八年級生物健康飲食習(xí)慣

1、健康的飲食習(xí)慣健康的飲食習(xí)慣 生命探索社生命探索社安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件 頭大，嘴小，浮腫，低燒。鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾個月就枯萎、凋謝，罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。一度泛濫安徽阜陽農(nóng)村市場的“無營養(yǎng)”劣質(zhì)嬰兒奶粉，自去年5月以來，已使229名嬰兒營養(yǎng)不良，其中輕、中度營養(yǎng)不良的189人。經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組核實，阜陽市因食用劣質(zhì)奶粉造成營養(yǎng)不良而死亡的嬰兒共計12人。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所的專家要學(xué)生做到以下品安全所的專家要學(xué)生做到以下8 8點點: : 1.許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于

2、糖分含量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水。 2.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播。 3.生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4.選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。 5.盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6.不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺等。7.不吃路邊販賣、沒有衛(wèi)生許可證的食品。8.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。 吃未熟透的豆角易中毒吃未熟透的豆角易中毒 吃新鮮黃花菜易中毒

3、吃新鮮黃花菜易中毒 食品添加劑食品添加劑癌癌 之之 橋橋 合成食用色素：溫柔的危險合成食用色素：溫柔的危險 怎樣減少防腐劑的危害怎樣減少防腐劑的危害 雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？ 食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？食品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容？ 帶皮吃蘋果好嗎？帶皮吃蘋果好嗎？ 錯配錯配“鴛鴦鴛鴦”危害健康危害健康 黃曲霉的危害黃曲霉的危害 避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣 什么是無公害食品、綠色食品、有機什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？食品？ 食品安全問題有哪些注意？食品安全問題有哪些注意？吃未熟透的豆角易中毒 豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。但要知道，在成熟的

4、和較老的豆角中含有一種蛋白凝集毒凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復(fù)正常。 如果豆角在煮沸或急火加熱1015分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。 因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。 為什么食用新鮮黃花菜易中毒 新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿秋水仙堿和天門冬堿和天門冬堿，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至12個小時發(fā)病。 食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后焯后再用冷水

5、浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。再食用。 合成食用色素：溫柔的危險合成食用色素：溫柔的危險 色素就是食品添加劑當(dāng)中的著色劑。色素分天然食用色素、化學(xué)合成食用色素和非食用色素三種?；瘜W(xué)合成食用色素，因為它有價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。狀。 我國雖然規(guī)定可以食用的化學(xué)合成食用色素已達20多種，但用量必須嚴(yán)格按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，超過使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會規(guī)全國食品工業(yè)

6、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會規(guī)定，定，從從2000年年1月月1日起，凡在國內(nèi)銷售的日起，凡在國內(nèi)銷售的食品食品必須標(biāo)明必須標(biāo)明色素的具體名稱。色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費者的食欲，就不按標(biāo)準(zhǔn)往食品中添加過量的化學(xué)合成色素。如果兒童長期食如果兒童長期食用這類超標(biāo)量食品，可能引起食欲不振、用這類超標(biāo)量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。色素食品綜合癥。從這點上說，兒童應(yīng)該少食看上去顏色鮮艷的食品。食食 品品 添添 加加 劑劑 癌癌 之之 橋橋 食品添加劑食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、人工色

7、素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學(xué)研究的深入，人們越來越清晰認(rèn)識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾! 常用防腐劑為常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝火硝)、亞硝酸鈉亞硝酸鈉(快硝快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等等。 怎樣減少防腐劑的危害怎樣減少防腐劑的危害 就消費者而言，應(yīng)做到食物以天然為主，不要長期食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產(chǎn)的食品

8、；對添加了硝鹽的腌肉、臘腸等，食用前要多加日曬，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調(diào)時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。腌肉制品還應(yīng)避免油煎，因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應(yīng)注意多食用一些富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。 雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？ 雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認(rèn)為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵

9、化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導(dǎo)致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。 轉(zhuǎn)載自中國消費者 避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣 1、選購時令盛產(chǎn)的蔬果。 2、不偏食某些特定的蔬果。 3、盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中已除去大部分的農(nóng)藥。 4、不平或多細(xì)毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務(wù)必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。5、帶皮的蔬果，在去皮前，務(wù)必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6、選購含農(nóng)藥機率較少的

10、蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。 7、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應(yīng)特別加強清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。商品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容商品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)注哪些內(nèi)容 食品標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購買。 帶皮吃蘋果好嗎？帶皮吃蘋果好嗎？ 果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的殘留物則有99.

11、5以上集中在果皮里，其它農(nóng)藥的殘存量也高達80以上。如果長期吃蘋果連皮吃下，就會使身體內(nèi)的有毒物質(zhì)越聚越多，輕則可引起惡心、嘔吐、厭食、腹瀉、皮膚過敏等癥狀，重則會損傷腸胃，危害人體健康。因此，吃蘋果等水果時，切記削皮再吃。錯配錯配“鴛鴦鴛鴦”危害健康危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹瀉。 海鮮+水果 出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。 肉類+茶飲 使胃腸蠕動減慢，延長糞便在腸道的滯留時間，形成便秘。 白酒+胡蘿卜 會在肝臟中產(chǎn)生毒素，使肝臟受到破壞，引起肝病。 咸魚+西紅柿 引起胃、腸、肝等消化器官癌變。黃曲霉的危害黃曲霉的危害 黃曲霉菌是真菌的一種，普遍存在于空氣和土壤中，易

12、在花生、玉米、大米、小麥、花生、玉米、大米、小麥、大麥、棉籽和大豆大麥、棉籽和大豆等農(nóng)產(chǎn)品上生長發(fā)霉。 黃曲霉毒素的急性毒性主要是肝臟損害，國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人國際癌癥研究所將黃曲霉毒素確定為一級人類致癌物類致癌物。黃曲霉毒素還能引起家禽、魚類、家畜和其他動物的肝癌等腫瘤。 用霉變的玉米喂飼畜禽，黃曲霉素就會在動物組織中蓄積，通過食物鏈給人類帶來危害。什么是無公害食品、綠色食品、什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？有機食品？ 如果說無公害食品是為解決絕大多數(shù)人的食品安全問題的話，綠色食品和有機食品則是更高標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)物。綠色食品涵蓋了有機食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。分為A級和AA級

13、綠色食品。AA級綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對應(yīng)的是有機食品，綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)對應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。A級綠色食品允許限時限量限品種使用安全性較高的化肥農(nóng)藥。 有機食品要求符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有機食品技術(shù)規(guī)范，在原料生產(chǎn)和產(chǎn)品加工過程中不使用化肥、農(nóng)藥、生長激素、化學(xué)添加劑、化學(xué)色素和防腐劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)。有機食品必須經(jīng)過國家環(huán)?？偩窒聦俚闹袊袡C食品發(fā)展中心認(rèn)證。 人民日報 (2002年04月12日第九版) 食品污染食品污染 食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學(xué)性污染 生物性污染主要指病原體的污染。細(xì)菌、霉菌以