酒店安全教育

1、入職安全培訓(xùn)入職安全培訓(xùn)第一章安全生產(chǎn)常識課 程 大 綱 第二章 各部門安全注意事項(xiàng)第三章消防常識第四章預(yù)防安全事故培訓(xùn)目的培訓(xùn)目的培訓(xùn)目的 保護(hù)員工在工作中的安全和健保護(hù)員工在工作中的安全和健康，促進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)發(fā)展?？?，促進(jìn)公司經(jīng)濟(jì)發(fā)展。安全也是生產(chǎn)力1.1.員工是酒店向客人提供服務(wù)的最寶貴的財(cái)產(chǎn)，只有員工是酒店向客人提供服務(wù)的最寶貴的財(cái)產(chǎn)，只有保證員工的健康與安全，酒店才能圓滿完成對客服保證員工的健康與安全，酒店才能圓滿完成對客服務(wù)工作。務(wù)工作。2.2.一半以上的安全事故都發(fā)生在進(jìn)店不到半年的新員一半以上的安全事故都發(fā)生在進(jìn)店不到半年的新員工身上。要保證酒店不出事故，員工就要時刻提高工身上。

2、要保證酒店不出事故，員工就要時刻提高警惕，保證每個操作流程都符合安全規(guī)程。警惕，保證每個操作流程都符合安全規(guī)程。3.3.僅一個人就可能造成事故，但避免事故發(fā)生卻需要僅一個人就可能造成事故，但避免事故發(fā)生卻需要大家的配合。大家的配合。一、為什么要強(qiáng)調(diào)勞動安全一、為什么要強(qiáng)調(diào)勞動安全第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)什什么么是是安安全全生生產(chǎn)產(chǎn)北京市星級飯店安全生產(chǎn)規(guī)定北京市星級飯店安全生產(chǎn)規(guī)定是指酒店正常運(yùn)營中的：是指酒店正常運(yùn)營中的：顧客安全顧客安全員工安全員工安全設(shè)備設(shè)施安全設(shè)備設(shè)施安全營業(yè)場所安全營業(yè)場所安全第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)懸崖獨(dú)木橋獨(dú)木橋安安

3、全全第第一一預(yù)預(yù)防防為為主主綜綜合合治治理理第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)1.01.0客務(wù)部客務(wù)部1.11.1前臺班組前臺班組1.1.11.1.1認(rèn)真查驗(yàn)旅客身份證件（外籍客人要查驗(yàn)護(hù)照認(rèn)真查驗(yàn)旅客身份證件（外籍客人要查驗(yàn)護(hù)照、簽證），按規(guī)定項(xiàng)目如實(shí)登記。、簽證），按規(guī)定項(xiàng)目如實(shí)登記。1.1.21.1.2驗(yàn)證無誤后，方可發(fā)放房卡（團(tuán)隊(duì)、要客可特驗(yàn)證無誤后，方可發(fā)放房卡（團(tuán)隊(duì)、要客可特辦）。辦）。1.1.31.1.3以下情況應(yīng)重點(diǎn)注意：以下情況應(yīng)重點(diǎn)注意：a.a.訂房時，不討價(jià)的訂房時，不討價(jià)的b.b.證件不符或存在疑問的證件不符

4、或存在疑問的c.c.沒有攜帶行李沒有攜帶行李第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)d.登記入住時東張西望者；登記入住時東張西望者；e.登記時故意掩蓋面部或有意回避監(jiān)控器者；登記時故意掩蓋面部或有意回避監(jiān)控器者；f.登記入住前，要求參觀房間或形跡可疑者；登記入住前，要求參觀房間或形跡可疑者；g.寄存于前臺的行李，要檢查是否屬于危險(xiǎn)品，檢查寄存于前臺的行李，要檢查是否屬于危險(xiǎn)品，檢查有無破損、要點(diǎn)清數(shù)量、掛好行李卡，存放行李的房有無破損、要點(diǎn)清數(shù)量、掛好行李卡，存放行李的房間應(yīng)嚴(yán)禁閑雜人等進(jìn)入，同時做好與客人或下一班次間應(yīng)嚴(yán)禁閑雜人等進(jìn)入，同時做好與客人或下一班次的交接。的交接。1.1.

5、41.1.4關(guān)注頻繁換零錢者。關(guān)注頻繁換零錢者。第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)1.21.2樓層班組樓層班組1.2.11.2.1了解工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴(yán)格交接班手續(xù)；了解工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴(yán)格交接班手續(xù)；在工作報(bào)告上，要填寫進(jìn)出每間客房時間；在工作報(bào)告上，要填寫進(jìn)出每間客房時間；1.2.21.2.2服務(wù)員要做到服務(wù)員要做到 “四勤四勤”，即，即“勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問勤轉(zhuǎn)、勤看、勤問、勤檢查、勤檢查”，在清理垃圾時，有未熄滅的煙頭，要用水在清理垃圾時，有未熄滅的煙頭，要用水澆滅。澆滅。1.2.31.2.3陌生人在樓層徘徊，要禮貌詢問，發(fā)現(xiàn)可疑人員陌生人在樓層徘徊，要禮貌詢問，

6、發(fā)現(xiàn)可疑人員、情況報(bào)保衛(wèi)部，客情不可隨意告知無關(guān)人員。、情況報(bào)保衛(wèi)部，客情不可隨意告知無關(guān)人員。1.2.41.2.4領(lǐng)用通卡，要事先登記，不得亂放、遺失。領(lǐng)用通卡，要事先登記，不得亂放、遺失。1.2.51.2.5清掃客房時注意檢查房間內(nèi)安全設(shè)施是否完好。清掃客房時注意檢查房間內(nèi)安全設(shè)施是否完好。第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)1.2.61.2.6打掃客房衛(wèi)生時，如有訪客進(jìn)入房間，應(yīng)有禮打掃客房衛(wèi)生時，如有訪客進(jìn)入房間，應(yīng)有禮貌請?jiān)L客在外等候。貌請?jiān)L客在外等候。1.2.71.2.7客人外出，服務(wù)員要提示客人鎖好房門?？腿送獬觯?wù)員要提示客人鎖好房門。1.2.81.2.8熟知樓層

7、內(nèi)滅火設(shè)備位置，會撲滅初起火災(zāi)。熟知樓層內(nèi)滅火設(shè)備位置，會撲滅初起火災(zāi)。1.2.91.2.9客人離店時，在清點(diǎn)客房物品同時，要檢查是客人離店時，在清點(diǎn)客房物品同時，要檢查是否有客人遺留物品及不安全隱患。否有客人遺留物品及不安全隱患。1.2.101.2.10關(guān)注在樓層內(nèi)來回走動，假裝打手機(jī)走錯樓層關(guān)注在樓層內(nèi)來回走動，假裝打手機(jī)走錯樓層、開錯房門者。、開錯房門者。第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)1.31.3總機(jī)班組總機(jī)班組1.3.1 1.3.1 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入1.3.2 1.3.2 嚴(yán)禁在機(jī)房內(nèi)會客嚴(yán)禁在機(jī)房內(nèi)會客1.3.3 1.3.3 謝絕回答有關(guān)住店客人情況

8、的電話問訊，謝謝絕回答有關(guān)住店客人情況的電話問訊，謝絕外人查詢客人房號及電話號碼絕外人查詢客人房號及電話號碼1.3.4 1.3.4 應(yīng)熟悉各類緊急情況的聯(lián)絡(luò)、報(bào)告順序應(yīng)熟悉各類緊急情況的聯(lián)絡(luò)、報(bào)告順序1.3.51.3.5 保證電話總機(jī)房安全、防火、防爆保證電話總機(jī)房安全、防火、防爆第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)1.41.4其他班組其他班組1.4.11.4.1離人落鎖（尤其是商品部）離人落鎖（尤其是商品部）1.4.21.4.2環(huán)境安全（地面是否濕滑）環(huán)境安全（地面是否濕滑）1.4.31.4.3按規(guī)程正確使用機(jī)械（如洗地機(jī)、咖啡制作按規(guī)程正確使用機(jī)械（如洗地機(jī)、咖啡制作機(jī)）機(jī)）1

9、.4.41.4.4商品部應(yīng)尤其注意：對拿出柜臺給客人觀看商品部應(yīng)尤其注意：對拿出柜臺給客人觀看后，停留一段時間后，而客人又不需要的物品。后，停留一段時間后，而客人又不需要的物品。1.4.51.4.5入室保潔時，除做好本職工作，不得亂動房入室保潔時，除做好本職工作，不得亂動房間內(nèi)物品，另外要保存好房卡。間內(nèi)物品，另外要保存好房卡。第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)2.02.0工程部工程部2.12.1工程部管理著飯店種類重要設(shè)備設(shè)施，直接關(guān)系工程部管理著飯店種類重要設(shè)備設(shè)施，直接關(guān)系到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，重點(diǎn)機(jī)房、部位較多。日常工作到飯店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，重點(diǎn)機(jī)房、部位較多。日常工作中應(yīng)注意維

10、護(hù)、保養(yǎng)好相關(guān)設(shè)備（如鍋爐房、空調(diào)房中應(yīng)注意維護(hù)、保養(yǎng)好相關(guān)設(shè)備（如鍋爐房、空調(diào)房、配電室），同時要建立健全各部位的安全操作規(guī)范、配電室），同時要建立健全各部位的安全操作規(guī)范。2.22.2特殊工種，必須持證上崗，所在班組經(jīng)常進(jìn)行安特殊工種，必須持證上崗，所在班組經(jīng)常進(jìn)行安全教育、培訓(xùn)。全教育、培訓(xùn)。2.32.3高空作業(yè)、動火作業(yè)較多，需首先經(jīng)過審批，在高空作業(yè)、動火作業(yè)較多，需首先經(jīng)過審批，在做好防護(hù)及檢查工具無異常的前提下，再進(jìn)行作業(yè)。做好防護(hù)及檢查工具無異常的前提下，再進(jìn)行作業(yè)。第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)3.03.0餐廳餐廳3.13.1各類機(jī)器嚴(yán)格按規(guī)范操作，以預(yù)防工

11、傷發(fā)生；各類機(jī)器嚴(yán)格按規(guī)范操作，以預(yù)防工傷發(fā)生；3.23.2嚴(yán)格按照嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法食品衛(wèi)生法要求，做好餐具消毒；要求，做好餐具消毒；3.33.3保持廚房、餐廳區(qū)域衛(wèi)生，做好照明、通風(fēng)、防塵保持廚房、餐廳區(qū)域衛(wèi)生，做好照明、通風(fēng)、防塵、防腐、防害蟲、污水排放、廚余垃圾收集；、防腐、防害蟲、污水排放、廚余垃圾收集；3.43.4從業(yè)人員必須持有健康證；從業(yè)人員必須持有健康證；3.53.5后廚嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，下班后要鎖門；后廚嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入，下班后要鎖門；3.63.6嚴(yán)禁持刀打鬧嬉戲，擅自離開正在加熱的油鍋；嚴(yán)禁持刀打鬧嬉戲，擅自離開正在加熱的油鍋；3.73.7保持工作區(qū)域、設(shè)備清潔。保持工作

12、區(qū)域、設(shè)備清潔。第二章各部門安全注意事項(xiàng)第二章各部門安全注意事項(xiàng)4.04.0職能部室職能部室4.14.1文件收發(fā)、傳遞、借閱、移交、銷毀各環(huán)節(jié)必須履文件收發(fā)、傳遞、借閱、移交、銷毀各環(huán)節(jié)必須履行手續(xù)，打印、復(fù)印重要文件時形成的廢紙，必須用碎行手續(xù)，打印、復(fù)印重要文件時形成的廢紙，必須用碎紙機(jī)銷毀；紙機(jī)銷毀；4.24.2禁止存放危險(xiǎn)品、貴重物品，禁止私拉亂接電線；禁止存放危險(xiǎn)品、貴重物品，禁止私拉亂接電線；4.34.3做好門卡、鑰匙的管理，不得私自借與無關(guān)人員；做好門卡、鑰匙的管理，不得私自借與無關(guān)人員；4.44.4嚴(yán)格執(zhí)行公司的安全保密制度；嚴(yán)格執(zhí)行公司的安全保密制度；4.54.5做好防火、防

13、盜、防雷、防潮、防蟲等工作；做好防火、防盜、防雷、防潮、防蟲等工作；4.64.6處理安全問題時，要做到處理安全問題時，要做到“及時發(fā)現(xiàn)、及時報(bào)警、及時發(fā)現(xiàn)、及時報(bào)警、及時撲救及時撲救”；4.74.7下班后注意關(guān)窗鎖門、關(guān)閉空調(diào)、電源等。下班后注意關(guān)窗鎖門、關(guān)閉空調(diào)、電源等。第三章消第三章消 防防 安安 全全一、兩知三會一、兩知三會1.01.0兩知兩知知道本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性、知道基本消防常識。知道本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性、知道基本消防常識。2.02.0三會三會會報(bào)警（不得直接報(bào)會報(bào)警（不得直接報(bào)119119，大廈火災(zāi)報(bào)警電話，大廈火災(zāi)報(bào)警電話11191119）、會撲救初起火災(zāi)、會組織人員疏散、會撲救初起火

14、災(zāi)、會組織人員疏散1.01.0火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)1.11.1手動報(bào)警系統(tǒng)手動報(bào)警系統(tǒng)安裝位置安裝位置：大廈公：大廈公共區(qū)域，在電梯前室及共區(qū)域，在電梯前室及消火栓旁。消火栓旁。使用方法使用方法：用力將用力將有機(jī)玻璃檔板內(nèi)的按鈕有機(jī)玻璃檔板內(nèi)的按鈕盒按下。盒按下。 二、您身二、您身邊邊的消防器材的消防器材就是它就是它1.21.2感煙探測器感煙探測器 安裝位置安裝位置：在公共區(qū)域、辦：在公共區(qū)域、辦公間、客房內(nèi)。公間、客房內(nèi)。使用功能使用功能：在監(jiān)測到異常在監(jiān)測到異常的煙霧時發(fā)出報(bào)警，將信號傳的煙霧時發(fā)出報(bào)警，將信號傳送到大廈消防控制中心。送到大廈消防控制中心。2.02.0消防滅火系統(tǒng)消防滅

15、火系統(tǒng) 2.12.1消防噴淋系統(tǒng)消防噴淋系統(tǒng) 安裝位置安裝位置：遍布整棟大廈。遍布整棟大廈。使用功能使用功能：在正常的情況：在正常的情況下，當(dāng)周圍的溫度達(dá)到下，當(dāng)周圍的溫度達(dá)到6868（含）以上時，噴灑頭內(nèi)的酒精含）以上時，噴灑頭內(nèi)的酒精膽即爆裂，大量的水從中噴出膽即爆裂，大量的水從中噴出將火焰撲滅。將火焰撲滅。2.22.2消火栓系統(tǒng)消火栓系統(tǒng)安裝位置安裝位置：位于大廈公位于大廈公共區(qū)域。共區(qū)域。使用功能使用功能：長期處于充：長期處于充水狀態(tài)，發(fā)生火災(zāi)時供接駁水狀態(tài)，發(fā)生火災(zāi)時供接駁消防水喉使用消防水喉使用。 2.32.3、手提式滅火器、手提式滅火器放置于公共區(qū)放置于公共區(qū)域的各個消火栓箱域的

16、各個消火栓箱內(nèi)備用。內(nèi)備用。三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦三、發(fā)生火災(zāi)怎么辦1 1保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措，能夠撲滅的要使用滅火器保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌失措，能夠撲滅的要使用滅火器撲滅；撲滅； 2 2通知消防中心，清楚地說出火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火通知消防中心，清楚地說出火警地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢情況（內(nèi)部電話勢情況（內(nèi)部電話11191119）。呼喚附近的同事援助；）。呼喚附近的同事援助；3 3把火警現(xiàn)場附近所有的門和窗關(guān)閉，并將電閘關(guān)閉，把火警現(xiàn)場附近所有的門和窗關(guān)閉，并將電閘關(guān)閉，切不可使用電梯，一定要從防火樓梯上下；切不可使用電梯，一定要從防火樓梯上下； 4 4要指示出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。要指示

17、出口方向，組織好人員疏散和搶救物資。 5 5電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，首先要立即切斷電源，液化氣電器設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時，首先要立即切斷電源，液化氣體著火后，應(yīng)先斷絕氣源。體著火后，應(yīng)先斷絕氣源。滅火器的使用方法滅火器的使用方法4 4拔拔掉掉保保險(xiǎn)險(xiǎn)銷銷 四、預(yù)防安全事故四、預(yù)防安全事故第一步：安全教育培訓(xùn)第一步：安全教育培訓(xùn)v店內(nèi)各崗位曾發(fā)生的安全事例及存在安全隱患店內(nèi)各崗位曾發(fā)生的安全事例及存在安全隱患v學(xué)習(xí)滅火器的使用方法學(xué)習(xí)滅火器的使用方法v新員工入崗前經(jīng)過三級培訓(xùn)。新員工入崗前經(jīng)過三級培訓(xùn)。 店級培訓(xùn)店級培訓(xùn) 部門培訓(xùn)部門培訓(xùn) 班組培訓(xùn)班組培訓(xùn)第二步第二步 樹立員工安全意識樹立員工安全意識v樹立樹立“有可能就會必然有可能就會必然”的安全意識的安全意識v安全管理要做到安全管理要做到“做事不做人做事不做人”“”“做人不要做事做人不要做事”v引入引入“三不傷害三不傷害” ” 原則原則不傷害自己不傷害自己不傷害他人不傷害他人不被別人（它物）傷害不被別人（它物）傷害四、預(yù)防安全事故四