小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究

1、小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究一、課題研究的現(xiàn)實(shí)背景及意義：幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期,養(yǎng)成良好地飲食、進(jìn)餐行為習(xí)慣,攝取豐富的營養(yǎng)是幼兒健康成長的保證.然而,當(dāng)今不少家長在對(duì)子女的教育中存在著重智力開發(fā),輕行為習(xí)慣培養(yǎng)的現(xiàn)象,使幼兒在家中養(yǎng)成許多不良的進(jìn)餐習(xí)慣,導(dǎo)致很多幼兒對(duì)進(jìn)餐不感興趣,有時(shí)甚至表現(xiàn)為厭惡,進(jìn)餐時(shí)思想分散,注意力不集中,常常將飯菜含在嘴中不咽下去,咀嚼吞咽慢,有時(shí)還成心將飯菜嘔吐在碗內(nèi).有的幼兒是邊吃飯,邊跑,邊玩,有許多幼兒有嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象.我們?cè)^察過,初入園時(shí)能愉快獨(dú)立進(jìn)餐的幼兒大約只有15%.有的幼兒雖然會(huì)自己吃,但習(xí)慣不好,滿桌滿地都是飯粒、菜湯,在進(jìn)餐速度

2、上也有很大的差異,幼兒挑食現(xiàn)象也較普遍.長此以往,將使幼兒身體得不到根本的營養(yǎng)保證,影響幼兒的健康成長,也使幼兒失去了良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期,以后糾正起來更加不易.不良的進(jìn)餐行為還會(huì)使幼兒表現(xiàn)出素質(zhì)低下的外在表現(xiàn),嚴(yán)重影響著幼兒的社會(huì)交往以及個(gè)性開展.這些問題的存在,引起了我們的高度重視,我們覺得幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)狀迫切需要幼兒園對(duì)幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的補(bǔ)償性教育,以此促進(jìn)幼兒身心健康和諧的開展.這是由于：一良好的進(jìn)餐行為是幼兒健康成長的重要保證.保持幼兒良好的食欲,形成與此相應(yīng)的飲食行為習(xí)慣和規(guī)那么,是幼兒園教育和保育的一項(xiàng)重要任務(wù).幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵期,其維持生命和保證生長發(fā)育的根本物

3、質(zhì)必須通過進(jìn)食各類食物并從中攝取豐富的營養(yǎng)來取得.長時(shí)間的挑食、偏食、邊吃邊玩等不良行為習(xí)慣將會(huì)造成幼兒身體營養(yǎng)比例失調(diào),引起各種營養(yǎng)不良病癥,嚴(yán)重影響幼兒的生長發(fā)育.平衡膳食,合理的營養(yǎng)是保證幼兒健康成長的根本物質(zhì)條件.二良好的進(jìn)餐行為對(duì)幼兒語言的開展有一定的促進(jìn)作用.研究說明,幼兒進(jìn)餐時(shí)肌肉的運(yùn)動(dòng)、舌頭的運(yùn)動(dòng)、口腔的動(dòng)作及吞咽等進(jìn)餐技能,對(duì)口頭言語清楚度的開展有直接的影響.不良的飲食習(xí)慣會(huì)阻礙幼兒口頭言語的開展,影響其口語表達(dá)的清楚度,并進(jìn)一步影響其社會(huì)交往水平的開展.三良好的進(jìn)餐行為對(duì)幼兒終生習(xí)慣的開展奠定良好地根底.俗話說三歲看大,七歲看老,好的行為習(xí)慣必須從小養(yǎng)成.幼兒期不僅是智力開

4、發(fā)的重要階段,更是塑造良好道德品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期.幼兒的思維具有直覺行動(dòng)和具體形象性,易受外界的影響和支配.這時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為的培養(yǎng),通過讓幼兒親身感知、實(shí)踐,有助于促進(jìn)幼兒社會(huì)化的進(jìn)程,對(duì)幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個(gè)人生的開展將產(chǎn)生積極的影響,尤其對(duì)幼兒的個(gè)性、社會(huì)性及道德品質(zhì)的開展具有重要意義.二、課題的界定：幼兒良好進(jìn)餐行為是指幼兒在進(jìn)餐時(shí)所必須遵守的一些簡單的行為標(biāo)準(zhǔn).養(yǎng)成教育是指在進(jìn)餐教育中幼兒良好習(xí)慣的形成與定形.例如幼兒在進(jìn)餐時(shí)正確使用餐具、具備良好用餐姿勢(shì)；不挑食,注意保持桌面、地面、碗內(nèi)的干凈與整潔；初步學(xué)會(huì)與人共餐時(shí)的禮節(jié),不搶食、不在喝湯時(shí)發(fā)出聲音等.三、課題研究的依據(jù)：一理

5、論依據(jù)1、以現(xiàn)代兒童心理學(xué)理論為依據(jù)我國最早從事兒童心理研究的陳鶴琴先生說：從出生到七歲,是人生最重要的一個(gè)時(shí)期,什么習(xí)慣、言語、技能、思想、態(tài)度、情緒都要在此時(shí)期打一個(gè)根底,假設(shè)根底打得不穩(wěn)固,那健全的人格就不容易建造了幼兒時(shí)期是個(gè)性傾向開始萌芽的時(shí)期,神經(jīng)可塑性大,嬰幼兒容易接受影響和教育,并將留下深刻的痕跡,這時(shí)良好的教育將使幼兒終身受益.國內(nèi)外的研究一致說明：在個(gè)體的開展過程中,幼兒的某些行為有一個(gè)關(guān)鍵期,在這個(gè)時(shí)期內(nèi)個(gè)體處在一種積極的準(zhǔn)備和接受狀態(tài),如果給予必要的刺激和幫助,某種行為水平就會(huì)迅速開展起來,并產(chǎn)生長久的影響.尤其學(xué)前期幼兒,他們的可塑性強(qiáng),能夠敏銳地接受外界的各種信息,

6、因而也是了解社會(huì)、學(xué)習(xí)各種行為、規(guī)那么要求的理想時(shí)期,更是進(jìn)餐等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的最正確時(shí)期.2、?幼兒園教育指導(dǎo)綱要?的指導(dǎo)思想?幼兒園教育指導(dǎo)綱要?中明確要求：幼兒園應(yīng)把促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位.其在健康領(lǐng)域目標(biāo)第二條中有明確表述：生活、衛(wèi)生習(xí)慣良好,有根本的生活自理水平.在健康領(lǐng)域內(nèi)容與要求中也明確提出：幼兒園要與家長配合,根據(jù)幼兒需要建立科學(xué)的生活常規(guī).培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、盥洗、排泄等生活習(xí)慣和生活水平.二實(shí)踐依據(jù)1、從古至今的傳統(tǒng)教育中有著豐富的進(jìn)餐行為教育的經(jīng)驗(yàn),對(duì)于這些內(nèi)容,我們應(yīng)當(dāng)批判性地借鑒那些至今仍適用的文化遺產(chǎn).2、教師在進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育過程中有不少創(chuàng)新的內(nèi)容,

7、這些新觀點(diǎn)和新做法,有利于我們進(jìn)一步探索如何養(yǎng)成幼兒良好進(jìn)餐行為的新理論和新經(jīng)驗(yàn).四、課題研究的內(nèi)容及預(yù)期目標(biāo)：一本課題研究的內(nèi)容1、通過調(diào)查,研究幼兒進(jìn)餐習(xí)慣與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系.2、小班幼兒進(jìn)餐技能的指導(dǎo).3、小班幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng),糾正幼兒的不良進(jìn)餐行為,并初步探索解決問題的方法.4、家園配合培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣.二本課題研究的預(yù)期目標(biāo)1、衛(wèi)生進(jìn)餐餐前洗手,餐后漱口；認(rèn)真清洗,不擁擠、不打鬧、不玩水；注意桌面清潔.2、健康進(jìn)餐不厭食,能情緒愉快的進(jìn)餐.不挑食,細(xì)嚼慢咽地吃完自己的一份飯菜.3、禮貌進(jìn)餐不喧嘩.不讓餐具碰撞發(fā)出過大的響聲,不敲碗筷.正確使用餐具,不用手抓飯.用

8、餐后餐具物歸原處.針對(duì)小班幼兒的實(shí)際情況,從幼兒的年齡特點(diǎn),理解水平和身心開展規(guī)律出發(fā),借助于教育教學(xué)的各種手段談話、故事、兒歌、情景表演、鼓勵(lì)等,并取得家長的支持,糾正幼兒的不良行為習(xí)慣,使幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣,從而促進(jìn)幼兒身心健康和諧開展.五、課題初期研究成果及實(shí)施舉措：在園領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和指導(dǎo)下,本課題于2006年7月被立項(xiàng)為園級(jí)課題并在托班40名幼兒中進(jìn)行實(shí)踐研究,通過初步研究,教師們對(duì)于幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育有了更深刻的熟悉及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),也創(chuàng)新了許多托班幼兒進(jìn)餐水平培養(yǎng)的好方法,幼兒進(jìn)餐水平有了明顯提升,初步懂得了進(jìn)餐的重要性,大局部幼兒能愉快進(jìn)餐,幼兒整體進(jìn)餐狀況在原有的根底上

9、都有較大地進(jìn)步,進(jìn)餐后也能把餐具放到指定地點(diǎn)并進(jìn)行分類等.在研究過程中我們針對(duì)幼兒的年齡特點(diǎn)和身心開展規(guī)律,通過家園合作,主要實(shí)行了以下舉措：1、通過家訪及問卷調(diào)查了解幼兒在家的進(jìn)餐水平和習(xí)慣.2、增強(qiáng)課題組成員?幼兒園教育綱要?試行等理論學(xué)習(xí),以及對(duì)幼兒進(jìn)餐水平培養(yǎng)、幼兒身心開展特點(diǎn)的學(xué)習(xí),并掌握對(duì)托班幼兒進(jìn)餐培養(yǎng)的多種方法.3、通過家園互動(dòng)引導(dǎo)家長掌握正確的教育觀念,與家長互相合作,共同養(yǎng)成幼兒文明進(jìn)餐.4、通過集體教學(xué)、典范示范、隨機(jī)教育等手段對(duì)幼兒進(jìn)行良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng).在托班幼兒進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成教育的過程中,我們也發(fā)現(xiàn)了一些缺乏,具體表現(xiàn)在：有不少孩子仍有挑食、掉飯粒、進(jìn)餐時(shí)舉止不文

10、雅等的現(xiàn)象；局部幼兒在家與在園有行為的反差,在園自己吃飯,在家那么要家長喂飯.少數(shù)家長家長對(duì)幼兒良好進(jìn)餐行為習(xí)慣的培養(yǎng)不夠重視,覺得樹大自然直,幼兒園仍需增強(qiáng)對(duì)家長進(jìn)行觀念上的正確引導(dǎo).針對(duì)課題實(shí)踐中出現(xiàn)的這些狀況及小班九月將有新生入園,我們覺得有必要對(duì)小班幼兒良好進(jìn)餐行為的養(yǎng)成教育進(jìn)行更深層次的實(shí)踐研究.六、課題研究的進(jìn)一步實(shí)施策略：一調(diào)查了解幼兒進(jìn)餐行為現(xiàn)狀及與身長發(fā)育情況的相互關(guān)系.1、通過家訪、調(diào)查、座談、觀察等手段,了解小班剛?cè)雸@幼兒進(jìn)餐行為的現(xiàn)狀包括餐前是否懂得洗手,能否獨(dú)立進(jìn)餐；會(huì)不會(huì)偏食,用餐時(shí)間等.2、調(diào)查了解幼兒的體檢結(jié)果與平時(shí)進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互關(guān)系.3、分析小班幼兒造成進(jìn)

11、餐不良習(xí)慣問題的諸多原因二多方面、多形式地培養(yǎng)小班幼兒進(jìn)餐行為習(xí)慣.1、利用各種集體教育活動(dòng)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣.2、在一些特定的時(shí)間對(duì)進(jìn)餐行為加以示范傳授,在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的演示,有利于幼兒的進(jìn)一步的掌握.3、積極開展各類區(qū)角、游戲活動(dòng),為幼兒掌握及穩(wěn)固良好進(jìn)餐行為提供的時(shí)機(jī)和條件.4、利用環(huán)境進(jìn)行濡染,有目的、有方案地進(jìn)行進(jìn)餐行為的培養(yǎng)和練習(xí).5、對(duì)特殊幼兒進(jìn)行個(gè)案跟蹤觀察,記錄對(duì)他們所進(jìn)行的一些研究方法與手段,以便用來進(jìn)行個(gè)案的研究.6、密切家園聯(lián)系,保持家園教育的一致性.七、課題研究的對(duì)象、方法：一對(duì)象：本園小班120名幼兒.二方法：1、調(diào)查法：通過談話、問卷等了解小班幼兒進(jìn)餐情況,進(jìn)行現(xiàn)

12、狀調(diào)查,做出比擬客觀和科學(xué)的分析.2、觀察法：有目的、有方案的觀察幼兒在日常生活中進(jìn)餐行為的表現(xiàn)情況,并進(jìn)行記錄、跟蹤、分析3、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)法：組織教師學(xué)習(xí)教育理論,幼兒進(jìn)餐教育的理論,提升理論水平.學(xué)習(xí)先進(jìn)的成功經(jīng)驗(yàn).舉辦專題講座,針對(duì)實(shí)際解決問題.不斷實(shí)踐,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn).定期不定期舉辦成果展示活動(dòng),如學(xué)習(xí)心得,論文交流,經(jīng)驗(yàn)介紹,補(bǔ)充、完善實(shí)驗(yàn),擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)成果.4、個(gè)案研究法：通過對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行跟蹤培養(yǎng)觀察,了解記錄其水平形成的過程與方法.5、行動(dòng)研究法：通過在日常的教學(xué)中創(chuàng)設(shè)一些情境活動(dòng),進(jìn)行幼兒進(jìn)餐禮儀技能的練習(xí),根據(jù)實(shí)際工作者的現(xiàn)狀調(diào)查分析、尋找解決問題的方法,采用行動(dòng)研究法,邊實(shí)踐邊調(diào)查

13、邊研究,教師對(duì)自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要進(jìn)行設(shè)計(jì)一一探索一一反思一一總結(jié).注意教師的示范、講解和教育評(píng)價(jià).八、課題、研究實(shí)施步驟及預(yù)期成果(一)課題實(shí)驗(yàn)研究歷程：1、前期準(zhǔn)備階段(2006年6月一一2007年3月)(1)制訂課題研究方案,確定課題人員分工.(2)學(xué)習(xí)相關(guān)教育理論,共同探討對(duì)托班進(jìn)餐行為培養(yǎng)的研究.(3)對(duì)托班幼兒進(jìn)餐情況進(jìn)行調(diào)查,統(tǒng)計(jì),分析原因.(4)創(chuàng)設(shè)研究氣氛,根據(jù)課題研究方案,對(duì)托班幼兒進(jìn)行進(jìn)餐行為習(xí)慣的初步培養(yǎng),在實(shí)踐研究過程中不斷完善操作方法及課題實(shí)驗(yàn)方案.2、具體實(shí)施階段(2007、42021、8)(1)對(duì)小班幼兒進(jìn)餐行為進(jìn)行前期測(cè)評(píng),分析不良進(jìn)餐習(xí)慣形成的原

14、因.(2)收集小班幼兒六一體檢結(jié)果,調(diào)查分析幼兒身體狀況與進(jìn)餐習(xí)慣之間的相互聯(lián)系.(3)通過理論學(xué)習(xí),調(diào)整課題實(shí)施方案,商討制定適合小班幼兒的進(jìn)餐行為培養(yǎng)方案.(4)通過一日生活根本規(guī)那么,培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐行為.具體實(shí)施方法：運(yùn)用典范示范法給孩子以正確的示范,讓幼兒在腦海中形成正確的概念,知道哪件事情應(yīng)該如何做才是符合要求的；在日常教育教學(xué)中通過環(huán)境渲染,情景表演,游戲活動(dòng),創(chuàng)編兒歌、故事等滲透進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)的內(nèi)容,幫助幼兒加深印象,更好地理解和掌握；在日常生活中進(jìn)行隨機(jī)的提醒與指導(dǎo)；家園配合.(5)教師對(duì)自己采取的教育方法在實(shí)施過程中要不斷進(jìn)行設(shè)計(jì)一一探索反思總結(jié).(6)實(shí)施過程中根據(jù)實(shí)際情

15、況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整、進(jìn)一步修訂和完善研究方案,再次進(jìn)行全面實(shí)施.3、總結(jié)匯報(bào)階段(2021年8月2021年10月)(1)對(duì)幼兒的進(jìn)餐行為進(jìn)行后期測(cè)評(píng).(2)收集、整理課題研究的經(jīng)驗(yàn)資料,撰寫研究報(bào)告.3總結(jié)小班幼兒良好進(jìn)餐行為養(yǎng)成教育的研究成果,舉辦成果展示、交流、研討.二課題研究的預(yù)期成果：1、改善小班幼兒的進(jìn)餐行為,養(yǎng)成幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣.2、增強(qiáng)教師、家長、幼兒正確的進(jìn)餐行為培養(yǎng)觀.3、促進(jìn)幼兒身心健康、全面開展.最終成果形式：相關(guān)影像資料、觀察記錄、反思筆記、典型案例、教案設(shè)計(jì)、論文、研究報(bào)告.九、完本錢課題研究條件分析：一學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)非常重視幼教方面的研究工作,研究所需經(jīng)費(fèi)、資料和時(shí)間,學(xué)校將全力保證.二課題組負(fù)責(zé)人徐有香園長具有中學(xué)高級(jí)職稱,具有豐富的指導(dǎo)教育教研經(jīng)驗(yàn),曾負(fù)責(zé)屢次省級(jí)課題的研究并獲獎(jiǎng),受到眾多領(lǐng)導(dǎo)、同行、教育專家高度評(píng)價(jià).課題組成員在省級(jí)以上刊物發(fā)表過論文或論著并獲獎(jiǎng),均具有大專以上的學(xué)歷,課題組成員都具有一定的教育科研水平、且都工作認(rèn)真負(fù)責(zé).十、課題組成員及分工負(fù)責(zé)人：徐有香全面負(fù)責(zé)、主持工作幼兒園