中藥炮制學(xué)-炒法

1、第三章炒 法一、基本概念一、基本概念v1.炒法炒法將將凈選或切制凈選或切制后的藥物，置后的藥物，置預(yù)熱預(yù)熱容器容器內(nèi)，用內(nèi)，用不同火力不同火力連續(xù)加熱，并不斷攪拌或翻動(dòng)至連續(xù)加熱，并不斷攪拌或翻動(dòng)至規(guī)定程度規(guī)定程度的炮制方法。的炮制方法。 v2.火力火力：是指火的大小（強(qiáng)弱）火溫度的高低是指火的大?。◤?qiáng)弱）火溫度的高低 。v3.火候火候:是指藥物炮制的鍋的預(yù)熱溫度，炒制火是指藥物炮制的鍋的預(yù)熱溫度，炒制火力和時(shí)間，藥物形、色、氣、味、質(zhì)等變化的程力和時(shí)間，藥物形、色、氣、味、質(zhì)等變化的程度。度。 二、分類(lèi)二、分類(lèi)名稱(chēng)名稱(chēng)火候火候火力火力備注備注清清炒炒炒黃炒黃文火，個(gè)別中火文火，個(gè)別中火蒼耳子

2、蒼耳子(中火中火)炒焦炒焦中火中火山楂山楂炒炭炒炭武火，個(gè)別中火武火，個(gè)別中火蒲黃蒲黃（中火）（中火）輔輔料料炒炒麩炒麩炒僵蠶僵蠶米炒米炒紅娘子紅娘子土炒土炒白術(shù)白術(shù)砂炒砂炒武火武火馬錢(qián)子馬錢(qián)子滑石粉炒滑石粉炒水蛭水蛭蛤粉炒蛤粉炒阿膠阿膠三、方法與步驟三、方法與步驟1.方法方法v（1）手工炒）手工炒多將鍋傾斜多將鍋傾斜3045置于灶置于灶上（灶面的傾斜度與鍋的傾斜度相同），便于上（灶面的傾斜度與鍋的傾斜度相同），便于攪拌和翻動(dòng)。攪拌和翻動(dòng)。v（2） 機(jī)器炒機(jī)器炒平鍋式炒藥機(jī)和滾筒式炒平鍋式炒藥機(jī)和滾筒式炒藥機(jī)等藥機(jī)等。 炒炒藥藥機(jī)機(jī)2.步驟步驟預(yù)熱預(yù)熱投藥投藥翻炒翻炒出鍋出鍋（1）預(yù)熱）預(yù)熱目

3、的：提高質(zhì)量和工效；防止某些種子類(lèi)目的：提高質(zhì)量和工效；防止某些種子類(lèi)藥物炒成藥物炒成“僵子僵子”（俗稱(chēng)（俗稱(chēng)“炒啞炒啞”）。）。v（2）投藥）投藥要根據(jù)鍋的大小和品種確定投料量。加輔要根據(jù)鍋的大小和品種確定投料量。加輔料炒者，一般先處理輔料，后投入藥物拌炒。料炒者，一般先處理輔料，后投入藥物拌炒。v（3）翻炒）翻炒快、勤，規(guī)律。快、勤，規(guī)律。v（4）出鍋）出鍋迅速、攤開(kāi)晾涼。迅速、攤開(kāi)晾涼。用輔料炒的藥物，出鍋后應(yīng)篩去輔料，用輔料炒的藥物，出鍋后應(yīng)篩去輔料，再攤開(kāi)晾涼再攤開(kāi)晾涼。 第一節(jié)第一節(jié)清清炒炒法法 一、概述一、概述v1.含義及分類(lèi)含義及分類(lèi)v清炒法清炒法：不加輔料的炒法。：不加輔料的

4、炒法。包括炒黃、炒焦、炒炭三種不同的火候要包括炒黃、炒焦、炒炭三種不同的火候要求求 二、炒黃（炒爆）二、炒黃（炒爆）1.含義含義v炒黃炒黃：將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，：將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用用文火或中火文火或中火加熱，炒至藥物表面呈加熱，炒至藥物表面呈黃色黃色或或較原較原色稍深色稍深，或，或發(fā)泡鼓起發(fā)泡鼓起，或，或爆裂爆裂，并透出藥物，并透出藥物固有固有的氣味的氣味。 關(guān)注：火力與火候關(guān)注：火力與火候 炒黃程度炒黃程度v1、炒響炒響：牽牛子、決明子：牽牛子、決明子v2、炒香炒香：白芥子、蓮子：白芥子、蓮子v3、炒爆花：王不留行、水紅花子、炒爆花：王不留行、水紅花子v4

5、、炒去刺：蒼耳子、炒去刺：蒼耳子v5、炒變色：薏苡仁、冬瓜子、炒變色：薏苡仁、冬瓜子v6、炒出汗：花椒椒目是花椒的種子，去目、炒出汗：花椒椒目是花椒的種子，去目就是除去果殼里的籽，炒出水份（油份）就是除去果殼里的籽，炒出水份（油份）叫出汗。叫出汗。 王不留行王不留行2.目的目的v（1）增強(qiáng)療效（增強(qiáng)健脾胃作用）。）增強(qiáng)療效（增強(qiáng)健脾胃作用）。v（2）易于粉碎和煎出有效成分）易于粉碎和煎出有效成分v（3）緩和或改變藥性，萊菔子）緩和或改變藥性，萊菔子v（4）降低毒副作用，牽牛子）降低毒副作用，牽牛子火麻仁火麻仁蒼耳蒼耳子子白果白果v（5）矯臭矯味。九香蟲(chóng)）矯臭矯味。九香蟲(chóng)3.火候判斷的方法火候判

6、斷的方法v（1）對(duì)比看對(duì)比看與生品比較形狀與顏色與生品比較形狀與顏色v（2）聽(tīng)爆聲聽(tīng)爆聲子仁類(lèi)藥物多有爆裂聲子仁類(lèi)藥物多有爆裂聲v（3）看斷面看斷面呈淡黃色呈淡黃色v（4）聞香氣聞香氣種子類(lèi)藥物固有香氣溢出種子類(lèi)藥物固有香氣溢出v4.注意事項(xiàng)注意事項(xiàng)v（1）藥物大小分檔）藥物大小分檔v（2）控制火力和火候）控制火力和火候v（3）翻攪均勻，出鍋及時(shí)）翻攪均勻，出鍋及時(shí)v（4）成品放涼，篩去灰屑，及時(shí)包裝）成品放涼，篩去灰屑，及時(shí)包裝萊萊菔菔子子處方用名處方用名萊菔子、萊菔子、蘿卜子、炒萊菔子蘿卜子、炒萊菔子v來(lái)源來(lái)源本品為十字花本品為十字花科植物蘿卜科植物蘿卜RaphanussativusL.的

7、干燥的干燥成熟成熟種子種子。炮制方法炮制方法v1.萊菔子萊菔子取原藥材，去凈取原藥材，去凈雜質(zhì)雜質(zhì)，用時(shí)搗碎用時(shí)搗碎。v2.炒炒萊菔子萊菔子凈萊菔子，炒制容器，用凈萊菔子，炒制容器，用文火文火加加熱，炒至熱，炒至鼓起鼓起，爆鳴聲減弱爆鳴聲減弱，手拈，手拈易碎易碎，斷面斷面淺黃色淺黃色，有，有香氣香氣逸出即可，逸出即可，用時(shí)搗碎。用時(shí)搗碎。炮制作用炮制作用v生品生品能升能散，長(zhǎng)于涌吐風(fēng)痰。能升能散，長(zhǎng)于涌吐風(fēng)痰。v炒制炒制變升為降，長(zhǎng)于消食除脹，降氣變升為降，長(zhǎng)于消食除脹，降氣化痰。多用于食積腹脹，氣順咳嗽。如保和化痰。多用于食積腹脹，氣順咳嗽。如保和丸、三子養(yǎng)親湯。丸、三子養(yǎng)親湯。v炮制作用：

8、炮制作用：v（1）緩和藥性）緩和藥性v（2）消除副作用）消除副作用v（3）利于粉碎和成分煎）利于粉碎和成分煎出。出?；被被ɑㄌ幏接妹幏接妹被?、炒槐花、槐花炭?；被?、炒槐花、槐花炭。來(lái)源來(lái)源本品為豆科植物槐本品為豆科植物槐SophorajaponicaL.的的干燥花干燥花及及花蕾花蕾。前者習(xí)稱(chēng)。前者習(xí)稱(chēng)“槐花槐花”，后者習(xí)，后者習(xí)稱(chēng)稱(chēng)“槐米槐米”?；被被ɑǔ闯椿被被ɑㄅ谥品椒ㄅ谥品椒╲1.槐花槐花原藥材，除去原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)及及枝梗枝梗，篩去篩去灰屑灰屑。v2.炒炒槐花槐花凈槐花，炒制容器，凈槐花，炒制容器，文火文火，炒至炒至深黃色深黃色，取出晾涼。，取出晾涼。v3.槐花槐花炭炭?jī)艋被ǎ?/p>

9、炒制容器，凈槐花，炒制容器，中火中火，炒至炒至焦褐色焦褐色，噴灑少許，噴灑少許清水清水，滅盡火星，滅盡火星，炒干，取出涼透。炒干，取出涼透。炮制作用炮制作用v生品生品清肝瀉火，清熱涼血見(jiàn)長(zhǎng)。多用于血清肝瀉火，清熱涼血見(jiàn)長(zhǎng)。多用于血熱妄行，肝熱目赤，頭痛眩暈，瘡毒腫痛。熱妄行，肝熱目赤，頭痛眩暈，瘡毒腫痛。v炒炒槐花槐花緩和緩和苦寒之性，苦寒之性，殺酶保苷殺酶保苷。v槐花槐花炭炭清熱涼血作用極弱，具澀性，以止清熱涼血作用極弱，具澀性，以止血力勝。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血力勝。用于咯血，衄血，便血，痔血，崩漏下血等多種出血證。血等多種出血證。清熱涼血：生品清熱涼血：生品炒槐花炒槐花槐花

10、炭槐花炭止血：生品止血：生品炒槐花炒槐花 炒黃品炒黃品 炒焦品炒焦品 炒炭品炒炭品v熊果酸：炒焦品、炒炭品含量明顯降低。熊果酸：炒焦品、炒炭品含量明顯降低。v藥理：藥理：退熱退熱作用作用生品強(qiáng)，炒焦無(wú)。生品強(qiáng)，炒焦無(wú)?？咕咕饔米饔蒙放c炒焦者均有，生品對(duì)溶血性鏈生品與炒焦者均有，生品對(duì)溶血性鏈球菌（副）傷寒桿菌強(qiáng)；炒焦對(duì)痢疾桿菌強(qiáng)。球菌（副）傷寒桿菌強(qiáng)；炒焦對(duì)痢疾桿菌強(qiáng)?？寡鬃饔每寡鬃饔蒙鷹d子最強(qiáng)，且隨溫度升高而減弱。生梔子最強(qiáng)，且隨溫度升高而減弱。檳檳榔榔v處方用名處方用名檳榔、檳榔、大白大白、焦檳榔、檳、焦檳榔、檳榔炭。榔炭。v來(lái)源來(lái)源本品為棕櫚本品為棕櫚科植物檳榔科植物檳榔Areca

11、CatechuL.的干燥的干燥成熟種子成熟種子。v炮制方法炮制方法v1.檳榔檳榔原藥材，除去原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，用水，用水浸泡浸泡35天天，撈出，置容器內(nèi)，經(jīng)常淋水，撈出，置容器內(nèi)，經(jīng)常淋水，潤(rùn)潤(rùn)透，切透，切薄片薄片，干，干燥，篩去燥，篩去碎屑碎屑。v2.炒檳榔炒檳榔取檳榔取檳榔片片，置炒制容器內(nèi)，用，置炒制容器內(nèi)，用文火文火加加熱，炒至熱，炒至微黃色微黃色，取出晾涼，篩去，取出晾涼，篩去碎屑碎屑。v3.焦檳榔焦檳榔取檳榔取檳榔片片，置炒制容器內(nèi)，用，置炒制容器內(nèi)，用中火中火加熱，炒至加熱，炒至焦黃色焦黃色，取出晾涼，篩去，取出晾涼，篩去碎屑碎屑。炮制作用炮制作用v生品生品力峻力峻，以殺蟲(chóng)、

12、降氣、行水消腫、截瘧以殺蟲(chóng)、降氣、行水消腫、截瘧力勝。力勝。常用于治絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)及水腫、腳常用于治絳蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)及水腫、腳氣、瘧疾。如治蟲(chóng)積腹痛，大便秘結(jié)的萬(wàn)應(yīng)丸；氣、瘧疾。如治蟲(chóng)積腹痛，大便秘結(jié)的萬(wàn)應(yīng)丸；或用于瘧疾的截虐七寶飲?；蛴糜诏懠驳慕嘏捌邔氾嫛炒制炒制長(zhǎng)于長(zhǎng)于消食導(dǎo)滯消食導(dǎo)滯，用于食積不消，痢疾里，用于食積不消，痢疾里急后重。炒檳榔和焦檳榔功用相似，作用強(qiáng)弱不急后重。炒檳榔和焦檳榔功用相似，作用強(qiáng)弱不同。如用于飲食停滯、腹腫脹痛的開(kāi)胸順氣丸。同。如用于飲食停滯、腹腫脹痛的開(kāi)胸順氣丸。v炮制作用（炮制作用（1）緩和緩和藥性，免傷正氣，（藥性，免傷正氣，（2）減減少副作用少副

13、作用（惡心、腹瀉、腹痛）。（惡心、腹瀉、腹痛）。炮制研究炮制研究 v炮制方法對(duì)成分的影響：炮制方法對(duì)成分的影響：1.浸泡浸泡醚溶性生物堿損失大，且換水損失更多。醚溶性生物堿損失大，且換水損失更多。2.加熱加熱加熱時(shí)間長(zhǎng)，檳榔堿含量降低，幾種炮加熱時(shí)間長(zhǎng)，檳榔堿含量降低，幾種炮制品含量為生品制品含量為生品 炒黃品炒黃品 炒炭品炒炭品四、炒四、炒炭炭v1.炒炭炒炭將凈選或切制后的藥物，置炒制容將凈選或切制后的藥物，置炒制容器內(nèi)，用器內(nèi)，用武火或中火武火或中火加熱，炒至藥物表面加熱，炒至藥物表面焦黑焦黑色色，內(nèi)部呈，內(nèi)部呈棕黃色或棕褐色棕黃色或棕褐色。v2.目的：目的：（1）增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用，如槐

14、花、貫仲、苦）增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用，如槐花、貫仲、苦參等參等（2）增強(qiáng)或產(chǎn)生止瀉止痢作用。如地榆炭）增強(qiáng)或產(chǎn)生止瀉止痢作用。如地榆炭v成品質(zhì)量要求：黑色指藥物炒炭后表明色澤成品質(zhì)量要求：黑色指藥物炒炭后表明色澤呈黑色、黑褐色、焦褐色、褐色、呈黑色、黑褐色、焦褐色、褐色、7-8成黑等。成黑等。v存性指藥物炒炭后，內(nèi)部色澤呈焦黃色、褐存性指藥物炒炭后，內(nèi)部色澤呈焦黃色、褐色，掰斷后斷面中心還是原來(lái)色澤，口嘗還色，掰斷后斷面中心還是原來(lái)色澤，口嘗還具有原藥物性味。具有原藥物性味。v花葉類(lèi)炭藥一般炒至表面呈焦褐色，手捻碎花葉類(lèi)炭藥一般炒至表面呈焦褐色，手捻碎后呈褐色即可。后呈褐色即可。3.注意事項(xiàng)注意事

15、項(xiàng)v（1）炒炭存性，防太過(guò)或不及；）炒炭存性，防太過(guò)或不及；v（2）根據(jù)藥物質(zhì)地、大小、決定所用火力或）根據(jù)藥物質(zhì)地、大小、決定所用火力或火候。文火和武火結(jié)合的火力為宜?；鸷颉Ｎ幕鸷臀浠鸾Y(jié)合的火力為宜。v（3）炒炭過(guò)程中及時(shí)）炒炭過(guò)程中及時(shí)噴酒清水熄滅火星，防噴酒清水熄滅火星，防止復(fù)燃。止復(fù)燃。干干姜姜v處方用名處方用名干姜、炮姜、干姜、炮姜、姜炭。姜炭。v來(lái)源來(lái)源本品為姜科植物本品為姜科植物ZingiberofficinaleRose.的干燥的干燥根莖根莖。炮制方法炮制方法v1.干姜干姜原藥材，除去原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，略泡略泡，洗凈，洗凈，潤(rùn)潤(rùn)透，切透，切厚厚片片或或塊塊，干燥，篩去，干燥

16、，篩去碎屑碎屑。v2.炮炮姜姜凈河砂凈河砂置炒制容器內(nèi)，用置炒制容器內(nèi)，用武火武火加熱，再加入干加熱，再加入干姜片或塊，不斷翻動(dòng)，炒至姜片或塊，不斷翻動(dòng)，炒至鼓起鼓起，表面，表面棕褐色棕褐色，取出，篩，取出，篩去砂，晾涼。去砂，晾涼。v3.姜姜炭炭取干姜塊，置炒制容器內(nèi)，用取干姜塊，置炒制容器內(nèi)，用武火武火加熱，炒至加熱，炒至表面表面焦黑色焦黑色，內(nèi)部，內(nèi)部棕褐色棕褐色，噴淋少許清水，噴淋少許清水，滅滅盡盡火星火星，略，略炒，取出晾干，篩去碎屑。炒，取出晾干，篩去碎屑。 炮制作用炮制作用v干姜干姜辛熱之品辛熱之品，溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫中散寒，回陽(yáng)通脈，燥濕消痰，燥濕消痰，能守能走，能守能走，

17、性熱而偏燥，常用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢性熱而偏燥，常用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，痰飲咳喘。冷脈微，痰飲咳喘。v炮炮姜姜苦、辛，溫。苦、辛，溫。溫中止痛、止瀉和溫經(jīng)止血，溫中止痛、止瀉和溫經(jīng)止血，作用作用緩和持久緩和持久?？捎糜谥袣馓摵母雇?、腹瀉和虛寒性出血?？捎糜谥袣馓摵母雇础⒏篂a和虛寒性出血。v姜姜炭炭苦、澀，溫。歸脾、肝經(jīng)。其辛味消失，苦、澀，溫。歸脾、肝經(jīng)。其辛味消失，守而不守而不走走，長(zhǎng)于，長(zhǎng)于止血溫經(jīng)止血溫經(jīng)?？捎糜诟鞣N虛寒性出血，且出血較急，?？捎糜诟鞣N虛寒性出血，且出血較急，出血量較多者。出血量較多者。v生姜生姜散寒解表，和胃止嘔為主，可用于風(fēng)寒散寒解表，和胃止嘔為主

18、，可用于風(fēng)寒感冒（如桂枝湯）、寒濕嘔吐。感冒（如桂枝湯）、寒濕嘔吐。v煨姜煨姜以溫中止嘔為主，主要用于胃寒嘔吐。以溫中止嘔為主，主要用于胃寒嘔吐。炮制后，辛味緩和，但溫性較生姜強(qiáng)。炮制后，辛味緩和，但溫性較生姜強(qiáng)。注注炮制：生姜用草紙包裹，清水浸濕，直接炮制：生姜用草紙包裹，清水浸濕，直接放入火中煨至紙?zhí)炕?，以姜外皮色黑，中心黃為放入火中煨至紙?zhí)炕?，以姜外皮色黑，中心黃為度。度。姜不同炮制品比較姜不同炮制品比較干姜干姜炮姜炮姜姜炭姜炭生姜生姜能守能走，性熱能守能走，性熱而偏燥，作用快而偏燥，作用快而強(qiáng)而強(qiáng)辛燥、溫里之力辛燥、溫里之力均弱于干姜，作均弱于干姜，作用緩和持久用緩和持久守而不走，長(zhǎng)于

19、守而不走，長(zhǎng)于止血溫經(jīng)止血溫經(jīng)走而不守走而不守溫中散寒，回陽(yáng)溫中散寒，回陽(yáng)通脈，燥濕消痰。通脈，燥濕消痰。以回陽(yáng)救逆，甚以回陽(yáng)救逆，甚佳佳溫中止痛，止瀉溫中止痛，止瀉和溫經(jīng)止血和溫經(jīng)止血其溫經(jīng)作用弱于其溫經(jīng)作用弱于炮姜，固澀止血炮姜，固澀止血作用強(qiáng)于炮姜作用強(qiáng)于炮姜長(zhǎng)于發(fā)散，兼和長(zhǎng)于發(fā)散，兼和胃止嘔胃止嘔脘腹冷痛，嘔吐脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，泄瀉，肢冷脈微，痰飲咳喘痰飲咳喘中氣虛寒的腹痛、中氣虛寒的腹痛、腹瀉和虛寒性出腹瀉和虛寒性出血血虛寒性出血虛寒性出血風(fēng)寒感冒等風(fēng)寒感冒等四逆湯四逆湯附子理中丸附子理中丸如圣散如圣散生蘇飲生蘇飲炮制研究炮制研究 v成分變化：成分變化：揮發(fā)油揮發(fā)油：量與

20、質(zhì)均有變化。其姜炭含量低于干姜的：量與質(zhì)均有變化。其姜炭含量低于干姜的1/2，且炮制后顏色較深。且炮制后顏色較深。v藥理作用藥理作用止血止血：姜炭最強(qiáng)，而生姜與干姜無(wú)止血作用。：姜炭最強(qiáng)，而生姜與干姜無(wú)止血作用。 蒲蒲黃黃v處方用名處方用名蒲黃、生蒲黃、炒蒲黃、蒲黃蒲黃、生蒲黃、炒蒲黃、蒲黃炭。炭。v來(lái)源來(lái)源本品為香蒲科植物水燭香蒲本品為香蒲科植物水燭香蒲TyphaangustifoliaL.、東方香蒲、東方香蒲TtphaorientalisPresl或同屬植物的或同屬植物的干燥花粉干燥花粉。炮制方法炮制方法v1.蒲黃蒲黃原藥材，原藥材，揉碎揉碎結(jié)塊，除去結(jié)塊，除去花絲花絲及及雜質(zhì)雜質(zhì)。（注意

21、本品的質(zhì)量）（注意本品的質(zhì)量）v2.蒲黃蒲黃炭炭?jī)羝腰S，凈蒲黃，炒制容器，用炒制容器，用中火中火加熱，加熱，炒至炒至棕褐色棕褐色，噴淋少許清水，噴淋少許清水，滅盡火星滅盡火星，取出晾，取出晾干。干。蒲黃蒲黃蒲黃炭蒲黃炭炮制作用炮制作用v生品生品性性滑滑，以，以行血化瘀行血化瘀，利尿通淋利尿通淋力勝。力勝。多用于瘀血阻滯的心腹疼痛，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛，多用于瘀血阻滯的心腹疼痛，痛經(jīng)，產(chǎn)后瘀痛，跌撲損傷，血淋澀痛。跌撲損傷，血淋澀痛。v炒炒炭炭性性澀澀，能，能增強(qiáng)止血增強(qiáng)止血作用。常用于咯血、作用。常用于咯血、吐血、衄血、尿血、便血、崩漏及外傷出血。吐血、衄血、尿血、便血、崩漏及外傷出血。荊荊芥芥v處

22、方用名處方用名荊芥、荊芥荊芥、荊芥炭炭v來(lái)源來(lái)源本品為唇形科植本品為唇形科植物荊芥物荊芥SchizonepetatenuifoliaBriq.的干的干燥燥地上部分地上部分。v炮制方法炮制方法v1.荊芥荊芥原藥材，除去原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，搶水洗凈搶水洗凈，稍，稍潤(rùn)潤(rùn)，切斷，干燥，篩去切斷，干燥，篩去碎屑碎屑。v2.炒炒荊芥荊芥荊芥荊芥段段，炒藥鍋內(nèi)，用，炒藥鍋內(nèi)，用文火文火加熱，加熱，炒至炒至微黃色微黃色，取出，放涼。，取出，放涼。v3.荊芥荊芥炭炭荊芥段，炒藥鍋，用荊芥段，炒藥鍋，用武火武火加熱，炒加熱，炒至至黑褐色黑褐色，內(nèi)部，內(nèi)部焦褐色焦褐色時(shí)，淋少量清水，時(shí)，淋少量清水，滅盡滅盡火星火

23、星，取出，晾干，涼透。，取出，晾干，涼透。 炮制作用炮制作用v生品生品解表散風(fēng)解表散風(fēng)的功能，多用于感冒，頭痛，麻疹，的功能，多用于感冒，頭痛，麻疹，風(fēng)疹，咽喉不利，瘡瘍初起等。如銀翹散。風(fēng)疹，咽喉不利，瘡瘍初起等。如銀翹散。v炒炒荊芥荊芥祛風(fēng)理血祛風(fēng)理血的作用，可用于婦人產(chǎn)后血暈。發(fā)的作用，可用于婦人產(chǎn)后血暈。發(fā)如華佗愈風(fēng)散。如華佗愈風(fēng)散。v炒炒炭炭辛散作用極弱，具有辛散作用極弱，具有止血止血作用。常用于便血、作用。常用于便血、崩漏等。黑蒲黃散。崩漏等。黑蒲黃散。炮制研究炮制研究v成分成分：主要為揮發(fā)油，炒炭，油含量顯著降低，：主要為揮發(fā)油，炒炭，油含量顯著降低，成分也發(fā)生變化。成分也發(fā)生變

24、化。v藥理藥理：炭品有止血作用：炭品有止血作用，而生品無(wú)。，而生品無(wú)。止血活性部位為：脂溶性提取物。止血活性部位為：脂溶性提取物。第二節(jié)第二節(jié)加加輔輔料料炒炒一、概述一、概述（一）含義（一）含義加輔料炒法：加輔料炒法：凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。法。（二）目的（二）目的v1.降低毒性；降低毒性；v2.緩和藥性；緩和藥性；v3.增強(qiáng)療效；增強(qiáng)療效；v4.矯臭矯味等。矯臭矯味等。（三）分類(lèi)（三）分類(lèi)麩炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。麩炒、米炒、土炒、砂炒、滑石粉炒、蛤粉炒等。v早在公元一五二五年，明朝的李中梓在早在公元一五二五年，明朝的李中

25、梓在本草通玄本草通玄一書(shū)中，就對(duì)為什么要加一書(shū)中，就對(duì)為什么要加入一定的料去炮制藥物，加入輔料有什入一定的料去炮制藥物，加入輔料有什么作用等都有明確的論述，他指出么作用等都有明確的論述，他指出“酒酒制升提，鹽制潤(rùn)下，姜取發(fā)散，醋取收制升提，鹽制潤(rùn)下，姜取發(fā)散，醋取收斂，蜜制潤(rùn)其燥，壁土取其歸中斂，蜜制潤(rùn)其燥，壁土取其歸中,麥麩咨麥麩咨其谷氣，酥制者易脆，去標(biāo)識(shí)穰者寬中，其谷氣，酥制者易脆，去標(biāo)識(shí)穰者寬中，抽心者除煩抽心者除煩“等等。等等。二、麩炒二、麩炒（一）含義（一）含義v麩炒麩炒:將凈制或切制后的藥物用將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒麥麩熏炒的方法。又的方法。又稱(chēng)稱(chēng)“麥麩炒麥麩炒”或或“麩皮

26、炒麩皮炒”。v麥麩為小麥的種皮，呈褐黃色。主含淀粉、蛋白質(zhì)麥麩為小麥的種皮，呈褐黃色。主含淀粉、蛋白質(zhì)及維生素等及維生素等;性味甘、淡。性味甘、淡。能和中益脾能和中益脾。與藥物共制能。與藥物共制能緩緩和藥物的燥性和藥物的燥性，增強(qiáng)療效增強(qiáng)療效，矯味矯味，使藥物色澤均勻一致。，使藥物色澤均勻一致。麥麩還能吸附油質(zhì)，亦有作為煨制的輔料。麥麩還能吸附油質(zhì)，亦有作為煨制的輔料。 （三）目的（三）目的v1增強(qiáng)補(bǔ)脾和胃作用增強(qiáng)補(bǔ)脾和胃作用；如山藥、白術(shù)等，經(jīng)麥麩炒制后，可增強(qiáng)其療效。如山藥、白術(shù)等，經(jīng)麥麩炒制后，可增強(qiáng)其療效。v2緩和藥性緩和藥性某些作用強(qiáng)烈的藥物，如枳實(shí)具強(qiáng)烈的破氣作用、蒼某些作用強(qiáng)烈的

27、藥物，如枳實(shí)具強(qiáng)烈的破氣作用、蒼術(shù)藥性燥性，經(jīng)麩炒后術(shù)藥性燥性，經(jīng)麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。藥性緩和，不致耗氣傷陰。v3矯臭矯味矯臭矯味如僵蠶，生品氣味腥臭，經(jīng)麩炒后，矯正其氣味，便如僵蠶，生品氣味腥臭，經(jīng)麩炒后，矯正其氣味，便于服用于服用 操作注意操作注意v四操作注意：四操作注意：v1、炒前分檔、炒前分檔v2、控制火候：武火加熱的鍋底及其周?chē)鲗?duì)稱(chēng)點(diǎn)、控制火候：武火加熱的鍋底及其周?chē)鲗?duì)稱(chēng)點(diǎn)上撒撮麥麩，稍停即焦化冒煙又無(wú)火星出現(xiàn)時(shí)即適上撒撮麥麩，稍停即焦化冒煙又無(wú)火星出現(xiàn)時(shí)即適中。中。3、操作中做到、操作中做到“四速四速”“”“三均勻三均勻”（1）撒麩）撒麩迅速且均勻；（迅速且均勻；（2

28、）撒藥迅速且均勻；（）撒藥迅速且均勻；（3）翻攪動(dòng)）翻攪動(dòng)作迅速且均勻；（作迅速且均勻；（4）出鍋動(dòng)作迅速；）出鍋動(dòng)作迅速；v4、成品出鍋后，若色澤淺，先不篩麩，用余煙熏、成品出鍋后，若色澤淺，先不篩麩，用余煙熏制，使顏色稍深。制，使顏色稍深。附注意事項(xiàng)附注意事項(xiàng)v1.藥物應(yīng)藥物應(yīng)干燥干燥，以免藥物粘附焦化麥麩。，以免藥物粘附焦化麥麩。v2.麥麩要麥麩要起煙起煙投藥；注意投藥；注意火力火力適當(dāng)。適當(dāng)。v3.藥物達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要求藥物達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要求迅速出鍋迅速出鍋，以免造成炮，以免造成炮制品發(fā)黑、火斑過(guò)重等現(xiàn)象。制品發(fā)黑、火斑過(guò)重等現(xiàn)象。v4.輔料用量輔料用量要適當(dāng)。麥麩量少，煙氣不足，達(dá)要適當(dāng)。麥

29、麩量少，煙氣不足，達(dá)不到熏炒要求；麥麩量多，造成浪費(fèi)。不到熏炒要求；麥麩量多，造成浪費(fèi)。v5.藥物炒至標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要求迅速出鍋，以免造成炮制藥物炒至標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要求迅速出鍋，以免造成炮制品發(fā)黑、火斑過(guò)重品發(fā)黑、火斑過(guò)重 （四）操作方法（四）操作方法v預(yù)熱（中火或武火）預(yù)熱（中火或武火）投麥麩（至起投麥麩（至起煙）煙）投藥投藥翻炒（藥物表面呈黃色或深黃翻炒（藥物表面呈黃色或深黃色）色）出鍋出鍋篩去麥麩篩去麥麩放涼。放涼。v麥麩用量麥麩用量藥物：麥麩藥物：麥麩100kg：10kg。枳枳殼殼v處方用名處方用名枳殼、炒枳殼。枳殼、炒枳殼。v來(lái)源來(lái)源本品為蕓香科植物酸橙本品為蕓香科植物酸橙Citrusauranti

30、umL.及其栽培變種的干燥及其栽培變種的干燥未成熟未成熟果實(shí)果實(shí)。炮制方法炮制方法v1.枳殼枳殼原藥材，除去原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，洗凈，撈出悶潤(rùn)，洗凈，撈出悶潤(rùn)，去瓤去瓤，切，切薄片薄片，干燥，篩去脫落，干燥，篩去脫落的瓤核的瓤核。v2.麩炒枳殼麩炒枳殼先將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，先將鍋燒熱，均勻撒入定量麥麩，用用中火中火加熱，待加熱，待煙起煙起投入枳殼片，不斷翻動(dòng)，炒投入枳殼片，不斷翻動(dòng)，炒至至淡黃色淡黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。枳殼片每枳殼片每100kg，用麥麩，用麥麩10kg。枳殼枳殼麩炒枳殼麩炒枳殼炮制作用炮制作用v生枳殼生枳殼作用作用較強(qiáng)較強(qiáng)，可行氣寬中除脹

31、。用于，可行氣寬中除脹。用于脅肋脹痛。如治肝氣郁結(jié)，胸膜痞脹疼痛。脅肋脹痛。如治肝氣郁結(jié)，胸膜痞脹疼痛。v麩炒麩炒緩和藥性，增強(qiáng)健胃消脹的作用緩和藥性，增強(qiáng)健胃消脹的作用。用。用于宿食停滯，嘔逆噯氣。如治積滯內(nèi)停，脘腹于宿食停滯，嘔逆噯氣。如治積滯內(nèi)停，脘腹脹滿(mǎn)的木香檳榔丸。麩炒枳殼因其作用緩和，脹滿(mǎn)的木香檳榔丸。麩炒枳殼因其作用緩和，同時(shí)宜用于年老體弱而氣滯者。同時(shí)宜用于年老體弱而氣滯者。 炮制研究炮制研究 v麩炒水煎液的作用強(qiáng)度弱于生品，減緩了麩炒水煎液的作用強(qiáng)度弱于生品，減緩了枳殼對(duì)腸道平滑肌的刺激枳殼對(duì)腸道平滑肌的刺激 蒼蒼術(shù)術(shù)v處方用名處方用名蒼術(shù)、茅蒼術(shù)、炒蒼術(shù)、焦蒼蒼術(shù)、茅蒼術(shù)、

32、炒蒼術(shù)、焦蒼術(shù)。術(shù)。v來(lái)源來(lái)源本品為菊科植物茅蒼術(shù)本品為菊科植物茅蒼術(shù)Atractylodeslancez(Thunb.)DC或北蒼或北蒼術(shù)術(shù)Atractylodeschinensis(DC.)Koiz,的的干燥干燥根莖根莖。炮制方法炮制方法v1.蒼術(shù)蒼術(shù)原藥材，除去原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，用水，用水浸泡浸泡，洗凈，洗凈，潤(rùn)潤(rùn)透，切透，切厚片厚片，干燥，篩去干燥，篩去碎屑碎屑。v2.麩炒蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)先將先將鍋燒熱鍋燒熱，撒入麥麩撒入麥麩，用，用中火中火加熱，待加熱，待冒煙冒煙時(shí)投入時(shí)投入蒼術(shù)片，不斷翻動(dòng)，炒至蒼術(shù)片，不斷翻動(dòng)，炒至深黃色深黃色時(shí)取出，篩去麥麩，放時(shí)取出，篩去麥麩，放涼。涼。v3.

33、焦蒼術(shù)焦蒼術(shù)取蒼術(shù)片置熱鍋內(nèi)，用取蒼術(shù)片置熱鍋內(nèi)，用中火中火炒至褐色時(shí)，噴淋少許炒至褐色時(shí)，噴淋少許清水清水，再，再文火炒干文火炒干，取出放涼，篩去，取出放涼，篩去碎屑碎屑。焦蒼術(shù)焦蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)麩炒蒼術(shù)炮制作用炮制作用v1.生生蒼術(shù)蒼術(shù)溫燥而辛烈，長(zhǎng)于溫燥而辛烈，長(zhǎng)于燥濕燥濕、祛風(fēng)、散寒之力、祛風(fēng)、散寒之力強(qiáng)，而且能走表去風(fēng)濕強(qiáng)，而且能走表去風(fēng)濕用于風(fēng)濕痹痛，感冒夾濕，濕用于風(fēng)濕痹痛，感冒夾濕，濕溫發(fā)熱，腳膝疼痛。薏苡仁湯；九味羌活湯。溫發(fā)熱，腳膝疼痛。薏苡仁湯；九味羌活湯。v2.麩麩炒炒緩和燥性，氣變芳香，增強(qiáng)緩和燥性，氣變芳香，增強(qiáng)健脾燥濕健脾燥濕作用。作用。用于脾胃不和，痰飲停滯，青盲雀

34、目。如平胃散；二術(shù)用于脾胃不和，痰飲停滯，青盲雀目。如平胃散；二術(shù)散。散。v3.炒炒焦焦辛燥之性大減，用于辛燥之性大減，用于固腸止瀉，用于脾虛泄固腸止瀉，用于脾虛泄瀉，久痢，淋帶白濁等瀉，久痢，淋帶白濁等。如。如椒術(shù)椒術(shù)丸丸炮制研究炮制研究v本草綱目本草綱目謂：謂：“蒼術(shù)性燥，故以糯米泔浸去其油，蒼術(shù)性燥，故以糯米泔浸去其油，切片焙干用。切片焙干用?！?v藥理藥理作用作用:據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)道，蒼術(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)道，蒼術(shù)揮發(fā)油揮發(fā)油對(duì)青蛙有對(duì)青蛙有鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)靜作用，作用，并略使脊髓反射機(jī)能亢進(jìn)。大劑量，可使中樞神經(jīng)抑制，并略使脊髓反射機(jī)能亢進(jìn)。大劑量，可使中樞神經(jīng)抑制，終致終致呼吸麻痹呼吸麻痹而死亡，可見(jiàn)過(guò)量的蒼

35、術(shù)揮發(fā)油對(duì)生物體而死亡，可見(jiàn)過(guò)量的蒼術(shù)揮發(fā)油對(duì)生物體是有害的。是有害的。 僵僵蠶蠶v處方用名處方用名僵蠶、白僵蠶、炒僵蠶。僵蠶、白僵蠶、炒僵蠶。v來(lái)源來(lái)源本品為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶本品為蠶蛾科昆蟲(chóng)家蠶BombyxmoriL.的幼蟲(chóng)在未吐絲前，因感染白僵菌的幼蟲(chóng)在未吐絲前，因感染白僵菌而發(fā)病致死的而發(fā)病致死的干燥體干燥體。 炮制方法炮制方法v1僵蠶僵蠶原藥材，篩去原藥材，篩去雜質(zhì)雜質(zhì)及及殘絲殘絲，洗凈，曬，洗凈，曬干。干。v2麩炒僵蠶麩炒僵蠶先用先用中火中火將鍋加熱，均勻撒入定將鍋加熱，均勻撒入定量麥麩，待量麥麩，待起煙起煙時(shí)加入凈僵蠶，急速翻炒至表面時(shí)加入凈僵蠶，急速翻炒至表面呈呈黃色黃色時(shí)出鍋，篩

36、去麩皮，放涼。時(shí)出鍋，篩去麩皮，放涼。v僵蠶每僵蠶每100kg，用麥麩，用麥麩10kg。炮制作用炮制作用v生僵蠶生僵蠶辛散之力較強(qiáng)，藥力較猛辛散之力較強(qiáng)，藥力較猛。用于驚癇。用于驚癇抽搐，肝風(fēng)頭痛等癥。如治中風(fēng)口眼歪斜的牽正抽搐，肝風(fēng)頭痛等癥。如治中風(fēng)口眼歪斜的牽正散。散。v麩炒麩炒緩和疏風(fēng)解表作用，矯味緩和疏風(fēng)解表作用，矯味。本品長(zhǎng)于化本品長(zhǎng)于化痰散結(jié)痰散結(jié)。用于瘰疬痰核，中風(fēng)失音等癥。如治纏。用于瘰疬痰核，中風(fēng)失音等癥。如治纏喉風(fēng)并急喉閉喉腫痛的白僵蠶散。喉風(fēng)并急喉閉喉腫痛的白僵蠶散。 三、米三、米炒炒 （一）含義（一）含義米炒米炒：將凈制或切制后的藥物與米同炒的方法。多將凈制或切制后的藥

37、物與米同炒的方法。多選用大米或糯米，一般認(rèn)為以糯米為佳，有些地方用選用大米或糯米，一般認(rèn)為以糯米為佳，有些地方用“陳倉(cāng)米陳倉(cāng)米”。 v稻米稻米禾本科植物稻的種仁。禾本科植物稻的種仁。v成分成分：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。尚含少淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)。尚含少量的量的B族維生素、多種有機(jī)酸類(lèi)及糖類(lèi)。族維生素、多種有機(jī)酸類(lèi)及糖類(lèi)。v作用作用：性味甘、平，補(bǔ)性味甘、平，補(bǔ)中益氣，健脾和胃，除中益氣，健脾和胃，除煩止渴煩止渴。（二）目的（二）目的v1.增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用，如黨參。增強(qiáng)藥物的健脾止瀉作用，如黨參。v2.降低藥物的毒性，如紅娘子、斑蝥降低藥物的毒性，如紅娘子、斑蝥v3.矯正不良?xì)馕?/p>

38、，如紅娘子、斑蝥。矯正不良?xì)馕?，如紅娘子、斑蝥。（三）操作方法（三）操作方法1.拌米炒拌米炒v預(yù)熱（中火）預(yù)熱（中火）撒米（冒煙）撒米（冒煙）投入藥投入藥物物翻炒翻炒(米呈黃棕色或至黃褐色）米呈黃棕色或至黃褐色）出鍋出鍋去米去米放涼放涼2.貼米炒貼米炒v預(yù)熱（中火）預(yù)熱（中火）撒米（撒米（浸濕浸濕，平貼鍋上），平貼鍋上）（冒煙）（冒煙）投入藥物投入藥物翻炒（大部分米呈黃翻炒（大部分米呈黃棕色，少數(shù)焦褐色或焦黑色）棕色，少數(shù)焦褐色或焦黑色）出鍋出鍋去去米米放涼。放涼。v輔料用量：藥物每輔料用量：藥物每100kg,用米用米20kg. 黨黨參參v處方用名處方用名黨參、炒黨參、炙黨參。黨參、炒黨參、炙

39、黨參。v來(lái)源來(lái)源本品為桔?？浦参稂h參本品為桔?？浦参稂h參Codonopsispilosula(Franch)Nannf.及同屬多種植物及同屬多種植物的的根根。炮制方法炮制方法v1黨參黨參除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透，切厚片切厚片，干燥屑。，干燥屑。v2米炒黨參米炒黨參將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙時(shí)將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙時(shí)投入黨參拌炒，至黨參呈投入黨參拌炒，至黨參呈黃色（掛火色）黃色（掛火色），篩去米，放涼。，篩去米，放涼。黨參：米黨參：米100：20v3蜜炙黨參蜜炙黨參取煉蜜用適量冷開(kāi)水取煉蜜用適量冷開(kāi)水稀釋稀釋?zhuān)c黨參拌勻，與黨參拌勻，潤(rùn)透，投入熱鍋內(nèi)，文火加熱，

40、不斷翻動(dòng)，至潤(rùn)透，投入熱鍋內(nèi)，文火加熱，不斷翻動(dòng)，至黃棕色黃棕色，不不粘手粘手時(shí)取出，放涼。時(shí)取出，放涼。黨參片：煉蜜黨參片：煉蜜100：20 米炒黨參米炒黨參蜜炙黨參蜜炙黨參炮制作用炮制作用v生品生品長(zhǎng)于長(zhǎng)于益氣生津益氣生津。用于氣陰兩傷或氣血兩。用于氣陰兩傷或氣血兩虧。如治肺中氣陰兩傷，口渴舌燥的上黨參膏。虧。如治肺中氣陰兩傷，口渴舌燥的上黨參膏。v米炒米炒氣味焦香，氣味焦香，增強(qiáng)健脾止瀉增強(qiáng)健脾止瀉的作用。用的作用。用于脾胃虛弱，泄瀉，脫肛等癥。如治瀉痢與產(chǎn)后于脾胃虛弱，泄瀉，脫肛等癥。如治瀉痢與產(chǎn)后氣虛脫肛的參蓍白術(shù)湯。氣虛脫肛的參蓍白術(shù)湯。v蜜制蜜制甘緩甘緩，增強(qiáng)補(bǔ)中益氣增強(qiáng)補(bǔ)中益氣

41、作用，又可潤(rùn)燥作用，又可潤(rùn)燥養(yǎng)陰。用于中氣下陷，肺氣虧虛。養(yǎng)陰。用于中氣下陷，肺氣虧虛。斑斑蝥蝥v處方用名處方用名斑斑蝥蝥、炒斑、炒斑蝥蝥。v來(lái)源來(lái)源本品為芫菁科昆蟲(chóng)本品為芫菁科昆蟲(chóng)南方大斑南方大斑蝥蝥MylabrisphalerataPallas或黃黑或黃黑小斑小斑蝥蝥MylabriscichoriiLinnaeus的的干燥體干燥體。炮制方法炮制方法v1斑蝥斑蝥取原藥材，除去取原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)或去或去頭、足、頭、足、翅及雜質(zhì)翅及雜質(zhì)。v2米炒斑蝥米炒斑蝥將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒將米置熱鍋內(nèi)，用中火加熱炒至冒煙，投入斑蝥拌炒，至至冒煙，投入斑蝥拌炒，至米呈黃棕色米呈黃棕色，取出，取出，篩

42、去米，（除去篩去米，（除去頭、足、翅及雜質(zhì)，頭、足、翅及雜質(zhì)，)攤涼。攤涼。斑蝥：米斑蝥：米100：20v注意其毒性：刺激性注意其毒性：刺激性。炮制作用炮制作用v生斑蝥生斑蝥辛熱之品，辛熱之品，多外用，毒性較大多外用，毒性較大，以，以攻攻毒蝕瘡毒蝕瘡為主。用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙為主。用于瘰疬瘺瘡，癰疽腫毒，頑癬瘙癢等癥。如治瘰疬結(jié)核，瘡瘺流膿，久不斂口的癢等癥。如治瘰疬結(jié)核，瘡瘺流膿，久不斂口的生肌干膿散；治生肌干膿散；治牛皮癬、白斑牛皮癬、白斑的頑癬方。的頑癬方。v米炒米炒降低毒性，矯正氣味降低毒性，矯正氣味?？??？蓛?nèi)服內(nèi)服。以。以通經(jīng)，破瘕散結(jié)為主。用于經(jīng)閉，癥瘕，狂犬咬通經(jīng)，破瘕

43、散結(jié)為主。用于經(jīng)閉，癥瘕，狂犬咬傷，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化道癌癥。傷，瘰疬，或肝癌，胃癌等消化道癌癥。炮制研究炮制研究v毒性毒性有毒物質(zhì)為斑蝥素，對(duì)有毒物質(zhì)為斑蝥素，對(duì)皮膚、粘膜皮膚、粘膜有有強(qiáng)烈的強(qiáng)烈的刺激性刺激性，能引起充血、發(fā)赤和起泡?？诜?，能引起充血、發(fā)赤和起泡?？诜拘院艽?，往往引起腎功能衰竭或循環(huán)衰竭而致毒性很大，往往引起腎功能衰竭或循環(huán)衰竭而致死亡。死亡。v成分變化成分變化加熱可使含量降低，因加熱可使含量降低，因斑蝥素在斑蝥素在84開(kāi)始升華開(kāi)始升華，其升華點(diǎn)為，其升華點(diǎn)為110，米炒時(shí)鍋溫米炒時(shí)鍋溫為為128，正適合于斑蝥素的升華，又不至于溫，正適合于斑蝥素的升華，又不至于溫度

44、太高致使斑蝥焦化。度太高致使斑蝥焦化。 四、土四、土炒炒v（一）含義（一）含義v土炒土炒:將凈制或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌將凈制或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法。亦有用黃土、赤石脂炒者。炒的方法。亦有用黃土、赤石脂炒者。v灶心土（伏龍肝灶心土（伏龍肝)東壁土東壁土高嶺土高嶺土赤石脂赤石脂v灶心土：灶心土：焦土狀，黑褐色，附煙熏氣味。主含硅酸鹽、鈣焦土狀，黑褐色，附煙熏氣味。主含硅酸鹽、鈣鹽及多種堿性氧化物。鹽及多種堿性氧化物。v灶心土性味辛、溫。能灶心土性味辛、溫。能溫中和胃，止血，止嘔，澀腸止瀉溫中和胃，止血，止嘔，澀腸止瀉等。等。v（二）目的（二）目的土炒能土炒能增強(qiáng)藥物

45、補(bǔ)脾止瀉增強(qiáng)藥物補(bǔ)脾止瀉的功能。的功能。如如本草蒙筌本草蒙筌有有“陳壁土制，竊真氣陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦驟補(bǔ)中焦”的記載。的記載。v（三）操作方法（三）操作方法取土粉（細(xì)粉、中火）取土粉（細(xì)粉、中火）投藥物投藥物（靈活狀態(tài)靈活狀態(tài)）翻炒（翻炒（藥物表面掛土色藥物表面掛土色并透出香氣）并透出香氣）出鍋出鍋篩去土篩去土放放涼。涼。藥物：灶心土藥物：灶心土100：2030 （五）注意事項(xiàng)（五）注意事項(xiàng)v1.藥物加入藥物加入：土粉炒至靈活狀態(tài)，要適當(dāng)：土粉炒至靈活狀態(tài)，要適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，防止藥物燙焦調(diào)節(jié)火力，防止藥物燙焦v2.火力適當(dāng)：火力適當(dāng)：土溫過(guò)高，藥物易焦糊；土溫過(guò)高，藥物易焦糊；過(guò)低藥物內(nèi)部

46、水分及汁液滲出較少，粘不住過(guò)低藥物內(nèi)部水分及汁液滲出較少，粘不住灶心土。灶心土。3.灶心土的使用：灶心土的使用：用土炒制同種藥物時(shí)，用土炒制同種藥物時(shí)，可連續(xù)使用，若土色變深時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換新可連續(xù)使用，若土色變深時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換新土土 山山藥藥v處方用名處方用名山藥、懷山藥、土炒山藥、炒山藥、懷山藥、土炒山藥、炒山藥。山藥。v來(lái)源來(lái)源本品為薯蕷科植物薯蕷本品為薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThunb.的干燥的干燥根莖根莖。炮制方法炮制方法v1.山藥山藥原藥材，除去雜質(zhì)，分檔，洗凈，潤(rùn)透，切原藥材，除去雜質(zhì)，分檔，洗凈，潤(rùn)透，切厚厚片片，干燥。篩去碎屑。（，干燥。篩去碎屑。（注意

47、軟化條件，及時(shí)干燥注意軟化條件，及時(shí)干燥）v2.土炒山藥土炒山藥土粉置鍋內(nèi)中火加熱至靈活狀態(tài)，再投土粉置鍋內(nèi)中火加熱至靈活狀態(tài)，再投入山藥片拌炒，至表面均勻入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉掛土粉時(shí)時(shí)取出，篩去土粉，取出，篩去土粉，放涼。放涼。山藥：灶心土山藥：灶心土100：30v3.麩炒山藥麩炒山藥熱鍋，加麥麩，待其冒煙時(shí)投入山藥片，熱鍋，加麥麩，待其冒煙時(shí)投入山藥片，不斷翻動(dòng)，至不斷翻動(dòng)，至黃色黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，晾涼。時(shí)，取出，篩去麥麩，晾涼。山藥：麥麩山藥：麥麩100：10 炮制作用炮制作用v生品生品補(bǔ)腎生精，益肺腎之陰補(bǔ)腎生精，益肺腎之陰。如治肺虛咳嗽。如治肺虛咳嗽的薯蕷丸；治肝腎陰

48、虛的六味地黃丸。的薯蕷丸；治肝腎陰虛的六味地黃丸。v土炒土炒補(bǔ)脾止瀉補(bǔ)脾止瀉為主，用于脾虛久瀉。為主，用于脾虛久瀉。v麩炒麩炒補(bǔ)脾健胃補(bǔ)脾健胃為主。用于脾虛食少，泄瀉便為主。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過(guò)多。如脾虛泄瀉的參苓白術(shù)散；用于溏，白帶過(guò)多。如脾虛泄瀉的參苓白術(shù)散；用于腎精不固的必元煎。腎精不固的必元煎。炮制研究炮制研究v1.炮制利于薯蕷皂苷元的溶出。炮制利于薯蕷皂苷元的溶出。v2.藥理實(shí)驗(yàn)表明：山藥有助消化、提高免藥理實(shí)驗(yàn)表明：山藥有助消化、提高免疫作用。疫作用。白白術(shù)術(shù)v處方用名處方用名白術(shù)、土炒白白術(shù)、土炒白術(shù)、炒白術(shù)。術(shù)、炒白術(shù)。v來(lái)源來(lái)源本品為菊科植物白本品為菊科植物白術(shù)術(shù)A

49、tractylodesmacrocephalaKoidz.的的干燥干燥根莖根莖。炮制方法炮制方法v1.白術(shù)白術(shù)取原藥材，除去取原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，用水潤(rùn)透切，用水潤(rùn)透切厚片厚片、干、干燥。篩去燥。篩去碎屑碎屑。v2.土炒白術(shù)土炒白術(shù)先將土置鍋內(nèi)加熱，中火炒至土呈靈活先將土置鍋內(nèi)加熱，中火炒至土呈靈活狀態(tài)時(shí)投入白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻狀態(tài)時(shí)投入白術(shù)片，炒至白術(shù)表面均勻掛土粉掛土粉時(shí)，取出，時(shí)，取出，篩去土，放涼。篩去土，放涼。白術(shù)片：灶心土白術(shù)片：灶心土100：20v3.麩炒白術(shù)麩炒白術(shù)先將鍋中火燒熱，撒入麥麩，待冒煙時(shí)投先將鍋中火燒熱，撒入麥麩，待冒煙時(shí)投入白術(shù)片，不斷翻動(dòng)，炒至白術(shù)呈入白術(shù)

50、片，不斷翻動(dòng)，炒至白術(shù)呈焦黃色焦黃色，逸出，逸出焦香氣焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。取出，篩去麥麩，放涼。白術(shù)片：麥麩白術(shù)片：麥麩100：10 炮制作用炮制作用v1.生品生品健脾燥濕，利水消腫健脾燥濕，利水消腫，常用于痰飲，水腫，常用于痰飲，水腫，以及風(fēng)濕痹痛。如五苓散等。以及風(fēng)濕痹痛。如五苓散等。v2.麩炒品麩炒品緩和燥性緩和燥性，氣味芳香氣味芳香，增強(qiáng)健脾消脹增強(qiáng)健脾消脹作用。作用。常用于脾虛不思飲食，中氣下陷，如補(bǔ)中益氣湯。常用于脾虛不思飲食，中氣下陷，如補(bǔ)中益氣湯。v3.土炒品土炒品緩和燥性緩和燥性，增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉作用，常用于脾虛作用，常用于脾虛腹瀉。腹瀉。五、砂炒五、砂炒（

51、一）含義（一）含義v砂炒砂炒：將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌：將凈制或切制后的藥物與熱砂共同拌炒的方法。亦稱(chēng)砂炒，砂燙。炒的方法。亦稱(chēng)砂炒，砂燙。v砂：篩取砂：篩取中等粗細(xì)中等粗細(xì)的的河河砂，砂，淘?xún)籼詢(xún)裟嗤粒M雜泥土，除盡雜質(zhì)質(zhì)，曬干曬干備用。備用。v河砂傳熱介質(zhì)，主要取其溫度高，傳熱快，受熱河砂傳熱介質(zhì)，主要取其溫度高，傳熱快，受熱均勻，均勻，適合質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物適合質(zhì)地堅(jiān)硬的藥物。 （二）目的（二）目的v1.增加療效，便于調(diào)劑和制劑增加療效，便于調(diào)劑和制劑v2.降低毒性降低毒性v3.除去非藥用部位除去非藥用部位v4.矯臭矯味矯臭矯味（三）制砂方法（三）制砂方法v1.普通砂普通砂灰白色灰

52、白色河砂（粒度、雜質(zhì)）河砂（粒度、雜質(zhì)）翻炒（武火）翻炒（武火）出鍋（除盡有機(jī)物和水分）出鍋（除盡有機(jī)物和水分）晾干。晾干。v2.油砂油砂黑亮，滑利，不易粘藥和粘鍋，溫度黑亮，滑利，不易粘藥和粘鍋，溫度高，易使藥物色澤均勻。高，易使藥物色澤均勻。洗凈泥土，洗凈泥土，加熱，加入加熱，加入1-2食用植物油炒至食用植物油炒至油盡煙散，色澤均勻加深。油盡煙散，色澤均勻加深。（四）操作方法（四）操作方法v預(yù)熱預(yù)熱投河砂（投河砂（武火武火、靈活狀態(tài)靈活狀態(tài)）投投藥藥翻炒翻炒出鍋（質(zhì)地出鍋（質(zhì)地酥脆，鼓起，黃色或酥脆，鼓起，黃色或較原色深較原色深）篩去砂（或篩去砂（或趁熱趁熱投入醋中略投入醋中略浸浸）放涼。

53、放涼。（五）注意事項(xiàng)（五）注意事項(xiàng)v1.溫度控制溫度控制應(yīng)適宜，否則易導(dǎo)致個(gè)別藥物不易炒酥脆或燙焦。應(yīng)適宜，否則易導(dǎo)致個(gè)別藥物不易炒酥脆或燙焦。v2.防止粘砂（防止粘砂（1）粒度（）粒度（2）溫度）溫度v3.出鍋迅速出鍋迅速v4.河砂的使用（河砂的使用（1）反復(fù)使用（）反復(fù)使用（2）毒性藥物使用）毒性藥物使用過(guò)的不能再用。過(guò)的不能再用。馬馬錢(qián)錢(qián)子子v處方用名處方用名馬錢(qián)子、制馬錢(qián)馬錢(qián)子、制馬錢(qián)子子v來(lái)源來(lái)源本品為馬錢(qián)子科植物本品為馬錢(qián)子科植物馬錢(qián)馬錢(qián)Strychnosnux-vomica的的干燥成熟種子干燥成熟種子。炮制方法炮制方法v1.馬錢(qián)子馬錢(qián)子原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。原藥材，除去雜質(zhì)

54、，篩去灰屑。v2.制馬錢(qián)子制馬錢(qián)子（1）砂燙）砂燙武火武火，投入大小一致的馬錢(qián)子，至，投入大小一致的馬錢(qián)子，至棕褐色棕褐色，鼓起鼓起，內(nèi)部，內(nèi)部紅褐色紅褐色，并起，并起小泡小泡時(shí)，取出，篩去時(shí)，取出，篩去砂子，放涼。亦可供制馬錢(qián)子粉用。砂子，放涼。亦可供制馬錢(qián)子粉用。（2）油炸）油炸取取麻油麻油適量置鍋內(nèi)，加熱至適量置鍋內(nèi)，加熱至230左左右，投入馬錢(qián)子，炸至右，投入馬錢(qián)子，炸至老黃色老黃色時(shí)，立即取出，瀝去油，時(shí)，立即取出，瀝去油，放涼。用時(shí)研粉。放涼。用時(shí)研粉。v3.馬錢(qián)子粉馬錢(qián)子粉取取砂燙馬錢(qián)子砂燙馬錢(qián)子，粉碎成細(xì)粉，測(cè)定士的，粉碎成細(xì)粉，測(cè)定士的寧的含量（寧的含量（0.78-0.82%

55、）后，加）后，加適量淀粉適量淀粉，使符合規(guī)定，使符合規(guī)定，混勻，即得?；靹?，即得。炮制作用炮制作用v1.生品生品因毒性大，僅供因毒性大，僅供外用外用。通絡(luò)止痛，散瘀消腫作用。用于局部腫痛或通絡(luò)止痛，散瘀消腫作用。用于局部腫痛或癰疽初起。癰疽初起。v2.制馬錢(qián)子制馬錢(qián)子減毒，質(zhì)酥，可供內(nèi)服減毒，質(zhì)酥，可供內(nèi)服，常用于，常用于丸散劑。丸散劑。通絡(luò)止痛，散瘀消腫作用。多用于風(fēng)濕痛，跌通絡(luò)止痛，散瘀消腫作用。多用于風(fēng)濕痛，跌打損傷，骨折瘀痛，癰疽，痰核等。打損傷，骨折瘀痛，癰疽，痰核等。炮制研究炮制研究v成分：成分：生物堿，以番木鱉堿（士的寧）和馬錢(qián)生物堿，以番木鱉堿（士的寧）和馬錢(qián)子堿為主。子堿為主

56、。v炮制影響：炮制影響：成分：炮制使毒性較大的成分成分：炮制使毒性較大的成分含量降低含量降低，且且轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化為異型結(jié)構(gòu)和氮氧化物，溫度一般認(rèn)為砂為異型結(jié)構(gòu)和氮氧化物，溫度一般認(rèn)為砂炒時(shí)為炒時(shí)為230240，時(shí)間，時(shí)間3 34 4分鐘。其中士的寧分鐘。其中士的寧轉(zhuǎn)化轉(zhuǎn)化101015%；馬錢(qián)子堿轉(zhuǎn)化；馬錢(qián)子堿轉(zhuǎn)化3035%。 藥理藥理：毒性降低，藥理相似，某些方面作用毒性降低，藥理相似，某些方面作用增強(qiáng)增強(qiáng)（1 1）毒性：士的寧及馬錢(qián)子堿較其氮氧化物）毒性：士的寧及馬錢(qián)子堿較其氮氧化物大大1010倍和倍和1515倍。倍。（2 2）藥效：馬錢(qián)子氮氧化物在鎮(zhèn)痛、化痰、）藥效：馬錢(qián)子氮氧化物在鎮(zhèn)痛、化痰、

57、止咳、抑制腫瘤、抗炎和抗血栓方面較強(qiáng)。止咳、抑制腫瘤、抗炎和抗血栓方面較強(qiáng)。 異馬錢(qián)子堿和異馬錢(qián)子堿氮氧化物對(duì)心異馬錢(qián)子堿和異馬錢(qián)子堿氮氧化物對(duì)心肌細(xì)胞有保護(hù)作用等。肌細(xì)胞有保護(hù)作用等。穿穿山山甲甲v處方用名處方用名穿山甲、山穿山甲、山甲、炮山甲、炮甲珠、甲、炮山甲、炮甲珠、山甲珠、醋山甲、醋甲山甲珠、醋山甲、醋甲片片v來(lái)源來(lái)源本品為鯪鯉科動(dòng)本品為鯪鯉科動(dòng)物穿山甲物穿山甲ManispentadactylaLinnaeus的的鱗甲鱗甲。v炮制方法炮制方法v1.穿山甲穿山甲取原藥材，除去取原藥材，除去雜質(zhì)雜質(zhì)，洗洗凈凈，干燥干燥。v2.炮山甲炮山甲取砂置熱鍋內(nèi)，用武火加熱至靈活取砂置熱鍋內(nèi)，用武火

58、加熱至靈活狀態(tài)時(shí)，投入大小一至的凈穿山甲片，拌炒至狀態(tài)時(shí)，投入大小一至的凈穿山甲片，拌炒至鼓鼓起起，呈，呈金黃色金黃色時(shí)，取出，篩去砂子，放涼。時(shí)，取出，篩去砂子，放涼。v3.醋山甲醋山甲前部分操作同炮山甲，篩去砂子，前部分操作同炮山甲，篩去砂子，趁熱趁熱倒入醋液中，略浸，撈出，曬干倒入醋液中，略浸，撈出，曬干穿山甲：醋穿山甲：醋100：30炮制作用炮制作用v1.生品生品不入藥。不入藥。v2.炮山甲炮山甲消腫排膿，搜風(fēng)通絡(luò)消腫排膿，搜風(fēng)通絡(luò)，用于癰瘍腫，用于癰瘍腫毒，風(fēng)濕痹痛。毒，風(fēng)濕痹痛。v3.砂炒醋淬砂炒醋淬主要通經(jīng)下乳主要通經(jīng)下乳，用于經(jīng)閉不通。，用于經(jīng)閉不通。炮制作用（炮制作用（1）質(zhì)

59、地酥碎，利于煎煮和粉碎）質(zhì)地酥碎，利于煎煮和粉碎（2）矯味。）矯味。炮制研究炮制研究v成分：主要含有蛋白質(zhì)和鈣，多種氨基酸和多成分：主要含有蛋白質(zhì)和鈣，多種氨基酸和多種微量元素。種微量元素。v炮制影響：主要是對(duì)成分溶出的影響炮制影響：主要是對(duì)成分溶出的影響蛋白質(zhì)煎出量較生品高，總蛋白質(zhì)、總浸蛋白質(zhì)煎出量較生品高，總蛋白質(zhì)、總浸出物和鈣的含量是出物和鈣的含量是醋淬醋淬砂炒品砂炒品生品。生品。雞雞內(nèi)內(nèi)金金v處方用名處方用名雞內(nèi)金、內(nèi)金、雞內(nèi)金、內(nèi)金、炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋炒雞內(nèi)金、焦雞內(nèi)金、醋制雞內(nèi)金、雞肫皮。制雞內(nèi)金、雞肫皮。v來(lái)源來(lái)源本品為雉科動(dòng)物家本品為雉科動(dòng)物家雞雞Gallusgallus

60、domesticusBrisson的的干燥干燥沙囊內(nèi)壁沙囊內(nèi)壁。v炮制方法炮制方法v1.雞內(nèi)金雞內(nèi)金原藥材，除去雜質(zhì)，冼凈，干燥。原藥材，除去雜質(zhì)，冼凈，干燥。v2.炒雞內(nèi)金炒雞內(nèi)金凈雞內(nèi)金置熱鍋內(nèi)，用凈雞內(nèi)金置熱鍋內(nèi)，用中火中火加熱，炒至表加熱，炒至表面面焦黃色焦黃色，取出，放涼。，取出，放涼。v3.砂炒雞內(nèi)金砂炒雞內(nèi)金用用中火（防止粘砂）中火（防止粘砂）加熱至靈活狀態(tài)，加熱至靈活狀態(tài)，投入大小一致的雞內(nèi)金，不斷翻動(dòng)，炒至投入大小一致的雞內(nèi)金，不斷翻動(dòng)，炒至鼓起卷曲鼓起卷曲、酥、酥碎，呈碎，呈深黃色深黃色時(shí)取出，篩去砂子，放涼。時(shí)取出，篩去砂子，放涼。v4.醋雞內(nèi)金醋雞內(nèi)金將雞內(nèi)金將雞內(nèi)金壓