有機食品標準（課堂PPT）

1、.1 .2 中國有機產(chǎn)品的標準發(fā)展經(jīng)過了一個從分散到規(guī)范的過程。2004年之前，中國沒有統(tǒng)一的有機產(chǎn)品標準，各個機構(gòu)制定自己的有機認證標準。隨著中國有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會(簡稱認監(jiān)委)的成立，2004年認監(jiān)委發(fā)布實施了試行標準有機食品認證規(guī)范，在全國范圍內(nèi)試點實施。經(jīng)過一年的摸索和實踐，在有機食品認證規(guī)范的基礎(chǔ)上，認監(jiān)委于2005-04-01正式發(fā)布實施有機產(chǎn)品的國家標準GB19630.142005，后于2012-03-01被GB/T19630.142011替代。.3其他資料.4有機產(chǎn)品第一部分：生產(chǎn)01有機產(chǎn)品第一部分：加工02有機產(chǎn)品第一部分：標識與銷售03有機產(chǎn)品

2、第一部分：管理體系04Contents目目錄錄.5.6本部分與GB/T19630.12005相比主要技術(shù)變化如下：.7.8.9包裝貯藏和運輸蜜蜂和蜂產(chǎn)品水產(chǎn)養(yǎng)殖畜禽養(yǎng)殖食用菌栽培野生植物采集植物生產(chǎn)通則術(shù)語和定義規(guī)范性引用文件范圍目次目次.10 GB/T 19630的本部分規(guī)定了農(nóng)作物、食用菌、野生植物、畜禽、水產(chǎn)、蜜蜂及其未加工產(chǎn)品的有機生產(chǎn)通用規(guī)范和要求。 本部分適用于有機生產(chǎn)的全過程，主要包括： 作物種植、食用菌栽培、野生植物采集、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂養(yǎng)殖及其產(chǎn)品的運輸、貯藏和包裝。1 1、范圍、范圍.11 包裝 ：1 包裝材料應符合國家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī) 定；宜使用和重復利用、可回收

3、和可生物 降解的包裝材料 2 包裝應簡單實用 3 不應使用接觸過禁用物質(zhì)的包裝物或容器2 2、包裝、貯藏和運輸、包裝、貯藏和運輸.12 貯藏 ：1 應對倉庫進行清潔，并采取有害生物控制 措施 2 可使用常溫貯藏、氣調(diào)、溫度控制干燥和 適度調(diào)節(jié)等貯藏方法 3 有機食品盡可能單獨貯藏。如與常規(guī)食品 共同貯藏，應在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，并 采取必要的包裝標簽等措施，確保有機食 品和常規(guī)食品的識別。.13運輸 ：1 應使用專用的運輸工具。如果使用非專用的運輸 工具，應在裝載有機食品前對其進行清潔，避免 常規(guī)食品混雜和禁用物質(zhì)污染 2 在容器或包裝物上，應有清晰的有機標識及有關(guān) 說明.14.15本部分與G

4、B/T19630.12005相比主要技術(shù)變化如下：修改了范圍，對產(chǎn)品范圍進一步明確包括動物食用的產(chǎn)品，刪去了對有機紡織品的適 用范圍限于棉花和蠶絲纖維材料的要求； 在規(guī)范性引用文件中增加了GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標準和GB/T 16764 配合飼料企業(yè)衛(wèi) 生規(guī)范； 在定義和術(shù)語中，增加了飼料添加劑（見3.3），刪除了離子輻照（見2005年版的3.4）； 將2005年版中的4.1和4.2修改為4.1“通則”，補充或明確如下內(nèi)容：1）從配料、加 工過程和防止非有機產(chǎn)品混淆三個環(huán)節(jié)進一步明確保持加工產(chǎn)品的“有機屬性”；2）有機飼料加工廠應符合GB/T 16764的要求；3）應考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負面影

5、響或?qū)⒇撁嬗绊憸p少到最低。 在配料、添加劑和加工助劑中增加了飼料加工的要求（見4.2.1.6）； 在加工中簡略了平行生產(chǎn)的規(guī)定（見4.2.2.2），刪除了沖頂加工加工等具體要求（見 2005年版的4.4.4.15）； .16在有害生物防治中增加了對消毒劑使用規(guī)定（見4.2.3.3）； 在儲藏和運輸中將檔案記錄管理要求歸入GB/T 19630.4（見GB/T 19630.4-XXXX 4.2.6 l，2005年版的4.7.5和4.8.4）； 在紡織品加工中修改了制定和實施環(huán)境管理改善計劃的時間規(guī)定（見2005年版的 4.10.2 g），刪除了紡織品中的關(guān)于加工廠衛(wèi)生、關(guān)于有害生物防治、關(guān)于儲藏、

6、 關(guān)于運輸、關(guān)于包裝、關(guān)于配料、添加劑和加工助劑（見2005年版的4.10.2 l）； 重新梳理了附錄A中的有機食品加工中允許使用的食品添加劑和助劑和其他物質(zhì)列 表中的物質(zhì)，并分別列出了表A.1食品添加劑列表和表A.2加工助劑列表（見附錄A）；.17增加了附錄B有機飼料加工中允許使用的添加劑（見附錄B）。 請注意本部分的某些內(nèi)容可能涉及專利。本部分的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別這些專利的責任。本部分由國家認證認可監(jiān)督管理委員會提出。 本部分起草單位：杭州萬泰認證有限公司、南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心、中國農(nóng)業(yè)大學、中綠華夏有機食品認證中心、中國合格評定國家認可中心、山東省環(huán)保局、國家認監(jiān)委注冊部 本部分主要

7、起草人：盧振輝、袁清、王慧、汪云崗、劉先德、喬玉輝、孟凡喬、欒治華、邰崇妹、譚紅、陳云華、徐娜、戴金平、王茂華。 本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為： GB/T 19630.2-2005。.18目次目次通則術(shù)語和定義規(guī)范性引用文件范圍.19 GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機加工的通用規(guī)范和要求。 本部分適用于以按GB/T 19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進行的加工及包裝、儲藏和運輸?shù)娜^程，包括食品、飼料和紡織品。 1 1、范圍、范圍.202 2、通則、通則1應當對本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機完整性，具體表現(xiàn)在如下方面：a)配料主要來自GB/T

8、 19630.1所描述的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外；b)加工過程盡可能地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和原有屬性；c)有機產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程在空間或時間上與非有機產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程分開。2有機產(chǎn)品加工應當符合相關(guān)法律法規(guī)的要求。有機食品加工廠應符合GB 14881的要求，有機飼料加工廠應符合GB/T 16764的要求，其他有機產(chǎn)品加工廠應符合國家及行業(yè)部門有關(guān)規(guī)定。3有機產(chǎn)品加工應考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負面影響或?qū)⒇撁嬗绊憸p少到最低。.21有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì).22有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì).23有機食品加工

9、中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì).24有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質(zhì).25.26本部分與GB/T19630.12005相比主要技術(shù)變化如下：增加了對間接暗示為有機產(chǎn)品的字樣、圖案、符號的使用限制（見4.2）；增加了“不得誤導消費者將常規(guī)產(chǎn)品作為有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或者將有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品作為有機產(chǎn)品?！钡囊?guī)定（見4.3）；刪除了對標識的文字的規(guī)定（見2005 年版的4.5）；刪除了出口產(chǎn)品根據(jù)國外標準或國外合同采購商要求進行標識的規(guī)定（見2005 年版的 4.7）；刪除了認證機構(gòu)有機產(chǎn)品標識的相關(guān)要求（見5.1，5.2，7.2，7.3，2005 年版的5.1，5.2，5.3，8）；

10、.27修改了有機配料百分比的計算結(jié)果取整數(shù)的方法，改為向下取整數(shù)，并將文字描述修訂為英文字母（見6.2，6.3，6.4）；增加了“標識為“有機”的產(chǎn)品應在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷售包裝上加施中國有機產(chǎn)品認證標志或中國有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標志及其唯一編號、認證機構(gòu)名稱或者其標識”的規(guī)定（見7.2）；增加了在產(chǎn)品或產(chǎn)品包裝上加施中國有機/有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證標志的方法的規(guī)定（見 7.3）；增加了“有機產(chǎn)品進貨時，銷售商應索取有機產(chǎn)品銷售證”的規(guī)定（見8.2）；刪除了原“不符合GB/T 19630 的本部分標識要求的產(chǎn)品不能作為有機產(chǎn)品進行銷售?！钡囊?guī)定（見2005 年版的9.6）。.28銷售中國有機產(chǎn)品認

11、證標志有機配料百分比的計算產(chǎn)品標識的要求通則術(shù)語和定義規(guī)范性引用文件范圍目次目次.29GB/T 19630.3的本部分規(guī)定了有機產(chǎn)品標識和銷售的通用規(guī)范及要求。 本部分適用于按GB/T 19630.1、GB/T 19630.2生產(chǎn)或加工并獲得認證的產(chǎn)品的標識和銷售。1 1、范圍、范圍.30 （1）有機配料含量等于或者高于95并獲得有機產(chǎn)品認證的加工產(chǎn)品，方可在產(chǎn)品名稱前標識“有機”，在產(chǎn)品或者包裝上加施中國有機產(chǎn)品認證標志并標注認證機構(gòu)的標識或者認證機構(gòu)的名稱。 （2）有機配料含量等于或者高于95并獲得有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認證的加工產(chǎn)品，方可在產(chǎn)品名稱前標識“有機轉(zhuǎn)換”，在產(chǎn)品或者包裝上加施中國有機轉(zhuǎn)

12、換產(chǎn)品認證標志并標注認證機構(gòu)的標識或者認證機構(gòu)的名稱。認證機構(gòu)的標識不能含有誤導消費者將有機轉(zhuǎn)換產(chǎn)品作為有機產(chǎn)品的內(nèi)容。 2 2、產(chǎn)品的標識要求、產(chǎn)品的標識要求.31（3） 有機配料含量低于95、等于或者高于70的加工產(chǎn)品，可在產(chǎn)品名稱前 標識“有機配料生產(chǎn)”，并應注明獲得認證的有機配料的比例。 （4） 有機配料含量低于95、等于或者高于70的加工產(chǎn)品，有機配料為轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品的，可在產(chǎn)品名稱前標識“有機轉(zhuǎn)換配料生產(chǎn)”，并應注明獲得認證的有機轉(zhuǎn)換配料的比例。 （5） 有機配料含量低于70的加工產(chǎn)品，只能在產(chǎn)品配料表中將某種獲得認證的有機配料標識為“有機”，并應注明有機配料的比例。 （6） 有機配料

13、含量低于70的加工產(chǎn)品，有機配料為轉(zhuǎn)換期產(chǎn)品的，只能在產(chǎn)品配料表中將某種獲得認證的配料標識為“有機轉(zhuǎn)換”，并注明有機轉(zhuǎn)換配料的比例。.323 3、中國有機產(chǎn)品認證標志、中國有機產(chǎn)品認證標志.33（1） 為保證有機產(chǎn)品的完整性和可追溯性,銷售者在銷售過程中應當采取但不限于下列措施: 有機產(chǎn)品應避免與非有機產(chǎn)品的混合； 有機產(chǎn)品避免與本部分不允許使用的物質(zhì)接觸； 建立有機產(chǎn)品的購買、運輸、儲存、出入庫和銷售等記錄。（2） 有機產(chǎn)品進貨時，銷售商應索取有機產(chǎn)品認證證書等證明材料，有機配料低于95%并標識“有機配料生產(chǎn)”等字樣的產(chǎn)品,其證明材料中應能證明有機產(chǎn)品的來源。 3 3、銷售、銷售.34（3）

14、 生產(chǎn)商、銷售商在采購時應對有機產(chǎn)品的認證證書的真?zhèn)芜M行驗證，并留存認證證書復印件。（4） 對于散裝或裸裝產(chǎn)品，以及鮮活動物產(chǎn)品，應在銷售場所設(shè)立有機產(chǎn)品銷售專區(qū)或陳列專柜，并與非有機產(chǎn)品銷售區(qū)、柜分開。 （5） 在有機產(chǎn)品的銷售專區(qū)或陳列專柜，應在顯著位置擺放有機產(chǎn)品認證證書復印件。 .35.36本部分與GB/T19630.12005相比主要變化如下：增加了“目次” 對適用范圍進行了調(diào)整，刪除了“相關(guān)的供應環(huán)節(jié)” 刪除了“生產(chǎn)基地”的術(shù)語和定義，（見2005年版的3.4）； 在生產(chǎn)、加工、經(jīng)營質(zhì)量管理手冊增加了“有機標識的管理”、“可追溯體系與產(chǎn)品召回”、“持續(xù)改進體系”，刪除了“有機生產(chǎn)、

15、加工、經(jīng)營實施計劃”、“跟蹤審查” 在生產(chǎn)、加工、經(jīng)營操作規(guī)程中增加了“加工廠衛(wèi)生管理與有害生物控制規(guī)程”和 “標簽及生產(chǎn)批號的管理規(guī)程”，（見4.2.5 g）和h）； 在記錄中增加了“所有生產(chǎn)投入品的臺帳記錄”、“植物收獲記錄”、“動、物（蜂）產(chǎn)品的屠宰、捕撈、提取記錄”、“有機標識的使用管理記錄”、“培訓記錄”和“內(nèi)部檢查記錄”，（見4.2.6 o）和p）； 刪除了針對有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理者及內(nèi)部檢查員工作經(jīng)驗年限的規(guī)定 修改并增加了可追溯體系與產(chǎn)品召回的標題和產(chǎn)品召回規(guī)定，（見4.5）；增加了投訴，（見4.6）.37目次目次要求術(shù)語和定義規(guī)范性引用文件范圍.38GB/T 1963

16、0的本部分規(guī)定了有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營過程中應建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。 本部分適用于有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者。1 1、范圍、范圍.39通則 ：（1） 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應有合法的土地使用權(quán)和合法的經(jīng)營證明文件。 （2） 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應按GB/T 19630.1、GB/T 19630.2、GB/T19630.3的要求建立和保持有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系。文件內(nèi)容： 有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營管理體系的文件應包括： a）生產(chǎn)單元或加工、經(jīng)營等場所的位置圖； b）有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的管理手冊； c）有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的操作規(guī)程； d）有機生產(chǎn)、加工、經(jīng)營的系統(tǒng)記錄。2 2、要求、要求.40有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應建立完善的可追溯體系，保持可追溯的生產(chǎn)全過程的詳細記錄（如地塊圖、農(nóng)事活動記錄、加工記錄、倉儲記錄、出入庫記錄、銷售記錄等）以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應建立和保持有效的產(chǎn)品召回制度，包括產(chǎn)品召回的條件、召回產(chǎn)品的處理、采取的糾正措施、產(chǎn)品召回的演練等。并保留產(chǎn)品召回過程中的全部記錄，包括召回、通知、補救、原因、處理等。3 3、可追溯體系與產(chǎn)品召回、可追溯體系與產(chǎn)品召回.41 有機產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營者應建立和保持有效的