產(chǎn)5萬(wàn)噸微凍液產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建議

1、Good is good, but better carries it.精益求精，善益求善。產(chǎn)5萬(wàn)噸微凍液產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建議四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)年產(chǎn)5萬(wàn)噸微凍液產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建議書(shū)目 錄一 項(xiàng)目概況41、項(xiàng)目名稱(chēng)42、項(xiàng)目建設(shè)單位43、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)54、主要建設(shè)內(nèi)容55、投資估算與資金籌措66、項(xiàng)目建設(shè)周期（共五年）67、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)6二 項(xiàng)目背景及必要性81、 項(xiàng)目背景82、 項(xiàng)目必要性9三 現(xiàn)狀分析101、項(xiàng)目承辦單位概況102、技術(shù)合作單位及科研機(jī)構(gòu)12四 技術(shù)路線及相關(guān)技術(shù)原理線141.技術(shù)原理15 冷加工保鮮技術(shù)原理15 冰結(jié)晶理論15 微凍技術(shù)原理16五 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容

2、171、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模172、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容17六 投資估算及資金籌措171、投資估算172、 資金籌措18七 項(xiàng)目效益分析191、 經(jīng)濟(jì)效益分析192、 社會(huì)效益分析243、環(huán)境效益分析25附件：1、北京四季大通農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照2、北京四季大通農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司組織機(jī)構(gòu)代碼證3、微凍液毒理學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告4、水產(chǎn)、肉類(lèi)、果蔬低溫微凍技術(shù)鑒定證書(shū)5、微凍液衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)報(bào)告6、美國(guó)食品藥品管理局FDA證書(shū)附圖：1、四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司基地建設(shè)項(xiàng)目平面布置圖。2323四季長(zhǎng)青 大通順達(dá)一 項(xiàng)目概況1、項(xiàng)目名稱(chēng)四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)年產(chǎn)5萬(wàn)噸微凍液產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建議書(shū)2、項(xiàng)目建設(shè)單位 四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)有

3、限公司，注冊(cè)資金5000萬(wàn)，是專(zhuān)注于涉農(nóng)高科技、以高科技綠色農(nóng)業(yè)為主體，集全國(guó)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)、保鮮、銷(xiāo)售和新品研發(fā)為一體的大型綜合企業(yè)，總部設(shè)在北京，全國(guó)有18個(gè)子公司, 現(xiàn)有總資產(chǎn)超過(guò)15億元人民幣。公司主要是以微凍液技術(shù)作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全面開(kāi)發(fā)微凍液在保鮮產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，以世界領(lǐng)先，目前國(guó)內(nèi)唯一的低溫快速微凍技術(shù)與零下7度不結(jié)冰的保鮮技術(shù)為核心生產(chǎn)力，倡導(dǎo)綠色環(huán)保、健康環(huán)保、把這一高端新型保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、肉類(lèi)等農(nóng)副產(chǎn)品。公司通過(guò)35年的發(fā)展打造成世界一流的保鮮高新技術(shù)集團(tuán)公司，實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售收入100億元。現(xiàn)已有水產(chǎn)、肉類(lèi)、瓜果蔬菜的專(zhuān)用微凍液已經(jīng)實(shí)現(xiàn)應(yīng)用推廣。集團(tuán)總部位于北京

4、中關(guān)村科技園區(qū)，經(jīng)過(guò)十余年的發(fā)展，公司在生態(tài)農(nóng)業(yè)、保鮮技術(shù)、果品種植、水產(chǎn)養(yǎng)殖、冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品流通和倉(cāng)儲(chǔ)等行業(yè)均有產(chǎn)業(yè)布局。集團(tuán)在北京、南京、江蘇、蘇州、無(wú)錫、山東濱州、江西興國(guó)等地區(qū)有自己的產(chǎn)業(yè)基地。集團(tuán)公司通過(guò)與中國(guó)農(nóng)科院、中國(guó)農(nóng)大、北京農(nóng)學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)強(qiáng)強(qiáng)合作，實(shí)現(xiàn)了多個(gè)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目產(chǎn)學(xué)研的成功實(shí)施。公司在美國(guó)、日本和法國(guó)等國(guó)家地區(qū)建立了合作科研機(jī)構(gòu)，公司立志通過(guò)快速發(fā)展，將公司創(chuàng)建成世界一流的農(nóng)業(yè)科技企業(yè)集團(tuán)，服務(wù)全球生態(tài)農(nóng)業(yè)，造福人類(lèi)健康！ 3、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)項(xiàng)目選址：待定，初步計(jì)劃生產(chǎn)基地占地260畝。(分期開(kāi)發(fā)第一期260畝，第二期60畝） 主要功能：辦公、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、研究開(kāi)發(fā)。生產(chǎn)

5、規(guī)模：微凍液50000噸/年 產(chǎn)值： 10億元/年 利稅： 2億元/年 項(xiàng)目特點(diǎn)：無(wú)污染，潔凈生產(chǎn)，無(wú)危險(xiǎn)品原料，符合環(huán)保要求。 項(xiàng)目運(yùn)作模式：以自身效益為主，滾動(dòng)發(fā)展。4、主要建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目總占地面積260畝，主要建設(shè)內(nèi)容：微凍液生產(chǎn)車(chē)間：生產(chǎn)廠房;微凍機(jī)綜合生產(chǎn)車(chē)間;檢測(cè)綜合車(chē)間（含：調(diào)試、測(cè)試車(chē)間，中試車(chē)間 ）；成品庫(kù)設(shè)備購(gòu)置：生產(chǎn)設(shè)備，辦公設(shè)備；辦公配套：建設(shè)辦公樓，專(zhuān)家樓，生活區(qū)（員工宿舍+食堂）；其他配套：土地租賃及道路、綠化等配套設(shè)施建設(shè)。5、投資估算與資金籌措項(xiàng)目總投資3億元，其中分項(xiàng)費(fèi)用有：土地購(gòu)買(mǎi)費(fèi)用、建安工程費(fèi)用，設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用，分期開(kāi)發(fā)費(fèi)用及流動(dòng)資金。資金主要來(lái)源為企業(yè)自籌

6、，采用自身效益滾動(dòng)發(fā)展為主，為了加快項(xiàng)目運(yùn)作，企業(yè)選擇性的吸納部分風(fēng)險(xiǎn)資金完成前期基礎(chǔ)設(shè)施工作，爭(zhēng)取國(guó)家對(duì)高科技企業(yè)及項(xiàng)目的扶持資金；專(zhuān)款專(zhuān)用，用于開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)相結(jié)合的投資模式。6、項(xiàng)目建設(shè)周期（共五年）2013年5月-2014年5月：第一期，200畝建設(shè)開(kāi)發(fā)。2014年5月-2015年5月：第二期，60畝建設(shè)開(kāi)發(fā)。7、主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)與常規(guī)冷凍技術(shù)相比，微凍技術(shù)的另外一大明顯優(yōu)勢(shì)是資金投入較少。相同產(chǎn)量的平板結(jié)凍機(jī)、管架式結(jié)凍機(jī)、螺旋式結(jié)凍機(jī)，價(jià)格往往是微凍機(jī)的3到4倍甚至更多。采用微凍技術(shù)，能為企業(yè)節(jié)約大量的資金及能源成本。表1 微凍技術(shù)與其他冷凍技術(shù)對(duì)比冷凍方式凍結(jié)時(shí)間保鮮時(shí)間產(chǎn)品質(zhì)量能耗

7、成本環(huán)境污染常規(guī)冷凍長(zhǎng)短一般大較高嚴(yán)重液氮冷凍很短長(zhǎng)好大極高無(wú)微凍技術(shù)很短長(zhǎng)好小少無(wú)表2 微凍機(jī)與常規(guī)冷凍設(shè)備對(duì)比種類(lèi)微凍機(jī)(A1000)管架式結(jié)凍機(jī)平板式結(jié)凍機(jī)螺旋式結(jié)凍機(jī)價(jià)格100萬(wàn)元100萬(wàn)元150萬(wàn)元200萬(wàn)元耗電量/噸100KW250KW300KW450KW凍結(jié)時(shí)間612分鐘36小時(shí)24小時(shí)46小時(shí)占地面積14平方米300平方米200平方米80平方米根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2006年中國(guó)水產(chǎn)品出口總額為93.6億美圓，比2005年同期增長(zhǎng)18.65%，出口數(shù)量363.16萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)15.18%。其中凍魚(yú)產(chǎn)品出口金額為28.7億美圓，冷魚(yú)產(chǎn)品出口金額約為6億美圓，冷凍魚(yú)片的出口金

8、額約為4億美圓，合計(jì)38.7億美圓，約占水產(chǎn)品出口總額的41.35%。另?yè)?jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)部2007年3月的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2006年水產(chǎn)品總產(chǎn)量為5250萬(wàn)噸，比2005年同比增長(zhǎng)2.8%。由此可見(jiàn)冷凍加工的市場(chǎng)之巨大。微凍技術(shù)目前已被日本、韓國(guó)、廣東、廣西、湖北、浙江、河北等國(guó)家和地區(qū)的企業(yè)引進(jìn)使用，填補(bǔ)了我國(guó)多項(xiàng)水產(chǎn)食品無(wú)法生產(chǎn)凍結(jié)保鮮生食水產(chǎn)品的空白。終端產(chǎn)品如生食海蝦、生食魚(yú)片、脆鯇魚(yú)等，均出口日本、美國(guó)，為企業(yè)取得了較高的經(jīng)濟(jì)利益。 為了加快微凍技術(shù)的應(yīng)用，造福社會(huì)，公司不僅僅生產(chǎn)微凍設(shè)備，還要建設(shè)低溫快速微凍生產(chǎn)基地，從事水產(chǎn)品、果蔬等食品的微凍保鮮加工。二 項(xiàng)目背景及必要性1、 項(xiàng)目背景 我

9、國(guó)果蔬在流通環(huán)節(jié)每年損耗超千億元，我國(guó)幅員遼闊，農(nóng)產(chǎn)品上市時(shí)間差異較大，交易時(shí)間長(zhǎng)，成本高，流通效率不高，以及信息不對(duì)稱(chēng)，一直困擾我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品，特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通的發(fā)展。根據(jù)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程研究中心研究發(fā)現(xiàn)：我國(guó)每年生產(chǎn)的水果蔬菜從田間到餐桌，損失率高達(dá)25%30%，發(fā)達(dá)國(guó)家的損失率普遍低于5%，美國(guó)損失率僅有1%2%。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家很重視農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工業(yè)，農(nóng)業(yè)投資總投資的70%用于采后，保鮮，以保證農(nóng)產(chǎn)品附加值的實(shí)現(xiàn)和資源的充分利用。 低溫快速微凍技術(shù)是采用高科技生物技術(shù)，在研究生物體細(xì)胞在低溫狀態(tài)下的冰結(jié)晶狀態(tài)，應(yīng)用低溫和超低溫技術(shù)，結(jié)合新發(fā)明的天然成分的微凍液，對(duì)被凍結(jié)保鮮的水產(chǎn)、肉類(lèi)食

10、品，用創(chuàng)新的凍結(jié)曲線，在微凍液中直接凍結(jié)保鮮。根據(jù)產(chǎn)品的大小，在6到15分鐘、15到30分鐘內(nèi)完成食品的凍結(jié)保鮮，其核心的商業(yè)價(jià)值表現(xiàn)在被凍保鮮的食品內(nèi)的細(xì)胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態(tài)，再經(jīng)冷藏保持被凍保鮮的果蔬、水產(chǎn)、肉類(lèi)食品，品質(zhì)鮮活，故稱(chēng)為低溫快速微凍技術(shù)，該技術(shù)在食品保鮮領(lǐng)域達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。2、 項(xiàng)目必要性 微凍液技術(shù)在解決農(nóng)產(chǎn)品保鮮中的廣泛應(yīng)用： 1、國(guó)家儲(chǔ)備肉在保存的中，每4個(gè)月就要向市場(chǎng)出售，采用傳統(tǒng)的冷凍保存方法，每批國(guó)儲(chǔ)肉的肉品干耗率在10%15%，這么大的損失率，不僅極大地浪費(fèi)了能源，同時(shí)也加大了國(guó)家財(cái)政的開(kāi)支。多年的實(shí)驗(yàn)證明，使用微凍技術(shù)，不僅能保證肉的品質(zhì)，而且能

11、保證肉品在儲(chǔ)存半年以上重量幾乎沒(méi)有損失。 2、遠(yuǎn)洋捕撈對(duì)金槍魚(yú)等高檔水產(chǎn)的保鮮，一直是世界的難題，采用微凍液對(duì)金槍魚(yú)的保鮮，多年實(shí)踐證明，微凍液能在30分鐘以下達(dá)到冷藏標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，冷凍過(guò)程中不添加水產(chǎn)保鮮劑，可以有效的保障食品安全和防止環(huán)境污染。3、 使用微凍液對(duì)哈密瓜的保鮮，可準(zhǔn)確調(diào)控采摘時(shí)間，增加哈密瓜成熟度和口感。在哈密瓜的原產(chǎn)地使用微凍液處理后，直接包裝成精美小包裝，可為賓館等餐飲行業(yè)提供增值服務(wù)。同時(shí)，將剩余的瓜果廢棄物就地循環(huán)處理，將減少輸入城市30%的垃圾處理，減少城市環(huán)境污染。4、 馬鈴薯的種植每年價(jià)格不穩(wěn)定，集中上市時(shí)間和供應(yīng)量引發(fā)價(jià)格波動(dòng)，微凍液的應(yīng)用，可解決馬鈴薯削皮后不

12、氧化，不變黑，用微凍液處理后直接加成企業(yè)需要的商品，可幫助種植者增加銷(xiāo)售收入。三 現(xiàn)狀分析1、項(xiàng)目承辦單位概況集團(tuán)公司將建設(shè)嚴(yán)密、高效的組織機(jī)構(gòu)，建成一支注重誠(chéng)信、素質(zhì)優(yōu)良、創(chuàng)新開(kāi)拓和團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)的管理團(tuán)隊(duì)。高層管理人員在產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售等領(lǐng)域具備擁有豐富的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn)。主要管理人員及職務(wù)簡(jiǎn)介如下：任杰鋒 四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)公司 董事局主席 柴國(guó)福 四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)公司 總裁 韓永苗 四季大通快速微凍保鮮技術(shù)研究院 院長(zhǎng)路玲克 四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)公司 常務(wù)副總裁組織結(jié)構(gòu)：本項(xiàng)目將分階段實(shí)施“有限公司股份有限公司”的法律架構(gòu)，嚴(yán)格按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，建立嚴(yán)密、高效的組織機(jī)構(gòu)，規(guī)范運(yùn)作。

13、實(shí)行董事會(huì)授權(quán)的總裁負(fù)責(zé)制，由總裁全權(quán)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理公司的全部業(yè)務(wù)。組織機(jī)構(gòu)見(jiàn)下圖所示：四季大通實(shí)業(yè)集團(tuán)公司是以高科技綠色農(nóng)業(yè)為主體，集全國(guó)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品加工、倉(cāng)儲(chǔ)、保鮮、銷(xiāo)售和新品研發(fā)為一體的大型綜合企業(yè)，注冊(cè)資金五千萬(wàn)，總部設(shè)在北京，全國(guó)有18個(gè)子公司。集團(tuán)公司堅(jiān)持以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)，人才培養(yǎng)為核心，現(xiàn)代金融為紐帶，產(chǎn)品銷(xiāo)售為龍頭，實(shí)業(yè)利民為基礎(chǔ)和生態(tài)產(chǎn)業(yè)、扶殘助殘的經(jīng)營(yíng)理念，牢牢把握國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)機(jī)遇，走現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式來(lái)實(shí)現(xiàn)投資多元化和市場(chǎng)多元化總體經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。努力打造國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)、和名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品和果蔬流通產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。公司以世界領(lǐng)先，目前國(guó)內(nèi)唯一的低溫快速微凍技術(shù)與零下

14、7度不結(jié)冰的保鮮技術(shù)為核心生產(chǎn)力，倡導(dǎo)綠色環(huán)保、健康環(huán)保、把這一高端新型保鮮技術(shù)廣泛應(yīng)用于水果、蔬菜、肉類(lèi)等農(nóng)副產(chǎn)品。集團(tuán)公司在南京、蘇州、鹽城、無(wú)錫構(gòu)建四座儲(chǔ)量萬(wàn)噸氣調(diào)保鮮庫(kù)，引進(jìn)了西班牙、荷蘭、法國(guó)等先進(jìn)設(shè)備，延長(zhǎng)了果蔬的保鮮期達(dá)到6個(gè)月以上。實(shí)現(xiàn)了果品反季節(jié)銷(xiāo)售，有效降低了果品的殘損率。集團(tuán)公司利用贛南山茶樹(shù)優(yōu)質(zhì)資源，在江西建立產(chǎn)值3000噸以上的綠色、健康、高品位的山茶油廠。集團(tuán)公司在國(guó)家農(nóng)業(yè)部、北京市政府、內(nèi)蒙古自治區(qū)政府和北京農(nóng)業(yè)學(xué)院的大力支持下，與中國(guó)殘聯(lián)旗下的尚品精良愛(ài)心超市有限公司在北京共同經(jīng)營(yíng)“中國(guó)綠色食品有機(jī)食品展銷(xiāo)中心”占地面積6700平方米，形成了中國(guó)獨(dú)有的、集全國(guó)名

15、特優(yōu)高檔農(nóng)產(chǎn)品于一體的大型展銷(xiāo)批發(fā)市場(chǎng)及凈菜批發(fā)市場(chǎng)，將以此為基礎(chǔ)，開(kāi)展產(chǎn)品扶殘、助殘活動(dòng)，在全國(guó)建立50家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和全國(guó)紅菜籃愛(ài)心連鎖農(nóng)超1萬(wàn)家項(xiàng)目打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)， “紅菜籃尚品愛(ài)心”連鎖農(nóng)超，是傾力打造的“愛(ài)心+營(yíng)養(yǎng)+健康”的關(guān)愛(ài)殘疾人事業(yè)的零售品牌。長(zhǎng)期以來(lái)，公司十分注重人才的引進(jìn)與培養(yǎng)，已初步形成知識(shí)結(jié)構(gòu)合理、專(zhuān)業(yè)技術(shù)全面、人員構(gòu)成協(xié)調(diào)、管理經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)。并堅(jiān)持與中科院、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校保持了長(zhǎng)期合作的關(guān)系。集團(tuán)公司將走國(guó)際化大型跨國(guó)企業(yè)的發(fā)展道路，最大限度地實(shí)現(xiàn)資產(chǎn)證券化、資本國(guó)際化以及股權(quán)社會(huì)化，努力實(shí)現(xiàn)企業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值的最大化。 2、技

16、術(shù)合作單位及科研機(jī)構(gòu)項(xiàng)目承擔(dān)單位自有科研機(jī)構(gòu)： 首都農(nóng)業(yè)食品安全技術(shù)研究院（與北京農(nóng)學(xué)院共建）四季大通（北京）低溫快速微動(dòng)技術(shù)研究四季大通（北京）油炸技術(shù)研究院以上科研機(jī)構(gòu)專(zhuān)家可為項(xiàng)目實(shí)施提供技術(shù)支持，確保項(xiàng)目的順利實(shí)施。 四 技術(shù)路線及相關(guān)技術(shù)原理線微凍技術(shù)生產(chǎn)路線圖1. 技術(shù)原理1 冷加工保鮮技術(shù)原理食品腐敗變質(zhì)的最主要因素是微生物和酶發(fā)生作用，消耗了食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并產(chǎn)生熱能破壞食品組織，那么最簡(jiǎn)單的食品保鮮技術(shù)就是如何抑制微生物和酶的活性，使其盡量少發(fā)生甚至不發(fā)生作用。微生物、酶的活躍溫度一般為+4+20。只要將食品溫度降低到+4以下，就能顯著地延長(zhǎng)食品保鮮時(shí)間。根據(jù)食品溫度是否降低

17、到了食品的冰點(diǎn)，將食品冷加工技術(shù)分為中溫冷卻、低溫凍結(jié)、超低溫凍結(jié)。中溫冷卻一般是將食品溫度降低到+4以下但不到達(dá)食品的冰點(diǎn)，此時(shí)由于微生物和酶只是被抑制，還是在發(fā)生緩慢的生化作用，因此中溫冷卻只能適當(dāng)延長(zhǎng)食品保鮮時(shí)間，不能長(zhǎng)期保存。低溫、超低溫凍結(jié)是將食品溫度降低到食品冰點(diǎn)以下，使食品細(xì)胞完全凍結(jié)，進(jìn)一步抑制了微生物和酶的活性，因此食品保鮮時(shí)間可以大大延長(zhǎng)。一般上述冷卻、凍結(jié)技術(shù)采用熱交換器直接接觸加空氣接觸冷卻方式，稱(chēng)之為常規(guī)凍結(jié)方式。2 冰結(jié)晶理論食品都是由無(wú)數(shù)的細(xì)胞組成的，細(xì)胞質(zhì)（細(xì)胞內(nèi)的液體）與細(xì)胞間質(zhì)（細(xì)胞與細(xì)胞之間的液體）中存在著蛋白質(zhì)、糖、無(wú)機(jī)鹽等物質(zhì)，細(xì)胞質(zhì)比細(xì)胞間質(zhì)的濃度要

18、大。當(dāng)外界溫度降低到細(xì)胞間質(zhì)的冰點(diǎn)時(shí)，細(xì)胞間質(zhì)中就會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)小的冰晶；當(dāng)溫度進(jìn)一步下降達(dá)到細(xì)胞質(zhì)的冰點(diǎn)時(shí)，細(xì)胞質(zhì)中也產(chǎn)生冰晶。但是由于細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞間質(zhì)產(chǎn)生冰晶的時(shí)間先后不同及兩者濃度上的差異，產(chǎn)生的冰晶數(shù)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同，并由此產(chǎn)生一定的壓力差。當(dāng)這種壓力差達(dá)到一定程度時(shí)，就會(huì)破壞細(xì)胞膜，在細(xì)胞膜上形成許多足以使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)自由出入的通道。當(dāng)食品解凍時(shí)，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)通過(guò)這些通道流失（常規(guī)凍結(jié)的食品在解凍時(shí)，解凍水會(huì)有大量泡沫，這些泡沫就是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)），大大降低了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過(guò)試驗(yàn)證明，食品中產(chǎn)生的冰結(jié)晶的大小、分布情況與通過(guò)最大冰結(jié)晶生成區(qū)有關(guān)。在越短的時(shí)間內(nèi)通過(guò)最大冰晶生成區(qū)，細(xì)

19、胞膜所受到的壓力差就越小，細(xì)胞就越不會(huì)被破壞。常規(guī)凍結(jié)的一個(gè)明顯缺點(diǎn)就在于凍結(jié)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，通過(guò)最大冰晶生成區(qū)的時(shí)間比較長(zhǎng)，因此無(wú)法避免地在細(xì)胞膜內(nèi)外產(chǎn)生不均衡壓力差，破壞細(xì)胞膜，導(dǎo)致解凍后的營(yíng)養(yǎng)成分流失。3 微凍技術(shù)原理微凍技術(shù)就是利用專(zhuān)用的微凍液，應(yīng)用低溫、超低溫技術(shù)在極短的時(shí)間內(nèi)使被凍物品通過(guò)最大的冰晶生成區(qū)，使食品細(xì)胞內(nèi)外的壓力相對(duì)達(dá)到平衡，最大程度地保護(hù)被凍物品的細(xì)胞組織，保持細(xì)胞活性，保證被凍物品的鮮活品質(zhì)，最大限度保留原營(yíng)養(yǎng)成分的新型食品保鮮技術(shù)，全稱(chēng)為低溫快速微凍技術(shù)。五 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及內(nèi)容1、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建成后，可達(dá)到年產(chǎn)50000噸微凍液的生產(chǎn)規(guī)模。2、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目總占

20、地面積260畝，主要建設(shè)內(nèi)容：生產(chǎn)車(chē)間：生產(chǎn)廠房60000平米，微凍機(jī)綜合生產(chǎn)車(chē)間70000平米，檢測(cè)綜合車(chē)間20000平米（含：調(diào)試、測(cè)試車(chē)間5000平米，中式車(chē)間 5000平米）；設(shè)備購(gòu)置：生產(chǎn)設(shè)備，辦公設(shè)備；辦公配套：建設(shè)辦公樓2000平米，專(zhuān)家樓2000平米，生活區(qū)（員工宿舍+食堂）6000平米；其他配套：土地租賃及道路、綠化等配套設(shè)施建設(shè)。六 投資估算及資金籌措1、投資估算1）投資估算的依據(jù)土地購(gòu)置按照擬建地區(qū)平均土地租賃費(fèi)用計(jì)算，建筑工程及其它各種輔助公用設(shè)施依據(jù)當(dāng)?shù)噩F(xiàn)行建筑工程定額計(jì)算。其它工程費(fèi)用計(jì)算：建設(shè)單位管理費(fèi)，按工程費(fèi)用的3.5%估算；勘察設(shè)計(jì)費(fèi)，依據(jù)“工程勘察設(shè)計(jì)收費(fèi)

21、標(biāo)準(zhǔn)”估算。2）投資估算總投資3億元人民幣。1、土地購(gòu)置款 2、道路、綠化、員工場(chǎng)地活動(dòng)費(fèi)用3、辦公樓 4、辦公設(shè)備 5、綜合樓 6、微凍液生產(chǎn)廠房 7、生產(chǎn)設(shè)備 8、微凍機(jī)綜合生產(chǎn)車(chē)間 9、檢測(cè)綜合車(chē)間 10、生活區(qū)（員工宿舍+食堂） 11、生產(chǎn)流動(dòng)資金 12、專(zhuān)家樓1000平方 2、 資金籌措1、建立年生產(chǎn)微凍液50000噸/年，項(xiàng)目采用自身效益滾動(dòng)發(fā)展為主，為了加快項(xiàng)目運(yùn)作，企業(yè)選擇性的適當(dāng)吸納部分風(fēng)險(xiǎn)資金完成前期工作，爭(zhēng)取國(guó)家對(duì)高科技企業(yè)及項(xiàng)目的扶持資金；專(zhuān)款專(zhuān)用，用于開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)相結(jié)合的投資模式。2、為了加速企業(yè)運(yùn)作，一邊基建，一邊生產(chǎn)、銷(xiāo)售，在效益中撥出40%用于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。3、公

22、司以愛(ài)國(guó)守法，明理誠(chéng)信，團(tuán)結(jié)友善，勤儉自強(qiáng)，敬業(yè)奉獻(xiàn)，財(cái)富共享為宗旨，對(duì)國(guó)家，對(duì)投資者負(fù)責(zé)的態(tài)度，采用三個(gè)渠道完成投資。七 項(xiàng)目效益分析1、 經(jīng)濟(jì)效益分析 微凍技術(shù)相比于常規(guī)冷凍技術(shù)，如管架式凍結(jié)、平板凍結(jié)、螺旋式凍結(jié)，機(jī)械占地面積小、節(jié)省能耗，減少操作人員的配置。 與常規(guī)冷凍技術(shù)相比，微凍技術(shù)的另外一大明顯優(yōu)勢(shì)是資金投入較少。相同產(chǎn)量的平板結(jié)凍機(jī)、管架式結(jié)凍機(jī)、螺旋式結(jié)凍機(jī)，價(jià)格往往是微凍機(jī)的3到4倍甚至更多。采用微凍技術(shù)，能為企業(yè)節(jié)約大量的資金。表1 微凍技術(shù)與其他冷凍技術(shù)對(duì)比冷凍方式凍結(jié)時(shí)間保鮮時(shí)間產(chǎn)品質(zhì)量能耗成本環(huán)境污染常規(guī)冷凍長(zhǎng)短一般大較高嚴(yán)重液氮冷凍很短長(zhǎng)好大極高無(wú)微凍技術(shù)很短長(zhǎng)好

23、小少無(wú)表2 微凍機(jī)與常規(guī)冷凍設(shè)備對(duì)比種類(lèi)微凍機(jī)(A1000)管架式結(jié)凍機(jī)平板式結(jié)凍機(jī)螺旋式結(jié)凍機(jī)價(jià)格100萬(wàn)元100萬(wàn)元150萬(wàn)元200萬(wàn)元耗電量/噸100KW250KW300KW450KW凍結(jié)時(shí)間612分鐘36小時(shí)24小時(shí)46小時(shí)占地面積14平方米300平方米200平方米80平方米 根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2006年中國(guó)水產(chǎn)品出口總額為93.6億美圓，比2005年同期增長(zhǎng)18.65%，出口數(shù)量363.16萬(wàn)噸,同比增長(zhǎng)15.18%。其中凍魚(yú)產(chǎn)品出口金額為28.7億美圓，冷魚(yú)產(chǎn)品出口金額約為6億美圓，冷凍魚(yú)片的出口金額約為4億美圓，合計(jì)38.7億美圓，約占水產(chǎn)品出口總額的41.35%。另?yè)?jù)中

24、國(guó)農(nóng)業(yè)部2007年3月的統(tǒng)計(jì)，中國(guó)2006年水產(chǎn)品總產(chǎn)量為5250萬(wàn)噸，比2005年同比增長(zhǎng)2.8%。由此可見(jiàn)冷凍加工的市場(chǎng)之巨大。微凍技術(shù)目前已被日本、韓國(guó)、廣東、廣西、湖北、浙江、河北等國(guó)家和地區(qū)的企業(yè)引進(jìn)使用，填補(bǔ)了我國(guó)多項(xiàng)水產(chǎn)食品無(wú)法生產(chǎn)凍結(jié)保鮮生食水產(chǎn)品的空白。終端產(chǎn)品如生食海蝦、生食魚(yú)片、脆鯇魚(yú)等，均出口日本、美國(guó)，為企業(yè)取得了較高的經(jīng)濟(jì)利益。（1）微凍水產(chǎn)品品種項(xiàng)目單位第1年第2年第3年第4年第5年蝦類(lèi)銷(xiāo)售量噸5001000150025004000單位利潤(rùn)萬(wàn)元3年利潤(rùn)萬(wàn)元150030004500750012000魚(yú)類(lèi)銷(xiāo)售量噸5001000150025004000單位利潤(rùn)萬(wàn)元1.5

25、年利潤(rùn)萬(wàn)元7501500225037506000合計(jì)年利潤(rùn)萬(wàn)元2250450067501125018000各項(xiàng)稅費(fèi)萬(wàn)元9001800270045007200管理成本萬(wàn)元100200300500800銷(xiāo)售成本萬(wàn)元1503004507501200生產(chǎn)成本萬(wàn)元1603204808001200年凈利潤(rùn)萬(wàn)元9401880282047007600（2）微凍果蔬產(chǎn)品品種項(xiàng)目單位第1年第2年第3年第4年第5年荔枝銷(xiāo)售量噸2000400070001200020000單位利潤(rùn)萬(wàn)元0.2年利潤(rùn)萬(wàn)元400800140024004000其它果蔬銷(xiāo)售量噸20040070012002000單位利潤(rùn)萬(wàn)元0.3年利潤(rùn)萬(wàn)元601

26、20210360600合計(jì)年利潤(rùn)萬(wàn)元460920161027604600各項(xiàng)稅費(fèi)萬(wàn)元18036065011001840管理成本萬(wàn)元3060100180240銷(xiāo)售成本萬(wàn)元4080110200300生產(chǎn)成本萬(wàn)元4080150250400年凈利潤(rùn)萬(wàn)元17034060010301820（3）微凍肉類(lèi)產(chǎn)品品種項(xiàng)目單位第1年第2年第3年第4年第5年肉類(lèi)銷(xiāo)售量噸500010000150002500040000單位利潤(rùn)萬(wàn)元0.3年利潤(rùn)萬(wàn)元150030004500750012000合計(jì)年利潤(rùn)萬(wàn)元150030004500750012000各項(xiàng)稅費(fèi)萬(wàn)元6001200180030004800管理成本萬(wàn)元7014021

27、0350560銷(xiāo)售成本萬(wàn)元120240360600960生產(chǎn)成本萬(wàn)元1402804207001120年凈利潤(rùn)萬(wàn)元5701140171028504560（4）微凍代加工品種項(xiàng)目單位第1年第2年第3年第4年第5年水產(chǎn)銷(xiāo)售量噸5001000150025004000單位利潤(rùn)萬(wàn)元0.3年利潤(rùn)萬(wàn)元1503004507501200果蔬銷(xiāo)售量噸2000400060001000016000單位利潤(rùn)萬(wàn)元0.1年利潤(rùn)萬(wàn)元20040060010001600肉類(lèi)銷(xiāo)售量噸10002000300050008000單位利潤(rùn)萬(wàn)元0.2年利潤(rùn)萬(wàn)元20040060010001600合計(jì)年利潤(rùn)萬(wàn)元5501100165027504400各項(xiàng)稅費(fèi)萬(wàn)元20040060010001600管理成本萬(wàn)元70140210350560銷(xiāo)售成本萬(wàn)元50100150250400生產(chǎn)成本萬(wàn)元100200300500800年凈利潤(rùn)萬(wàn)元1302603906501040（5）投資回收期投資回收分析項(xiàng)目名稱(chēng)金額（萬(wàn)元）第1年