、 發(fā)育不良發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。 身體浮腫多汗、厭食、身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良惡心、便秘、消化不良影響視力和心臟功能影響視力和心臟功能1. 維生素維生素D對(duì)鈣吸收的影響最大。對(duì)鈣

11、吸收的影響最大。2. 年齡越大，腸鈣吸收越少，年齡越大，腸鈣吸收越少， 女性比男性更加明顯女性比男性更加明顯 3. 脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良脂肪攝入過(guò)多或脂肪吸收不良4. 運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)可增加鈣的吸收可增加鈣的吸收5. 腸道腸道適宜適宜的的pH為為酸性酸性6. 飲食中飲食中適宜的適宜的鈣磷比例：鈣磷比例：2:12:1影響人體吸收鈣的因素：影響人體吸收鈣的因素：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？為什么？答：對(duì)于人體必需微量元素，也要注意

12、合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康。1要有充足的膳食鈣 4供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營(yíng)養(yǎng)素2青春期需補(bǔ)充鐵3微量元素鋅可促進(jìn)體格發(fā)育青春期的膳食特點(diǎn)青春期的膳食特點(diǎn)1.1.人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？人體中所含元素都是對(duì)人體有益的嗎？2.2.你知道哪些有害元素？你知道哪些有害元素？答：不都是有益的，有些是有害的.答：如汞(Hg),鉛(Pb),鎘(Cd),鈹(Be)等.汞及其危害鉛及其危害本課題小結(jié)鉛污染幾乎無(wú)所不在鉛污染幾乎無(wú)所不在食品：食品：皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）皮蛋（制作過(guò)程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲(chóng)劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。等食品，都可能

13、有鉛污染。大氣：大氣：我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)我國(guó)大氣環(huán)境中鉛高達(dá)5500萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和萬(wàn)噸。最主要的來(lái)源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85的鉛排入大氣，的鉛排入大氣，每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。每輛汽車(chē)每年往大氣中排鉛達(dá)兩公斤。 環(huán)境：環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和土壤是自然界中鉛的最大儲(chǔ)存庫(kù)，這些鉛會(huì)沉積到谷物和蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開(kāi)水龍頭放出的蔬菜當(dāng)中，造成污染；當(dāng)人們每日清晨第一次打開(kāi)水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器水，也含有隔夜沉積在

14、生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。皿儲(chǔ)存的食物、鉛制焊錫制作的食品罐頭中也都會(huì)有鉛存留。 油漆：油漆：可以說(shuō)目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)可以說(shuō)目前在家裝和家具的涂料中都含有鉛的成分，據(jù)調(diào)查，居住在經(jīng)過(guò)裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。查，居住在經(jīng)過(guò)裝修居室中的人群，血鉛含量明顯偏高。 學(xué)習(xí)用品和玩具：學(xué)習(xí)用品和玩具：兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌兒童玩具和學(xué)習(xí)用品的鉛含量普遍較高。課桌椅的油漆層、教科書(shū)的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。椅的油漆層、教科書(shū)的彩色封面、彩色蠟筆等都有鉛污染。 除了除了汞汞和和鉛鉛之

15、外，其它的有毒元之外，其它的有毒元素還有素還有、鎘、鉈、鈹鎘、鉈、鈹?shù)鹊确祷卣n題2 化學(xué)元素與人體健康一、人體中的化學(xué)元素 常量元素(含量大于0.01%)：O,C,H,N,Ca,P,K,S,Na,Cl,Mg 微量元素(含量小于0.01%) ：Fe,Co(鈷),Cu,Zn,Cr(鉻),Mn,Mo(鉬),F,I,Se(硒)二、鈣在人體的存在及作用 1.存在：99%存在于骨骼和牙齒中； 2.作用：使骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架； 3.鈣缺乏對(duì)人體的影響：易患骨質(zhì)疏松，易骨折，重者會(huì)患佝僂病。 三、鈉和鉀在人體的存在及作用 1.存在：50%是以鈉離子和鉀離子的形式存在于細(xì)胞液中， 其中鈉離子存在于細(xì)胞

16、外液，鉀離子存在于細(xì)胞內(nèi)液 2.作用：維持人體內(nèi)的水分和體液恒定的pH。四、人體內(nèi)的非必需微量元素和有害元素 非必需微量元素：Al，Ba，Ti（鈦） 有害元素 ：汞（Hg），鉛（Pb），鎘（Cd），鉈（Tl）人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素人體中含量最多的元素和含量最多的金屬元素分別是（分別是（ ）A、碳和鐵、碳和鐵 B、氧和鋅、氧和鋅 C、氫和硒、氫和硒 D、氧和鈣、氧和鈣【課堂練習(xí)課堂練習(xí)1】D下列元素為人體所需的微量元素是下列元素為人體所需的微量元素是 （ ）A、O,P,KB、Ga,P,K C、Fe,Zn,Se,I D、K,Al,Se,I【課堂練習(xí)課堂練習(xí)2】C下列說(shuō)法正確的是下

17、列說(shuō)法正確的是 （ ）A. 微量元素都是人體必需的元素微量元素都是人體必需的元素B. 人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育 快，所以應(yīng)該多食保健品快，所以應(yīng)該多食保健品C. 人體中含量較多的的元素有人體中含量較多的的元素有11種，他們約占人類(lèi)種，他們約占人類(lèi) 質(zhì)量的質(zhì)量的99.95%D. 化學(xué)元素與人體健康沒(méi)有太大聯(lián)系化學(xué)元素與人體健康沒(méi)有太大聯(lián)系【課堂練習(xí)課堂練習(xí)3】C下列疾病因與人體下列疾病因與人體 缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是缺少元素對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是 （ ）A、大脖子病、大脖子病-碘（碘（I）B、齲齒、齲齒-氟（氟（F）C、貧血、貧血-鐵（鐵（Fe）D、表皮角質(zhì)化、表

18、皮角質(zhì)化-汞（汞（Hg）【課堂練習(xí)課堂練習(xí)4】D1.2.食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素食物中的主要營(yíng)養(yǎng)素 食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素有食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素有水、碳水化合物、脂肪、蛋白水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)六類(lèi)。質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)六類(lèi)。其其中最為重要的是水。中最為重要的是水。（1 1）主要介質(zhì)：）主要介質(zhì)：水是體內(nèi)一切生理過(guò)程中生物化學(xué)變化必不可少的介水是體內(nèi)一切生理過(guò)程中生物化學(xué)變化必不可少的介質(zhì)，離開(kāi)水一切生化反應(yīng)都無(wú)法進(jìn)行，生命也就停止了。因此必須不斷補(bǔ)質(zhì)，離開(kāi)水一切生化反應(yīng)都無(wú)法進(jìn)行，生命也就停止了。因此必須不斷補(bǔ)充水。健康成年人每天大約需充水。健康成年人每天大約需2500250

19、0毫升水。毫升水。（2 2）運(yùn)輸功能：）運(yùn)輸功能：以水為主要成分的血液和組織液是人體內(nèi)的以水為主要成分的血液和組織液是人體內(nèi)的“運(yùn)輸工運(yùn)輸工具具”，它們將食物中吸收的各種營(yíng)養(yǎng)素運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部位的細(xì)胞，同時(shí)，它們將食物中吸收的各種營(yíng)養(yǎng)素運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部位的細(xì)胞，同時(shí)將細(xì)胞代謝產(chǎn)生的廢物運(yùn)輸?shù)侥I臟和肺，經(jīng)尿液和呼吸排出體外。將細(xì)胞代謝產(chǎn)生的廢物運(yùn)輸?shù)侥I臟和肺，經(jīng)尿液和呼吸排出體外。（3 3）調(diào)節(jié)體溫：）調(diào)節(jié)體溫：水的汽化熱很大，汗液中每水的汽化熱很大，汗液中每1 1克水蒸發(fā)汽化時(shí)要吸收克水蒸發(fā)汽化時(shí)要吸收580580卡熱量。當(dāng)氣溫升高或劇烈運(yùn)動(dòng)身體產(chǎn)熱過(guò)多時(shí)，通過(guò)汗液蒸發(fā)可散卡熱量。當(dāng)氣溫升高或

20、劇烈運(yùn)動(dòng)身體產(chǎn)熱過(guò)多時(shí)，通過(guò)汗液蒸發(fā)可散發(fā)大量熱量，從而避免體溫過(guò)度升高。發(fā)大量熱量，從而避免體溫過(guò)度升高。（4 4）潤(rùn)滑功能：）潤(rùn)滑功能：水起著潤(rùn)滑劑作用，如淚液可減輕眼球與眼瞼間的摩水起著潤(rùn)滑劑作用，如淚液可減輕眼球與眼瞼間的摩擦，還可防止角膜干燥；唾液可濕潤(rùn)喉嚨。關(guān)節(jié)液可減輕骨端間的摩擦等擦，還可防止角膜干燥；唾液可濕潤(rùn)喉嚨。關(guān)節(jié)液可減輕骨端間的摩擦等等。等。產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素有三類(lèi)，碳水化合物和產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素有三類(lèi)，碳水化合物和是最重要的產(chǎn)能是最重要的產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素。而營(yíng)養(yǎng)素。而具有雙重作用：它既能產(chǎn)生能量，也具有雙重作用：它既能產(chǎn)生能量，也可以為構(gòu)建機(jī)體的組織提供原料?？梢詾闃?gòu)建機(jī)體的組織提供原料。

21、第五和第六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素分別是第五和第六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素分別是和和。它們不能。它們不能為身體提供能量。一些礦物質(zhì)用作身體的組成成分（如為身體提供能量。一些礦物質(zhì)用作身體的組成成分（如鈣和磷是骨骼的主要成分），維生素和礦物質(zhì)都是鈣和磷是骨骼的主要成分），維生素和礦物質(zhì)都是調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)因子因子，幫助調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)所有的生命過(guò)程，如食物消化、，幫助調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)所有的生命過(guò)程，如食物消化、肌肉運(yùn)動(dòng)、廢物排泄、新生組織的生長(zhǎng)、傷口愈合，從肌肉運(yùn)動(dòng)、廢物排泄、新生組織的生長(zhǎng)、傷口愈合，從碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中獲取能量，以及參與其他碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中獲取能量，以及參與其他一切用以維持生命的必需過(guò)程。一切用以維持生命的必

22、需過(guò)程。1.4.到底什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)膳食？到底什么樣的飲食才是營(yíng)養(yǎng)膳食？營(yíng)養(yǎng)膳食具有五大特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)膳食具有五大特點(diǎn)：v充分性（充分性（adequacy）：食物必須提供足量的各種必食物必須提供足量的各種必需營(yíng)養(yǎng)素、纖維和能量。需營(yíng)養(yǎng)素、纖維和能量。v平衡性（平衡性（balance）：所選擇的食物不因過(guò)分強(qiáng)調(diào)某所選擇的食物不因過(guò)分強(qiáng)調(diào)某一種營(yíng)養(yǎng)素或某類(lèi)食物而忽略了其它。一種營(yíng)養(yǎng)素或某類(lèi)食物而忽略了其它。v熱量控制（熱量控制（caloric control）：食物應(yīng)提供維持正常）：食物應(yīng)提供維持正常體重所需的能量體重所需的能量不多也不少。不多也不少。v適度性（適度性（moderation）：食物

23、中沒(méi)有過(guò)多的脂肪、）：食物中沒(méi)有過(guò)多的脂肪、鹽、糖或其他不需要的成分。鹽、糖或其他不需要的成分。v多樣性（多樣性（variety）：每天所選的食物都有所不同。）：每天所選的食物都有所不同。膳食指南膳食指南1、食物多樣，谷物為主：各種各樣食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不同，、食物多樣，谷物為主：各種各樣食物所含營(yíng)養(yǎng)成分不同， 所以每日膳食必須由多種食物搭配，才能滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)所以每日膳食必須由多種食物搭配，才能滿(mǎn)足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求。養(yǎng)素的需求。2、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)：含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)：含有較豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和其他生物活性物質(zhì)。對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗膳食

24、纖維和其他生物活性物質(zhì)。對(duì)保護(hù)心血管健康、增強(qiáng)抗病能力和預(yù)防某些癌癥等有重要作用。病能力和預(yù)防某些癌癥等有重要作用。3、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品：奶類(lèi)含鈣量高，是天然鈣質(zhì)中、常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品：奶類(lèi)含鈣量高，是天然鈣質(zhì)中最好的來(lái)源，也是重要的完全蛋白質(zhì)。最好的來(lái)源，也是重要的完全蛋白質(zhì)。4、常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉等高脂肪食物：魚(yú)、常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉等高脂肪食物：魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)禽、蛋、瘦肉等是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和某些礦物質(zhì)的重要來(lái)源。的重要來(lái)源。5、食量與體力活動(dòng)要平衡，以保持適宜體重：控制進(jìn)食量和增、食量與體力活動(dòng)要

25、平衡，以保持適宜體重：控制進(jìn)食量和增加體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食量過(guò)多而體力活動(dòng)加體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素。食量過(guò)多而體力活動(dòng)不足會(huì)導(dǎo)致肥胖，反之會(huì)造成消瘦。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗不足會(huì)導(dǎo)致肥胖，反之會(huì)造成消瘦。應(yīng)保持進(jìn)食量與能量消耗之間的平衡。之間的平衡。6、吃清淡少鹽的膳食：膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過(guò)多的動(dòng)物、吃清淡少鹽的膳食：膳食不應(yīng)太油膩、太咸或含過(guò)多的動(dòng)物性食物，以及油炸、煙熏食物，每人每日食鹽用量不應(yīng)超過(guò)性食物，以及油炸、煙熏食物，每人每日食鹽用量不應(yīng)超過(guò)6克克為宜。吃鹽過(guò)多會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。為宜。吃鹽過(guò)多會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。7、如飲酒，應(yīng)限量：白酒除了貢獻(xiàn)能量

26、外，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。、如飲酒，應(yīng)限量：白酒除了貢獻(xiàn)能量外，不含其他營(yíng)養(yǎng)素。無(wú)節(jié)制飲酒會(huì)使食欲下降，結(jié)果造成多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重的無(wú)節(jié)制飲酒會(huì)使食欲下降，結(jié)果造成多種營(yíng)養(yǎng)素缺乏，嚴(yán)重的還會(huì)造成脂肪肝、肝硬化等疾病。還會(huì)造成脂肪肝、肝硬化等疾病。8、吃清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物：應(yīng)當(dāng)選擇外觀(guān)好、沒(méi)有泥污、吃清潔、衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物：應(yīng)當(dāng)選擇外觀(guān)好、沒(méi)有泥污、雜質(zhì)，以及沒(méi)有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐要注雜質(zhì)，以及沒(méi)有變色、變味并符合衛(wèi)生要求的食物。進(jìn)餐要注意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。意衛(wèi)生條件，包括進(jìn)餐環(huán)境、餐具和供餐者的健康衛(wèi)生狀況。人體自己不能合成的氨基酸，這些

27、氨基酸必須人體自己不能合成的氨基酸，這些氨基酸必須從食物中獲得。它們是：從食物中獲得。它們是：賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 色氨酸色氨酸 蛋氨酸蛋氨酸 亮氨酸亮氨酸 異異亮氨酸亮氨酸 蘇氨酸蘇氨酸 纈氨酸纈氨酸 精氨酸精氨酸 組氨酸組氨酸 人體自己能夠合成的氨基酸。但這些氨基酸人體自己能夠合成的氨基酸。但這些氨基酸也是機(jī)體所需要的氨基酸。它們是：也是機(jī)體所需要的氨基酸。它們是：甘氨酸甘氨酸 丙氨酸丙氨酸 絲氨酸絲氨酸 半胱氨酸半胱氨酸 酪氨酸酪氨酸 天冬氨酸天冬氨酸 谷氨酸谷氨酸 天冬酰胺天冬酰胺 谷氨酰胺谷氨酰胺 脯氨酸脯氨酸：維生素分為兩類(lèi)：維生素分為兩類(lèi)：和和水溶性維生素水溶性維生素。

28、溶解性賦予維生素許多特征，決定了它們吸收和在血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)姆绞?，是否在溶解性賦予維生素許多特征，決定了它們吸收和在血液循環(huán)運(yùn)輸?shù)姆绞?，是否在體內(nèi)貯存，以及從體內(nèi)容易流失的程度。體內(nèi)貯存，以及從體內(nèi)容易流失的程度。脂溶性維生素與脂肪類(lèi)似，被淋巴組織吸收，依靠各種蛋白質(zhì)載體在血液中進(jìn)行脂溶性維生素與脂肪類(lèi)似，被淋巴組織吸收，依靠各種蛋白質(zhì)載體在血液中進(jìn)行運(yùn)輸。脂溶性維生素可以與其它脂一起貯存在脂肪組織，由于可以貯存，所以其中運(yùn)輸。脂溶性維生素可以與其它脂一起貯存在脂肪組織，由于可以貯存，所以其中某些維生素可積累到某些維生素可積累到。多數(shù)。多數(shù)，反之過(guò)量的部分會(huì)通過(guò)尿液排出。因此水溶性維生素直接產(chǎn)生

29、的毒性，反之過(guò)量的部分會(huì)通過(guò)尿液排出。因此水溶性維生素直接產(chǎn)生的毒性危險(xiǎn)不象脂溶性維生素那樣大，當(dāng)然高劑量情況除外。危險(xiǎn)不象脂溶性維生素那樣大，當(dāng)然高劑量情況除外。 水溶性維生素水溶性維生素維生素維生素A維生素維生素D維生素維生素E維生素維生素K 硫胺素（硫胺素（B1）核黃素（核黃素（B2）尼克酸（尼克酸（B3）葉酸葉酸維生素維生素B12維生素維生素B6生物素生物素泛酸泛酸 維生素維生素A缺乏引起的疾病：缺乏引起的疾?。阂姑ぐY夜盲癥：在未發(fā)生夜盲癥之前，先出現(xiàn)暗適應(yīng)障礙，暗適應(yīng)是指在黑暗在未發(fā)生夜盲癥之前，先出現(xiàn)暗適應(yīng)障礙，暗適應(yīng)是指在黑暗處眼睛經(jīng)強(qiáng)光照射刺激后，當(dāng)強(qiáng)光去除后，需要適應(yīng)一段時(shí)間

30、才能看清東西的處眼睛經(jīng)強(qiáng)光照射刺激后，當(dāng)強(qiáng)光去除后，需要適應(yīng)一段時(shí)間才能看清東西的生理現(xiàn)象。當(dāng)發(fā)生暗適應(yīng)障礙時(shí)，恢復(fù)時(shí)間長(zhǎng)。嚴(yán)重的就是夜盲癥。生理現(xiàn)象。當(dāng)發(fā)生暗適應(yīng)障礙時(shí)，恢復(fù)時(shí)間長(zhǎng)。嚴(yán)重的就是夜盲癥。干眼病干眼病：眼睛干燥的疾病。維生素眼睛干燥的疾病。維生素A缺乏發(fā)展到已超過(guò)夜盲癥階段時(shí)會(huì)出缺乏發(fā)展到已超過(guò)夜盲癥階段時(shí)會(huì)出現(xiàn)角蛋白的積累，該角蛋白分布在依賴(lài)于維生素現(xiàn)角蛋白的積累，該角蛋白分布在依賴(lài)于維生素A的眼睛外層角膜上。這種的眼睛外層角膜上。這種情形稱(chēng)之為角質(zhì)化，而且如果不及時(shí)治療的話(huà)，有可能發(fā)展成為情形稱(chēng)之為角質(zhì)化，而且如果不及時(shí)治療的話(huà)，有可能發(fā)展成為， q 維生素維生素D與其它物質(zhì)

31、共同作用確保血液中有充足的鈣和磷以滿(mǎn)足骨骼結(jié)構(gòu)的生與其它物質(zhì)共同作用確保血液中有充足的鈣和磷以滿(mǎn)足骨骼結(jié)構(gòu)的生成需要。成需要。q 鈣是全身所有組織表現(xiàn)正常功能所必不可少的；肌肉、神經(jīng)、腺體和其它組織鈣是全身所有組織表現(xiàn)正常功能所必不可少的；肌肉、神經(jīng)、腺體和其它組織的細(xì)胞需要鈣時(shí)都要從血液中獲取。骨骼是儲(chǔ)存鈣的一個(gè)巨大倉(cāng)庫(kù)，血液中的供的細(xì)胞需要鈣時(shí)都要從血液中獲取。骨骼是儲(chǔ)存鈣的一個(gè)巨大倉(cāng)庫(kù)，血液中的供應(yīng)量即使有輕微的下降，都會(huì)從這個(gè)儲(chǔ)備庫(kù)中重新補(bǔ)充。應(yīng)量即使有輕微的下降，都會(huì)從這個(gè)儲(chǔ)備庫(kù)中重新補(bǔ)充。q 維生素維生素D也有激素的作用，激素是身體中由某個(gè)器官產(chǎn)生而作用于其它器官或也有激素的作用，

32、激素是身體中由某個(gè)器官產(chǎn)生而作用于其它器官或組織的化合物。除了在骨骼、小腸和腎臟中的作用以外，維生素組織的化合物。除了在骨骼、小腸和腎臟中的作用以外，維生素D還可以作用于還可以作用于腦、胰腺、皮膚、生殖器官和某些癌細(xì)胞，但對(duì)這些作用的了解還不充分。腦、胰腺、皮膚、生殖器官和某些癌細(xì)胞，但對(duì)這些作用的了解還不充分。q 和維生素和維生素A一樣，維生素一樣，維生素D也可以促進(jìn)包括免疫細(xì)胞在內(nèi)的各種細(xì)胞的成熟。也可以促進(jìn)包括免疫細(xì)胞在內(nèi)的各種細(xì)胞的成熟。維生素維生素 D 的作用的作用 在營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作中，國(guó)內(nèi)外作者使用的分類(lèi)方法和名詞在營(yíng)養(yǎng)學(xué)著作中，國(guó)內(nèi)外作者使用的分類(lèi)方法和名詞不盡相同，一般采用以下分類(lèi)

33、和術(shù)語(yǔ)：不盡相同，一般采用以下分類(lèi)和術(shù)語(yǔ)：宏量營(yíng)養(yǎng)素：宏量營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物（糖類(lèi)）；蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、碳水化合物（糖類(lèi)）；微量營(yíng)養(yǎng)素：微量營(yíng)養(yǎng)素：礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）、維生礦物質(zhì)（包括常量元素和微量元素）、維生素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素）；素（包括脂溶性維生素和水溶性維生素）；其他膳食成分：其他膳食成分：膳食纖維、水等。膳食纖維、水等。二、營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)二、營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi) 啤酒的另一個(gè)功能是能產(chǎn)生大量的熱量，其中啤酒的另一個(gè)功能是能產(chǎn)生大量的熱量，其中80以上熱量能為身體所吸收。所以啤酒在國(guó)外有以上熱量能為身體所吸收。所以啤酒在國(guó)外有“液體面液體面包包”之稱(chēng)。如之稱(chēng)

34、。如1L12o的啤酒，可產(chǎn)生的啤酒，可產(chǎn)生3348kJ熱量，相當(dāng)于熱量，相當(dāng)于3-5個(gè)雞蛋或個(gè)雞蛋或 250g牛奶所產(chǎn)生的熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者牛奶所產(chǎn)生的熱量。一個(gè)輕體力勞動(dòng)者，如果一天能飲用，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的啤酒，即可獲得所需熱量的 13。 啤酒的商標(biāo)常標(biāo)明啤酒的商標(biāo)常標(biāo)明“10o”或或“12o”等，而這不是代等，而這不是代表酒精的表酒精的“酒度酒度”，而是指麥芽汁濃度。如每，而是指麥芽汁濃度。如每1L麥芽汁麥芽汁含有含有120g麥芽糖就是麥芽糖就是12o, 12o 啤酒的酒精含量一般為啤酒的酒精含量一般為4.4o，就是說(shuō)每，就是說(shuō)每1L啤酒含酒精為啤酒含酒精為4

35、4mL。 細(xì)菌性食物中毒（如沙門(mén)氏菌屬食物中毒、副溶血性弧細(xì)菌性食物中毒（如沙門(mén)氏菌屬食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸菌屬食物中毒等）；菌食物中毒、致病性大腸菌屬食物中毒等）； 有毒動(dòng)植物中毒（如河豚、有毒貝類(lèi)、毒草、木薯、發(fā)有毒動(dòng)植物中毒（如河豚、有毒貝類(lèi)、毒草、木薯、發(fā)芽馬鈴薯等）；芽馬鈴薯等）； 霉變食品中毒；霉變食品中毒； 有毒化學(xué)物質(zhì)中毒（如砷、亞硝酸鹽、甲醇、農(nóng)藥中毒有毒化學(xué)物質(zhì)中毒（如砷、亞硝酸鹽、甲醇、農(nóng)藥中毒等）。等）。食物中毒的分類(lèi)食物中毒的分類(lèi) 細(xì)菌性食物中毒（如沙門(mén)氏菌屬食物中毒、副溶血性弧細(xì)菌性食物中毒（如沙門(mén)氏菌屬食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、致病性大腸

36、菌屬食物中毒等）；菌食物中毒、致病性大腸菌屬食物中毒等）； 有毒動(dòng)植物中毒（如河豚、有毒貝類(lèi)、毒草、木薯、發(fā)有毒動(dòng)植物中毒（如河豚、有毒貝類(lèi)、毒草、木薯、發(fā)芽馬鈴薯等）；芽馬鈴薯等）； 霉變食品中毒；霉變食品中毒； 有毒化學(xué)物質(zhì)中毒（如砷、亞硝酸鹽、甲醇、農(nóng)藥中毒有毒化學(xué)物質(zhì)中毒（如砷、亞硝酸鹽、甲醇、農(nóng)藥中毒等）。等）。食物中毒的分類(lèi)食物中毒的分類(lèi) 第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi) 包括米、面、雜糧、馬鈴薯、包括米、面、雜糧、馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及及B族維生素。族維生素。 第二類(lèi)為動(dòng)物性食物第二類(lèi)為動(dòng)

37、物性食物 包括肉、禽、奶、蛋等，主要包括肉、禽、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素提供蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素 A和和B族維生素。族維生素。 第三類(lèi)為豆類(lèi)及其制品第三類(lèi)為豆類(lèi)及其制品 包括大豆及其它干豆類(lèi)，主包括大豆及其它干豆類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。族維生素。 第四類(lèi)為蔬菜水果類(lèi)第四類(lèi)為蔬菜水果類(lèi) 包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果、水果等，主要提供膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽、維生素、水果等，主要提供膳食纖維、無(wú)機(jī)鹽、維生素C和胡蘿卜和胡蘿卜素。素。 第五類(lèi)為純熱量食物第五類(lèi)為純熱量食物 包括動(dòng)植物油

38、、淀粉、食用糖包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量。植物油還可提供維生素和酒類(lèi)，主要提供能量。植物油還可提供維生素E和必需脂和必需脂肪酸。食物要以谷類(lèi)為主，防止發(fā)達(dá)國(guó)家肪酸。食物要以谷類(lèi)為主，防止發(fā)達(dá)國(guó)家“西方化西方化”或或“富裕型富裕型”的膳食弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些的膳食弊端。另外要注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。粗糧、雜糧等。多種食物應(yīng)包括五大類(lèi)：多種食物應(yīng)包括五大類(lèi)： 平衡膳食寶塔共分平衡膳食寶塔共分5層層，分別裝有我們每天應(yīng)吃的，分別裝有我們每天應(yīng)吃的5個(gè)個(gè)種類(lèi)的主要食物。寶塔各層次位置和面積不同，這在一定種類(lèi)的主要食物。寶塔各層次位置和面積不同，這在一定

39、程度上反映了各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。程度上反映了各類(lèi)食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷谷類(lèi)食物位居底層類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)吃，每人每天應(yīng)吃300500g；蔬菜和水果居蔬菜和水果居第二層第二層，每天分別應(yīng)吃，每天分別應(yīng)吃400500g和和100200g；魚(yú)、禽、魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物居第三層肉、蛋等動(dòng)物性食物居第三層，每天應(yīng)吃，每天應(yīng)吃125200g(魚(yú)蝦魚(yú)蝦類(lèi)類(lèi)50g，畜、禽肉，畜、禽肉50100g，蛋類(lèi)，蛋類(lèi)2550g)；奶類(lèi)和豆類(lèi)食奶類(lèi)和豆類(lèi)食物合占第四層物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品100g，豆類(lèi)及豆制，豆類(lèi)及豆制品品50g；油脂類(lèi)居第五層

40、油脂類(lèi)居第五層，每天不應(yīng)超過(guò)，每天不應(yīng)超過(guò)25g。1. 寶塔分層意思的說(shuō)明寶塔分層意思的說(shuō)明2022-6-18第一章 醫(yī)藥化學(xué)品與人類(lèi)健康552 2 中藥的概念中藥的概念u對(duì)各種藥物的產(chǎn)地、采集、炮制方法、藥性（性、味、歸經(jīng)、升降浮沉、有毒、無(wú)毒等）進(jìn)行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，形成獨(dú)具特色的藥物評(píng)價(jià)體系，并在中醫(yī)理論（陰陽(yáng)、臟腑、經(jīng)絡(luò)、辨證論治）指導(dǎo)下用于防病治病的藥物則統(tǒng)稱(chēng)為“中藥”，研究這一體系的學(xué)問(wèn)便稱(chēng)為“中藥學(xué)”。u四氣：中藥把藥性分為寒、熱、溫、涼（也稱(chēng)為四氣），它是從藥物作用于人體所發(fā)生的反應(yīng)總結(jié)出來(lái)的。u五味：指辛、甘、酸、苦、咸五種味道。實(shí)際上不止五味，現(xiàn)常見(jiàn)分為辛、甘、酸、澀、苦、

41、咸、淡七種味道。2022-6-18第一章 醫(yī)藥化學(xué)品與人類(lèi)健康56u目前可供選擇的藥物種類(lèi)繁多，并且有不同的劑型，使用時(shí)必須充分了解各種藥物的適應(yīng)癥、不良反應(yīng)和用藥禁忌，根據(jù)病人實(shí)際情況，挑選安全、有效、經(jīng)濟(jì)的藥物。u藥物的針對(duì)性越強(qiáng)，治療效果越好，用量可以降低，副作用也減少。u選擇藥物時(shí)應(yīng)該把毒副作用降到最小。要優(yōu)先考慮副作用小的藥物。u藥物的合理聯(lián)用可以提高治療效果，減少不良反應(yīng)的發(fā)生。特點(diǎn)： 種類(lèi)繁多、需求量大 使用人群廣泛、接觸時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)分類(lèi)：根據(jù)使用目的大致可分為 化妝品、洗滌劑、消毒劑、黏合劑、涂料、家用殺蟲(chóng)（驅(qū)蟲(chóng)）劑等幾大類(lèi)化妝品化妝品 依據(jù)我國(guó)化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例定義：指以涂擦

42、、噴灑以及類(lèi)似的方法，施于人體表面（皮膚、毛發(fā)、指甲、口唇齒等）用于清潔美化、保護(hù)、消除不良?xì)馕叮瑢?duì)人體起緩和作用的日用化學(xué)品。分類(lèi)分類(lèi)v按化妝品的功能分類(lèi)：清潔作用：溫和地去除皮膚、毛發(fā)、口腔和牙齒上面的臟物。清潔霜、清潔奶液、清潔面膜、磨沙膏、洗發(fā)香波等。保護(hù)作用：保護(hù)皮膚及毛發(fā)等外，使其滋潤(rùn)、柔軟、光滑、富有彈性，以抵御風(fēng)寒、烈日、紫外線(xiàn)等的傷害。雪花膏、奶液、潤(rùn)膚霜蜜、防裂膏、化妝水、護(hù)發(fā)素、防曬霜等。營(yíng)養(yǎng)作用：維系皮膚水分平衡，補(bǔ)充皮膚及毛發(fā)營(yíng)養(yǎng)，增加組織活力。如：維生素、SOD、HA（透明質(zhì)酸）、人參霜、珍珠霜、胎盤(pán)霜等。 美容作用：為修補(bǔ)、裝飾身體外表用的化妝品。如胭脂、唇膏 、

43、唇線(xiàn)筆、眉筆、眼影膏、鼻影膏、睫毛膏、燙發(fā)劑、染發(fā)劑、摩絲等。 日常治療用：預(yù)防或治療皮膚及毛發(fā)、口腔和牙齒等部位影響外表或功能的生理、病理現(xiàn)象。如：祛斑霜、粉刺霜（維甲酸）、去臭劑、減肥霜。皮膚的分類(lèi)皮膚的分類(lèi) 人的皮膚按其皮脂腺的分泌狀況，一般可分四種類(lèi)型。即：中性皮膚、干性皮膚、油性皮膚和混合性皮膚。紫外線(xiàn)的分類(lèi)及其對(duì)人體的影響紫外線(xiàn)的分類(lèi)及其對(duì)人體的影響v紫外線(xiàn)是波長(zhǎng)為100400nm的電磁波。它又分為：長(zhǎng)波紫外線(xiàn)UVA，中波紫外線(xiàn)UVB和短波紫外線(xiàn)UVC。染發(fā)劑種類(lèi)染發(fā)劑種類(lèi)v按其成分可分為三大類(lèi)：無(wú)機(jī)染發(fā)劑(金屬染發(fā)劑)；合成染發(fā)劑(氧化染發(fā)劑)；天然染發(fā)劑( 天然生物染發(fā)劑、植物

44、染發(fā)劑) v根據(jù)所染顏色的持續(xù)時(shí)間，染發(fā)劑可分為暫時(shí)性染發(fā)劑、半永久性染發(fā)劑和永久性染發(fā)劑(頭發(fā)以每月約毫米的速度生長(zhǎng) ) v按照劑型分類(lèi)，可分為乳膏型、凝膠型、 摩絲型、粉劑型、染發(fā)條、潤(rùn)絲等?；瘖y品中的維生素化妝品中的維生素v脂溶性維生素：維生素A、D、E、Kv水溶性維生素：維生素B、Cv維生素A：可調(diào)節(jié)表皮及角質(zhì)層的新陳代謝，保護(hù)表皮和黏膜。有維護(hù)皮膚細(xì)胞功能的作用，可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效。缺乏維生素A，會(huì)使上皮細(xì)胞的功能減退，導(dǎo)致皮膚彈性下降，干燥，粗糙，失去光澤。洗滌劑對(duì)環(huán)境的污染洗滌劑對(duì)環(huán)境的污染1洗滌劑的泡沫會(huì)污染水源2洗滌劑的磷酸鹽會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化3助劑帶來(lái)的污染

45、洗衣粉洗衣粉10大健康問(wèn)答大健康問(wèn)答1.洗衣粉是洗衣粉是“萬(wàn)用清潔劑萬(wàn)用清潔劑”嗎？（嗎？（No） 生活中，確實(shí)有不少人把洗衣粉當(dāng)“萬(wàn)用清潔劑”用，除了洗衣服，還拿來(lái)洗滌瓜果、蔬菜、餐具，擦洗家具、地板，認(rèn)為它有去污、消毒、殺菌的作用。殊不知，這樣可能導(dǎo)致洗衣粉進(jìn)入人體。專(zhuān)家提醒，即使進(jìn)入體內(nèi)的洗衣粉數(shù)量十分微小，也會(huì)引起毒害。2.洗衣粉能與消毒液混用嗎？（洗衣粉能與消毒液混用嗎？（No） 頻繁使用消毒液，不僅降低了人體自身抵抗力，頻繁使用消毒液，不僅降低了人體自身抵抗力，還容易造成肝臟損害。還容易造成肝臟損害。3.多功能洗衣粉洗滌效果更好嗎？（多功能洗衣粉洗滌效果更好嗎？（No） 這些成分主

46、要包括表面活性劑、助洗劑、穩(wěn)定劑、增白劑、香精和酶等，以達(dá)到易溶、潔凈、柔化、起泡、防止衣物靜電等目的。 強(qiáng)力洗衣粉所含的堿性物質(zhì)除吸收水分外，還能破壞人體細(xì)胞膜，使組織蛋白變性；加香洗衣粉中的合成香精太多，氣味沖鼻，常會(huì)引起一些人過(guò)敏；增白洗衣粉中所含的有機(jī)氯、熒光劑是有毒物質(zhì)，容易在人體內(nèi)蓄積，對(duì)健康造成損害。 4.洗衣時(shí)先放衣服再放水和洗衣粉嗎？（洗衣時(shí)先放衣服再放水和洗衣粉嗎？（No） 正確的方法是：先將洗衣粉溶于水，然后放入待洗衣物，浸泡十分鐘后再清洗。 5.洗衣粉用量越大衣服洗得越干凈嗎？（洗衣粉用量越大衣服洗得越干凈嗎？（No） 當(dāng)洗滌劑用量超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)多余的洗滌劑不僅不能增加去污

47、力，反而容易殘留在衣物上，不易清洗，還會(huì)刺激皮膚，如果洗滌劑含有漂白作用，過(guò)量使用更會(huì)使衣物褪色、損傷。 6.洗衣服時(shí)水溫越高越好嗎？（洗衣服時(shí)水溫越高越好嗎？（No） 大約40為最適合。溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)降低酶的活性。 7.手洗衣服用洗衣粉合適嗎？（手洗衣服用洗衣粉合適嗎？（No） 皮膚長(zhǎng)期直接接觸堿性洗衣粉后，皮膚表面的弱酸環(huán)境就會(huì)遭到破壞，其抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用也會(huì)消失，容易導(dǎo)致皮膚瘙癢，甚至引起過(guò)敏性皮炎等癥狀或在皮膚上留下色素沉著。所以千萬(wàn)別用洗衣粉洗頭發(fā)或長(zhǎng)期接觸皮膚，如果手洗衣物時(shí)，最好用肥皂。 8.洗完衣服留點(diǎn)泡沫要緊嗎？（洗完衣服留點(diǎn)泡沫要緊嗎？（No） 在洗衣粉的用量大致合適

48、的情況下，全自動(dòng)的洗衣機(jī)設(shè)定的正常洗滌程序完全可以將衣服漂洗干凈，如果是手洗，徹底漂洗兩三遍就可以了。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的習(xí)慣選擇高泡沫和低泡沫的洗滌劑。無(wú)論選用哪種洗衣產(chǎn)品，以使用者本人感覺(jué)能洗凈、便捷、易漂洗等為準(zhǔn)。用來(lái)制取包裝香煙、糖果的金屬箔（金屬紙）的用來(lái)制取包裝香煙、糖果的金屬箔（金屬紙）的金屬是：金屬是：不能用來(lái)釀酒的物質(zhì)是：黃豆。能用來(lái)釀酒的不能用來(lái)釀酒的物質(zhì)是：黃豆。能用來(lái)釀酒的物質(zhì)是：物質(zhì)是：鋁。鋁。谷子、玉米、高粱、紅薯等谷子、玉米、高粱、紅薯等若長(zhǎng)期存放食用油，最好的容器是：若長(zhǎng)期存放食用油，最好的容器是：玻璃或陶瓷容器。玻璃或陶瓷容器。不粘鍋之所以不粘食物，是因?yàn)殄伒?/p>

49、涂上了一不粘鍋之所以不粘食物，是因?yàn)殄伒淄可狭艘粚犹厥馕镔|(zhì)：層特殊物質(zhì)：“特富隆特富隆”，其化學(xué)名叫，其化學(xué)名叫_，俗名叫俗名叫_。聚四氟乙烯聚四氟乙烯塑料王塑料王下列物質(zhì)可作為食品防腐劑的是下列物質(zhì)可作為食品防腐劑的是A甲醛甲醛 B硼酸硼酸 C苯甲酸鈉苯甲酸鈉 D醋醋酸酸C食品廠(chǎng)制糕點(diǎn)時(shí)需要用到食品廠(chǎng)制糕點(diǎn)時(shí)需要用到A蘇打蘇打 B大蘇打大蘇打 C小蘇打小蘇打 D芒硝芒硝C廚房中常用的調(diào)味品廚房中常用的調(diào)味品味精，其主要成份的化味精，其主要成份的化學(xué)名稱(chēng)是學(xué)名稱(chēng)是A丙氨酸丙氨酸 B谷氨酸鈉谷氨酸鈉 C賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸 D谷氨酸谷氨酸B下列四種食品相比較，含熱量最高的食物應(yīng)該是下列四種食品相比較，含

50、熱量最高的食物應(yīng)該是A冰果子汁冰果子汁B冰酸梅湯冰酸梅湯C冰淇淋冰淇淋 D冰牛奶冰牛奶C人體從飲食中每天應(yīng)攝入的水量是人體從飲食中每天應(yīng)攝入的水量是 至至 。2000ml-2500ml綠色食品基本標(biāo)準(zhǔn)有如下說(shuō)法：香甜可口；綠色食品基本標(biāo)準(zhǔn)有如下說(shuō)法：香甜可口；無(wú)污染；呈綠色；無(wú)化學(xué)添加劑；有營(yíng)無(wú)污染；呈綠色；無(wú)化學(xué)添加劑；有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中符合綠色食品要求的是養(yǎng)價(jià)值。其中符合綠色食品要求的是A B. C. D.全部全部B下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物，以免被微生物下列哪種物質(zhì)常用于保護(hù)食物，以免被微生物侵蝕而腐敗侵蝕而腐敗 A酒精酒精 B食鹽食鹽 C醋酸醋酸 D硝酸鉀硝酸鉀B鋁制品不宜長(zhǎng)期盛放酸性或

51、堿性食品是因?yàn)槠浔礓X制品不宜長(zhǎng)期盛放酸性或堿性食品是因?yàn)槠浔砻鎸訉儆诿鎸訉儆?A金屬鋁金屬鋁 B堿性氧化物堿性氧化物 C酸性氧化物酸性氧化物D兩性氧化物兩性氧化物C紅磷主要用于制造安全火柴，火柴盒側(cè)面所涂的紅磷主要用于制造安全火柴，火柴盒側(cè)面所涂的物質(zhì)是物質(zhì)是 ，火柴頭上的物，火柴頭上的物是是 。 紅磷、三硫化二銻的混合物紅磷、三硫化二銻的混合物 氧化劑（氯酸鉀、二氧化錳）、易氧化劑（氯酸鉀、二氧化錳）、易燃物（硫等）燃物（硫等） 通過(guò)重油裂解可獲得液化石油氣，其主要成份通過(guò)重油裂解可獲得液化石油氣，其主要成份是是 。 乙烯、丙烯乙烯、丙烯 泥瓦匠用消石灰粉刷墻，常在石灰中加人少量泥瓦匠用消石

52、灰粉刷墻，常在石灰中加人少量的粗食鹽，這是利用粗食鹽中含有的易潮解的的粗食鹽，這是利用粗食鹽中含有的易潮解的物質(zhì)潮解，有利于二氧化碳的吸收。這種易解物質(zhì)潮解，有利于二氧化碳的吸收。這種易解潮的物質(zhì)是：潮的物質(zhì)是：_新電燈泡的玻璃柱上常涂有一層暗紅色的物質(zhì)，新電燈泡的玻璃柱上常涂有一層暗紅色的物質(zhì)，以除去燈泡里殘留的氧，該物質(zhì)是以除去燈泡里殘留的氧，該物質(zhì)是 紅磷紅磷 在石英管中充入某種氣體制成的燈，通電時(shí)能在石英管中充入某種氣體制成的燈，通電時(shí)能發(fā)出比螢光燈強(qiáng)億萬(wàn)倍的強(qiáng)光，因此有發(fā)出比螢光燈強(qiáng)億萬(wàn)倍的強(qiáng)光，因此有“人造人造小太陽(yáng)小太陽(yáng)”之稱(chēng)。這種燈中充入的氣體是：。之稱(chēng)。這種燈中充入的氣體是：

53、。氙氣氙氣MgCl2 鑒別織物是蠶絲（真絲）或是人造絲的方法是鑒別織物是蠶絲（真絲）或是人造絲的方法是A滴加濃硝酸滴加濃硝酸B滴加濃硫酸滴加濃硫酸 C滴加酒精滴加酒精D灼燒后嗅氣味灼燒后嗅氣味金飾品常用金飾品常用K表示其含金量，表示其含金量，18K金飾品的含金飾品的含金量是金量是A55% B65% C75% D85%CD變色鏡中的變色物質(zhì)是變色鏡中的變色物質(zhì)是 A硝酸銀硝酸銀 B鹵化銀鹵化銀 C水銀水銀 D.銀銀粉粉B能夠做電視機(jī)熒光材料的物質(zhì)是能夠做電視機(jī)熒光材料的物質(zhì)是ABaS BCuS CZnS DCaSC在字畫(huà)上常留下作者的印簽，其印簽鮮艷紅潤(rùn)，在字畫(huà)上常留下作者的印簽，其印簽鮮艷紅潤(rùn)

54、，這是因?yàn)榧t色印泥含有不褪色、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的這是因?yàn)榧t色印泥含有不褪色、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的紅色物質(zhì)，它應(yīng)是：紅色物質(zhì)，它應(yīng)是：_全鋼手表是指它的表殼與表后蓋全部是不銹鋼制全鋼手表是指它的表殼與表后蓋全部是不銹鋼制的。不銹鋼锃亮發(fā)光，不會(huì)生銹，原因是在煉鋼的。不銹鋼锃亮發(fā)光，不會(huì)生銹，原因是在煉鋼過(guò)程中加入了：過(guò)程中加入了：_萘衛(wèi)生球放在衣柜里變小，這是因?yàn)檩列l(wèi)生球放在衣柜里變小，這是因?yàn)檩猎谑覝叵戮従徤A萘在室溫下緩緩升華黑白相片上的黑色物質(zhì)是：黑白相片上的黑色物質(zhì)是：銀銀鉻、鎳。鉻、鎳。朱砂（硫化汞）朱砂（硫化汞）剛玉常用于制造手表軸承、砂輪和研磨等，剛玉剛玉常用于制造手表軸承、砂輪和研磨等，剛

55、玉的化學(xué)成份是的化學(xué)成份是 Al2O3盛在汽車(chē)、柴油機(jī)水箱里的冷卻水，在冬天結(jié)冰盛在汽車(chē)、柴油機(jī)水箱里的冷卻水，在冬天結(jié)冰后會(huì)使水箱炸裂。為了防凍，常加入少量的：后會(huì)使水箱炸裂。為了防凍，常加入少量的：_用于汽車(chē)或火車(chē)車(chē)窗的玻璃是用于汽車(chē)或火車(chē)車(chē)窗的玻璃是 玻璃。玻璃。鋼化鋼化 酸雨主要是釋放到空氣中的酸雨主要是釋放到空氣中的 和和 與雨水與雨水結(jié)合而成的。結(jié)合而成的。硫的氧化物、氮的氧化物硫的氧化物、氮的氧化物 乙二醇乙二醇我國(guó)現(xiàn)在不使用含鉛汽油，其主要目的是我國(guó)現(xiàn)在不使用含鉛汽油，其主要目的是A減少氮的氧化物的排放量減少氮的氧化物的排放量 B提高汽油的提高汽油的燃燒值燃燒值 C消除汽車(chē)尾氣

56、中的鉛對(duì)大氣的污染消除汽車(chē)尾氣中的鉛對(duì)大氣的污染D提高汽油的抗震性提高汽油的抗震性C現(xiàn)代居室空氣污染，主要來(lái)源是化纖地毯、裝飾現(xiàn)代居室空氣污染，主要來(lái)源是化纖地毯、裝飾材料、油漆家俱等釋放出的（材料、油漆家俱等釋放出的（ ）氣體。）氣體。ACH4 BCO CCO2 DHCHOD吸煙致癌的主要原因是煙草中含有吸煙致癌的主要原因是煙草中含有 A黃曲霉素黃曲霉素 BCO和和NOx C.尼古丁與多氯聯(lián)苯尼古丁與多氯聯(lián)苯 D尼古丁和苯并芘尼古丁和苯并芘D“非典非典”時(shí)期，人們常用的時(shí)期，人們常用的“84”消毒液的主要消毒液的主要成分是成分是-（ ）ANaCl BNaClO C雙氧水雙氧水 D苯酚苯酚醫(yī)療

57、上治療骨折時(shí)用來(lái)制作石膏繃帶的物質(zhì)是醫(yī)療上治療骨折時(shí)用來(lái)制作石膏繃帶的物質(zhì)是ACaCO3 BCaO C2CaSO4H2O D CaSO42H2O下列元素中的（下列元素中的（ ）污染大氣或飲水時(shí)，可引）污染大氣或飲水時(shí)，可引起人的牙齒骨質(zhì)疏松。起人的牙齒骨質(zhì)疏松。A碘碘 B硫硫 C汞汞 D氟氟BCD皮膚被刀片等劃破后，在傷口處涂上一種皮膚被刀片等劃破后，在傷口處涂上一種 （一種鐵鹽）的（一種鐵鹽）的50%-60%的水溶液可止血。的水溶液可止血。 當(dāng)被昆蟲(chóng)叮咬后，涂抹氨水可減輕疼痛，這是利當(dāng)被昆蟲(chóng)叮咬后，涂抹氨水可減輕疼痛，這是利用了氨水的用了氨水的 性。性。 弱堿弱堿 FeCl3 醫(yī)院里的灰錳氧

58、或醫(yī)院里的灰錳氧或PP粉是：粉是：_報(bào)紙不能用來(lái)包裝食品，除因可能帶有病菌報(bào)紙不能用來(lái)包裝食品，除因可能帶有病菌外，還因報(bào)紙上帶有（外，還因報(bào)紙上帶有（ ）元素。）元素。A鈉鈉 B錫錫 C鉛鉛 D鋁鋁C高錳酸鉀高錳酸鉀醫(yī)療上用作醫(yī)療上用作X射線(xiàn)透視腸胃的內(nèi)服藥劑，俗稱(chēng)射線(xiàn)透視腸胃的內(nèi)服藥劑，俗稱(chēng)“鋇餐鋇餐”，其化學(xué)名稱(chēng)是，其化學(xué)名稱(chēng)是-（ ）ABaSO4 BCaSO4 CNa2SO4 DBaCl2醫(yī)用生理鹽水的濃度是醫(yī)用生理鹽水的濃度是 A0.9% B3%-5% C35% 40% D75%醫(yī)療上用作收斂劑，可使機(jī)體組織收縮，減少腺醫(yī)療上用作收斂劑，可使機(jī)體組織收縮，減少腺體的分泌的物質(zhì)是體的分

59、泌的物質(zhì)是-（ ） A明礬明礬 B皓礬皓礬 C藍(lán)礬藍(lán)礬 D綠礬綠礬下列大氣污染物中，能與人體血紅蛋白結(jié)合而引下列大氣污染物中，能與人體血紅蛋白結(jié)合而引起中毒的是（起中毒的是（ ）ASO2 BCO2 CNO DCOACDAB埋木樁前，將埋入地下的一段表面用火微微燒焦，埋木樁前，將埋入地下的一段表面用火微微燒焦，是因?yàn)樘荚诔叵率且驗(yàn)樘荚诔叵翧.具有吸附性具有吸附性B具有氧化性具有氧化性C具有還原性具有還原性D化學(xué)性質(zhì)不活潑化學(xué)性質(zhì)不活潑草木灰是一種重要的農(nóng)家肥，它主要含有草木灰是一種重要的農(nóng)家肥，它主要含有AKCl BK2SO4 CKNO3 DK2CO3雷雨時(shí)可以增加土壤中的雷雨時(shí)可以增加土壤

60、中的 A磷肥磷肥 B有機(jī)肥有機(jī)肥 C鉀肥鉀肥 D氮氮肥肥DDD農(nóng)藥波爾多液是用下列哪組物質(zhì)制成的農(nóng)藥波爾多液是用下列哪組物質(zhì)制成的A.石灰石灰 、硫磺、硫磺 B石灰、氯化銅石灰、氯化銅C硫磺、氯化銅硫磺、氯化銅 D石灰、硫酸銅石灰、硫酸銅水體中某些微小的浮游植物、原生動(dòng)物或細(xì)菌，水體中某些微小的浮游植物、原生動(dòng)物或細(xì)菌，在一定的環(huán)境條件下突發(fā)性地增殖或聚集，引起在一定的環(huán)境條件下突發(fā)性地增殖或聚集，引起一定范圍內(nèi)水體在一段時(shí)間內(nèi)變色的現(xiàn)象一定范圍內(nèi)水體在一段時(shí)間內(nèi)變色的現(xiàn)象叫叫 。普鈣和重鈣是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的磷肥，它們的普鈣和重鈣是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中常用的磷肥，它們的組成的化學(xué)式是普鈣組成的化學(xué)式是普