學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

1、學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)第一篇：學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)為全面貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督治理局與教育部?關(guān)于深入開展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作的通知?要求,根據(jù)淄食藥監(jiān)辦【XX】122號文件精神.根據(jù)文件精神,增強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),采取有效舉措,切實(shí)做好學(xué)校食堂食品平安工作.在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)是直接部署下,根據(jù)文件要求,結(jié)合我校實(shí)際情況,全面開展我校的學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作.主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作.一、建立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制.校長與食堂治理人員簽訂食品平安責(zé)任書,食堂治理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)

2、任書,形成了健全的學(xué)校食品平安治理組織機(jī)構(gòu).治理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人.學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作.二、嚴(yán)格根據(jù)?餐飲效勞許可治理方法?的規(guī)定辦理?餐飲效勞許可證?.并嚴(yán)格根據(jù)?餐飲效勞許可治理方法?的規(guī)定開展工作.三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品平安治理制度.每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生.嚴(yán)格執(zhí)行食堂四防,有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)舉措.安裝了四個(gè)換氣扇和一個(gè)抽油煙機(jī),有效的做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通.四、建立了從業(yè)人員健康治理檔案,從業(yè)人員每年3月上旬,定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書,做到了從業(yè)人

3、員持有有效的體檢合格證上崗.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào),食堂治理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位.五、積極開展食品平安知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握必要的食品平安知識.積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)方案,派出治理人員進(jìn)行培訓(xùn).對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安知識教育和食品平安技能培訓(xùn),并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案.六、落實(shí)索證、索票制度.采購食品及原料嚴(yán)格根據(jù)上級主管部門的要求,實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度.果斷杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān).對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測,合格前方可使用.學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),及時(shí)

4、索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等.建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬.建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,進(jìn)貨驗(yàn)收后,檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé),并注意產(chǎn)品保質(zhì)期,原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)格預(yù)防出現(xiàn)過期食品及原料.食品及原料的存放,嚴(yán)格根據(jù)治理要求進(jìn)行分類存放.七、清洗消毒.食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架,能夠使餐具和炊具保持清潔.消毒用具與其他用具分開存放,消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識,餐具、炊具消毒效果能夠到達(dá)規(guī)定要求.八、增強(qiáng)食品加工制作治理.食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品.原料、半成品和成品的存放,根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工.運(yùn)輸合存放

5、食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理,保持清潔.購置原料和食品注意保質(zhì)期,做到有方案的少買勤買,杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料.食品原料加工清洗過程,嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程要求進(jìn)行操作,清洗徹底,生熟分開加工和存放,嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染.豆類食品煮熟煮透,保證食品無毒副作用.冰箱冰柜中存放的食品,存放時(shí)間超過2小時(shí),食用前必須加熱.九、食品留樣治理,根據(jù)規(guī)定要求購置單獨(dú)存放食品留樣的冰箱,并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒,保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行.食品留樣有專人負(fù)責(zé)治理和清理處理,留樣食品存放時(shí)間必須到達(dá)48小時(shí)以上.十、所需

6、食品原料及食品添加劑.如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等,都從田莊豐源超市購置,做到專店采購.有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具.并且設(shè)立專用臺賬.新學(xué)期以來,在上級主管部門的指導(dǎo)下,嚴(yán)格要求,努力工作.使我校食堂食品平安治理工作步入正軌,食品平安工作走上了一個(gè)新的臺階.治理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進(jìn)一步提升,平安舉措進(jìn)一步增強(qiáng),取得了顯著的食品平安工作成績.第二篇：學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)韋營鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)一、學(xué)校食堂食品根本情況目前我鄉(xiāng)獲證中學(xué)食堂有一家,幼兒園食堂兩家,其中一家無證.二、檢查情況為切實(shí)增強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校、幼兒機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督治理工作,有效預(yù)防學(xué)校食物中

7、毒事件發(fā)生,保證廣闊師生身體健康和生命平安,本次檢查主要從以下幾個(gè)方面入手：學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制、餐飲效勞許可證情況、從業(yè)人員健康證實(shí)狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)治理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為.三、存在的問題：經(jīng)檢查原料采購索證及驗(yàn)收、進(jìn)貨臺賬、留樣及記錄做的比擬齊全,原料都在有效期內(nèi),無違規(guī)使用添加劑等現(xiàn)象.但也存在以下問題：1、制度及證件不齊全.鄉(xiāng)中央幼兒園未制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案,沒有落實(shí)食品平安責(zé)任制度,無專職檢查人員及記錄,無餐飲效勞許可證,從業(yè)

8、人員未獲得健康合格證實(shí)就從事直接接觸食品工作.2、食品倉庫存放物品未能隔墻離地,采購的菜直接堆放在地面上.3.其他問題：無消毒池、消毒柜未插電、無消除鼠,蒼蠅及害蟲等設(shè)備,愛心幼兒園食堂無任何證件未開工.四、下一步工作打算：1、催促建立健全各項(xiàng)制度并補(bǔ)辦相關(guān)證件.催促鄉(xiāng)中央幼兒園制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案,熟悉落實(shí)食品平安責(zé)任制度,配備專職檢查人員及相關(guān)記錄,催促辦理餐飲效勞許可證、從業(yè)人員健康合格證實(shí).2、催促對食品倉庫存放物品未隔墻離地,蔬菜直接堆放在地面上等檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改.3,催促購置運(yùn)行消毒池、除鼠、蒼蠅及害蟲等設(shè)備.第三篇：學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)魏縣德政鎮(zhèn)中學(xué)食堂食

9、品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)根據(jù)上級文件精神,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下,結(jié)合我校實(shí)際情況,全面開展了我校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作.主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作.一、建立以郭文明校長為第一責(zé)任人,主抓食堂食品平安副校長張書為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制.校長與食堂治理人員簽訂食品平安責(zé)任書,食堂治理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責(zé)任書,形成了健全的學(xué)校食品平安治理組織機(jī)構(gòu).治理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人.學(xué)校定期或不定期的對學(xué)校食堂進(jìn)行全面的平安檢查工作.二、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品平安治理制度.并且把學(xué)校食品平安治理制度上墻.每日兩次對工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生.

10、嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防,有消除老鼠、嶂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)舉措.三、嚴(yán)格根據(jù)?餐飲效勞許可治理方法?的規(guī)定辦理?餐飲效勞許可證?.并嚴(yán)格根據(jù)?餐飲效勞許可治理方法?的規(guī)定開展工作.四、建立了從業(yè)人員健康治理檔案,從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書,做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),食堂從業(yè)人員當(dāng)患有阻礙食品平安的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào),食堂治理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位.五、積極開展食品平安知識和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握必要的食品平安知識.積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)方案,派出治理人員進(jìn)行培訓(xùn).對食1堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品平安知識教育和食品平安技能培訓(xùn).六、落實(shí)索證、索票制度

11、.采購食品及原料嚴(yán)格根據(jù)上級主管部門的要求,實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度.果斷杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān).對蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測,合格前方可使用.學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測報(bào)告等.建立健全食品及原料進(jìn)貨臺賬.建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,進(jìn)貨驗(yàn)收后,檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé),并注意產(chǎn)品保質(zhì)期,原料、食品儲存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)格預(yù)防出現(xiàn)過期食品及原料.食品及原料的存放,嚴(yán)格根據(jù)治理要求進(jìn)行分類存放.七、清洗消毒.食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架,能夠使餐具和炊具保持清潔.消毒用具與

12、其他用具分開存放,消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的根本消毒常識,餐具、炊具消毒效果能夠到達(dá)規(guī)定要求.八、增強(qiáng)食品加工制作治理.食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品.原料、半成品和成品的存放,根據(jù)區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工.運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理,保持清潔.購置原料和食品注意保質(zhì)期,做到有方案的少買勤買,杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品平安的可以食品和原料.食品原料加工清洗過程,嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程要求進(jìn)行操作,清洗徹底,生熟分開加工和存放,嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染.豆類食品煮熟煮透,保證食品無毒副作用.冰箱冰

13、柜中存放的食品,存放時(shí)間超過2小時(shí),食用前必須加熱.九、食品留樣治理,根據(jù)規(guī)定要求購置單獨(dú)存放食品留樣的冰箱,并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒,保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行.食品留樣有專人負(fù)責(zé)治理和清理處理,留樣食品存放時(shí)間必須到達(dá)48小時(shí)以上.十、所需食品原料及食品添加劑.如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等,做到專店采購.有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具.并且設(shè)立專用臺賬.以上這些舉措使我校食堂食品平安治理工作步入正軌,食品平安工作走上了一個(gè)新的臺階.治理人員和食堂從業(yè)人的平安意識進(jìn)一步提升,平安舉措進(jìn)一步增強(qiáng),取得了顯著的食品平安工作成績.第四篇：縣藥監(jiān)局學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯

14、報(bào)xx食品藥品監(jiān)督治理局學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)為認(rèn)真貫徹實(shí)施?食品平安法?及根據(jù)?邢臺市關(guān)于開展學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作的通知?要求,有效防控學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生,保證師生飲食平安,我局制定了整治方案,并成立了整治小組,根據(jù)責(zé)任分工,認(rèn)真落實(shí)食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,保證責(zé)任到位、舉措到位、落實(shí)到位.對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查,消除食品平安隱患.現(xiàn)將整治工作匯報(bào)如下：以各類學(xué)校初高中、幼托所食堂和學(xué)校周邊小餐飲單位為重點(diǎn),我局開展拉網(wǎng)式檢查.主要檢查是否有餐飲效勞許可證、食品平安治理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防限制舉措、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、原料采購查驗(yàn)記錄、食品儲存舉措、加工制

15、作治理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康體檢等檢查內(nèi)容.目前檢查學(xué)校食堂x家,出動車輛x余次,執(zhí)法人員x人次.發(fā)現(xiàn)存在以上問題的學(xué)校食堂x家,均已作出行政處分,責(zé)令限期整改.我局已實(shí)行24小時(shí)值班制度,公布應(yīng)急了 ,一旦發(fā)生食物中毒事件,能夠積極采取有效舉措快速妥善處理,最大限度降低事故損失和影響.下一步將加大宣傳力度,進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)法人是食品平安第一負(fù)責(zé)人意識及食品平安意識,有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保證廣闊師生飲食平安.x縣食品藥品監(jiān)督治理局二.一一年七月十二日第五篇：學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)一、根本情況我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家有2家

16、已受理,幼兒園食堂18家.二、高度重視、增強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)為切實(shí)增強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督治理工作,有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,保證廣闊師生身體健康和生命平安,我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲效勞食品平安整治工作方案,每年3月至4月、9月至10月,對全縣中學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查.重點(diǎn)檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制、餐飲效勞許可證情況、從業(yè)人員健康證實(shí)狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)治理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為.共計(jì)檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次,責(zé)

17、改71戶次.三、加大培訓(xùn)為從根本上提升學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識和食品平安意識,我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作.于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中央學(xué)校開展食品藥品平安法律法規(guī)知識培訓(xùn)會,講解了申辦餐飲效勞許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲效勞經(jīng)營治理在食品平安方面的考前須知；于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂治理人員食品平安知識培訓(xùn)會,會上對?貴州省餐飲效勞食品平安監(jiān)督量化分級治理指南?暫行做了講解,介紹了分級評審、量化評價(jià)等內(nèi)容,要求各學(xué)校食堂根據(jù)?貴州省餐飲效勞食品平安監(jiān)督量化分級治理指南?暫行的規(guī)定,認(rèn)真做好自查評分,并向我局提交量化分級申請表,開展量化分級工作.四、強(qiáng)化監(jiān)督我局于3月10日至

18、11日,在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項(xiàng)行動,重點(diǎn)檢查?餐飲效勞許可證?的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品平安治理制度、從業(yè)人員健康情況、原料購進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等.針對發(fā)現(xiàn)的問題,我局當(dāng)場給予指導(dǎo)幫扶,要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改,并于7天之后進(jìn)行復(fù)查,將復(fù)查情況上報(bào)縣政法委.五、取得的成效及存在問題一機(jī)構(gòu)組織多數(shù)學(xué)校成立了食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組,切實(shí)把學(xué)校食品平安工作納入工作責(zé)任,實(shí)行“一把手負(fù)總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé),明確專人具體抓的工作責(zé)任制,保證工作落實(shí)到位,責(zé)任到人.個(gè)別學(xué)校未明確專職的食品平安治理人員

19、.二制度完善一是學(xué)校把食堂食品平安制度建設(shè)納入學(xué)校綜合治理制度建設(shè)中,學(xué)校食堂都建立了食品平安突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、治理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度,并張貼上墻,接受監(jiān)督.二是建立了學(xué)校幼兒園食堂治理檔案,檔案內(nèi)容包括：餐飲效勞單位根本情況表、從業(yè)人員名單、?餐飲效勞許可證?復(fù)印件、單位法定代表人負(fù)責(zé)人或業(yè)主身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所所有權(quán)證實(shí)或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等.三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品平安治理人員檔案表,要求每個(gè)學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品平安治理人員.四是多數(shù)學(xué)校未制定食品平安檢查方案,無檢查記錄,有的是有檢查記錄,但無檢查方案.三索證索票、留樣、加工、儲存等方面?zhèn)€別學(xué)

20、校食堂食品原料、食品添加劑采購索證登記工作不完善,食品添加劑未執(zhí)行“五專治理；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位,有的單位雖留樣,但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間缺乏的問題,留樣記錄不全；個(gè)別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等；局部從業(yè)人員未根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)操作,設(shè)有的功能場所未使用,直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作,烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間,采購的菜直接堆放在地面上,生熟菜盆未分開等；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄,未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不標(biāo)準(zhǔn)操作均存在.四設(shè)施設(shè)備情況大局部學(xué)校食堂因面積狹小,食堂布局不合理,食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開,加工流程方面不能做到生進(jìn)熟出,不能有效的預(yù)防交叉感染；防蠅、防蚊

21、、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全；缺少動植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施；五人員資質(zhì)方面?zhèn)€別從業(yè)人員未獲得健康合格證實(shí)就從事直接接觸食品工作,食堂承包人食品平安意識不高,對?食品平安法?等相關(guān)法律法規(guī)掌握熟悉程度缺乏,多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作水平.六量化分級情況我局于9月1日開始對學(xué)校食堂開展量化分級工作,目前對11家應(yīng)量化單位進(jìn)行量化評分,初評結(jié)果：1家到達(dá)a級單位的要求,4家到達(dá)b級單位的要求,4家到達(dá)級單位的要求,2家不達(dá)標(biāo),已限期整改.七陪餐情況個(gè)別學(xué)校實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度,在每餐老師進(jìn)行簽到,記錄食堂情況.讓老師和學(xué)生同吃,

22、能隨時(shí)了解食堂情況,傾聽學(xué)生意見.2021年九月十七日學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作匯報(bào)附送：學(xué)校食堂食品平安保證書學(xué)校食堂食品平安保證書第一篇：食堂食品平安保證書為增強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安治理,保證師生身體健康及生命平安,作如下保證：一、嚴(yán)格根據(jù)?中華人民共和國食品平安法?、?食品平安法實(shí)施條例?、?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生治理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營.二、健全組織機(jī)構(gòu),配置專管人員.學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人,校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生治理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,并對

23、執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時(shí),能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常治理,全面落實(shí)學(xué)校食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī).三、飲食原料及貨物購進(jìn),必須按?食品衛(wèi)生法?有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),落實(shí)索證索票制度,按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬.采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品.嚴(yán)禁使用散裝食用油.肉類必須經(jīng)過檢疫.進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名.禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品.四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅蠅、防鼠、防其他有害昆蟲舉措.食堂的貯藏室內(nèi)

24、禁止貯放有毒有害物品.各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴(yán)防食品污染.五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房.嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的?餐飲效勞許可證?,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得?健康證?前方可上崗.六、食堂的設(shè)備和用具,符合國家衛(wèi)生治理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求.餐具消毒由專人負(fù)責(zé),餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒.七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安.完善食品留樣制,不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜果斷不

25、進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料.禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品.八、增強(qiáng)對食堂工作人員的治理,嚴(yán)格獎罰制度.定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄.建立學(xué)校食堂食品平安治理檔案.九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,如實(shí)提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí).十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場,不得隱瞞.凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理.凡造成后果的,由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任.食堂治理人是食堂平安的主要責(zé)任人,對食堂的平安

26、負(fù)全部責(zé)任,必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定.保證單位:xx鎮(zhèn)xx私立學(xué)校保證人：xxx201X年xx月xx日第二篇：食堂食品平安保證書學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人自我保證書為增強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生平安治理,保證師生身體健康及生命平安,作如下保證:一、嚴(yán)格根據(jù)?中華人民共和國食品平安法?、?食品平安法實(shí)施條例?、?餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)?等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生治理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營.二、健全組織機(jī)構(gòu),配置專管人員.學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安的第一責(zé)任人,校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安列入學(xué)校重要議事日程,定期召開會議,專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生治理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制,并

27、對執(zhí)行情況進(jìn)行催促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,保證在事故發(fā)生時(shí),能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常治理,全面落實(shí)學(xué)校食堂食品平安的各項(xiàng)法律法規(guī).三、飲食原料及貨物購進(jìn),必須按?食品衛(wèi)生法?有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),落實(shí)索證索票制度,按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬.采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品.嚴(yán)禁使用散裝食用油.肉類必須經(jīng)過檢疫.進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名.禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品.四、食堂及倉庫內(nèi)外,必須保持清潔衛(wèi)生,應(yīng)采取必需的滅防蠅、防鼠、防其他有害昆蟲舉措.食堂的貯藏

28、室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品.各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施,嚴(yán)防食品污染.五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房.嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖,有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的?餐飲效勞許可證?,所有從業(yè)人員要持有效健康證,新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,取得?健康證?前方可上崗.六、食堂的設(shè)備和用具,符合國家衛(wèi)生治理相關(guān)的衛(wèi)生要求和平安要求.餐具消毒由專人負(fù)責(zé),餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒.七、保證所出售的食品衛(wèi)生平安.完善食品留樣制,不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜果

29、斷不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯,不加工或使用感官狀異常的食品和原料.禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品.八、增強(qiáng)對食堂工作人員的治理,嚴(yán)格獎罰制度.定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識,并留有記錄.建立學(xué)校食堂食品平安治理檔案.九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督,如實(shí)提供有關(guān)情況,并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí).十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,要立即上報(bào)并保護(hù)好現(xiàn)場,不得隱瞞.凡違反國家政策法規(guī)的,由行政執(zhí)法部門依法處理.凡造成后果的,由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任.食堂治理人是食堂平安的主要責(zé)任人,對食堂的

30、平安負(fù)全部責(zé)任,必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定.保證單位簽章：保證人簽名：201X年8月18日第三篇：學(xué)校食品平安保證書為保證師生的飲食平安,營造我校良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠信和諧校園,本校特向廣闊師生：一、場所許可經(jīng)營.在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲效勞許可證.經(jīng)營場所環(huán)境整潔.二、宣傳培訓(xùn)到位.就餐場所張貼食品衛(wèi)生平安承諾書和各項(xiàng)治理制度、食品衛(wèi)生平安消費(fèi)承諾書或責(zé)任狀；經(jīng)營者知曉專項(xiàng)整治活動和建立索證索票及驗(yàn)收臺帳制度意義.食品平安知識進(jìn)櫥窗、進(jìn)健康教育課、進(jìn)講座.三、原料采購使用.采購原料應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購.不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品、散裝無商品標(biāo)簽

31、的食用油、調(diào)味品和非食品原料.不得濫用食品添加劑,使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求.四、采購索取票證.建立索證索票及驗(yàn)收臺帳制度.1、索證要求：同食品原料進(jìn)貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關(guān)許可證復(fù)印件,屬定點(diǎn)采購的,簽訂供貨合同,并按上述次序裝訂；生豬肉、禽肉采購除前款要求外,另須索取定點(diǎn)屠宰企業(yè)出倉證實(shí)和檢疫合格證復(fù)印件；建立有供貨商供貨品種、索證目錄表.2、索票要求：購進(jìn)的食品原料須有標(biāo)明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應(yīng)的簽字的票據(jù),要記載有品名、數(shù)量；超市購進(jìn)須有小票；定點(diǎn)采購須有供貨清單；票據(jù)整理可按原始或復(fù)印件每天裝訂或粘貼在對應(yīng)驗(yàn)收臺帳登記本反面?zhèn)洳?3、臺帳要求：每天進(jìn)

32、貨后,憑票據(jù)進(jìn)行逐一品各種進(jìn)行登記、驗(yàn)收,簽署驗(yàn)收人名字；登記欄目含品種名稱、供貨單位、數(shù)量、驗(yàn)收人簽名.4、查驗(yàn)要求：索證材料、票據(jù)、驗(yàn)收臺帳登記本應(yīng)能隨時(shí)提供查驗(yàn).五、食品倉庫治理.存放的食品原料應(yīng)分類、上架、離墻、離地,散裝食品原料應(yīng)有標(biāo)簽.不得有過期食品,不得存放非食品和雜物.有防鼠設(shè)施,地上無鼠跡鼠糞.六、冰箱、冷藏柜治理.有生、熟標(biāo)記；分生食品、半成品、熟食品存放；定期除霜和清理.七、加工過程的衛(wèi)生.食品原料在粗加工間或區(qū)域加工,分肉、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透,中央溫度達(dá)70c以上,生、熟分開盛放；加工烹飪成熟后至供消費(fèi)者食用不得超過2小時(shí).八、食品銷售過程的衛(wèi)生.配餐

33、銷售間使用前經(jīng)紫外線消毒燈空氣消毒,不得存放生食品和雜物.有專用食品留樣冰箱,每餐銷售食品應(yīng)留樣,保存48小時(shí),并有記錄.九、餐具定時(shí)消毒.有專用消毒設(shè)施、藥具,并進(jìn)行餐飲具消毒并保潔.十、人員持證上崗.上崗從業(yè)人員持有效健康證實(shí),能提供查驗(yàn),工作衣帽穿戴整潔.單位：保證人：xxxx.xx.xx第四篇：學(xué)校食堂食品平安學(xué)校食堂食品平安秋季正值學(xué)校食品平安事故高發(fā)季節(jié),為進(jìn)一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品平安工作,強(qiáng)化學(xué)校依法治理的意識,牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想,促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件,完善食品平安各項(xiàng)規(guī)章制度,預(yù)防食品中毒事故的發(fā)生,保證師生的身體健康和生命平安,根據(jù)市食藥監(jiān)局?關(guān)于進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂食品平安工作的通知?要求,堅(jiān)持“預(yù)防為主、科學(xué)治理、明確責(zé)任、綜合治理的工作方針,依據(jù)?食品平安法?、?學(xué)校衛(wèi)生工作條例?等法律法規(guī),把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與局部監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機(jī)結(jié)合起來,現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：1、認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品平安檢查區(qū)食品平安監(jiān)管局部對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項(xiàng)檢查,共檢查中學(xué)食堂1家,小學(xué)食堂3家,幼兒園食堂22家,檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗(yàn)的方式,依據(jù)學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)監(jiān)視檢查表的內(nèi)容,仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、