葡萄糖》教學課例評析 - 溫州中學

1、糖類 油脂（第一課時）教學設計 （參評案例）溫州中學 陳欲曉一、教學內(nèi)容本節(jié)課是蘇教版高中化學有機化學基礎（選修）專題五第一單元第一課時糖類。二、設計思想1新課程理念強調(diào)教學中要以學生的發(fā)展為本，培養(yǎng)學生終身學習的能力。因此新課程理念強調(diào)教學不僅要重視結(jié)論，而且要重視得出結(jié)論的過程，強調(diào)學生探索新知的經(jīng)歷和獲得新知的體驗。那么，怎樣才能真正做到在教學中注重學習過程，培養(yǎng)學習能力呢？結(jié)合化學學科的特點，我在本節(jié)課的教學中采用了“科學探究”的教學模式，運用演繹推理的教學方法，引導學生通過對葡萄糖結(jié)構(gòu)的推測加以實驗論證。培養(yǎng)學生的科學探究能力和科學創(chuàng)新精神。通過科學探究，轉(zhuǎn)變學生的學習方式

2、，使學生進行“自主、合作、探究”的學習。2新課程理念和新教材要求，化學教學要面向生活，聯(lián)系實際，增強應用意識和環(huán)保意識。加強學科之間的聯(lián)系。因此我在課堂教學中從粵菜的營養(yǎng)成分出發(fā)引出本節(jié)課的內(nèi)容，讓學生從生活走向化學，即從學生周圍的日常生活環(huán)境和已有的生活經(jīng)驗，出發(fā)去學習化學。3和諧的師生關(guān)系，融洽的課堂教學氛圍是教學成功的先決條件，因此新課程理念強調(diào)要建立師生互動、生生互動的教學關(guān)系。怎樣才能做到這些呢？我認為在教學中教師要給師生、生生創(chuàng)造交往互動的時空和條件，真正的起到課堂的組織者和引導者，這就需要我們上每一節(jié)課時都要認真動腦思考，才能達到目標。三、教材分析：有機化合物在生命中的作用和地位

3、顯然是非常重要，它們有的是直接構(gòu)成生物有機體的組成部分，有的則無時無刻不為生命的活動提供著動力能源。本單元分成兩部分。第一部分內(nèi)容講述糖類，第二部分介紹油脂。糖類中的葡萄糖占有較高的地位，要求學生能夠掌握其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，而對油脂的組成結(jié)構(gòu)和性質(zhì)只要求了解。四、學情分析：本單元之前學生已學習了醇、醛、羧酸、酯等有機物，在這基礎上繼續(xù)學習具有這幾類有機物官能團特征的但更為復雜的有機物-糖類和油脂。學生已有一定的知識儲備，又要求學生有一定的拓展，對于葡萄糖結(jié)構(gòu)的探究可以啟發(fā)學生運用已有的儲備知識推出葡萄糖真正的結(jié)構(gòu)，從而順理成章地掌握葡萄糖的性質(zhì)。五、三維目標的確立（1）知識與技能：探究葡萄糖分子的組

4、成、結(jié)構(gòu)式；掌握葡萄糖典型的化學性質(zhì)，掌握醛基和羥基的性質(zhì)。（2）過程與方法：通過葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的推測和實驗論證過程，培養(yǎng)學生的演繹推理思維和邏輯思維能力；使學生體會科學研究的方法、領(lǐng)悟到科學的實驗方法；（3）情感態(tài)度與價值觀：通過對葡萄糖分子結(jié)構(gòu)的推理過程，從中體會到嚴謹求實的科學態(tài)度。結(jié)合葡萄糖結(jié)構(gòu)的探究與性質(zhì)的探索，培養(yǎng)學生的科學探究能力和科學創(chuàng)新精神。通過科學探究，轉(zhuǎn)變學生的學習方式，使學生進行“自主、合作、探究”的學習。五、重點難點：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和葡萄糖的性質(zhì)。六、教學策略與手段：實驗探究 小組合作 微機模擬七、教學過程： 導入新課大屏幕同學們我們先來看幾道粵菜菜譜：鹵牛蒡材料：牛蒡

5、1條(40公分)白芝麻少許。營養(yǎng)分析： 熱量57.8卡、蛋白質(zhì)1.1克、脂肪1.5克、醣類10.7克、纖維1.9克、膽固醇0.0毫克、維生素C 1.1毫克、鈣13.6毫克、鐵0.4毫克。設計意圖學生議論紛紛，從粵菜引起學生的興趣，為課堂的順利展開奠定基礎。 教師：“民以食為天”，食物是人類生存的必需品，它為人類進行正常的生命活動提供必需的營養(yǎng)物質(zhì)，那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 學生：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽六大類。 教師：那么糖類、油脂、蛋白質(zhì)是如何維持人類的正常生命活動呢？它們又具有什么樣的性質(zhì)呢？從這節(jié)課開始我們就來學習糖類、油脂、蛋白質(zhì)。設計意圖 發(fā)展學生觀察能力，通過學

6、生所熟悉的營養(yǎng)物質(zhì)，提出問題，激發(fā)學生的教師：這節(jié)課我們先從我們熟悉的葡萄糖出發(fā)開始學習這節(jié)內(nèi)容。展示實物，學生觀察總結(jié)。學生：葡萄糖是白色晶體，有甜味，能溶于水。教師：哪位同學知道葡萄糖的分子式？學生：C6H12O6設計意圖聯(lián)系生物學知識溫固知新。討論：葡萄糖分子結(jié)構(gòu)教師：請同學們依據(jù)葡萄糖的分子式，結(jié)合你所掌握的知識，來分析討論葡萄糖中可能含有哪些官能團？教師：下面請同學們匯報小組討論結(jié)果。學生甲：我們小組認為，根據(jù)葡萄糖的分子式以及它的不飽和度，可能含有-CHO或-COOH，但二者不能同時存在。學生乙：我們小組認為還可能有碳碳雙鍵，但它不能與-CHO或-COOH同時存在。學生丙：我們認為

7、也可能有羥基。設計意圖：通過小組合作，分析討論和教師參與，讓學生根據(jù)學過的知識推測討論分析結(jié)構(gòu)，然后讓學生匯報結(jié)果，本質(zhì)在于強化合作學習，互相促進思維發(fā)展和學生的表達能力。討論（二）：如何用實驗的方法來驗證上述官能團的存在？該實驗的操作要點是什么？生生互動：討論實驗方案。匯報結(jié)果：第一小組：學生甲：可以用銀鏡反應或新制的Cu(OH)2來驗證-CHO的存在，實驗操作要點是注意銀氨溶液的配制，新制的Cu(OH)2要求堿要過量。學生乙：可以用指示劑來驗證-COOH的存在，用Na與葡萄糖的反應來驗證-OH。學生丙：可以用溴水來檢驗碳碳雙鍵。 點評：教師在提出問題之后，如何解決是關(guān)鍵，學生根據(jù)學習目標去

8、建構(gòu)知識，去參與到問題的解決中來。學生實驗：教師要走近學生觀察和指導實驗。教師：請同學們匯報一下你們的實驗方案和結(jié)果。第二小組：學生甲：我們小組做了銀鏡反應實驗，向同學們展示成果，證明葡萄糖中有-CHO。學生乙：我們小組用石蕊指示劑檢驗，無顏色變化，證明無-COOH。學生丙：我們用新制的氫氧化銅和葡萄糖反應，有紅色沉淀生成，證明有-CHO，同時觀察到?jīng)]加熱前，新制Cu(OH)2中加入葡萄糖變成深藍色溶液了，不知為什么？教師：好，很好，說明這組同學認真觀察了，還有哪些同學看到了這樣的現(xiàn)象。學生：舉手示意，多人看到。信息提示：大屏幕含有多個羥基的物質(zhì)，如丙三醇遇新制Cu(OH)2出現(xiàn)絳藍色。學生總

9、結(jié)：葡萄糖中含有-CHO和-OH。教師：給出葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和空間結(jié)構(gòu)（微機展示）大屏幕顯示：討論題（三）根據(jù)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)，它應該具有哪些化學性質(zhì)？ 學生回答：（分組匯報）（一）醛基的性質(zhì)（二）羥基的性質(zhì)教師：葡萄糖有什么樣的用途呢？自學導讀：葡萄糖的用途，并說明利用了葡萄糖的什么性質(zhì)。設計意圖：該內(nèi)容是本節(jié)課的核心。根據(jù)學生討論成果，結(jié)合教師所提供的實驗試劑和用品，設計實驗來探究葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)。讓學生在實驗過程互相配合，注意觀察和記錄好實驗現(xiàn)象，自主地發(fā)現(xiàn)問題并分析產(chǎn)生該現(xiàn)象的原因，通過小組合作實現(xiàn)掌握葡萄糖結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 小結(jié)：通過本節(jié)課的分析討論和科學探究，我們掌握了葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)

10、、性質(zhì)和用途，加深了結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途的認識。但有一點不足，一個葡萄糖分子中一定有五個羥基嗎？研究性課題：探究一個葡萄糖分子中-OH的個數(shù)。設計意圖：課后研究題的設計，是對課堂教學的補充和完善，又訓練和培養(yǎng)了學生的科學探究能力和創(chuàng)新精神，最大限度地提高學生的開放性思維和主動探索的精神。板書：一、葡萄糖（一） 物理性質(zhì)：葡萄糖是白色晶體，有甜味，能溶于水。（二）分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 1、醛基的性質(zhì)1）氧化反應：銀鏡反應新制的氫氧化銅生理氧化：a有氧呼吸 b無氧呼吸2）還原反應2、羥基的性質(zhì)1）酯化2）與鈉反應3）脫水反應（三）用途：1）制鏡：銀鏡反應2）糖果：有甜味3）營養(yǎng)物質(zhì)4）制藥葡萄糖酸

11、鈣（ 形成性練習：1、在下列四種有機物中，不屬于糖類，但與葡萄糖具有相同的最簡式，且能發(fā)生銀鏡反應的物質(zhì)是（）A、丙三醇B、甲醛C、乙酸D、甲酸甲酯2、在一定條件下，下列物質(zhì)既能發(fā)生氧化反應，又能發(fā)生還原反應的是（）A、甲醛B、乙醇C、葡萄糖D、乙酸3、下列各組混合物中，不論兩種物質(zhì)以何種比例混合，只要總質(zhì)量一定，經(jīng)完全燃燒后產(chǎn)生的CO2的質(zhì)量為一定值的是（）A、乙炔和苯B、乙醇和乙酸C、甲醛和葡萄糖D、丙烯和丙烷4、某短跑運動員的體重為70kg，起跑時能1/7s沖出1m，能量全部由消耗體內(nèi)的葡萄糖來提供，其熱化學反應方程式為：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)+2804kJ則該短跑運動員消耗的葡萄糖的質(zhì)量為多少克?八、課后反思新的課程理念對課堂教學的要求是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神，創(chuàng)新能力，增進學生之間的交流與合作達到知識成果共享。學生是課堂教學的主體，是學習的主人，本節(jié)課的成功之處是運用了演繹推理的科學探究方法，為學生的交流與合作，創(chuàng)新與發(fā)展提供了時空，同時鍛煉了學生的動手實驗技能