基于NRC(第十版)公式的動(dòng)態(tài)配方的制作(凈能體系)

1、 會(huì)議征稿基于NRC公式的豬“動(dòng)態(tài)配方”的制作 李安軍摘要：本文的目的是從重新認(rèn)識(shí)飼料的本質(zhì)入手，轉(zhuǎn)變我們的思維方式，借鑒國(guó)外研究成果，把配方制作中的“經(jīng)驗(yàn)論”向“經(jīng)驗(yàn)+方法論”轉(zhuǎn)變，將飼料企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)統(tǒng)一到“豬的生長(zhǎng)性能”的共同認(rèn)知上，從而為行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供一條可能的思路。關(guān)鍵詞：豬；飼料的本質(zhì)；方法論；配方中國(guó)分類號(hào)：S8-01 畜牧現(xiàn)代化在中國(guó)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的大環(huán)境下，生豬相關(guān)產(chǎn)業(yè)（飼料、育種、養(yǎng)殖、屠宰等）需要進(jìn)一步融合以應(yīng)對(duì)今天的困惑。這簡(jiǎn)單的認(rèn)識(shí)實(shí)際上隱含了我們的方向：產(chǎn)業(yè)鏈和專業(yè)化。而產(chǎn)業(yè)鏈的成功是基于專業(yè)化的。在原料飼料育種養(yǎng)殖屠宰食品的產(chǎn)業(yè)鏈中，似乎我們每個(gè)環(huán)節(jié)都存在著不小的依賴

2、性或弱點(diǎn)，比如大豆和育種的依賴性、飼料營(yíng)養(yǎng)“方法論”的缺乏、養(yǎng)殖環(huán)境與水平低等問(wèn)題?！包c(diǎn)、線、面”的理論告訴我們，“點(diǎn)”弱則線“脆”，線“脆”則面不強(qiáng)。作者曾在拙作飼料企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建指南中明確提出了今天的飼料行業(yè)和生豬養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)一步融合的條件：雙方形成對(duì)“動(dòng)物生長(zhǎng)性能”的統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。因?yàn)槲覀兊膶W(xué)校教育并沒有教會(huì)我們一個(gè)基礎(chǔ)和基本的問(wèn)題：豬該吃多少，該長(zhǎng)多少，如何長(zhǎng)？這實(shí)際上是一個(gè)關(guān)于“飼料的本質(zhì)是什么”的問(wèn)題。關(guān)于“飼料的本質(zhì)”的答案見下圖1：由圖1可知，若要了解飼料，必先了解動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要和采食量；而動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要的計(jì)算則是基于動(dòng)物的生長(zhǎng)（瘦肉和脂肪的增重）。NRC豬營(yíng)養(yǎng)需要（第十版，譙仕彥等

3、譯）已經(jīng)給了我們很好的答案。下面介紹基于NRC（第十版，1998）公式的，以豬的營(yíng)養(yǎng)需要為出發(fā)點(diǎn)，生長(zhǎng)性能為落腳點(diǎn)的動(dòng)態(tài)配方的制作（以體重20-50公斤生長(zhǎng)豬為例）。這個(gè)過(guò)程主要包括以下三個(gè)內(nèi)容：n 原料凈能的計(jì)算n 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算（營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)=營(yíng)養(yǎng)需要÷采食量）1) 營(yíng)養(yǎng)需要的計(jì)算（因子：體重、品種、飼料消化能；暫不考慮環(huán)境）2) 采食量的計(jì)算（因子：體重；或維持需要的倍數(shù)）n 配方的制作1) 配方制作舉例2) 某一原料變化的影響3) 某一組分變化的影響1 原料凈能的計(jì)算：1.1 公式與計(jì)算（以豆粕為例）公式中用到的原料組分包括：粗脂肪（乙醚提取物）、粗蛋白質(zhì)、粗灰分、可溶性碳水化合

4、物、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗纖維、淀粉。計(jì)算是按照總能-消化能-代謝能-凈能的順序進(jìn)行的。以豆粕為例，計(jì)算的過(guò)程和結(jié)果如下表1：1.2 本次配方制作中主要原料的組分和凈能計(jì)算結(jié)果（見表2）表2 本次配方使用的主要原料的組分指標(biāo)和能值（計(jì)算結(jié)果） Kcal/kg原料干物質(zhì)%粗蛋白%粗脂肪%粗纖維%酸性洗滌纖維%中性洗滌纖維%粗灰分%淀粉%SCHO %消化能代謝能凈能玉米86.07.43.32.12.67.91.460.076.73396.63361.02549.2麩皮86.015.73.96.513.037.04.919.828.52735.12661.11600.0次粉87.515.42

5、.12.85.018.02.037.857.13313.43225.72140.4玉米DDGS90.026.010.09.113.038.04.411.512.93286.63130.01995.6脫皮豆粕87.846.01.04.06.09.06.35028.93472.43168.01884.7玉米蛋白粉89.860.01.80.82.84.31.617.024.64342.33840.02471.9說(shuō)明：1、表中指標(biāo)數(shù)據(jù)（SCHO除外）為風(fēng)干物質(zhì)基礎(chǔ)。2、SCHO:可溶性碳水化合物，由公式SCHO=100-CP-EE-Ash-NDF計(jì)算而來(lái)（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。3、消化能、代謝能、凈能均為計(jì)算

6、值。2 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算2.1 營(yíng)養(yǎng)需要的計(jì)算2.1.1 NRC（第十版）中的公式：a) 蛋白合成所需代謝能=軀體蛋白質(zhì)增重 克×10.6 kcal/克 b) 脂肪合成的能量=攝入代謝能-蛋白所需代謝能c) 脂肪合成（克/天）=脂肪所需代謝能÷12.5d) 蛋白合成（克/天）=軀體蛋白組織÷0.23e) 日增重=（脂肪合成+蛋白合成）÷0.94f) 軀體蛋白增重（克/天）=胴體無(wú)脂瘦肉增重÷2.55 胴體無(wú)脂瘦肉增重300（中），325（中高），350（高），2012新版可能不同g) 真可消化Lys需要量： （1）維持（克/天）=0.036

7、15;BW0.75 （2）蛋白沉積（克/天） -20-120公斤的豬（克/天）=0.12×軀體蛋白增重 -20公斤或以下：總賴氨酸%=1.793-（0.0873×BW）+（0.00429×BW2）-（0.000089×BW3）； 真可消化Lys%=(總賴氨酸-0.0365）÷1.0973。h) NRC建議的生長(zhǎng)和母豬的維持能量需要量：106Kcal 代謝能/kg ×BW0.75或110Kcal 消化能/kg ×BW0.75 ;公豬的維持能量需要可能較高。i) 胴體無(wú)脂瘦肉的階段系數(shù)： 0.4767+0.02147×

8、BW-0.0002376×BW2+0.000000713×BW3j) 胴體無(wú)脂瘦肉由實(shí)際屠宰的熱胴體計(jì)算得來(lái)，也可由公式計(jì)算而來(lái)。2.1.2 根據(jù)公式計(jì)算豬的營(yíng)養(yǎng)需要（篇幅所限，更多具體過(guò)程參見飼料企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建指南，P.151-162）當(dāng)豬的胴體無(wú)脂瘦肉增重為300克/天，飼料消化能為3250 kcal/kg時(shí)，計(jì)算的豬的能量需要量和主要生長(zhǎng)性能如表3所示。（胴體無(wú)脂瘦肉增重代表品種差異）表3 根據(jù)NRC公式計(jì)算的生長(zhǎng)豬主要營(yíng)養(yǎng)需要量和生長(zhǎng)性能數(shù)據(jù)表體重公斤胴體無(wú)脂瘦肉增重（克/天）飼料消化能 kcal/kg日采食量 公斤日增重 克料肉比日能量需要（攝入） 消化能 k

9、cal/kg飼料中真可消化賴氨酸%推薦值最大值2030032500.951.235241.8130740.92a2230032501.021.325471.8633011.212430032501.081.415691.9135241.162630032501.151.505901.9537421.122830032501.221.586111.9939561.093030032501.281.676302.0341661.063230032501.351.756492.0743731.033430032501.411.836672.1145761.003630032501.471.91685

10、2.1547770.973830032501.531.997012.1849740.954030032501.592.077172.2251690.924230032501.652.147332.2553620.904430032501.712.227472.2955520.884630032501.772.307612.3257410.864830032501.822.377752.3559270.845030032501.882.447882.3961110.82說(shuō)明：a、因20公斤體重時(shí)計(jì)算飼料中真可消化賴氨酸%的公式與20公斤以后的公式不同導(dǎo)致數(shù)據(jù)有差異。1、 日采食量、日增重、日能量

11、需要量中的“日”和一般概念中的“一天”不同。此處“日”應(yīng)該和體重結(jié)合著看。2.2 采食量的計(jì)算通過(guò)對(duì)采食量公式的分析發(fā)現(xiàn)，使用維持需要量的倍數(shù)來(lái)描述采食量是比較合適的。表3中的采食量：推薦值使用的公式：日采食量=0.1×體重0.75（約為維持需要的3.0倍）最大值使用的公式：日采食量=0.13×體重0.75（約為維持需要的4.0倍）更詳細(xì)內(nèi)容參見飼料企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力構(gòu)建指南P.132-142，豬的采食量計(jì)算的相關(guān)內(nèi)容。 2.3 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)算營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)=營(yíng)養(yǎng)需要÷采食量由表3可得生長(zhǎng)豬（體重20-50公斤，品種：胴體無(wú)脂瘦肉增重300克/天）飼料的主要營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)見表4中

12、粗體字部分（原表見豬的生長(zhǎng)性能影響因素全解析P.75，表5-1）：表4 根據(jù)NRC計(jì)算的不同品種豬的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)匯總（Kcal/kg，kg，%，天）品種一般 300日齡21-5354-99100-133100-133134-177134-176體重6-2020-5050-8050-8080-12080-120能量34232430W:6-1033382370W:10-2032542310飼料能量飼料能量31692250飼料能量飼料能量30852190飼料能量300021302915207032962340DENE真可消化賴氨酸范圍0.92-1.250.82-1.210.58-0.80.58-0.80

13、.37-0.570.37-0.57中間值1.050.970.680.680.460.46階段總采食量22.163.680.679.2135.7132.4日采食量范圍0.25-0.951.02-1.881.94-2.671.94-2.672.95-3.762.72-3.63均值0.6701.382.372.333.083.08日增重范圍0.297-0.5240.547-0.7880.787-0.9070.788-0.9240.892-0.9640.912-0.99均值0.420.650.880.880.910.93料肉比范圍0.85-1.811.86-2.392.46-2.952.39-2.89

14、3.05-3.762.99-3.66均值1.582.122.692.643.393.313 配方制作3.1 根據(jù)表2中的原料凈能計(jì)算結(jié)果和表4中的飼料主要營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)準(zhǔn)制作的生長(zhǎng)豬配方見表5：表5 根據(jù)凈能制作的生長(zhǎng)豬配方1 （元/噸）原料名稱原料價(jià)格比例%主要指標(biāo)玉米210062.02干物質(zhì)%86.75麩皮14005粗蛋白%16.5次粉160010粗脂肪%2.85脫皮豆粕310014.3粗纖維%2.69玉米DDGS18002可消化賴氨酸%0.97玉米蛋白粉60%36003可消化蛋氨酸%0.299賴氨酸65%51000.73可消化含硫氨基酸%0.571蛋氨酸330000.04可消化蘇氨酸%0.5

15、92色氨酸280000.03可消化色氨酸%0.175蘇氨酸135000.12凈能 Kcal/kg2310氯化鈉8000.3石粉2001.36磷酸氫鈣20000.7氯化膽堿50%50000.08防霉劑100000.05植酸酶450000.01多維1100000.03多礦50000.2藥物添加170000.03合計(jì)100成本2275.53.2 某一原料變化的影響3.2.1 假設(shè)豆粕的化學(xué)組分和能量變化如表6所示：表6 脫皮豆粕營(yíng)養(yǎng)成分的變化及能量的變化原料干物質(zhì)%粗蛋白%粗脂肪%粗纖維%酸性洗滌纖維%中性洗滌纖維%粗灰分%淀粉%SCHO %消化能代謝能凈能A 脫皮豆粕87.84614696.350

16、28.93472.431681884.7B 脫皮豆粕8945.81.33.65.78.45.90313587.132741968.9差異（B-A）1.2-0.20.3-0.4-0.3-0.6-0.4502.1114.710684.2豆粕營(yíng)養(yǎng)成分變化后的配方組成和成本見表7：表7：豆粕營(yíng)養(yǎng)組分變化后的配方2 （元/噸）原料名稱原料價(jià)格比例%主要指標(biāo)玉米210061.4干物質(zhì)%87.0麩皮14005粗蛋白%16.51次粉160010粗脂肪%2.87脫皮豆粕310014.5粗纖維%2.62玉米DDGS18002可消化賴氨酸%0.97玉米蛋白粉60%36003可消化蛋氨酸%0.299賴氨酸65%510

17、00.72可消化含硫氨基酸%0.571蛋氨酸330000.04可消化蘇氨酸%0.592色氨酸280000.03可消化色氨酸%0.175蘇氨酸135000.12凈能 Kcal/kg2310氯化鈉8000.3沸石粉3000.44石粉2001.35磷酸氫鈣20000.7氯化膽堿50%50000.08防霉劑100000.05植酸酶450000.01多維1100000.03多礦50000.2藥物添加170000.03合計(jì)100成本2269.4豆粕變化后配方的變化（表8）：表8 豆粕營(yíng)養(yǎng)組分變化后對(duì)配方組成和成本的影響原料價(jià)格配方1配方2（豆粕變化）比例變化%玉米210062.0261.4-0.62脫皮豆

18、粕310014.314.50.2沸石粉30000.440.44石粉2001.361.35-0.01賴氨酸65%51000.730.72-0.01成本變化-6.03說(shuō)明：此處未考慮氨基酸變化的影響，及因其他大原料均為上限選用，所以成本和配方組成變化不大。但仍有0.44%的配方空間。配方的主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本無(wú)變化。3.2.2 假設(shè)在配方2基礎(chǔ)上玉米的變化如下（表9）：表9 玉米營(yíng)養(yǎng)成分的變化及能量的變化原料干物質(zhì)%粗蛋白%粗脂肪%粗纖維%酸性洗滌纖維%中性洗滌纖維%粗灰分%淀粉%SCHO %消化能代謝能凈能A 玉米86.07.43.32.12.67.91.46076.73396.63361.0254

19、9.2B 玉米878322.57.51.36477.23448.53408.32595.3差異（B-A）1.0 0.6 -0.3 -0.1 -0.1 -0.4 -0.1 4.0 0.5 51.9 47.3 46.1 玉米變化后的配方（表10）：表10 玉米變化后的配方3 （元/噸）原料名稱原料價(jià)格比例%主要指標(biāo)玉米210062.18干物質(zhì)%87.6麩皮14005粗蛋白%16.5次粉160010粗脂肪%2.7脫皮豆粕310013.4粗纖維%2.54玉米DDGS18002可消化賴氨酸%0.97玉米蛋白粉60%36003可消化蛋氨酸%0.304賴氨酸65%51000.77可消化含硫氨基酸%0.571

20、蛋氨酸330000.05可消化蘇氨酸%0.592色氨酸280000.038可消化色氨酸%0.175蘇氨酸135000.13凈能 Kcal/kg2310氯化鈉8000.3沸石粉3000.7石粉2001.33磷酸氫鈣20000.7氯化膽堿50%50000.08防霉劑100000.05植酸酶450000.01多維1100000.03多礦50000.2藥物添加170000.03合計(jì)99.998成本2261.9 玉米變化后的配方的變化：表11 玉米營(yíng)養(yǎng)組分變化對(duì)配方和成本的影響 （元/噸）原料名稱原料價(jià)格配方2配方3 （玉米變化）比例變化%玉米210061.462.180.78脫皮豆粕310014.51

21、3.4-1.1賴氨酸65%51000.720.770.05蛋氨酸330000.040.050.01色氨酸280000.030.0380.008蘇氨酸135000.120.130.01沸石粉3000.440.70.26石粉2001.351.33-0.02成本變化-7.543.3 某一組分變化的影響假設(shè)次粉、麩皮、玉米DDGS、玉米蛋白粉的脂肪均增加0.5%后配方的變化（表13）：表12 原料的脂肪變化+0.5%后SCHO和能量的變化（Kcal/kg)原料脂肪%SCHO%消化能代謝能凈能凈能變化次粉2.656.63334.73246.42158.618麩皮4.427.92756.42681.81617.818玉米DDGS10.512.333023144.72011.216玉米蛋白粉60%2.3244358.43854.32487.315表13 次粉、麩皮、玉米DDGS、玉米蛋白粉的脂肪均增加0.5%后的配方4（元/噸）原料名稱原料價(jià)格比例%主要指標(biāo)玉米210062.15干物質(zhì)%87.6麩皮14005粗蛋白%16.5次粉160010粗脂肪%2.8脫皮豆粕310013.4粗纖維%2.54玉米DDGS18002可消化賴氨酸%0.97玉米蛋白粉6