（參考）《食物的變質(zhì)》教學(xué)設(shè)計(jì)

1、食物的變質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)生分析：三年級(jí)學(xué)生對(duì)科學(xué)探究有著很高的熱情，愿意積極參與每一個(gè)科學(xué)問題的探究。雖然學(xué)生的個(gè)性差異較大，學(xué)生對(duì)事物的認(rèn)知水平不同，但他們思維活躍，發(fā)言積極、勇于提出自己的見解，并且喜歡動(dòng)手操作。由于學(xué)生對(duì)身邊常見的事物關(guān)注不夠，把他們的關(guān)注對(duì)象轉(zhuǎn)到平時(shí)常見的食物上來，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活中、從很平常的事物和現(xiàn)象中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)是很有益處的。教學(xué)目標(biāo)： 1認(rèn)識(shí)生活中常見變質(zhì)食物的特征以及食物變質(zhì)的原因。2知道一些生活中常見的延長食物保質(zhì)期的方法，并開展相關(guān)的研究活動(dòng)。3能自主探究香蕉等食物變質(zhì)的原因。4初步形成科學(xué)衛(wèi)生的飲食習(xí)慣。教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生的觀察、比較和探究能力。

2、難點(diǎn)：幫助學(xué)生建立科學(xué)概念。理解并掌握食物變質(zhì)的有關(guān)知識(shí)及科學(xué)道理。教學(xué)準(zhǔn)備：1. 學(xué)生觀察用品：兩組食物：一組是已經(jīng)變質(zhì)的爛蘋果、發(fā)霉的饅頭、已餿的米飯、變質(zhì)的肉等；一組是沒有變質(zhì)的上述食物。一次性塑料手套2.教師演示用品：有關(guān)香蕉等食物變質(zhì)的過程圖片、教學(xué)課件等。課前準(zhǔn)備：每人把一根新鮮的香蕉放置一段時(shí)間，觀察記錄香蕉變質(zhì)的過程，注意不能隨便品嘗已變質(zhì)的香蕉。教學(xué)過程：一、 引入：1.大家邊看屏幕，邊聽老師講丁丁的故事：同學(xué)們舉辦了一次聚會(huì)，每人都從家里帶來了食物放在一起共同品嘗，瞧大家吃得多開心啊！丁丁也拿起面前的大餅大口大口地吃起來，可是丁丁吃餅后，抱著肚子哭起來了。（畫面展示）2.提

3、問：誰知道丁丁為什么會(huì)這樣？ 3.學(xué)生推測(cè)回答。（可能是吃了變質(zhì)的食物造成的，是食物放時(shí)間長了變質(zhì)了等）教師：這節(jié)課我們就來研究有關(guān)食物變質(zhì)的知識(shí)，你想通過這節(jié)課了解點(diǎn)什么？（食物為什么會(huì)變質(zhì)？變質(zhì)的食物是什么樣的？怎樣才能延長食物的保質(zhì)時(shí)間？（教師板書：食物的變質(zhì)）這節(jié)課我們就來研究有關(guān)食物變質(zhì)的知識(shí)?！竞⒆酉矚g聽故事，于是教師就用故事引入，然后引起學(xué)生的推測(cè)，從而自然地引出本節(jié)課的知識(shí)】二、 合作觀察:1、師：剛才丁丁吃了變質(zhì)的食物主要是因?yàn)闆]有發(fā)現(xiàn)大餅已經(jīng)變質(zhì)，誰能幫丁丁想個(gè)好辦法，分辨出變質(zhì)食物和不變質(zhì)的食物？說說你的方法。生1：我會(huì)通過看來分辨，變質(zhì)的食物一般都會(huì)變顏色，而且有時(shí)候上

4、面還會(huì)長毛。生2：是的，我家的蛋糕上長毛了，媽媽就告訴我蛋糕已經(jīng)變質(zhì)，不能再吃了。生3：有的食物光靠看是看不出來的，比如說丁丁吃的這個(gè)大餅，可以嘗一嘗。生4：我反對(duì)隨便嘗，因?yàn)槟悴恢肋@個(gè)食物有沒有變質(zhì)，如果變質(zhì)了，你再嘗一口很可能也會(huì)肚子痛的。生5：還可以用摸，變質(zhì)食物的軟硬程度和沒有變質(zhì)食物不一樣，當(dāng)然也不能直接用手摸，最好可以戴上像醫(yī)生那樣的橡膠手套摸。師：真是細(xì)心的孩子，沒想到你們想得那么全面。是啊！觀察出食物有沒有變質(zhì)得需要多種感官的共同協(xié)作，而且觀察時(shí)，對(duì)持懷疑態(tài)度的食物可要注意不能隨便嘗，而且最好不要用手直接摸，可以戴上老師為你們準(zhǔn)備的一次性塑料手套，可別讓病菌有機(jī)可趁，傷害我們

5、健康的身體?。ò鍟河枚喾N感官觀察食物）【通過幫助丁丁這個(gè)活動(dòng)，讓學(xué)生自己說觀察方法。體現(xiàn)對(duì)學(xué)生的尊重，這樣一來，學(xué)生用自己的方法觀察時(shí)就更有信心和興趣。】2、下面就請(qǐng)同學(xué)們用這些方法觀察手中的食物試著完成老師的這個(gè)表：（每組分配同一種已變質(zhì)和沒有變質(zhì)的食物，如：已變質(zhì)的牛奶和沒有變質(zhì)的牛奶）看聞摸一摸變質(zhì)的食物沒有變質(zhì)的食物3師：下面請(qǐng)觀察好的小組來展示你們的成果。（請(qǐng)學(xué)生手拿實(shí)物邊說邊展示區(qū)別）生1：我們組觀察的是蘋果，我們一看就看出變質(zhì)的蘋果外表光亮、聞起來有蘋果特有的香味，而且摸它的表面很光滑?？墒沁@個(gè)變質(zhì)的蘋果看起來發(fā)黑發(fā)黃、聞起來有一股子難聞的酸味，摸起來也發(fā)粘。生2：我們小組發(fā)現(xiàn)

6、變質(zhì)的牛奶發(fā)黃，而且上面還有一層小毛毛，有一股臭味。而沒有變質(zhì)的牛奶是乳白色的，聞起來香香的。生3：我們組觀察的是米飯，變質(zhì)的顏色也變了，而且聞起來發(fā)餿，摸起來都有一點(diǎn)稀了。大家的發(fā)現(xiàn)可真多，相信同學(xué)們都掌握了判斷食物是不是變質(zhì)的方法，這下，變質(zhì)的食物可別想來危害我們的健康啦！【學(xué)生的觀察興趣被激起，而且能過對(duì)比很容易掌握變質(zhì)食物與不變質(zhì)食物的區(qū)別，合作交流的形式培養(yǎng)了學(xué)生的表達(dá)能力和合作意識(shí)，取長補(bǔ)短也讓學(xué)生在不知不覺中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)?！咳龑?dǎo)研究食物為什么會(huì)變質(zhì)：教師：這兒有這么多的食物，可其中這么多都是變質(zhì)的，真可惜??！大家猜一猜：食物為什么會(huì)變質(zhì)呢？ 生1：我家里的蘋果被老鼠咬了一個(gè)洞，慢慢

7、的蘋果就從那個(gè)洞那里開始爛了，我猜一定是老鼠身上帶有細(xì)菌。生2：什么食物都有保質(zhì)期，過了保質(zhì)期食物就會(huì)變質(zhì)。生3：我家買有桃子，我發(fā)現(xiàn)如果哪個(gè)桃子外表被碰傷了，也會(huì)從碰傷那開始變質(zhì)，而沒有碰傷的桃子卻可以多保存幾天。生4：夏天我家中午的米飯如果不放在冰箱里到了晚上變餿了，可是冬天卻可以放幾天都沒變質(zhì)，我想食物變質(zhì)也跟溫度有關(guān)系。為了驗(yàn)證同學(xué)們的猜想，我們就一起來看看香蕉的變質(zhì)過程吧！課前老師給同學(xué)們布置了作業(yè)，讓你們觀察香蕉的變質(zhì)過程，現(xiàn)在可以把你們的發(fā)現(xiàn)報(bào)告給大家吧?。ㄕn件展示香蕉變質(zhì)過程的圖片）學(xué)生邊展示香蕉變質(zhì)的變化過程的圖片，邊描述香蕉隨著時(shí)間的變化由新鮮開始變色逐步變黑軟化、味道也變

8、了的過程（教師相機(jī)引導(dǎo)）師：看來同學(xué)們都是有心人，的確：放的時(shí)間長了會(huì)使食物變質(zhì)，夏天天太熱也食物也容易變質(zhì)，干的食物比水分大的食物的保持期更長生活中很多因素都可以使食物變質(zhì)?？茖W(xué)的奧秘等待有心人的發(fā)現(xiàn)，同學(xué)們可以利用課外時(shí)間上網(wǎng)查一查食物變質(zhì)的原因，如果與你的猜測(cè)相符，不妨獎(jiǎng)勵(lì)自己一顆智慧星?！居捎谘芯渴澄餅槭裁磿?huì)變質(zhì)是一個(gè)難點(diǎn)，三年級(jí)學(xué)生的知識(shí)水平限制了他們很難理解生物酶作用、微生物感染這樣的知識(shí)，所以在設(shè)計(jì)中有意淡化了這個(gè)難點(diǎn)，讓學(xué)生去“猜”，其實(shí)“猜”也是建立在一定的知識(shí)基礎(chǔ)上的，從學(xué)生的回答中不難看出學(xué)生在生活中的確留心，這樣也使學(xué)生從現(xiàn)實(shí)生活中、從很平常的事物中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)的能力得到

9、了培養(yǎng)。】 四、了解儲(chǔ)存食物的各種方法：1. 提問：食物的變質(zhì)不僅造成了浪費(fèi)，還會(huì)危害人們的健康，所以，人們也一直在探索延長食物的保存時(shí)間的方法，你們家都是用什么方法保存食物的？ 生1：我們家把食物放進(jìn)冰箱里。 生2：我看到過年的時(shí)間我們家買了許多肉，一時(shí)吃不完，媽媽就用鹽把肉腌一腌。 生3：奶奶把買來的鮮姜埋在沙里，把蘿卜埋在土里。 生4：我們家里把沒有吃完的食物用保鮮膜包緊，再放在冰箱里。 生5：把花生曬干可以保存很長時(shí)間。 生6：我在超市看到賣的很多食物都被外表裝包得緊緊得，里面一點(diǎn)空氣都沒有。 師：你們的方法可真多啊！生活中的食物多種多樣，保存的方法也各不相同。（板書：保存食物的方法是

10、多樣的，不同的食物保存的方法不同）老師收集了一些人們保存食物的圖片，大家看一看，說說各是用什么方法延長保存時(shí)間的？（課件展示各種延長食物保質(zhì)期方法的圖片） 【此環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)目的是讓學(xué)生把生活中的所得與本節(jié)課的知識(shí)有機(jī)的結(jié)合，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)原來自己的身邊就有這么多的科學(xué)知識(shí)，科學(xué)并不全是深?yuàn)W難懂，它也在日常生活中幫助人們。學(xué)生用自己的語言描述讓學(xué)生在頭腦中進(jìn)一步加深印象】五、小結(jié)：這節(jié)課你有什么收獲？哪位同學(xué)表現(xiàn)最好？好在哪里？六、課外延伸：丁?。何壹覑鄢责z頭，粗心的爸爸這一次卻多買了，可我們不想每頓都吃饅頭，又不想把饅頭扔了浪費(fèi)糧食。怎么能讓這些饅頭保存的時(shí)間長一些呢？小朋友們，你們有什么好辦法嗎？【這一開放性活動(dòng)使