食品安全調(diào)查報(bào)告

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品安全調(diào)查報(bào)告一、不安全食品的認(rèn)識：不安全食品，是指有證據(jù)證明對人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括： （一）已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品； （二）可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品； （三）含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明確的食品； （四）有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。二、不安全食品的危害： 不安全食品的危害不安全食品的危害很多,幾乎涉及身體和疾病的各個(gè)方面,歸納起來,主要有以下幾個(gè)方面：1.破壞營養(yǎng)2.造成肥胖、營養(yǎng)不良、貧血和地方病3.傳染病與寄

2、生蟲病4.引起食物中毒;5.蓄積中毒 三、不安全食品分類（列舉） 1、地溝油地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的、反復(fù)使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店的隔油池。長期食用可能會引發(fā)，對人體的危害極大。 2、“紅”是一種化學(xué)染色劑，并非劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“蘇丹”。 ? 3、高致癌毒大米（陳化糧、民工糧）以及用這類大米加工制做出的彭化食品等：食用這類大

3、米，輕則出現(xiàn)惡心等現(xiàn)象，長期食用還可能致癌；陳年毒大米翻新做成米粉！陳化米主要是含有一些致癌的黃曲霉毒素, 吊白塊也是一種致癌物質(zhì),這樣加到一塊,如果人長期食用就會大大增加患癌癥的比例。? 4.殘留農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果（百菌清、倍硫磷、苯丁錫、草甘膦、除蟲脲、代森錳鋅、滴滴涕、敵百蟲、毒死蜱、對硫磷、多菌靈、二嗪磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲萘威、甲霜靈、抗蚜威、克菌丹、樂果、氟氯氫菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍縵酮、三唑錫、殺螟硫磷等）；巨毒高殘留農(nóng)藥的張北"無公害"蔬菜；河北省張家口市一些生產(chǎn)示范基地打著“無公害”的招牌向蔬菜噴灑甲胺磷等劇毒農(nóng)藥，而這里的蔬菜每天都運(yùn)往北京等

4、全國20多個(gè)大中城市；黃瓜沒有了過去的清香，西紅柿失去了往日甜美，大棚蔬菜和反季節(jié)果蔬繁榮了市場，但因生長期短，營養(yǎng)和口感會有損失。有的農(nóng)民為搶銷售期，大量使用化肥、激素、農(nóng)藥導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品超常生長。技術(shù)提高了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量、改變了農(nóng)產(chǎn)品的味道，也改變了我們的生活5.肥厚、葉寬、個(gè)長、色深的毒韭菜，這是用"3911"農(nóng)藥浸灌出的，其殘留物導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、惡心、無力、多汗、嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿活下降等；北京蔬菜市場出現(xiàn)“毒韭菜”,這些“看上去肥厚、葉寬、個(gè)長、色深”的韭菜都是用“3911”(甲拌磷乳油，屬明令禁止用在蔬菜上的劇毒農(nóng)藥)灌根(使藥液滲透到

5、韭菜根部的漫灌方式)的。這些韭菜都來自同一個(gè)地方河北香河。 “3911”屬高毒農(nóng)藥，其殘留可導(dǎo)致食用者頭痛、頭昏、無力、惡心、多汗，嘔吐、腹瀉，重癥可出現(xiàn)呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降等四、不安全食品的相關(guān)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)一：“一滴果汁也沒有”的果汁一瓶水和各種添加劑就能制作一瓶果汁：先把黃4號溶于水，出現(xiàn)很漂亮的檸檬色。接著，加入酸味劑維生素C和檸檬酸。然后，注入一成多的果葡糖漿，變成酸甜味。另外，要加進(jìn)香料，加入纖維素粉末。纖維素是由“鋸屑”做成的添加劑。透過混濁的顏色，營造出真果汁的那種感覺。實(shí)驗(yàn)二：方便面的湯料“真相”：（別人做的）面前擺一排裝著白色粉末的瓶子，他用勺子舀出這幾十個(gè)小瓶里

6、的粉末進(jìn)行調(diào)和，最后注入熱開水，“湯”就完成了。有人戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地嘗了嘗：“啊，真的是豬骨湯的味道?！笨纱蠹业拇_看見，這里沒有一滴豬骨湯。實(shí)驗(yàn)三：色素糖材料：一包小店里的糖，一杯水實(shí)驗(yàn)過程：1、把糖拆開，只見里面花花綠綠的，異常好看。我們準(zhǔn)備一杯熱的開水，放在杯子里。2、耐心等待觀察。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：當(dāng)這些糖在水里待得久了之后，糖就慢慢變成白色，水開始渾濁，逐漸變成了花色。而糖只剩下一個(gè)白色的軀殼，當(dāng)我們把糖撈起來時(shí)，就可以看見有些糖剩下了一縷一縷的色彩。實(shí)驗(yàn)四：辣條變軟了同上一個(gè)實(shí)驗(yàn)一樣，買一包小店里的辣條什么的，泡在開水里，靜靜地等會時(shí)間，就可以看見辣條從原來的大紅色變成了白色，軟軟的，可惡心了。而

7、那些大紅色呢？早就在水里了！五、分類不安全食品的危害一、地溝油的危害地溝油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ稂S曲霉素的毒性則是砒霜的100倍。 二、蘇丹紅的危害 蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅一號在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但目前只是在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數(shù)量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學(xué)依據(jù)。 六、總結(jié) 其實(shí)，在我們身邊也有不少的“不安全食品”，比如小店里的辣條、香辣棒、糖果，有些都是三無食品，還有一些反季節(jié)的蔬菜瓜果，即使看到再怎么誘惑自己