喜民樂百姓廚房銷售流程及服務(wù)話術(shù)說課講解

1、喜民樂喜民樂(mnyu)百姓廚房百姓廚房銷售流程及服務(wù)話術(shù)銷售流程及服務(wù)話術(shù)第一頁，共15頁。喜民樂百姓廚房喜民樂百姓廚房(chfng)銷售流程圖銷售流程圖第二頁，共15頁。喜民樂百姓喜民樂百姓(bixng)廚房銷售流程圖廚房銷售流程圖售前售前營業(yè)前準(zhǔn)備營業(yè)前準(zhǔn)備儀容儀表、工服、衛(wèi)生、設(shè)施及產(chǎn)品到位儀容儀表、工服、衛(wèi)生、設(shè)施及產(chǎn)品到位開始營業(yè)開始營業(yè)親切溝通親切溝通探詢需求探詢需求誠意推薦誠意推薦促成購買促成購買準(zhǔn)備食品準(zhǔn)備食品收銀服務(wù)收銀服務(wù)客戶記錄客戶記錄處理剩余產(chǎn)品處理剩余產(chǎn)品次日訂貨次日訂貨售中售中售后售后留意亭外顧客留意亭外顧客語言、手勢、目光與顧客親切溝通語言、手勢、目光與顧客親切

2、溝通打探、詢問、主動(dòng)宣傳展示、提示賣點(diǎn)打探、詢問、主動(dòng)宣傳展示、提示賣點(diǎn)商品商品FAB介紹（會(huì)在銷售培訓(xùn)中介紹）介紹（會(huì)在銷售培訓(xùn)中介紹）按顧客需求促成交易、推薦合適的其它食品按顧客需求促成交易、推薦合適的其它食品食品準(zhǔn)備、二次加工、食品打包食品準(zhǔn)備、二次加工、食品打包現(xiàn)金、刷卡、唱收唱付現(xiàn)金、刷卡、唱收唱付時(shí)間充足情況下對顧客購買情況進(jìn)行記錄時(shí)間充足情況下對顧客購買情況進(jìn)行記錄按當(dāng)日需求、季節(jié)變化、銷售趨勢填寫訂貨單按當(dāng)日需求、季節(jié)變化、銷售趨勢填寫訂貨單自行處理或退貨自行處理或退貨第三頁，共15頁。喜民樂百姓廚房基本話術(shù)及適用喜民樂百姓廚房基本話術(shù)及適用(shyng)場合場合第四頁，共15

3、頁。喜民樂百姓廚房基本話術(shù)及適用喜民樂百姓廚房基本話術(shù)及適用(shyng)場合場合序號序號基本話術(shù)基本話術(shù)適用場合適用場合1您好！歡迎光臨喜民樂！顧客光臨時(shí)2請您隨便看看，需要些什么？顧客選購前3請您稍等，馬上為您準(zhǔn)備好！準(zhǔn)備食品前4真對不起，讓您久等了！顧客等待時(shí)5真對不起，您要的食品賣完了，您看還需要?jiǎng)e的嗎？顧客要的食品沒有時(shí)6謝謝您！顧客付款時(shí)7喜民樂歡迎您下次光臨！顧客離開時(shí)8給您帶來不便，非常抱歉，我們會(huì)努力為您解決問題的顧客有異議時(shí)9謝謝您對喜民樂的信任，我們的食品一定會(huì)讓您滿意的！ 顧客訂餐時(shí)10非常感謝，您的建議非常寶貴，我會(huì)及時(shí)反饋給公司的！ 顧客提建議時(shí)第五頁，共15頁。喜

4、民樂百姓喜民樂百姓(bixng)廚房詳細(xì)工作流程廚房詳細(xì)工作流程第六頁，共15頁。（一）營業(yè)前準(zhǔn)備工作流程（一）營業(yè)前準(zhǔn)備工作流程1、穿戴好工作服、工作帽及口罩。、穿戴好工作服、工作帽及口罩。2、用潔凈抹布把所有設(shè)備（如蒸籠、保溫箱等）、用潔凈抹布把所有設(shè)備（如蒸籠、保溫箱等）、操作臺(tái)、便民亭內(nèi)外、所有外購產(chǎn)品表面灰塵擦拭操作臺(tái)、便民亭內(nèi)外、所有外購產(chǎn)品表面灰塵擦拭干凈，用掃把清潔干凈，用掃把清潔(qngji)便民亭外圍環(huán)境，將垃便民亭外圍環(huán)境，將垃圾放入垃圾桶內(nèi)?；湃肜皟?nèi)。3、檢查設(shè)備設(shè)施有無損壞，如加熱設(shè)施是否能正常、檢查設(shè)備設(shè)施有無損壞，如加熱設(shè)施是否能正常使用，門窗是否能正常開啟

5、，有無缺失的零件等。使用，門窗是否能正常開啟，有無缺失的零件等。4、準(zhǔn)備足夠量的大、小方便袋掛于操作臺(tái)的下緣，、準(zhǔn)備足夠量的大、小方便袋掛于操作臺(tái)的下緣，以便售賣時(shí)使用。以便售賣時(shí)使用。5、將價(jià)目表掛于便民亭右上方，便于顧客瀏覽了解、將價(jià)目表掛于便民亭右上方，便于顧客瀏覽了解產(chǎn)品品種及價(jià)格。產(chǎn)品品種及價(jià)格。6、向水盒內(nèi)注入干凈涼水，開啟設(shè)施進(jìn)行加熱。、向水盒內(nèi)注入干凈涼水，開啟設(shè)施進(jìn)行加熱。7、接貨：驗(yàn)看貨物數(shù)量和品項(xiàng)是否與所下訂單一致，、接貨：驗(yàn)看貨物數(shù)量和品項(xiàng)是否與所下訂單一致，同時(shí)驗(yàn)看貨物質(zhì)量是否合格，日期是否為當(dāng)日日期，同時(shí)驗(yàn)看貨物質(zhì)量是否合格，日期是否為當(dāng)日日期，如有問題及時(shí)反映。如

6、有特殊情況，在送貨單上注如有問題及時(shí)反映。如有特殊情況，在送貨單上注明，便于查證。明，便于查證。第七頁，共15頁。（二）營業(yè)中工作流程（二）營業(yè)中工作流程1、左手戴一次性手套，右手拿夾子。用夾子夾取面、左手戴一次性手套，右手拿夾子。用夾子夾取面食，也可用方便袋，左手撐袋子。但右手嚴(yán)禁直接食，也可用方便袋，左手撐袋子。但右手嚴(yán)禁直接(zhji)接觸無包裝袋食品，放下夾子，右手收取現(xiàn)金。接觸無包裝袋食品，放下夾子，右手收取現(xiàn)金。2、拿取食品手腳利落，操作設(shè)備動(dòng)作不可過大，注、拿取食品手腳利落，操作設(shè)備動(dòng)作不可過大，注意愛護(hù)設(shè)備，。意愛護(hù)設(shè)備，。3、食品操作：、食品操作：不需二次加熱的食品（需陳總列

7、出）不需二次加熱的食品（需陳總列出）需二次加熱的食品（需陳總列出）需二次加熱的食品（需陳總列出）第八頁，共15頁。（三）營業(yè)結(jié)束工作流程（三）營業(yè)結(jié)束工作流程1、營業(yè)結(jié)束后，仔細(xì)、營業(yè)結(jié)束后，仔細(xì)(zx)清潔所有設(shè)備器皿，確保清潔所有設(shè)備器皿，確保無污漬、無灰塵、無油漬。無污漬、無灰塵、無油漬。2、清點(diǎn)退回產(chǎn)品數(shù)量，正確填寫到訂貨單上并簽字、清點(diǎn)退回產(chǎn)品數(shù)量，正確填寫到訂貨單上并簽字確認(rèn)。確認(rèn)。3、注意訂貨單上不得涂改。、注意訂貨單上不得涂改。4、打掃完餐亭內(nèi)外衛(wèi)生后，檢查所有門窗是否關(guān)閉，、打掃完餐亭內(nèi)外衛(wèi)生后，檢查所有門窗是否關(guān)閉，所有插銷是否銷牢。所有插銷是否銷牢。5、鎖好門后再從外面檢

8、查一遍門窗方可下班離開。、鎖好門后再從外面檢查一遍門窗方可下班離開。第九頁，共15頁。喜民樂喜民樂(mnyu)百姓廚房售賣注意事項(xiàng)百姓廚房售賣注意事項(xiàng)第十頁，共15頁。（一）（一） 服務(wù)形象服務(wù)形象1、售賣過程中不可赤手抓取無包裝食品；戴、售賣過程中不可赤手抓取無包裝食品；戴手套的手不可拿錢，不戴手套的手不可以拿手套的手不可拿錢，不戴手套的手不可以拿食品。食品。2、不可帶未成年孩子上崗；便民亭、不可帶未成年孩子上崗；便民亭3米范圍米范圍內(nèi)不可有垃圾；營業(yè)過程中門不可打開。內(nèi)不可有垃圾；營業(yè)過程中門不可打開。3、售賣過程中嚴(yán)禁有吸煙等行為。、售賣過程中嚴(yán)禁有吸煙等行為。4、無包裝產(chǎn)品、無包裝產(chǎn)品

9、(chnpn)與帶包裝產(chǎn)品與帶包裝產(chǎn)品(chnpn)嚴(yán)禁混裝，及時(shí)按照顧客合理要求嚴(yán)禁混裝，及時(shí)按照顧客合理要求分裝。分裝。第十一頁，共15頁。（二）抹布使用（二）抹布使用(shyng)1、白毛巾擦拭的設(shè)備：直接與食品接觸的設(shè)備、白毛巾擦拭的設(shè)備：直接與食品接觸的設(shè)備以及產(chǎn)品外包裝。以及產(chǎn)品外包裝。2、紅毛巾擦拭的設(shè)備：油污較大的角落，設(shè)備、紅毛巾擦拭的設(shè)備：油污較大的角落，設(shè)備表面，不能接觸食品以及包裝。表面，不能接觸食品以及包裝。3、紅白毛巾不可混用，混放，混洗。、紅白毛巾不可混用，混放，混洗。4、紅、白毛巾每次銷售完畢后清洗干凈，無污、紅、白毛巾每次銷售完畢后清洗干凈，無污點(diǎn)、無油漬。點(diǎn)

10、、無油漬。第十二頁，共15頁。（三）操作臺(tái)衛(wèi)生（三）操作臺(tái)衛(wèi)生售賣過程中隨手售賣過程中隨手(sushu)擦拭操作臺(tái)表面污染擦拭操作臺(tái)表面污染物，以保持操作臺(tái)表面潔凈。注意控制電炸鍋及物，以保持操作臺(tái)表面潔凈。注意控制電炸鍋及煎板火候，以免做糊產(chǎn)品。煎制過程中保持產(chǎn)品煎板火候，以免做糊產(chǎn)品。煎制過程中保持產(chǎn)品排列整齊，注意控制拿食品夾的力度，以免夾破排列整齊，注意控制拿食品夾的力度，以免夾破產(chǎn)品。產(chǎn)品。第十三頁，共15頁。（四）服務(wù)態(tài)度（四）服務(wù)態(tài)度1、公司統(tǒng)一工裝、公司統(tǒng)一工裝(n zhun)，指甲長度，指甲長度不可超過甲床，不可涂抹指甲油。不可超過甲床，不可涂抹指甲油。2、男士短發(fā)，不能蓄須，女士不可散