第二章：標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)

1、第二章標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn) 食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)組織食品食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)組織食品生產(chǎn)的主要依據(jù)，生產(chǎn)的主要依據(jù)，食品安全水平的高低食品安全水平的高低取決于食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平取決于食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平。標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化在人民日常生活和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有在人民日常生活和社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有非常重要的地位和作用，引起社會(huì)的普非常重要的地位和作用，引起社會(huì)的普遍關(guān)注。因此，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（遍關(guān)注。因此，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISOISO）19691969年決定把每年的年決定把每年的1010月月1414日定為世界日定為世界標(biāo)準(zhǔn)化日。標(biāo)準(zhǔn)化日。標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化與食品標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)準(zhǔn)【掌握】【掌握】

2、n 標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)的概念和特性標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)的概念和特性n 食品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別、相互關(guān)系食品標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別、相互關(guān)系【熟悉】【熟悉】標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)分類我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)分類【了解】【了解】u我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化概況我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化概況u國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化（國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化（ISOISO、CACCAC等）等）目目 錄錄第一節(jié)：標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)：標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn) 1 1、標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化2 2、標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn) 第二節(jié)：食品標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)：食品標(biāo)準(zhǔn)1 1、概況、概況2 2、分類、分類 3 3、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化第一節(jié)：標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)：標(biāo)準(zhǔn)化與標(biāo)準(zhǔn)食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)組織食品生產(chǎn)的食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是企

3、業(yè)組織食品生產(chǎn)的主要依據(jù)主要依據(jù)食品安全水平的高低取決于食品安全質(zhì)量食品安全水平的高低取決于食品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)水平標(biāo)準(zhǔn)水平標(biāo)準(zhǔn)化標(biāo)準(zhǔn)化(Standardize)(Standardize)標(biāo)準(zhǔn)化的基本標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征特征標(biāo)準(zhǔn)化的概念標(biāo)準(zhǔn)化的概念一一二二一、標(biāo)準(zhǔn)化的概念（一、標(biāo)準(zhǔn)化的概念（Concept)標(biāo)準(zhǔn)化定義：標(biāo)準(zhǔn)化定義：“為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對(duì)對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或潛在問(wèn)題現(xiàn)實(shí)問(wèn)題或潛在問(wèn)題制定制定共同使用和重復(fù)使用共同使用和重復(fù)使用的條款的活動(dòng)。的條款的活動(dòng)?！?（注（注1 1：上述活動(dòng)主要包括編制、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的：上述活動(dòng)主要包括編制、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程

4、過(guò)程。注注2 2：標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用在于為了其預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程或：標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用在于為了其預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過(guò)程或服務(wù)的服務(wù)的適用性、防止貿(mào)易壁壘適用性、防止貿(mào)易壁壘，并，并促進(jìn)技術(shù)合作促進(jìn)技術(shù)合作。）。）”標(biāo)準(zhǔn)化概念含義標(biāo)準(zhǔn)化概念含義1、標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)活動(dòng)，是一個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)化是一項(xiàng)活動(dòng)，是一個(gè)過(guò)程：循環(huán)和提升過(guò)程：循環(huán)和提升2、標(biāo)注化活動(dòng)過(guò)程的一個(gè)核心是、標(biāo)注化活動(dòng)過(guò)程的一個(gè)核心是標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施3、標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)是有目的的：、標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)是有目的的：最佳秩序、效益最大化最佳秩序、效益最大化4、標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)涉及人類社會(huì)、標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)涉及人類社會(huì)各個(gè)領(lǐng)域各個(gè)領(lǐng)域：自然科學(xué)、社會(huì)科學(xué)：自然科學(xué)、社會(huì)科

5、學(xué)5、標(biāo)準(zhǔn)化的本質(zhì)是統(tǒng)一，用一個(gè)確定的標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)象、標(biāo)準(zhǔn)化的本質(zhì)是統(tǒng)一，用一個(gè)確定的標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)象統(tǒng)一統(tǒng)一起來(lái)起來(lái)二、標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征二、標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征 （characteristic）1、經(jīng)濟(jì)性：、經(jīng)濟(jì)性：全面全面的經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效益的經(jīng)濟(jì)效果和社會(huì)效益2、科學(xué)性：、科學(xué)性：以生產(chǎn)以生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)和和科學(xué)技術(shù)研究科學(xué)技術(shù)研究的成果為基礎(chǔ)的成果為基礎(chǔ)3、民主性：、民主性：協(xié)調(diào)各方利益，協(xié)商與相互合作協(xié)調(diào)各方利益，協(xié)商與相互合作標(biāo)準(zhǔn)的概念標(biāo)準(zhǔn)的概念一標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素三標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（StandardStandard）標(biāo)準(zhǔn)分類四標(biāo)準(zhǔn)體系五標(biāo)準(zhǔn)的特性標(biāo)準(zhǔn)的特性二一、標(biāo)準(zhǔn)的概念（一、標(biāo)準(zhǔn)的概念（C

6、oncept）標(biāo)準(zhǔn)概念的含義標(biāo)準(zhǔn)概念的含義1.目的：促進(jìn)生產(chǎn)、加強(qiáng)管理、發(fā)展貿(mào)易、擴(kuò)大交流。目的：促進(jìn)生產(chǎn)、加強(qiáng)管理、發(fā)展貿(mào)易、擴(kuò)大交流。2.本質(zhì)屬性：統(tǒng)一，不同級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)是在不同范圍內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)一，共同使用是指從不同角本質(zhì)屬性：統(tǒng)一，不同級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)是在不同范圍內(nèi)進(jìn)行統(tǒng)一，共同使用是指從不同角度、不同側(cè)面進(jìn)行統(tǒng)一。度、不同側(cè)面進(jìn)行統(tǒng)一。3.標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象具有重復(fù)性。標(biāo)準(zhǔn)的對(duì)象具有重復(fù)性。4.標(biāo)準(zhǔn)是協(xié)商一致的產(chǎn)物標(biāo)準(zhǔn)是協(xié)商一致的產(chǎn)物:表征為對(duì)于實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，有關(guān)重要方面沒(méi)有堅(jiān)持反對(duì)意見(jiàn)并按表征為對(duì)于實(shí)質(zhì)性問(wèn)題，有關(guān)重要方面沒(méi)有堅(jiān)持反對(duì)意見(jiàn)并按程序?qū)τ嘘P(guān)各方的觀點(diǎn)進(jìn)行了研究和爭(zhēng)議經(jīng)過(guò)了協(xié)調(diào)。程序?qū)τ嘘P(guān)各方的

7、觀點(diǎn)進(jìn)行了研究和爭(zhēng)議經(jīng)過(guò)了協(xié)調(diào)。 注：協(xié)商一致并不意味著沒(méi)有異議。注：協(xié)商一致并不意味著沒(méi)有異議。 5.標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)是科技和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生的基礎(chǔ)是科技和經(jīng)驗(yàn)的綜合成果。6.標(biāo)準(zhǔn)有一套規(guī)定的格式和制定頒發(fā)程序。標(biāo)準(zhǔn)有一套規(guī)定的格式和制定頒發(fā)程序。二、二、標(biāo)準(zhǔn)的特性標(biāo)準(zhǔn)的特性（Characteristic）1.科學(xué)性科學(xué)性 以科學(xué)、技術(shù)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的綜合結(jié)果為基礎(chǔ)的，反映了某一時(shí)期科學(xué)技術(shù)發(fā)展水平的高低。2.時(shí)效性時(shí)效性 科學(xué)和實(shí)踐進(jìn)步、消費(fèi)者要求提高 有一定時(shí)效 一般產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有效期：3-5年 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的有效期：10-20年3.強(qiáng)制性強(qiáng)制性 “統(tǒng)一”強(qiáng)制性、約束性和法律性 具體實(shí)施中可以

8、有不同的標(biāo)準(zhǔn)，一經(jīng)選定有關(guān)各方必須嚴(yán)格遵守三、標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素（三、標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)成要素（Constitution）（1）標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容）標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象的特征；標(biāo)準(zhǔn)不同，內(nèi)容不同 例如：抽象概念 名詞術(shù)語(yǔ)、符號(hào)代碼 具體產(chǎn)品 品種系列、規(guī)格、質(zhì)量參數(shù)、技術(shù)條件等等（2）標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域）標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)域 指標(biāo)準(zhǔn)所涉及的專業(yè)范圍，即標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象所屬的專業(yè)部門； 部門 行業(yè) 專業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象總是分屬于一個(gè)特定部門中的一個(gè)特定的行業(yè)和專業(yè)（3）標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別）標(biāo)準(zhǔn)的級(jí)別 級(jí)別是指標(biāo)準(zhǔn)適用的空間范圍與批準(zhǔn)發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)的主管機(jī)關(guān)行政級(jí)別一致 我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四個(gè)級(jí)別 從標(biāo)準(zhǔn)的法律級(jí)別

9、上來(lái)講，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但從標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容上來(lái)講卻不一定與級(jí)別一致，一般來(lái)講企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的某些技術(shù)指標(biāo)應(yīng)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)）統(tǒng)一計(jì)劃、統(tǒng)一審定、統(tǒng)一編號(hào)和統(tǒng)一批準(zhǔn)發(fā)布。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)體系的主體，一經(jīng)發(fā)布實(shí)施，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（GB、 GB/T）、發(fā)布順序號(hào)（7718）、發(fā)布年代號(hào)（1994） 如：GB7718-1994、GB/T1.1-2000等。地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而

10、又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可制定省地方標(biāo)準(zhǔn)。地方標(biāo)準(zhǔn)由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門統(tǒng)一計(jì)劃、組織制定、審批、編號(hào)和發(fā)布。地方標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)： DB37/267-2000 DB37/T234-2002 行政區(qū)劃代碼前兩位企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)企業(yè)范圍內(nèi)需要協(xié)調(diào)、統(tǒng)一的技術(shù)要求、管理要求和工作要求制定的標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由企業(yè)法人代表或法人代表授權(quán)的主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)、發(fā)布企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)、編號(hào)方法如下： Q/SH3055.266-2006 Q/JHG001-2002企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)制訂頒布,即對(duì)整個(gè)企業(yè)具有約束性,是企業(yè)法律性文件,沒(méi)有強(qiáng)制性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和推薦性企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之分（4）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

11、）國(guó)際標(biāo)準(zhǔn) 分為全球性國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和區(qū)域性國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)n 全球性國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：由全球性的國(guó)際組織所制定 其中ISO是世界上最大、最具權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)。例如：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織例如：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO 國(guó)際電工委員會(huì)國(guó)際電工委員會(huì)IEC 食品法典委員會(huì)食品法典委員會(huì)CAC 國(guó)際計(jì)量局國(guó)際計(jì)量局BIPM 國(guó)際衛(wèi)生組織國(guó)際衛(wèi)生組織WHOn 區(qū)域性國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：由區(qū)域性的國(guó)家集團(tuán)的標(biāo)準(zhǔn)化組織制定和發(fā)布，在該集團(tuán)各成員國(guó)之間通用。 既可能對(duì)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)生有益的促進(jìn)作用，也可能對(duì)國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)產(chǎn)生消極影響。（5）標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間）標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間 指從標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布之日起到修訂或廢止的時(shí)間周期，也稱之為標(biāo)齡。與標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性對(duì)應(yīng)，不同類型

12、的標(biāo)準(zhǔn)有效時(shí)間不一樣。四、標(biāo)準(zhǔn)的分類（四、標(biāo)準(zhǔn)的分類（classification）根據(jù)研究角度不同，主要有以下幾種分類方法1.按標(biāo)準(zhǔn)的外在形態(tài)分：文字圖表和食物標(biāo)準(zhǔn)按標(biāo)準(zhǔn)的外在形態(tài)分：文字圖表和食物標(biāo)準(zhǔn)2.按貫徹標(biāo)準(zhǔn)的體制分按貫徹標(biāo)準(zhǔn)的體制分3.按標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容特征分按標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容特征分4.按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分2.按貫徹標(biāo)準(zhǔn)的體制分按貫徹標(biāo)準(zhǔn)的體制分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)家運(yùn)用行政和法律的手段強(qiáng)制實(shí)施，具有法律屬性 有關(guān)各方?jīng)]有選擇的余地，必須貫徹執(zhí)行 違反強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要受到經(jīng)濟(jì)、行政乃至法律的制裁推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn) 推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在一定的條件下

13、，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。3、按標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容特征分、按標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容特征分 基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)境標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn) 4、按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分、按標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)分 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)五、標(biāo)準(zhǔn)體系（五、標(biāo)準(zhǔn)體系（System）l 概念：一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成的科學(xué)的有機(jī)整體，就稱之為標(biāo)準(zhǔn)體系。 標(biāo)準(zhǔn)體系是一定時(shí)期整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)體制、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、科技水平、資源條件、生產(chǎn)社會(huì)的綜合反映。l 標(biāo)準(zhǔn)體系的特性：整體性：由一套相互聯(lián)系、相互制

14、約的標(biāo)準(zhǔn)組合而成結(jié)構(gòu)性：按照一定的結(jié)構(gòu)形式結(jié)合，有層次性和序列性動(dòng)態(tài)性：隨時(shí)間的推移而變化、發(fā)展和更新l 標(biāo)準(zhǔn)體系表：將一定范圍內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)體系的標(biāo)準(zhǔn)按一定形式排列起來(lái)的圖表 是一種指導(dǎo)性技術(shù)文件，指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂計(jì)劃的編制，指導(dǎo)對(duì)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)體系的健全和改造。第二節(jié)：食品標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié)：食品標(biāo)準(zhǔn)一、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化概況我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化概況二、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)與分類二、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)與分類三、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化三、國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化一、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化概況一、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化概況逐步規(guī)范化和科學(xué)化逐步規(guī)范化和科學(xué)化重大改革：重大改革： （1）政府強(qiáng)制制定轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)自主 （2）允許企業(yè)自己制定產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并且鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)

15、的需要制定言語(yǔ)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)滿足市場(chǎng)的需要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理為什么沒(méi)有為什么沒(méi)有消費(fèi)者的參消費(fèi)者的參與？如果有，與？如果有，以什么方式？以什么方式？二、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)與分類二、我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)與分類1、按級(jí)別分、按級(jí)別分u 國(guó)家、行業(yè)、地方和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)u 法律上：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)u 要求水準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2、按性質(zhì)分、按性質(zhì)分u 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)u 國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“GB”字母GB是國(guó)標(biāo)兩字漢語(yǔ)拼音首字母的大寫；國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是“GB/T”，字母“T”的表示“推薦”的意思；推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)如陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為 “

16、DB61/T”。 食品安全限量、食品添加劑產(chǎn)品及使用要求、食品衛(wèi)生要求食品安全限量、食品添加劑產(chǎn)品及使用要求、食品衛(wèi)生要求 食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、嬰幼兒食品產(chǎn)品、地理地標(biāo)產(chǎn)品食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、嬰幼兒食品產(chǎn)品、地理地標(biāo)產(chǎn)品 國(guó)家需要控制管理的重要產(chǎn)品等國(guó)家需要控制管理的重要產(chǎn)品等其他標(biāo)準(zhǔn)為推薦性食品其他標(biāo)準(zhǔn)為推薦性食品食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)3、按內(nèi)容分、按內(nèi)容分食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 如：GB 77182004 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料、洗滌劑等 食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)形式列入食品標(biāo)準(zhǔn)中，是食品企業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)和過(guò)程的規(guī)范；我國(guó)的食品生產(chǎn)規(guī)范主要依據(jù)良好操作規(guī)范（GMP）和危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP)的原則制定。食品通用檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)食品通用檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)重要食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)重要食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品包裝材料與容器標(biāo)