2019-2020年九年級化學(xué)全冊 8.2 糖類 油脂教案 滬教版

1、2019-2020年九年級化學(xué)全冊8.2糖類油脂教案滬教版課題第二節(jié)淀粉和油脂目標(biāo)知識與技能：1.認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量的主要來源；知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系情感、態(tài)度與價值觀：認(rèn)知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用重點(diǎn)淀粉的檢驗葡萄糖的檢驗難點(diǎn)葡萄糖的檢驗教法教學(xué)過程一、導(dǎo)學(xué)：1.、等物質(zhì)，習(xí)慣上稱為碳水化合物，又叫備注糖類。是人們食用的最主要的糖類。2富含淀粉的谷物、甘薯等都可以釀酒。在釀酒的過程中，淀粉先轉(zhuǎn)化成，再發(fā)酵成。3.醫(yī)學(xué)上把血液中的病癥為、的病叫做“低血糖”“低血糖”、等，這種病癥的人應(yīng)。4

2、油脂與淀粉相比，它們的不同。二、精講：1. 淀粉的來源：綠色植物的光合作用2. 淀粉的檢驗：使用碘酒（或碘水）淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{(lán)色。，但它們的注意：我們用碘單質(zhì)來鑒別是否存在淀粉，這個是特性反應(yīng)。3. 淀粉的存在：大米、面粉、玉米、土豆等食品中，富含淀粉。4. 淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖，如：（CHO）+nHOnCHO（葡萄糖）葡萄糖的水解6105n26126葡萄糖：是一種有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出熱量，提供人體活動的能源。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生大約為2804kJ熱量。C

3、HO+606CO+6HO；6126222釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精乙醇（俗稱酒精，化學(xué)式為CHOH或CHO），無色透明、具有特殊香味的液體。2526易揮發(fā)、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機(jī)溶劑和實(shí)驗室燃料。75%酒精是常用的消毒劑。酒精在空氣中燃燒或者在體內(nèi)完全氧化時，生成二氧化碳和水，同時放出大量的熱：工業(yè)酒精中含有少量的甲醇（CHO），有毒，少量使人失明，較多會致人死亡。45. 糖類物質(zhì)的作用：（1）糖類：葡萄糖、淀粉、纖維素等有機(jī)物，稱為糖類，習(xí)慣上稱為碳水化合物。（3）糖類常根據(jù)其來源而用俗名，糖類不一定都有甜味。正常人每天要攝入一定量的淀粉等化合物，在血

4、液中也要維持一定濃度的葡萄糖。如果攝入的這些化合物不夠，就會造成血糖含量太低（醫(yī)學(xué)上稱為“低血糖”，出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀。葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常，會造成“糖尿病”葡萄糖會隨尿液排出。6. 葡萄糖的檢驗：（配制氫氧化銅時，要注意氫氧化鈉溶液要大大過量，使溶液呈堿性）用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀，則原來溶液不含有葡萄糖?，F(xiàn)象可能會生成黑色物質(zhì)Cu（OH）2=CuO+屯0,二、油脂1. 油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。2. 油脂的作用：油脂在人體

5、內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。3油脂與淀粉的區(qū)分：油脂的組成元素與淀粉相同，含有碳、氫、氧三種元素，但是它們的分子組成及結(jié)構(gòu)不同，所以其性質(zhì)也有所不同。4. 油脂的分類：動物性油脂：如牛油、豬油等來自動物體的脂肪層，常溫下通常呈固態(tài)；植物性油脂：如花生油、豆油等來自于某些植物種子的油脂，常溫下呈液態(tài)。5. 油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有機(jī)溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）6. 大豆中提取油脂（1）用研缽將大豆碾碎，放入試管中，加入10mL己烷，振蕩后，靜置一段時間；（2）過濾；（3）將濾液轉(zhuǎn)移至燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)己烷；

6、（4）得到的液體便是大豆油注意：該過程屬于物理變化過程。三、精練：1是非題：（在括號中打"或X）葡萄糖、淀粉、纖維素都屬于糖類（）淀粉可以分解成葡萄糖，但不會轉(zhuǎn)化成脂肪（）富含淀粉的食物遇到碘水一定變藍(lán)色（）在各種酒中都含有乙醇（）甲醇有毒，不能用來配制飲用酒（）屬于糖類的物質(zhì)都有甜味（）2.下列關(guān)于淀粉與油脂的說法不正確的是（）A.在人體中緩慢氧化后都能釋放出能量B.都是由C、H、O二種兀素組成的C.常溫下都呈固態(tài)D.分子組成和結(jié)構(gòu)都不相同3.:xx年，山西省的假酒案震驚全國，致使數(shù)百人中毒。這種假酒中含有的有毒物質(zhì)是()A.乙醇B.乙酸C.甲烷D.甲醇4.從大豆中提取油脂的過程屬于（）A.物理變化B.化學(xué)變化C.既有物理變化又有化學(xué)變化D.無法判斷5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是（）A