食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

1、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格，仔細(xì)驗(yàn)明食品質(zhì)量證明，確保交易對(duì)象主體資格合法，購(gòu)入食品質(zhì)量合格。（一）查驗(yàn)供貨商資質(zhì)證明文件。初次購(gòu)入食品，應(yīng)當(dāng)向供貨商索取并仔細(xì)查驗(yàn)下列證明文件：1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；2.標(biāo)注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書(shū)；3.進(jìn)口食品的有效商品檢驗(yàn)證明。索驗(yàn)的上述相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)，并由供貨商加蓋公章。對(duì)上述證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經(jīng)營(yíng)者不準(zhǔn)進(jìn)貨。（二）索取并仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量證明文件。首次購(gòu)入食品應(yīng)當(dāng)按食品種類(lèi)和生產(chǎn)批次索取并仔細(xì)查驗(yàn)法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格報(bào)告，之后，應(yīng)當(dāng)每半年索驗(yàn)一次該食品的檢

2、驗(yàn)報(bào)告。向種植戶、養(yǎng)殖戶購(gòu)入自產(chǎn)自銷(xiāo)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。（三）索取銷(xiāo)售憑證。購(gòu)入食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票，或者按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并保留真實(shí)地址和聯(lián)系方式。（四）索取資料的管理。經(jīng)營(yíng)者索取的上述文件資料應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)分類(lèi)建檔保存，檔案保管期限為自該種食品購(gòu)入之日起不少于二年。（五）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)證明文件的查驗(yàn)。企業(yè)總部統(tǒng)一配送的食品，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一索驗(yàn)供貨者的證明文件，并統(tǒng)一建檔保存；各連鎖經(jīng)營(yíng)者可將總部出具的進(jìn)貨查驗(yàn)證明和統(tǒng)一配送單存檔

3、。各連鎖經(jīng)營(yíng)者自行采購(gòu)的食品，仍應(yīng)當(dāng)按照要求向供貨商索驗(yàn)相關(guān)證、票，并建檔保存。食品進(jìn)銷(xiāo)貨記錄制度食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)規(guī)定，建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)及銷(xiāo)貨記錄制度，真實(shí)、全面、系統(tǒng)的記錄食品采購(gòu)、銷(xiāo)售情況。（一）記錄方式。食品經(jīng)營(yíng)者可以結(jié)合實(shí)際，采取微機(jī)記錄、書(shū)式記錄、票據(jù)記錄三種方式。 1.微機(jī)記錄。有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以開(kāi)發(fā)或購(gòu)置“食品采購(gòu)、銷(xiāo)售記錄軟件”，利用微機(jī)記錄。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。2.書(shū)式記錄。凡未實(shí)行微機(jī)記錄的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置“食品進(jìn)貨、銷(xiāo)售記錄臺(tái)賬”，利用賬簿記錄；3.票據(jù)記錄。食雜店等小型食品經(jīng)營(yíng)者，將食品進(jìn)貨憑證逐日粘貼、裝訂成冊(cè)，代替食品進(jìn)貨記錄。（二）記錄人員。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)臺(tái)賬的記錄；食雜店等其他食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)由負(fù)責(zé)人記錄。（三）記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品進(jìn)貨查驗(yàn)文件、憑證如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。（四）定期查閱進(jìn)貨記錄。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)保質(zhì)期將滿的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨記錄中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)銷(xiāo)毀