餐飲油煙處理技術(shù)要求

1、方直廣場(chǎng)廚房油煙處理設(shè)計(jì)及工程技術(shù)要求一、設(shè)計(jì)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、環(huán)境保護(hù)有關(guān)法律法規(guī)2、大氣污染物綜合排放標(biāo)準(zhǔn)(GB16297-1996)3、飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(GB18493-2001)4、廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)大氣污染物排放限值(DB44/27-2001)5、廚房油煙設(shè)計(jì)手冊(cè)二、總體設(shè)計(jì)1、廚房油煙處理工程的設(shè)計(jì)、施工，除應(yīng)遵守相關(guān)技術(shù)規(guī)范外，還應(yīng)符合國(guó)家現(xiàn)行的相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。2、應(yīng)根據(jù)方直廣場(chǎng)廚房油煙中氣體污染物種類、濃度及處理要求等條件確定廚房油煙處理工程的處理規(guī)模和處理工藝，做到保護(hù)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)合理、技術(shù)可靠。3、處理工程技術(shù)方案的選擇應(yīng)符合環(huán)境影響評(píng)價(jià)報(bào)告書批復(fù)文件的要求，廚房油煙、火煙處

2、理后應(yīng)穩(wěn)定達(dá)到GB18492001和有關(guān)地方排放標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。4、工藝技術(shù)要求4.1廚房油煙處理工程可以采用機(jī)械法、過濾吸附法、溫式法、靜電法等方法的單獨(dú)裝置或組合裝置。排油煙設(shè)備的主流產(chǎn)品一般采用高效靜電油煙凈化+除味凈化+風(fēng)機(jī)段+消聲段的做法。4.2廚房油煙經(jīng)過液體吸收單元、水霧過濾網(wǎng)、等離子體單元、催化單元等的處理后在油霧、炭黑等顆粒物和SO2NOXCOCH等氣態(tài)污染物均可以很好地去除，去除率高（92%以下），處理后氣體無顏色、無異味。5、環(huán)境要求5.1考慮到安裝環(huán)境的空間要求，油煙處理設(shè)備要求布置合理，安裝美觀，盡量減少對(duì)公共區(qū)域占用，不得影響人行通道。在滿足功能前提下保證與環(huán)境的一致性

3、和美觀性。5.2考慮到安裝環(huán)境的靜音要求，所選用的設(shè)備應(yīng)考慮由于設(shè)備噪音對(duì)環(huán)境的影響，在無法滿足環(huán)境要求時(shí)，設(shè)計(jì)上需考慮專項(xiàng)噪音處理，處理后的環(huán)境噪音不大于40分貝。三、主要設(shè)備品牌1、低噪音箱式排風(fēng)機(jī)：上虞風(fēng)機(jī)、佛山九州惠普、南方風(fēng)機(jī)。2、油煙凈化器：保麗潔、洪鷹、科藍(lán)、埃爾斯虜森。3、電器設(shè)備（含變頻器）：施耐德、ABB西門子。4、電線電纜：金龍羽、金環(huán)宇、奔達(dá)康精心整理四、設(shè)計(jì)及施工范圍1、裙樓一至四層餐飲主煙道管、排煙井深化設(shè)計(jì)及施工，至餐飲商鋪預(yù)留接口；2、裙樓一直四層餐飲廚房新風(fēng)管、新風(fēng)井深化設(shè)計(jì)及施工，至餐飲加工區(qū)預(yù)留新風(fēng)接口；3、裙樓四層、ABC塔樓頂層油煙處理機(jī)組及配套設(shè)施的

4、深化設(shè)計(jì)及施工；4、滿足使用功能及環(huán)境驗(yàn)收要求的其它工程內(nèi)容。五、技術(shù)要求1、甲方提供的條件圖是方直廣場(chǎng)油煙處理系統(tǒng)深化設(shè)計(jì)重要的文件之一。2、設(shè)備及主材的選型參照甲方提供的主要設(shè)備品牌，輔材或其它零星材料選用國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。3、煙管型號(hào)、規(guī)格及材質(zhì)；設(shè)備的型號(hào)、尺寸；防火閥、單向止回閥及百葉等等須標(biāo)注清楚。4、提供平面圖、系統(tǒng)圖、設(shè)備及風(fēng)管安裝大樣圖、設(shè)備型號(hào)及主材明細(xì)等等。5、須根據(jù)餐飲的面積核算排油煙量或補(bǔ)風(fēng)量的大小，合理的設(shè)計(jì)排油煙系統(tǒng)和新風(fēng)系統(tǒng)及選擇設(shè)備的參數(shù)。6、土建豎井內(nèi)的排油煙管道采用1.5mm厚的鋼板焊接制作，盡量縮短水平管道，并有2鳩上的坡度坡向排氣罩。7、排油煙管道的風(fēng)速在

5、豎直方向控制在12m/s，水平風(fēng)速控制在8m/s。排氣罩喉部風(fēng)速控制在4-5m/s，靜電油煙處理設(shè)備風(fēng)速控制在2.5m/s。I/產(chǎn)F;&排油煙井道出屋面的位置，預(yù)留洞口及做法須有詳細(xì)的大樣設(shè)計(jì)，杜絕屋面滲漏ZXI1I/1II"i»'yIjJjI的發(fā)生。9、靜電油煙凈化器需符合國(guó)家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001的規(guī)定及當(dāng)?shù)丨h(huán)保局的要求；1）冷卻多普勒效率92%2）油煙凈化器表面風(fēng)速2.5m/s;3）靜電油煙凈化器的本身阻力100Pa;4）電離與收集器為獨(dú)立結(jié)構(gòu)，電離器為不銹鋼材質(zhì)，收集器為鋁合金構(gòu)建，收集器極板的間距不大于8.6mm;以保證收集面積

6、；5）每層收集構(gòu)建都有獨(dú)立的排污盤，以免污物溢流到下層收集組件表面；6）電離器與收集器作為獨(dú)立的單、II元能清洗與替換；7）為有效過濾油煙與氣味粒子，每個(gè)配電盒至少能提供12KV電壓，給收集器提供6KV電壓。8）電離與收集組件須有高電壓彈簧繼電器，并需手動(dòng)開啟，維修時(shí)易于拆卸；9）設(shè)備提供樓宇控制系統(tǒng)（BA）的連接點(diǎn)，包括遠(yuǎn)程啟停、工作狀態(tài)顯示，故障報(bào)警等10、光解紫外線油煙除味凈化器需符合國(guó)家飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)GB18483-2001的規(guī)定及當(dāng)?shù)丨h(huán)保局的要求，滿足使用環(huán)境要求。精心整理1）光解紫外線油煙除味設(shè)備對(duì)油煙的最低祛除效率玄90%2）燈管的材質(zhì)為合成石英燈管；3）設(shè)備能完全遮擋住紫外

7、線燈光；4）設(shè)備提供樓宇控制系統(tǒng)（BA）的連接點(diǎn)，I/廣包括遠(yuǎn)程啟停、工作狀態(tài)顯示，故障報(bào)警等。11、排煙風(fēng)機(jī)1）設(shè)置電機(jī)外置型不銹鋼防暴風(fēng)機(jī)箱；2）為安全使用靜電油煙凈化裝置，設(shè)計(jì)師時(shí)X/IX乂/應(yīng)采用電氣延時(shí)控制，在廚房排油煙正式運(yùn)行之前，應(yīng)先啟動(dòng)系統(tǒng)排風(fēng)風(fēng)機(jī)，10min后，再接通靜電油煙凈化裝置的電源。3）采用變頻風(fēng)機(jī)及集中啟停。由于多家餐飲合用，屋面排油煙設(shè)備由物業(yè)統(tǒng)一供電,統(tǒng)一控制，統(tǒng)一管理。餐飲一般在中午11：00-14:20及下午17：00-20:30處于高峰滿負(fù)荷100%!行，其他時(shí)段不運(yùn)行，或開啟率較低，總風(fēng)量可在50-70%范圍內(nèi)運(yùn)行，風(fēng)機(jī)變頻調(diào)速時(shí)輸出頻率可由自控系、II統(tǒng)根據(jù)預(yù)先設(shè)定的時(shí)間表進(jìn)行自動(dòng)控制，以節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。12、煙管設(shè)計(jì)要求1）保證排油煙系統(tǒng)的施工質(zhì)量，漏風(fēng)率按照高壓系統(tǒng)的要求驗(yàn)收；2）根據(jù)每家餐飲提供的排風(fēng)支管管徑風(fēng)量，限定餐飲廚房的補(bǔ)風(fēng)量（空調(diào)處理新風(fēng)+不處理的補(bǔ)風(fēng)）為排風(fēng)量的