讀《科學(xué)膳食幼兒營養(yǎng)健康指南》心得體會_第1頁
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文檔簡介

1、科學(xué)膳食幼兒營養(yǎng)健康指南心得體會學(xué)前教育是基礎(chǔ)教育的重要組成部分,是學(xué)校教育和終身教育的起始階段。06歲是人一生中大腦發(fā)育最快的時期,因此,很好地接受科學(xué)的學(xué)前教育,對人的后繼學(xué)習(xí)和終身發(fā)展具有十分重要而深遠的意義。該書科學(xué)膳食幼兒營養(yǎng)健康指南運用營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論知識,結(jié)合幼兒園飲食實踐經(jīng)驗,從概念和具體方法上給予了初步介紹,對嬰幼兒生理特點和營養(yǎng)需要進行了較為全面系統(tǒng)地論述。這本書方便托幼機構(gòu)的工作者日常生活中給幼兒營養(yǎng)配餐,便于計算幼兒的營養(yǎng)是否充足,評估幼兒的生長發(fā)育是否達標,及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)來補充所需營養(yǎng),達到膳食平衡、合理營養(yǎng)的目的。該書共包括六篇:第一篇,營養(yǎng)基礎(chǔ),主要闡述了蛋白質(zhì)、

2、脂類、碳水化合物、無機鹽、水、維生素、膳食纖維等七大營養(yǎng)素的生理功能和供給量;第二篇,食物營養(yǎng),主要介紹了谷類、豆類、蔬菜水果類、肉類及水產(chǎn)類、奶類、蛋類、菌藻類等食物的營養(yǎng)價值及合理食用方法;第三篇,幼兒營養(yǎng),主要從嬰幼兒生理特點闡述了營養(yǎng)需求及營養(yǎng)狀況的評價;第四篇,膳食指導(dǎo),主要闡述了我國居民膳食指南以及特定人群的膳食指南;第五篇,膳食制度,主要介紹了我國關(guān)于幼兒園膳食管理等方面的規(guī)章制度;第六篇,食譜舉要,主要介紹了幼兒園常用食譜以及具有特殊功能的食譜、營養(yǎng)食譜,包括食物組成、烹調(diào)方式和保健作用,還另外介紹了某些有促進幼兒體格和智力發(fā)育的特殊食譜。針對學(xué)齡前兒童的膳食需要,中國居民膳食

3、指南提出八條意見:1、食物多樣,谷類為主;2、多吃新鮮蔬菜和水果;3、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉;4、每天飲奶,常吃大豆及其制品;5、膳食清淡少鹽,正確選擇零食,少喝含糖高的飲料;6、食量與體力活動要平衡,保證正常體重增長;7、不挑食、不偏食,:培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣;8吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。附表36歲兒童一日各類食牛務(wù)沖甘介卄n/苦/A/口物供應(yīng)參考量(兄/人/日)。年齡糧食奶蔬菜豆制品魚肉、禽蛋水果油糖23歲125-150450125-15030-40100-12010020-252034歲150-175400150-17540-50120-13015020-252045歲17520040

4、0175-20040-50130-15020020-252056歲200225400200-22540-50150-16022520-2520營養(yǎng)是人體從外界攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中營養(yǎng)素來維持生命活動的全過程,它是一種全面的生理過程,而不是專指某一種養(yǎng)分。依據(jù)其化學(xué)性質(zhì)和生理機能,人體所需要營養(yǎng)素分為七大類:一是蛋白質(zhì),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命;二是脂類,是人體熱量的來源,還有固定臟器的作用;三是碳水化合物,是生物體維持生命活動所需能量的主要來源,是生物體的主要結(jié)構(gòu)成分;四是無機鹽,它是參與生命活動的重要物質(zhì),如鈣、鎂、鋅、銅、錳、鐵等;五是水,它占到了人體的70%左右,人體缺水會造成很多病變;六是維生素,人體需求量小,但作用巨大,分為水溶性和脂溶性倆種;七是膳食纖維,它幫助身體排毒,其作用不可忽視。讀完這本書后覺得該書內(nèi)容翔實,重點突出,全書體現(xiàn)了“營養(yǎng)知識簡潔明了,語言風(fēng)格深入淺出”的理念。通過對本書的學(xué)習(xí)與理解,作為一名幼教工作者,更加明白和懂得幼兒的身體健康是與食品營養(yǎng)、食品衛(wèi)生和科學(xué)飲

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