第1節(jié)什么是有機(jī)化合物 (2)

1、第第8 8章章 食品中的有機(jī)化合物食品中的有機(jī)化合物第第1節(jié)節(jié) 什么是有機(jī)化合物什么是有機(jī)化合物1 1、能夠從組成上區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物；、能夠從組成上區(qū)分有機(jī)物和無機(jī)物；2 2、初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)；、初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)；3 3、了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；、了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；4 4知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物?！灸繕?biāo)導(dǎo)學(xué)】：【目標(biāo)導(dǎo)學(xué)】：【導(dǎo)入新課】：【導(dǎo)入新課】：蔗糖、面粉、淀粉、塑料在酒精燈火焰上灼燒蔗糖、面粉、淀粉、塑料在酒精燈火焰上灼燒后會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？后會出現(xiàn)什么現(xiàn)象？上述物質(zhì)在灼

2、燒后，為什么都會出現(xiàn)黑色物質(zhì)？上述物質(zhì)在灼燒后，為什么都會出現(xiàn)黑色物質(zhì)？【自主先學(xué)】：【自主先學(xué)】：閱讀教材閱讀教材P70并回答下列問題：并回答下列問題：1、什么是有機(jī)化合物？、什么是有機(jī)化合物？ 含碳的化合物都是有機(jī)物嗎？含碳的化合物都是有機(jī)物嗎？2、為什么碳元素是形成化合物最多的元素？、為什么碳元素是形成化合物最多的元素？各物質(zhì)構(gòu)成較復(fù)雜各物質(zhì)構(gòu)成較復(fù)雜甲烷甲烷: : r(CHr(CH4 4)=)=酒精酒精: Mr(C: Mr(C2 2HHO)=O)=維生素維生素B B2 2 :Mr(C :Mr(C1717HH2020OO6 6N N4 4)=)=淀粉淀粉 :Mr(C:Mr(C6 6HH1

3、010OO5 5) )n n=【合作互學(xué)】【合作互學(xué)】 2、 我們每天都要攝入各種食物，如大米，面粉，雞我們每天都要攝入各種食物，如大米，面粉，雞蛋，肉，魚，牛奶，蔬菜，水果等。這些食物中主要蛋，肉，魚，牛奶，蔬菜，水果等。這些食物中主要成分是什么？成分是什么？人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水素、礦物質(zhì)、水 其中，其中，淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)化合物。為有機(jī)化合物。【食物中的營養(yǎng)物質(zhì)】【食物中的營養(yǎng)物質(zhì)】大米馬鈴薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含淀粉的食物富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物富含維生素的食物富含維生素的食物青菜中還含有纖維素青菜中還含有纖維素1、葡萄糖、淀粉在空氣中遇火會燒焦變黑，這是因、葡萄糖、淀粉在空氣中遇火會燒焦變黑，這是因?yàn)樗鼈兊慕M成中都含有為它們的組成中都含有 ( ) A、氫元素、氫元素 B、氧元素、氧元素 C、碳元素、碳元素 D、炭黑、炭黑2 2、下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（、下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（ ） A A、CO B B、CO2 C C、CaCO3 D D、CO(NH2)2CD【檢測促學(xué)】：【檢測促學(xué)】：3、已知纖維素的化學(xué)式可用(C6H10O5)n表示，其n值在幾千，則對纖維素的說法正確的是（ ） A、纖維素不是人