高中化學5-2氨基酸蛋白質(zhì)核酸導學案蘇教版選修5

1、智能定位1. 了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)。2. 了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。3. 了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)。4. 認識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，了解我國在生命科學研究領(lǐng)域中的貢獻,體會化學科學在生命科學發(fā)展中的重要作用。情景切入有人說，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。你同意這種說法嗎？蛋白質(zhì)有什么樣的性質(zhì)呢？自主研習一、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1. 結(jié)構(gòu)氨基酸的官能團為氨基(NH)和羧基(COOH)1. 常見的氨基酸俗名結(jié)構(gòu)簡式系統(tǒng)命名甘氨酸HNCHCOOH氨基乙酸丙氨酸CH3（；HCOOHMH,£a-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5

2、-戊二酸HOOC-rCHJ.11COOH1NHZ苯丙氨酸ZpCILCHCOOHa-氨基苯丙酸3.氨基酸的性質(zhì)(1)物理性質(zhì)固態(tài)氨基酸主要以內(nèi)鹽形式存在，熔點高，不易揮發(fā)，難溶于有機溶劑，常見的氨基酸均為無色晶體，熔點在200C以上。(2)化學性質(zhì) 兩性在氨基酸分子中，一COOH!酸性基團，一NH是堿性基團，在酸性條件主要以陽離子形態(tài)存在；在堿性條件下主要以陰離子形態(tài)存在，其反應關(guān)系為：oharRCH(DOH+亠HCHCW-ROfCOO'I"|M|WMl；Nil,陽離子兩忤離子陰離子 成肽反應在酸或堿的存在下加熱，氨基酸分子之間通過一個分子的一_NH和另一個分子的HCOOH間脫

3、去一分子水，縮合形成含有肽鍵（III二一：）的化合物。例如:0HOH嚴*4亠II1EI.N匚H-CIOH+HiFCHCOOH一HNCHC-NCH匚)門+ILOKIVR二、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)1. 蛋白質(zhì)的組成（1）定義蛋白質(zhì)是由氨基酸通過肽鍵等相互連接而形成的一類具有特定結(jié)構(gòu)和一定生物學功能的生物大分子。（2）組成蛋白質(zhì)中含有C、HON及少量的S，有的還含有微量的CuFe、Zn、Mn等元素，屬于天然有機高分子化合物，其溶液具有膠體的某些性質(zhì)。2. 蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）兩性在多肽鏈的兩端存在著自由的氨基和羧基，因此蛋白質(zhì)既能與酸反應，又能與堿反應。（2）水解水解原理0H0HII1II1C-NK卜H:

4、0*1(C-011+I【一NFT水解過程水解:蛋白質(zhì)氓磁，譏苓多肽水解氨基酸。（3）鹽析 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無機鹽如NqSQ、（NHO2SQ等溶液，破壞蛋白質(zhì)溶解形成的膠體結(jié)構(gòu)亍降低蛋白質(zhì)的溶解性t蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦龀觥?特點：只改變了蛋白質(zhì)的溶解度，而沒有改變他們的化學性質(zhì)，是可逆的過程。 應用：多次鹽析和溶解可以分離、提純蛋白質(zhì)。變性 影響因素：物理因素：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學因素：強酸、強堿、金屬鹽、乙醇、丙酮、三氯乙酸（CCI3CQQH、甲醛（福爾馬林）等。 特點：變性會使蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)構(gòu)上的改變，也會使其喪失原有的生理活性，是不可逆過程。（5）顏色反應分

5、子中含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用時呈黃色。蛋白質(zhì)遇雙縮脲試劑顯紫玫瑰色。3. 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)一級結(jié)構(gòu)一一氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序。它決定了蛋白質(zhì)的生物活性二級結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子中肽鏈按一定規(guī)律卷曲或折疊形成的特定空間結(jié)構(gòu)。三級結(jié)構(gòu)以二級結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，肽鏈按一定的空間結(jié)構(gòu)進一步形成更復雜的結(jié)構(gòu)。四級結(jié)構(gòu)一一具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈，按一定的空間排列方式結(jié)合在一起形成的聚集體結(jié)構(gòu)。三、酶1.酶的含義酶是具有：生理活性，對于許多有機化學反應和生物體內(nèi)進行的復雜化學反應具有很強催化作用的蛋白質(zhì)。2.酶的催化作用和特點條件溫和，(2)效率高,(3)高度專一。四、核酸脫氧核糖核酸(DNA)核糖核酸(RN

6、A)存在胞核細胞質(zhì)功能遺傳信息的儲存和攜帶者，決定了生物合成蛋白質(zhì)的特定結(jié)構(gòu)將DNA的遺傳信息翻譯并表達成具有特定功能的蛋白質(zhì)。思考討論1. (1)既與酸反應又與堿反應的物質(zhì)有哪些？(2) 二肽是由幾個氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵數(shù)目有什么關(guān)系？提示：(1) 單質(zhì)：如Al;兩性氧化物：如Al203;兩性氫氧化物：如AI(OH)3；弱酸酸式鹽：如NaHCONaHSONaHSNaHPQ、NaHPO;弱酸銨鹽：如(NHk)2C0、(NH”2SO、(NH"2S、nh5I(NH4)3PQ;氨基酸：如RTH廠.OOH；酯類：如乙酸乙酯。(2) 二肽是由2個氨基酸分子形成的。n個氨基酸

7、分子脫去(n-1)個水分子，形成n肽，其中含有(n-1)個肽鍵。2. 醫(yī)用酒精、84消毒液、過氧乙酸等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？提示：依據(jù)的是它們使細菌、病毒等生物蛋白質(zhì)變性的原理。課堂師生互動知識點1氨基酸、蛋白質(zhì)和酶的結(jié)構(gòu)特點及主要化學性質(zhì)概念結(jié)構(gòu)特點主要化學性質(zhì)氨基酸羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后D分子里既有氨基(堿性基)又有羧基(酸性基)，其中a-氨基酸通式為與酸反應的產(chǎn)物15CHCOOH呷-COOH亠HC1RCHCO0HNH2NH.NH>與堿反應RCHCOOH+NaOHnh2RCH(3血亠H川*氨基和羧基脫水形成肽鍵蛋蛋白質(zhì)是由不分子中存在肽鍵兩性：既可與酸反應又可與

8、堿反應白同氨基酸（天然-CNH-水解（在酸、堿或酶的作用下）最終質(zhì)蛋白質(zhì)都是由II產(chǎn)物為氨基酸不同a-氨基(O)溶于水具有膠體性質(zhì)酸）聚合而成的鹽析變性顏色反應：含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃HNO呈黃色灼燒時具有燒焦羽毛的氣味酶酶是蛋白質(zhì)具有蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點，變性（與蛋白質(zhì)相似）也有自己的特性具有自己的特性，是生物催化劑;酶的催化作用條件溫和，催化效率高,具/、有專一性相互轉(zhuǎn)化氨基酸!荊含心縮殳聖宀產(chǎn)朋聲2K解特別提醒（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)時，氨基酸分子數(shù)、肽鍵數(shù)和反應過程生成水分子數(shù)之間有一定的關(guān)系：氨基酸n個分子，肽鍵（n-1）個，水分子（n-1）個。（2）蛋白質(zhì)的顏色反應和灼燒是檢驗蛋白質(zhì)的兩種方

9、法?？祭?在4種化合物：NaHCOAl（OH3、3（NH）2S、HNCHCOOH中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應的化合物是（）A. B.C.D.解析本題考查了氨基酸的兩性。NaHCO是弱酸的酸式鹽；Al（OH）3是兩性氫氧化物；（NH）2S是弱酸弱堿鹽；甘氨酸是氨基酸，它們既能與強酸反應，又能與強堿反應。故正確答案為Db答案D考例2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是（）A. 蛋白質(zhì)溶液里加入飽和（NH）2SQ溶液可提純蛋白質(zhì)B. 重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒C. 溫度越高，酶對某些反應的催化效率就越高D. 任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會變成黃色解析本題考查了蛋白質(zhì)的性質(zhì)。（N

10、H）2SQ為非重金屬鹽，加入飽和（NH）2SO4溶液，會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，但鹽析是一個可逆過程，加水后蛋白質(zhì)又會溶解；BaSQ雖然屬于重金屬鹽，但它既不溶于水，也不溶于酸，吞服后不能被人體所吸收，不會引起中毒；酶是一種蛋白質(zhì)，在高溫下發(fā)生變性而不再具有催化活性，屬于不可逆過程；只有某些蛋白質(zhì)遇到濃硝酸才會發(fā)生顏色反應而變黃色，并不是任何結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都會變成黃色。故正確答案為A。答案A考例3下面是蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)重復片斷，寫出合成該蛋白質(zhì)的單體。0II0IINCHNGH-,GNCHGNCHCNIIHCH3HHCH.解析由于鏈中含有肽鍵“Tirmolc,因此是縮聚產(chǎn)物，根據(jù)縮聚產(chǎn)物推單體的

11、0HI廠IN方法，應從的虛線處斷開,上加羥基,III-上加氫原子即得單體,所以該蛋白質(zhì)分子斷鍵是在下式的虛線處:00000:II;I;II:I:II;-HC-rNiH-C-SCHiNCHCNiHC-l!II'IMl!II!lI!OCHjHHGH、答案CHCOOHGHjCOOHsCH,0OII:IRNCHCOOH、IH.NCHCOOH、'ICH.SHRNCH<OOH變式探究1把晶體丙氨酸溶于水，使溶液呈堿性，則下列四種微粒中存在最多的是（）Cll3CHCOOHCH.CHCOO'A.NH:B.皿CH3CilCOOHC.NH；D.阿答案B解析氨基酸分子中含一NH（堿性）

12、，一C00（酸性），自身作用生成內(nèi)鹽，在pH不同時存在形態(tài)不同，可表示為：RCHCOOH堊RCH-COO-=ir|irNH；NH'-ouc變式探究2將丙氨酸和甘氨酸混合，在一定條件下縮聚生成二肽分子共有（）A.4種B.3種C.2種D.1種答案A解析兩個相同的氨基酸分子之間縮水形成二肽，有兩種二肽，兩個不同的氨基酸分子之間縮水有兩種方式，形成兩種二肽。如HLI1'I+H.NCH-COHICH.OUIluCHYNHYHYOH+H.0IINH.CH.h.ch4oh門+h.-ck-UhuoIIIIH-KCHCNHCH>GOH+H,0*ICH,0廠、IICH2CNHCH?COOI1

13、NILU-II H;NCHCNHCHCOOWCH,CH.變式探究3L-多巴是一種有機物，分子式為C9HiO4N它可用于帕金森綜合癥的治療，其結(jié)構(gòu)簡式為這種藥物的研制是基于獲得2000年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎和獲得2001年諾貝爾化學獎的研究成果。下列關(guān)于L-多巴的敘述不正確的是（）A. 它屬于a-氨基酸，既具有酸性，又具有堿性B. 它能與Fa（SQ）3溶液發(fā)生顯色反應C. 它可以兩分子間縮合形成分子式為C8H8Q6N2的化合物，該化合物中有3個六元環(huán)D. 它既與酸反應又與堿反應，等物質(zhì)的量的L-多巴最多消耗NaQH與HCl的物質(zhì)的量之比為1:1答案D解析此分子中既含一NH,又含羧基，且一NH連在

14、a位上，屬于a-氨基酸，故A項正確；結(jié)構(gòu)中含酚羥基，遇到Fe3+發(fā)生顯色反應，B項正確；兩分子間發(fā)生縮合反應，可形0成環(huán)狀有機物：,分子式為CsHsQNb,C項正確；等物質(zhì)的量的此分子，最多消耗NaOH與HCl物質(zhì)的量之比為3:1,D項錯誤。變式探究4近年克隆技術(shù)快速發(fā)展，各國先后克隆出了羊、牛、豬、猴等多種動物?？寺〖夹g(shù)的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通細胞，使之能像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。下列有關(guān)酶的敘述中錯誤的是()A. 酶是一種具有催化作用的蛋白質(zhì)B. 酶的催化作用具有專一性C. 高溫或重金屬鹽能降低酶的活性D. 酶只有在強酸性或強堿性條件下才能發(fā)揮作用答案D解析酶是一

15、種具有催化能力的蛋白質(zhì)，起催化作用時具有專一性、高效性及條件溫和等特點。由于酶是蛋白質(zhì)所以會在高溫、重金屬鹽、強酸、強堿等條件下發(fā)生變性而失去催化活性。所以題目中D項描述錯誤，應選D。知識點2鹽析、變性和滲析三者的特點比較滲析鹽析變性內(nèi)涵利用半透膜分離膠體粒子與分子、離子加入無機鹽使膠體析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件膠體、半透膜、水較多量的輕金屬鹽或銨鹽，女口Na2SQ、NaCl、(NH)2SQ等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、乙醇、丙酮等特點可逆，需多次換水可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性影響因素半透膜內(nèi)外的壓差大小濃的無機輕金屬鹽使蛋白質(zhì)鹽析

16、。稀的無機輕金屬鹽溶液增大蛋白質(zhì)溶解度加熱、酸、堿、重金屬鹽、紫外線、甲醛、苯酚等均可使蛋白質(zhì)變性用途除雜，如除去淀粉溶膠中的NaNQ雜質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)，如向皂化反應液中加食鹽晶體，使肥皂析出；蛋白質(zhì)溶膠中加濃NqSQ溶液消毒，火菌，給果樹使用波爾多液，保存動物標本等考例4試用蛋白質(zhì)的性質(zhì)，解釋下列現(xiàn)象。(1) 在豆?jié){中加入石膏或氯化鎂，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐。(2) 誤服可溶性重金屬鹽，可以服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){解毒。(3)福爾馬林能防腐，可用于浸制標本。(4)用灼燒的方法可鑒別毛織物和棉織物。解析蛋白質(zhì)在酸、堿、重金屬鹽，紫外線、有機溶劑(乙醇和甲醛等)的作用下會發(fā)生變性，使蛋白質(zhì)失去了原有

17、的生理活性。蛋白質(zhì)在灼燒時有燒焦羽毛的氣味，而灼燒纖維素時有燒紙的氣味。答案(1)豆?jié){為膠體，加入CaSQ或MgCb電解會使其中蛋白質(zhì)和水凝聚成為凝膠。(2) 重金屬鹽使牛奶、蛋清、豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝聚，從而減少了重金屬鹽對人體的危害。(3) 福爾馬林中的甲醛使細菌蛋白質(zhì)變性，使其失去生理活性，達到滅菌防腐的目的。(4) 毛織物的主要成分是蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味，棉織物的主要成分是纖維素,燃燒時有燒紙的氣味。故可用燃燒的方法鑒別毛織物和棉織物。變式探究5下列有關(guān)實驗的敘述中不正確的有() 乙酸乙酯中混有乙酸，可選用飽和NaaCO溶液洗滌，然后將兩層液體分開； 試管里加入少量淀粉，再加入一

18、定量稀硫酸，加熱34分鐘，然后加入銀氨溶液，片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn)； 向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(NH4)2SO溶液，出現(xiàn)鹽析現(xiàn)象，加水溶解； 溴乙烷與NaOH的乙醇溶液混合共熱可得到乙烯； 滴定時左手控制滴定管，右手握持錐形瓶，邊滴邊搖動錐形瓶，眼睛注視滴定管中的液面； 用鹽析法分離高級脂肪酸鈉和甘油的混合溶液； 用滲析法除去蛋白質(zhì)膠體中混有的少量Na+和Cl-。A. B.C.D.答案B解析應為加堿中和稀H2SQ后再加入銀氨溶液。眼睛注視錐形瓶內(nèi)溶液顏色的變化。知識點3焰色反應、顯色反應、顏色反應的比較焰色反應顯色反應顏色反應含義鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰色

19、為黃色，鉀元素的焰色為紫色酚類物質(zhì)遇三氯化鐵(Fe3+)溶液后，溶液顯示某種顏色，如苯酚；淀粉遇碘(I2)顯藍色蛋白質(zhì)遇某些試劑(如雙縮脲)后顯示某種特殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色顯色實質(zhì)物理變化化學變化化學變化重要應用鑒別鈉、鉀等金屬元糸鑒別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)特別提醒利用焰色反應只能鑒別某些金屬元素，如堿金屬及Ca、Ba、Cu等；利用顏色反應只能鑒別含苯環(huán)的蛋白質(zhì)?？祭?用一種化學試劑鑒別偏鋁酸鈉溶液、硅酸鈉溶液、雞蛋白溶液、純堿溶液、蔗糖溶液等五種無色溶液，可用作化學試劑。解析NaAIQ、Na2SiO3、NqCQ三種無機鹽均能與硝酸反應，并表現(xiàn)出各不相同的現(xiàn)象。蔗糖溶液

20、遇硝酸無明顯現(xiàn)象。雞蛋白遇濃硝酸顯黃色。答案濃硝酸變式探究6下面有6種有機物，用提供的試劑分別鑒別，將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號填在各個橫線上。(1) ；(2)；(3) (4)；(5) ;(6)。有機物試劑現(xiàn)象(1)甲苯a.溴水A.橙色褪去(2)苯乙烯b.酸性高錳酸鉀溶液B.紫色褪去苯酚c.濃硝酸C.呈藍色(4)葡萄糖d.碘水D.出現(xiàn)紅色沉淀淀粉e.三氯化鐵溶液E.呈黃色蛋白質(zhì)f.新制氫氧化銅F.呈紫色答案(1)b、B(2)a、A(3)e、F(4)f、D(5)d、C(6)c、E課后強化作業(yè)基礎(chǔ)鞏固1. 生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學家認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生與硝基化合物可能

21、是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是()A. 糖B.氨基酸C.醇D.羧酸答案B解析沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。氨基酸與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體。2. 下列說法中錯誤的是()A. 在豆?jié){中加少量石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐B. 誤服可溶性重金屬鹽，應立即服用大量牛奶、蛋清或豆?jié){解毒C. 用灼燒的方法可鑒別毛織物和棉織物D. 溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高答案D3. 可用來分離蛋白質(zhì)與氯化鈉溶液的方法是()A. 滲析B.過濾C.電泳D.分液答案A解析滲析是一種根據(jù)微粒大小進行分離的方法。4. 為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，可選用的方法是()A. 滴加濃硝

22、酸B.滴加濃硫酸C.滴加酒精D.灼燒答案AD解析鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：有些蛋白質(zhì)分子(有苯環(huán)存在)跟濃HNO作用時呈黃色；蛋白質(zhì)被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物)。5. 要使蛋白質(zhì)從溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，最好多加入()A.飽和Na2SQ溶液B.稀NaOH溶液C.飽和CaSQ溶液D.稀BaCb溶液答案A解析題目考查的是蛋白質(zhì)的鹽析。蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的輕金屬鹽。A項符合，C項因CaSQ微溶而不符合，BD兩項因使蛋白質(zhì)變性而不符合。6. 下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是()A. 酶是一種糖類物質(zhì)B. 酶是一種蛋白質(zhì)C. 酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑D

23、. 酶受到高溫或重金屬鹽作用時會變性答案A解析酶是一種蛋白質(zhì)，而不是糖類物質(zhì)。酶具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)，當受到高溫或重金屬鹽作用時會變性；酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑，其催化作用具有條件溫和、不需加熱、高度專一、催化效率高等特點。7. 使蛋白質(zhì)因氧化而變性起到殺菌消毒作用的藥物是（）A.苯酚B.福爾馬林C.食鹽D.漂白粉答案D解析漂白粉的有效成份為Ca（CI0）2,Ca（CI0）2具有氧化性，使蛋白質(zhì)變性。8. 天然皮革的主要成分是（）A.脂肪類物質(zhì)B.變性而凝固的蛋白質(zhì)C.酚醛樹脂D.多聚糖答案B9. 把蔗糖淀粉蛋白質(zhì)油脂在稀H2SC4存在的條件下分別進行水解，最后生成物只有種有機物的是（）A.

24、和B.只有C.D.只有答案B解析蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，淀粉水解只產(chǎn)生葡萄糖，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生多種氨基酸，油脂水解產(chǎn)生高級脂肪酸和甘油，因此選B。10. 下列反應中生成或斷裂的不是C-N鍵的是（）A. 濃HSQ和濃HNO混合液和苯作用（60C）B. 由棉花制得纖維素硝酸酯C. 蛋白質(zhì)水解生成a-氨基酸D. 氨基乙酸脫水（分子間），生成肽答案B解析制取纖維素硝酸酯生成C-O鍵。能力提升1. 下列化合物含有氨基的是（）A.NH4CIB.肽C.鹽酸甘氨酸D.甲酸銨答案BF列說法不正確的是（2. （2011浙江，11）褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。）A. 色氨酸分子

25、中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點B. 在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C. 在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應D. 褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性答案D解析本題考查了有機物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。觀察色氨酸的結(jié)構(gòu)可知，氨基和羧基相互作用，使氨基酸成為帶正、負電荷的兩性離子（內(nèi)鹽），熔點較高，A項正確；調(diào)節(jié)pH,使氨基酸以兩性離子的形態(tài)存在，在水溶液中溶解度最小，可以晶體形式析出，B項正確；色氨酸含有羧基和氨基，可以縮聚形成多肽，C項正確；褪黑素無氨基和羧基，無兩性，D項錯誤。3.只用一種試劑即可鑒別乙酸、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是A.NaOH溶液C

26、.石蕊試液B.新制Cu(OH)D.Na2CO溶液答案B解析乙酸可以與Cu（OH）2發(fā)生中和反應，形成藍色溶液，葡萄糖溶液中加入新制Cu（OH）2加熱可產(chǎn)生紅色沉淀，蔗糖不與Cu（OH）2反應。4.能用于鑒別淀粉、肥皂和蛋白質(zhì)三種溶液的試劑是（）A.碘水B.燒堿溶液C.濃硝酸D.MgSO溶液答案C解析蛋白質(zhì)與濃硝酸作用變黃色；肥皂液與濃硝酸作用會產(chǎn)生難溶于水的高級脂肪酸沉淀；而淀粉與濃硝酸不反應。5.下列有機物水解斷鍵處（用虛線表示）不正確的是（）01IIIRCO-rCH.RA.HC.答案H01HHO11II1;丨II0HCC-N-pCC0HIL1RD.KTNC比VB.BC解析選項B是酯的水解，

27、其斷鍵位置是”；選項C、D的水解均相當于肽鍵的水解，C選項中斷鍵位置應是“6. 關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯誤的是（HIC-CO0HA. 構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是尺B. 人體內(nèi)氨基酸的分解代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素C. 人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化D. 兩個氨基酸分子通過脫水縮合形成二肽答案C解析構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸為a-氨基酸，A正確，C不正確。7. 根據(jù)最近的美國農(nóng)業(yè)研究雜志報道，美國科學家發(fā)現(xiàn)半胱氨酸能增強艾滋病病毒感染者的免疫力，對控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為HSCH-COCHNH?貝y下列說法不正確的是（）A. 半胱氨酸屬于a-氨基酸B. 半胱氨酸

28、是一種兩性化合物C. 兩分子半胱氨酸脫水形成的二肽的結(jié)構(gòu)簡式為HSCH,(.H0()(ICHUJ()HNH-.HSCH?CHC00WH4vqD. 與NaOH溶液加熱時可放出一種堿性氣體答案C解析由題目給出的半胱氨酸的結(jié)構(gòu)簡式可知，氨基在羧基鄰位碳原子上，所以屬于a氨基酸；因為氨基為堿性基團，羧基為酸性基團，所以半胱氨酸是一種兩性化合物；兩分子CHCCNH-T.HSOHHSCKCHLUONH,|NHjCH?SH,因為阻半胱氨酸脫水形成二肽應是氨基與羧基反應的結(jié)果是氨基酸的銨鹽，電離生成的銨根離子與氫氧根離子反應會放出氨氣。8. 合成核酸基本組成單位所必須有的無機鹽是()A.鐵鹽B.磷酸鹽C.鈣鹽

29、D.硫酸鹽答案B解析核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，基本組成單位為核苷酸，每個核苷酸分子由1個分子的五碳糖、1個分子的含氮的堿基和1個分子的磷酸組成，合成核酸必須有磷酸鹽。9. 某酒廠生產(chǎn)的啤酒，放置久了則產(chǎn)生沉淀，使酒渾濁，造成產(chǎn)品積壓滯銷。經(jīng)化驗，得知沉淀是蛋白質(zhì)。為了解決這一問題，提出了兩種方案。甲：在酒中加入少量蛋白酶；乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶。請評價這兩種方案：(1) 方案合理，原因是。(2) 方案不合理，原因是。答案(1)甲蛋白酶能水解蛋白質(zhì)，這樣既能消除沉淀，又保存營養(yǎng)成分(2)乙氨基酸氧化酶不能水解蛋白質(zhì)，不能消除沉淀，反而還會分解營養(yǎng)成分氨基酸解析本題運用知識遷移法。學習化學是為生