單店管理系統(tǒng)

1、激勵(lì)與分享教育訓(xùn)練KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定)PDCA(管理追蹤循環(huán))教戰(zhàn)手冊(cè)SOP案例分享P2KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定)單店管理重點(diǎn)設(shè)定P3KPI？KPI 關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)(Key Performance Index)餐廳運(yùn)用 單店管理重點(diǎn)設(shè)定言之有物言之有數(shù)可長(zhǎng)可短(追蹤時(shí)效)可上可下(追蹤重點(diǎn))KPI對(duì)餐廳管理實(shí)質(zhì)意義日常績(jī)效深度管理提升經(jīng)營(yíng)效率績(jī)效衡量指標(biāo)公正性KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定)P4從哪里找KPI？損益表資產(chǎn)負(fù)債表年度部門(mén)策略重點(diǎn)工作重點(diǎn)管理項(xiàng)目歷史軌跡KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定)P5單店KPI設(shè)定來(lái)源增加來(lái)客數(shù)增加客單價(jià)提高銷(xiāo)售量提高再次點(diǎn)購(gòu)率降低費(fèi)用提升毛利QSC的追求(顧客滿(mǎn)意度提升)KPI(管

2、理重點(diǎn)設(shè)定)P6P7KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定)P8教戰(zhàn)秘笈教戰(zhàn)秘笈 圖例說(shuō)明：圖例說(shuō)明：PPPP版，教案版，教案wordword版，操作手冊(cè)版，操作手冊(cè)案例分享案例分享 單店設(shè)定KPI項(xiàng)目KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定)P9教戰(zhàn)秘笈教戰(zhàn)秘笈 圖例說(shuō)明：圖例說(shuō)明：PPPP版，教案版，教案wordword版，操作手冊(cè)版，操作手冊(cè)案例分享案例分享KPI(管理重點(diǎn)設(shè)定) 單店設(shè)定KPI項(xiàng)目單店管理追蹤循環(huán)PDCA(管理追蹤循環(huán))P10PDCA？PLAN(計(jì)劃)DO(執(zhí)行)Check(檢討)Action(改善)確定方針和目標(biāo)，確定活動(dòng)計(jì)劃對(duì)總結(jié)檢查的結(jié)果進(jìn)行處理，成功的經(jīng)驗(yàn)加以肯定并適當(dāng)推廣、標(biāo)準(zhǔn)化；失敗的教訓(xùn)加以總

3、結(jié)實(shí)現(xiàn)計(jì)劃中的內(nèi)容總結(jié)執(zhí)行計(jì)劃的結(jié)果，注意效果，找出問(wèn)題PDCA(管理追蹤循環(huán))P11神秘訪(fǎng)客M V RM V R自檢加盟戰(zhàn)略伙伴管理無(wú)預(yù)警稽核經(jīng)營(yíng)月會(huì)檢討CPDA預(yù)算年度經(jīng)營(yíng)方針工作計(jì)劃行動(dòng)方針開(kāi)源節(jié)流創(chuàng)新教育訓(xùn)練案例分享教戰(zhàn)手冊(cè)PDCA(管理追蹤循環(huán))P12單店管理追蹤循環(huán)教戰(zhàn)手冊(cè)教戰(zhàn)手冊(cè)SOP案例分享P13銷(xiāo)售金三角主動(dòng)建議促銷(xiāo)QSC商圈擺放街舞街舞店內(nèi)參觀商圈調(diào)查DM發(fā)放兒童俱樂(lè)部帶動(dòng)跳人均生產(chǎn)力產(chǎn)品叫制主動(dòng)促銷(xiāo)建議促銷(xiāo)標(biāo)準(zhǔn)人力配置廢棄登記促銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)劃郵電費(fèi)企劃用品管控水電費(fèi)交通費(fèi)維修費(fèi)用銷(xiāo)售金三角POS機(jī)及座位數(shù)POP規(guī)劃管理促銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)劃餐廳續(xù)約整改SO/GO重要節(jié)假日營(yíng)業(yè)額差異化產(chǎn)

4、品營(yíng)業(yè)額時(shí)間延長(zhǎng)九宮圖物料消耗店阻合理占比降租方案促銷(xiāo)活動(dòng)規(guī)劃教戰(zhàn)手冊(cè)教戰(zhàn)手冊(cè)SOP案例分享P14教育訓(xùn)練教育訓(xùn)練P15紐約熱狗&咖啡大學(xué)規(guī)劃 高高 階階 主主 管管 中中 階階 主主 管管 初初 階階 主主 管管共同共同課課程程行銷(xiāo)行銷(xiāo)工程工程設(shè)備設(shè)備財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)人資人資研發(fā)研發(fā)供應(yīng)供應(yīng)資訊資訊開(kāi)發(fā)開(kāi)發(fā) 一一 般般 人人 員員教育訓(xùn)練P16年度單店教育訓(xùn)練（營(yíng)運(yùn)） 新進(jìn)崗前培訓(xùn) 大廳培訓(xùn)課程 漢堡培訓(xùn)課程 炸雞培訓(xùn)課程 支援區(qū)培訓(xùn)課程 柜臺(tái)培訓(xùn)課程 新進(jìn)人員職涯規(guī)劃 BOC BMC IOC 高階管理課程： 創(chuàng)新思維/賦能授權(quán)/變革領(lǐng)導(dǎo) 中階管理課程： 目標(biāo)設(shè)定/溝通輔導(dǎo)/賞罰公平 初階管理課程： 服務(wù)導(dǎo)向/團(tuán)隊(duì)合作 加盟總經(jīng)理研習(xí)班 加盟總經(jīng)理研修班 加盟戰(zhàn)略伙伴培訓(xùn)課程 （團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與組織溝通 /管理基礎(chǔ)/PDCA） AEC AOC SM