M食品安全突發(fā)事件實驗室檢驗及樣品采集學(xué)習(xí)教案

1、會計學(xué)1M食品安全突發(fā)事件實驗室檢驗及樣品采食品安全突發(fā)事件實驗室檢驗及樣品采集集第一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。壓力壓力,迫切需要提高食物中毒迫切需要提高食物中毒檢驗專業(yè)技術(shù)水平。檢驗專業(yè)技術(shù)水平。第1頁/共82頁第二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征征 。第2頁/共82頁第三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。蔓延；對食物中毒事故責(zé)任蔓延；對食物中毒事故責(zé)任人的確定及處罰提供證據(jù)的。人的確定及處罰提供證據(jù)的。第3頁/共82頁第四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。重大食物中毒中，細菌性食物中毒人數(shù)最多，化學(xué)性食物中毒發(fā)生起數(shù)最多，

2、且死亡人數(shù)最多。按就餐形式分類，集體食堂中毒人數(shù)最多，家庭食物中毒死亡人數(shù)最多。在餐館或家庭廚房內(nèi)常見是細菌性食物中毒。之所以發(fā)生細菌性食物中毒，是因為首先是食品被細菌污染；其次是細菌在適宜的條件下，在被污染的食品中大量繁殖或產(chǎn)生毒素；最后是未對食品加熱或加熱處理不徹底，未能殺死細菌或破壞細菌毒素。第4頁/共82頁第五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。球菌腸毒素，肉毒梭菌素毒引起球菌腸毒素，肉毒梭菌素毒引起的食物中毒的食物中毒。第5頁/共82頁第六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第6頁/共82頁第七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第7頁/共82頁第八頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第8頁

3、/共82頁第九頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第9頁/共82頁第十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第10頁/共82頁第十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第11頁/共82頁第十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第12頁/共82頁第十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第13頁/共82頁第十四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第14頁/共82頁第十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第15頁/共82頁第十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。基?；５?6頁/共82頁第十七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第17頁/共82頁第十八頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第18頁/共82頁第十九頁

4、，編輯于星期六：二十一點 八分。第19頁/共82頁第二十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。沙門氏菌。沙門氏菌。 動物和人的動物和人的腸臟。腸臟。 蛋、奶類及蛋、奶類及奶類制成品、奶類制成品、肉類及肉類肉類及肉類制成品，特制成品，特別是家禽類別是家禽類食品食品 金黃葡萄球金黃葡萄球菌。菌。 咽喉、鼻腔、咽喉、鼻腔、皮膚、頭發(fā)皮膚、頭發(fā)和傷口。和傷口。 糕點、雪糕、糕點、雪糕、奶及奶類制奶及奶類制成品、蛋制成品、蛋制品品 副溶血性弧副溶血性弧菌。菌。海洋和海產(chǎn)海洋和海產(chǎn)品海產(chǎn)品和品海產(chǎn)品和腌制食品腌制食品（例如海蜇、（例如海蜇、墨魚、咸菜、墨魚、咸菜、熏蹄等）。熏蹄等）。臘樣芽孢桿臘樣芽孢桿菌菌米

5、飯，乳制米飯，乳制品，蔬菜，品，蔬菜，點心。點心?？諝?，土壤，空氣，土壤，塵埃，植物。塵埃，植物。第20頁/共82頁第二十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第21頁/共82頁第二十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。物品或病人的標(biāo)本進行檢驗的資料。第22頁/共82頁第二十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第23頁/共82頁第二十四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第24頁/共82頁第二十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第25頁/共82頁第二十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第26頁/共82頁第二十七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第27頁/共82頁第二十八頁，編輯于星期六：二十一

6、點 八分。第28頁/共82頁第二十九頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第29頁/共82頁第三十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第30頁/共82頁第三十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第31頁/共82頁第三十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第32頁/共82頁第三十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第33頁/共82頁第三十四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第34頁/共82頁第三十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第35頁/共82頁第三十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第36頁/共82頁第三十七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第37頁/共82頁第三十八頁，編輯于星期六：二十一點

7、 八分。第38頁/共82頁第三十九頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第39頁/共82頁第四十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第40頁/共82頁第四十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第41頁/共82頁第四十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第42頁/共82頁第四十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第43頁/共82頁第四十四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第44頁/共82頁第四十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第45頁/共82頁第四十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第46頁/共82頁第四十七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第47頁/共82頁第四十八頁，編輯于星期六：二十一點

8、八分。第48頁/共82頁第四十九頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第49頁/共82頁第五十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第50頁/共82頁第五十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第51頁/共82頁第五十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第52頁/共82頁第五十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第53頁/共82頁第五十四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。生長菌落，挑取菌落接種三糖鐵培養(yǎng)基。第54頁/共82頁第五十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第55頁/共82頁第五十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第56頁/共82頁第五十七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第57頁/共82頁第

9、五十八頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第58頁/共82頁第五十九頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第59頁/共82頁第六十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第60頁/共82頁第六十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。白細胞數(shù)較高，74歲老人曾出現(xiàn)呼吸困難，病人經(jīng)給予抗炎綜合治療、輸液、糾正水電解質(zhì)紊亂支持療法等措施，病情好轉(zhuǎn)，無死亡病例。第61頁/共82頁第六十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第62頁/共82頁第六十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。離培養(yǎng)，血清學(xué)鑒定，生化鑒定。用傾注SS平板培養(yǎng)法，用沙門氏菌血清鑒定法，測中毒食品中含沙門氏菌數(shù)。第63頁/共82頁第六十四頁，編輯于星

10、期六：二十一點 八分。第64頁/共82頁第六十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第65頁/共82頁第六十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第66頁/共82頁第六十七頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第67頁/共82頁第六十八頁，編輯于星期六：二十一點 八分。對比，用藥前100%，用藥后37.7%。提示我們用藥后樣品量應(yīng)盡量大些。第68頁/共82頁第六十九頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第69頁/共82頁第七十頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第70頁/共82頁第七十一頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第71頁/共82頁第七十二頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第72頁/共82頁第七十三頁，編輯于星期六：二十一點 八分。豆腐腦?；颊哌M食情況：100%食用涼拌豆腐卷，74%食用海帶絲，42%食用江豆，32%食用豆腐腦。第73頁/共82頁第七十四頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第74頁/共82頁第七十五頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第75頁/共82頁第七十六頁，編輯于星期六：二十一點 八分。第76頁/共82頁第七十七