項(xiàng)目6商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督

1、項(xiàng)目六項(xiàng)目六- - 商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督商品檢驗(yàn)與質(zhì)量監(jiān)督一、商品質(zhì)量監(jiān)督一、商品質(zhì)量監(jiān)督二、商品檢驗(yàn)概述二、商品檢驗(yàn)概述三、商品檢驗(yàn)方法三、商品檢驗(yàn)方法一、商品質(zhì)量監(jiān)督一、商品質(zhì)量監(jiān)督l（一）商品質(zhì)量監(jiān)督的概念（一）商品質(zhì)量監(jiān)督的概念l商品質(zhì)量監(jiān)督是貫徹執(zhí)行商品標(biāo)準(zhǔn)的手段，是保證和提高商品質(zhì)量并取得經(jīng)濟(jì)效益的措施，也是標(biāo)準(zhǔn)化工作的重要組成部分。l商品質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量監(jiān)督是指國(guó)家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督專(zhuān)門(mén)是指國(guó)家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，按照國(guó)家的質(zhì)量法規(guī)和正式商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)，按照國(guó)家的質(zhì)量法規(guī)和正式商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保的規(guī)定，對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保

2、證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。（二）商品質(zhì)量監(jiān)督的種類(lèi)（二）商品質(zhì)量監(jiān)督的種類(lèi)我國(guó)的商品質(zhì)量監(jiān)督可分為國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督、社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督和用戶(hù)的質(zhì)量監(jiān)督。1、國(guó)家的質(zhì)量監(jiān)督2、社會(huì)的質(zhì)量監(jiān)督3、用戶(hù)的質(zhì)量監(jiān)督（三）商品質(zhì)量監(jiān)督的形式（三）商品質(zhì)量監(jiān)督的形式“商品質(zhì)量監(jiān)督的”形式種類(lèi)很多，可以歸納為：1、抽查型質(zhì)量監(jiān)督2、評(píng)價(jià)型質(zhì)量監(jiān)督3、仲裁型質(zhì)量監(jiān)督二、商品檢驗(yàn)二、商品檢驗(yàn) 通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念，通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)該掌握商品檢驗(yàn)的基本概念，了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過(guò)程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn)了解商品檢驗(yàn)的內(nèi)容、過(guò)程和環(huán)節(jié)，知道商品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方

3、法對(duì)常標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)運(yùn)用簡(jiǎn)單的感官檢驗(yàn)或理化檢驗(yàn)方法對(duì)常見(jiàn)商品進(jìn)行檢驗(yàn)。見(jiàn)商品進(jìn)行檢驗(yàn)。 【導(dǎo)入案例導(dǎo)入案例】節(jié)選材料：三鹿砸了食品企業(yè)節(jié)選材料：三鹿砸了食品企業(yè)“免檢免檢”牌牌 三鹿免檢經(jīng)質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿免檢經(jīng)質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿奶粉是如何獲得免檢資格的呢？三鹿奶粉是如何獲得免檢資格的呢？據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司副局長(zhǎng)劉春燕按照上述條件，據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司副局長(zhǎng)劉春燕按照上述條件，經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿牌嬰幼兒配方乳粉、滅菌奶經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查批準(zhǔn)三鹿牌嬰幼兒配方乳粉、滅菌奶20022002年獲年獲得免檢資格，得免檢資格，20052005年重新申報(bào)再次獲得免檢資格；三鹿牌乳粉

4、年重新申報(bào)再次獲得免檢資格；三鹿牌乳粉20032003年獲得免檢資格，年獲得免檢資格，20062006年重新申報(bào)再次獲得免檢資格。免檢有效期年重新申報(bào)再次獲得免檢資格。免檢有效期為為3 3年，到期以后要重新申請(qǐng)。年，到期以后要重新申請(qǐng)。 一場(chǎng)三鹿事故，讓國(guó)家質(zhì)檢總局痛下決心，取消所有食品一場(chǎng)三鹿事故，讓國(guó)家質(zhì)檢總局痛下決心，取消所有食品企業(yè)的免檢資格。企業(yè)的免檢資格。 所有食品企業(yè)取消免檢資格所有食品企業(yè)取消免檢資格20082008年年9 9月月1717日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從即日起，停止所有日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，從即日起，停止所有食品類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停

5、止其食品類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)獲得的國(guó)家免檢產(chǎn)品資格，相關(guān)企業(yè)要立即停止其國(guó)家免檢資格的相關(guān)宣傳活動(dòng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印制的包裝上已使國(guó)家免檢資格的相關(guān)宣傳活動(dòng)，其生產(chǎn)的產(chǎn)品和印制的包裝上已使用的國(guó)家免檢標(biāo)志不再有效。用的國(guó)家免檢標(biāo)志不再有效。商品檢驗(yàn)概述一、商品檢驗(yàn)的概念及內(nèi)容一、商品檢驗(yàn)的概念及內(nèi)容 1 1、狹義的概念：、狹義的概念：2 2、廣義的概念、廣義的概念：商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷(xiāo)售方或者第三方在一定條件商品檢驗(yàn)是指商品的生產(chǎn)方、銷(xiāo)售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺(jué)器官等手下，借助一定的儀器、器具、試劑或檢驗(yàn)者的感覺(jué)器官等手段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)國(guó)

6、際法律、法規(guī)，對(duì)商段和方法，按照合同、標(biāo)準(zhǔn)以及國(guó)內(nèi)國(guó)際法律、法規(guī)，對(duì)商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。做出合格與否和等級(jí)判定的業(yè)務(wù)活動(dòng)。根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各種根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各種商品質(zhì)量商品質(zhì)量的要求，運(yùn)用一定的檢的要求，運(yùn)用一定的檢驗(yàn)方法綜合驗(yàn)方法綜合評(píng)定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣評(píng)定商品質(zhì)量?jī)?yōu)劣、確定商品品級(jí)的活動(dòng)。、確定商品品級(jí)的活動(dòng)。（一）商品檢驗(yàn)的概念（一）商品檢驗(yàn)的概念（二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容（二）商品檢驗(yàn)的內(nèi)容品質(zhì)檢驗(yàn)品質(zhì)檢驗(yàn)1重量和數(shù)量檢驗(yàn)重量和數(shù)量檢驗(yàn)2規(guī)格檢驗(yàn)規(guī)格檢驗(yàn)3安全、衛(wèi)生性檢驗(yàn)

7、安全、衛(wèi)生性檢驗(yàn)4包裝質(zhì)量檢驗(yàn)包裝質(zhì)量檢驗(yàn)51 1、品質(zhì)檢驗(yàn)、品質(zhì)檢驗(yàn)外觀質(zhì)量外觀質(zhì)量( (外觀形態(tài)、樣式、尺寸規(guī)格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等外觀形態(tài)、樣式、尺寸規(guī)格、造型、花色、表面加工、表面缺陷等) )內(nèi)在質(zhì)量?jī)?nèi)在質(zhì)量有效成分種類(lèi)及含量、雜質(zhì)、有害成分限量、力學(xué)性能、實(shí)用性能、特有效成分種類(lèi)及含量、雜質(zhì)、有害成分限量、力學(xué)性能、實(shí)用性能、特使用效果、理化性能等使用效果、理化性能等既特定質(zhì)量檢驗(yàn)。既特定質(zhì)量檢驗(yàn)。2 2、規(guī)格檢驗(yàn)、規(guī)格檢驗(yàn) 表示同類(lèi)商品在量（如體積、容積、面積、粗細(xì)、長(zhǎng)度、寬度、厚度等）表示同類(lèi)商品在量（如體積、容積、面積、粗細(xì)、長(zhǎng)度、寬度、厚度等）方面的差別，與商品

8、品質(zhì)優(yōu)次無(wú)關(guān)。方面的差別，與商品品質(zhì)優(yōu)次無(wú)關(guān)。3 3、重量和數(shù)量檢驗(yàn)、重量和數(shù)量檢驗(yàn)l1)1)重量檢驗(yàn)重量檢驗(yàn)1.1.記重方式：毛重、凈重記重方式：毛重、凈重2.2.記重單位記重單位多用公噸、公斤為單位。也有使用英制長(zhǎng)噸，美制短噸、磅、盎多用公噸、公斤為單位。也有使用英制長(zhǎng)噸，美制短噸、磅、盎司等單位的。換算關(guān)系司等單位的。換算關(guān)系: :1 1公噸公噸=2204.62=2204.62磅磅 1 1長(zhǎng)噸長(zhǎng)噸=2240=2240磅磅 1 1短噸短噸=2000=2000磅磅l2 2) )數(shù)量檢驗(yàn)數(shù)量檢驗(yàn)1.1.全數(shù)檢驗(yàn)全數(shù)檢驗(yàn)2.2.抽樣檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)3.3.免于檢驗(yàn)免于檢驗(yàn)4 4、包裝質(zhì)量檢驗(yàn)、包裝質(zhì)

9、量檢驗(yàn)根據(jù)貿(mào)易公司或契約規(guī)定進(jìn)行。包括包裝標(biāo)識(shí)、材料、種類(lèi)根據(jù)貿(mào)易公司或契約規(guī)定進(jìn)行。包括包裝標(biāo)識(shí)、材料、種類(lèi)方法等方面的檢驗(yàn)。方法等方面的檢驗(yàn)。5 5、衛(wèi)生安全性能檢驗(yàn)、衛(wèi)生安全性能檢驗(yàn)二、商品檢驗(yàn)的種類(lèi)：二、商品檢驗(yàn)的種類(lèi)：（一）依據(jù)檢驗(yàn)的目的分：（一）依據(jù)檢驗(yàn)的目的分：n1.1.生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)、賣(mài)方檢驗(yàn)）生產(chǎn)檢驗(yàn)（第一方檢驗(yàn)、賣(mài)方檢驗(yàn)）是由生產(chǎn)企業(yè)或其主管是由生產(chǎn)企業(yè)或其主管部門(mén)自行設(shè)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所屬企業(yè)進(jìn)行原材料、半成品和成部門(mén)自行設(shè)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)所屬企業(yè)進(jìn)行原材料、半成品和成品產(chǎn)品的自檢活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，保證質(zhì)量，維品產(chǎn)品的自檢活動(dòng)。目的是及時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品

10、，保證質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)信譽(yù)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品應(yīng)有護(hù)企業(yè)信譽(yù)。經(jīng)檢驗(yàn)合格的商品應(yīng)有“檢驗(yàn)合格證檢驗(yàn)合格證”標(biāo)志。標(biāo)志。 n2.2.驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)、買(mǎi)方檢驗(yàn)）驗(yàn)收檢驗(yàn)（第二方檢驗(yàn)、買(mǎi)方檢驗(yàn)）是由商品的買(mǎi)方為了維是由商品的買(mǎi)方為了維護(hù)自身及其顧客利益，保證所購(gòu)商品符合標(biāo)準(zhǔn)或合同要求所進(jìn)行護(hù)自身及其顧客利益，保證所購(gòu)商品符合標(biāo)準(zhǔn)或合同要求所進(jìn)行的檢驗(yàn)活動(dòng)。的檢驗(yàn)活動(dòng)。n3.3.第三方檢驗(yàn)（公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)）第三方檢驗(yàn)（公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)）是由處于買(mǎi)賣(mài)利益之外是由處于買(mǎi)賣(mài)利益之外的第三方（如專(zhuān)職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身的第三方（如專(zhuān)職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身份，根據(jù)

11、有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。（二）接受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同（二）接受檢驗(yàn)商品的數(shù)量不同n1 1、全數(shù)檢驗(yàn)：、全數(shù)檢驗(yàn)：又稱(chēng)全額檢驗(yàn)、百分之百檢驗(yàn)，是對(duì)整批商品逐又稱(chēng)全額檢驗(yàn)、百分之百檢驗(yàn)，是對(duì)整批商品逐個(gè)（件）地進(jìn)行的檢驗(yàn)。其特點(diǎn)是能提供較多的質(zhì)量信息，給人個(gè)（件）地進(jìn)行的檢驗(yàn)。其特點(diǎn)是能提供較多的質(zhì)量信息，給人一種心理上的放心感。缺點(diǎn)是由于檢驗(yàn)量大，其費(fèi)用高，易造成檢驗(yàn)一種心理上的放心感。缺點(diǎn)是由于檢驗(yàn)量大，其費(fèi)用高，易造成檢驗(yàn)人員疲勞而導(dǎo)致漏檢或錯(cuò)檢。人員疲勞而導(dǎo)致漏檢或錯(cuò)檢。 n2 2、抽樣檢驗(yàn)：、抽樣檢驗(yàn)：是按照已確定的抽樣

12、方案，從整批商品中隨機(jī)抽取少是按照已確定的抽樣方案，從整批商品中隨機(jī)抽取少量商品用作逐一測(cè)試的樣品，并依據(jù)測(cè)試結(jié)果去推斷整批商品質(zhì)量合量商品用作逐一測(cè)試的樣品，并依據(jù)測(cè)試結(jié)果去推斷整批商品質(zhì)量合格與否的檢驗(yàn)。它具有占用人力、物力和時(shí)間少的優(yōu)點(diǎn)，具有一定的格與否的檢驗(yàn)。它具有占用人力、物力和時(shí)間少的優(yōu)點(diǎn)，具有一定的科學(xué)性和準(zhǔn)確性，是比較經(jīng)濟(jì)的檢驗(yàn)方式。但檢驗(yàn)結(jié)果相對(duì)于整批商科學(xué)性和準(zhǔn)確性，是比較經(jīng)濟(jì)的檢驗(yàn)方式。但檢驗(yàn)結(jié)果相對(duì)于整批商品實(shí)際質(zhì)量水平，總會(huì)有一定誤差。品實(shí)際質(zhì)量水平，總會(huì)有一定誤差。 n3 3、免于檢驗(yàn)：、免于檢驗(yàn)：即對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)水平高和檢驗(yàn)條件好、質(zhì)量管理嚴(yán)格、即對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)水平高

13、和檢驗(yàn)條件好、質(zhì)量管理嚴(yán)格、成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的商品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)成品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定的企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的商品，在企業(yè)自檢合格后，商業(yè)和外貿(mào)部門(mén)可以直接收貨，免于檢驗(yàn)。和外貿(mào)部門(mén)可以直接收貨，免于檢驗(yàn)。 補(bǔ)充材料：免檢產(chǎn)品補(bǔ)充材料：免檢產(chǎn)品 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局于20002000年年8 8月中旬起開(kāi)始實(shí)施產(chǎn)品免于質(zhì)量月中旬起開(kāi)始實(shí)施產(chǎn)品免于質(zhì)量監(jiān)督檢查工作。獲得免檢資格的產(chǎn)品從即日起可按規(guī)定自愿在商品監(jiān)督檢查工作。獲得免檢資格的產(chǎn)品從即日起可按規(guī)定自愿在商品或其品牌、包裝物、使用說(shuō)明書(shū)、質(zhì)量合格證上使用免檢標(biāo)志，并在或其品牌、包裝物、使用說(shuō)明書(shū)、質(zhì)量合格證上使用

14、免檢標(biāo)志，并在3 3年內(nèi)免于各部門(mén)、各地區(qū)的各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。年內(nèi)免于各部門(mén)、各地區(qū)的各種形式的質(zhì)量監(jiān)督檢查。企業(yè)申請(qǐng)免檢的條件包括：企業(yè)申請(qǐng)免檢的條件包括： 1 1、企業(yè)必須具備獨(dú)立的法人資格；、企業(yè)必須具備獨(dú)立的法人資格； 2 2、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定；、產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定； 3 3、企業(yè)有完善的質(zhì)量管理體系；、企業(yè)有完善的質(zhì)量管理體系； 4 4、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合排名位于本行業(yè)前列；、產(chǎn)品市場(chǎng)占有率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合排名位于本行業(yè)前列；5 5、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求；6 6、產(chǎn)品在全國(guó)省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)

15、最近組織的監(jiān)督檢查中、產(chǎn)品在全國(guó)省級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)最近組織的監(jiān)督檢查中 連續(xù)三次以上均為合格，且兩年內(nèi)未出現(xiàn)不合格的情況。連續(xù)三次以上均為合格，且兩年內(nèi)未出現(xiàn)不合格的情況。7 7、產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的要求和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。、產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)法律、法規(guī)的要求和國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策。 商品檢驗(yàn)的意義商品檢驗(yàn)的意義p商品檢驗(yàn)是判定質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)；商品檢驗(yàn)是判定質(zhì)量責(zé)任的依據(jù)；p商品檢驗(yàn)是保障人民群眾安全消費(fèi)的重要手段；商品檢驗(yàn)是保障人民群眾安全消費(fèi)的重要手段；p商品檢驗(yàn)是促使企業(yè)保證和不斷提高商品質(zhì)量的重要手段商品檢驗(yàn)是促使企業(yè)保證和不斷提高商品質(zhì)量的重要手段; ;p商品檢驗(yàn)是對(duì)外貿(mào)易中維護(hù)國(guó)家

16、信譽(yù)的保障；商品檢驗(yàn)是對(duì)外貿(mào)易中維護(hù)國(guó)家信譽(yù)的保障；p商品檢驗(yàn)是制定商品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行商品標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)依據(jù)。商品檢驗(yàn)是制定商品標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)行商品標(biāo)準(zhǔn)化的科學(xué)依據(jù)。商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)l目的目的運(yùn)用各種科學(xué)的檢測(cè)手段評(píng)定商品質(zhì)量，并確定運(yùn)用各種科學(xué)的檢測(cè)手段評(píng)定商品質(zhì)量，并確定是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求；是否符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的要求；l任務(wù)任務(wù)是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商是從商品的用途和使用條件出發(fā)，分析和研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其對(duì)商品質(zhì)量影響，確定商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其對(duì)商品質(zhì)量影響，確定商品的使用價(jià)值；品的使用價(jià)值； 一、商品抽樣檢驗(yàn)一、商品抽樣檢驗(yàn)抽樣：按照抽樣：按照隨機(jī)原則隨機(jī)原則從現(xiàn)

17、象總體中抽取從現(xiàn)象總體中抽取一部分一部分單位組成樣本單位組成樣本, ,利用樣本來(lái)利用樣本來(lái)推算推算總體特征的方法?？傮w特征的方法。商品抽樣（又稱(chēng)揀樣、采樣）是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定的要商品抽樣（又稱(chēng)揀樣、采樣）是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或合同規(guī)定的要求，在檢驗(yàn)整批商品質(zhì)量時(shí)，用一定的方法，從中抽取具有求，在檢驗(yàn)整批商品質(zhì)量時(shí)，用一定的方法，從中抽取具有代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定這批商品的質(zhì)量依據(jù)代表性的一定數(shù)量的樣品，作為評(píng)定這批商品的質(zhì)量依據(jù). .隨機(jī)性原則隨機(jī)性原則代表性原則代表性原則典型性原則典型性原則適時(shí)性原則適時(shí)性原則 ( (一一) )商品抽樣的方法商品抽樣的方法簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，又被純隨機(jī)抽樣簡(jiǎn)

18、單隨機(jī)抽樣，又被純隨機(jī)抽樣 1 1、方法：、方法：對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按隨機(jī)原則直對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按隨機(jī)原則直接從中抽出若干商品構(gòu)成樣本。接從中抽出若干商品構(gòu)成樣本。2 2、特點(diǎn)：、特點(diǎn)：這是最簡(jiǎn)單、最基本、最符合隨機(jī)原則，但也是抽這是最簡(jiǎn)單、最基本、最符合隨機(jī)原則，但也是抽樣誤差最大的抽樣形式。樣誤差最大的抽樣形式。 3 3、適用范圍、適用范圍：主要適用于規(guī)模不大，總體分布比較均勻的檢：主要適用于規(guī)模不大，總體分布比較均勻的檢測(cè)對(duì)象。測(cè)對(duì)象。等距抽樣，又被規(guī)律抽樣或系統(tǒng)抽樣等距抽樣，又被規(guī)律抽樣或系統(tǒng)抽樣1 1、方法：、方法：將對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按照

19、一定的將對(duì)欲檢測(cè)的所有商品逐一編號(hào)，然后按照一定的間隔抽取部分組成樣本進(jìn)行檢測(cè)。間隔抽取部分組成樣本進(jìn)行檢測(cè)。2 2、特點(diǎn)、特點(diǎn)：抽取方式簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。：抽取方式簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。 3 3、適用范圍：、適用范圍：主要適用于流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品。主要適用于流水線生產(chǎn)的產(chǎn)品。分層抽樣，又稱(chēng)類(lèi)型抽樣或分類(lèi)抽樣分層抽樣，又稱(chēng)類(lèi)型抽樣或分類(lèi)抽樣 1 1、方法：、方法：將欲檢測(cè)的所有商品按照某個(gè)標(biāo)志分成若干組，然后將欲檢測(cè)的所有商品按照某個(gè)標(biāo)志分成若干組，然后在各組中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣或等距抽樣，組成樣本單位進(jìn)行檢測(cè)。在各組中采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣或等距抽樣，組成樣本單位進(jìn)行檢測(cè)。2 2、特點(diǎn)：、特點(diǎn)：分組和抽樣原理

20、的結(jié)合。分組和抽樣原理的結(jié)合。 3 3、適用范圍、適用范圍：主要適用于不同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來(lái)的且批量比較：主要適用于不同生產(chǎn)條件下生產(chǎn)出來(lái)的且批量比較 大的產(chǎn)品。大的產(chǎn)品。整群抽樣，又稱(chēng)為集團(tuán)抽樣整群抽樣，又稱(chēng)為集團(tuán)抽樣1 1、方法：、方法： 將欲檢測(cè)的所有商品按照某中標(biāo)準(zhǔn)劃分為若干個(gè)子將欲檢測(cè)的所有商品按照某中標(biāo)準(zhǔn)劃分為若干個(gè)子群體，每個(gè)子群為一個(gè)抽樣單位，對(duì)隨機(jī)抽取的子群內(nèi)所有的群體，每個(gè)子群為一個(gè)抽樣單位，對(duì)隨機(jī)抽取的子群內(nèi)所有的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查研究。產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)查研究。2 2、特點(diǎn)：、特點(diǎn)：抽選的單位比較集中，調(diào)查較為方便。抽選的單位比較集中，調(diào)查較為方便。3 3、適用范圍、適用范圍：主要適

21、用于群與群之間質(zhì)量差異不大的大規(guī)模的：主要適用于群與群之間質(zhì)量差異不大的大規(guī)模的抽樣檢測(cè)。抽樣檢測(cè)。 商品檢驗(yàn)方法商品檢驗(yàn)方法感官檢驗(yàn)法感官檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法理化檢驗(yàn)法生物檢驗(yàn)法生物檢驗(yàn)法（視覺(jué)檢驗(yàn)法、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法、味覺(jué)檢驗(yàn)法、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法、（視覺(jué)檢驗(yàn)法、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法、味覺(jué)檢驗(yàn)法、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法、 觸覺(jué)檢驗(yàn)法）觸覺(jué)檢驗(yàn)法）（物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法）（物理檢驗(yàn)法、化學(xué)檢驗(yàn)法）（微生物檢驗(yàn)法、生理學(xué)檢驗(yàn)法）（微生物檢驗(yàn)法、生理學(xué)檢驗(yàn)法）視覺(jué)檢驗(yàn)法 視覺(jué)檢驗(yàn)法是通過(guò)視覺(jué)器官（眼睛、機(jī)器）來(lái)觀察商品視覺(jué)檢驗(yàn)法是通過(guò)視覺(jué)器官（眼睛、機(jī)器）來(lái)觀察商品的外形、結(jié)構(gòu)、色澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并的外形、結(jié)構(gòu)、色

22、澤、外觀疵點(diǎn)、包裝裝潢等感觀指標(biāo)，并據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。據(jù)此評(píng)定商品的質(zhì)量特性的檢驗(yàn)方法。 舉例：舉例： 純正的蜂蜜表面應(yīng)無(wú)大量氣純正的蜂蜜表面應(yīng)無(wú)大量氣泡泡, ,不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色不同的蜂蜜顏色也不同，以顏色淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳。淺淡、色澤油亮、透明度好者為佳。在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深；在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會(huì)加深；摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。明度差。特級(jí)明前龍井茶特級(jí)明前龍井茶特級(jí)銀針特級(jí)銀針特級(jí)銀針特級(jí)銀針鐵觀音鐵觀音信陽(yáng)毛尖信陽(yáng)毛尖瓶塞檢測(cè)瓶塞檢測(cè)日期、標(biāo)簽的噴碼檢測(cè)日期、標(biāo)簽的噴碼檢測(cè)機(jī)器在進(jìn)行視覺(jué)

23、檢驗(yàn)機(jī)器在進(jìn)行視覺(jué)檢驗(yàn)2、嗅覺(jué)檢驗(yàn)法 嗅覺(jué)檢驗(yàn)是憑借嗅覺(jué)器官嗅覺(jué)檢驗(yàn)是憑借嗅覺(jué)器官( (鼻鼻) )來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定來(lái)鑒定商品氣味，評(píng)定商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。主要適用于食品、化妝品等商品。商品品質(zhì)的檢驗(yàn)方法。主要適用于食品、化妝品等商品。 舉例：舉例：葡萄酒的嗅覺(jué)檢驗(yàn)分兩步。葡萄酒的嗅覺(jué)檢驗(yàn)分兩步。初次嗅覺(jué)：初次嗅覺(jué)：緩緩地將酒杯靠近鼻子，緩緩地將酒杯靠近鼻子，注意不注意不要晃動(dòng)酒杯，要晃動(dòng)酒杯，在酒距離鼻子在酒距離鼻子1010厘米處吸一次厘米處吸一次氣氣, ,距離距離5 5厘米時(shí)再吸一次氣，然后在杯口再厘米時(shí)再吸一次氣，然后在杯口再聞一次。通過(guò)初次嗅覺(jué)，我們可以確定酒香聞一次。通過(guò)初次嗅覺(jué)，

24、我們可以確定酒香的品質(zhì)和濃郁程度，并發(fā)覺(jué)出那些容易揮發(fā)的品質(zhì)和濃郁程度，并發(fā)覺(jué)出那些容易揮發(fā)的香芬；的香芬；第二次嗅覺(jué)：搖動(dòng)酒杯，第二次嗅覺(jué)：搖動(dòng)酒杯，讓酒與空氣充分接讓酒與空氣充分接觸，重新吸氣，先距觸，重新吸氣，先距1010厘米處，后厘米處，后5 5厘米處，厘米處，最后杯口處。通過(guò)二次嗅覺(jué)讓我們加強(qiáng)初次最后杯口處。通過(guò)二次嗅覺(jué)讓我們加強(qiáng)初次嗅覺(jué)的印象，并能聞到不易揮發(fā)的芳香。嗅覺(jué)的印象，并能聞到不易揮發(fā)的芳香。味覺(jué)檢驗(yàn)法 味覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的味覺(jué)器官（舌），通過(guò)品嘗食味覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的味覺(jué)器官（舌），通過(guò)品嘗食品（點(diǎn)心、糖、酒、茶、藥品、調(diào)味料等）的滋味和風(fēng)味，品（點(diǎn)心、糖、酒、茶、

25、藥品、調(diào)味料等）的滋味和風(fēng)味，檢驗(yàn)其品質(zhì)次優(yōu)的方法。檢驗(yàn)其品質(zhì)次優(yōu)的方法。舉例：舉例：味精的鑒別味精的鑒別 取少許味精直接放在舌頭取少許味精直接放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭感上，如果是合格味精，舌頭感到冰涼，且味道鮮美，并帶有到冰涼，且味道鮮美，并帶有魚(yú)腥味，若感到苦咸味，又無(wú)魚(yú)腥味，若感到苦咸味，又無(wú)魚(yú)腥味，則是摻了食鹽；若是魚(yú)腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯粉或石膏，不僅難于摻了木薯粉或石膏，不僅難于溶化，且有冷滑、粘糊之感。溶化，且有冷滑、粘糊之感。4、聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法 舉例舉例1 1：辨別瓷器時(shí)可以進(jìn)行敲打，聲音越清脆，則瓷化程度越高，質(zhì)量辨別瓷器時(shí)可以進(jìn)行敲打，聲音越清脆，則瓷化程度越

26、高，質(zhì)量越好。也可以左手拇指、食指和中指夾瓷磚一角，輕松垂下，用右手食越好。也可以左手拇指、食指和中指夾瓷磚一角，輕松垂下，用右手食指輕擊瓷磚中下部，聲音清亮悅耳者為上品，聲音沉悶渾濁者為下品。指輕擊瓷磚中下部，聲音清亮悅耳者為上品，聲音沉悶渾濁者為下品。 聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的聽(tīng)覺(jué)器官（耳），通過(guò)辨別商品聽(tīng)覺(jué)檢驗(yàn)法是指利用人的聽(tīng)覺(jué)器官（耳），通過(guò)辨別商品發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu)發(fā)出的音色、音質(zhì)、音量等是否優(yōu)美或正常，判斷商品品質(zhì)優(yōu)次或是否正常的方法。次或是否正常的方法。舉例舉例2 2：購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)用拇指、食指和購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是

27、鮮中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡?。蛋，手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡啊Ｂ曇粼酱?，壞得越厲害。聲音越大，壞得越厲害?舉例舉例3 3：用手指彈瓜聽(tīng)到用手指彈瓜聽(tīng)到“嘭嘭嘭嘭”聲的，聲的，是熟瓜；聽(tīng)到是熟瓜；聽(tīng)到“當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)”聲的，還沒(méi)有熟，聲的，還沒(méi)有熟，聽(tīng)到聽(tīng)到“噗噗噗噗”聲的，是過(guò)熟的瓜。聲的，是過(guò)熟的瓜。 用手指拍西瓜，聲音深濁沉重的是熟用手指拍西瓜，聲音深濁沉重的是熟瓜，清脆的是生瓜。瓜，清脆的是生瓜。 觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的觸覺(jué)器官（皮膚、手指等）感受觸覺(jué)檢驗(yàn)是利用人的觸覺(jué)器官（皮膚、手指等）感受商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出判定的檢驗(yàn)方法。商品，從而對(duì)商品品質(zhì)做出

28、判定的檢驗(yàn)方法。觸覺(jué)檢驗(yàn)法 總結(jié)：感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)總結(jié)：感官檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)1.1.快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行，快速、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便易行，2.2.不需要專(zhuān)用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所；不需要專(zhuān)用儀器、設(shè)備和場(chǎng)所；3.3.不會(huì)損壞商品；不會(huì)損壞商品；4.4.成本較低。成本較低。1.1.一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量；一般不能檢驗(yàn)商品的內(nèi)在質(zhì)量；2.2.檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀檢驗(yàn)的結(jié)果常受檢驗(yàn)人員技術(shù)水平、工作經(jīng)驗(yàn)以及客觀 環(huán)境等因素的影響，帶有一定的主觀性和片面性，環(huán)境等因素的影響，帶有一定的主觀性和片面性，3.3.只能用模糊的語(yǔ)言表示商品質(zhì)量的高低；只能用模糊的語(yǔ)言表示商品質(zhì)量的高低；4.4

29、. 通常需要組織評(píng)審小組進(jìn)行檢驗(yàn)，人力耗費(fèi)較大。通常需要組織評(píng)審小組進(jìn)行檢驗(yàn)，人力耗費(fèi)較大。優(yōu)優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)缺缺點(diǎn)點(diǎn)物理檢驗(yàn)法 物理檢驗(yàn)法是檢驗(yàn)者利用各種物理儀器或器械，測(cè)定物理檢驗(yàn)法是檢驗(yàn)者利用各種物理儀器或器械，測(cè)定商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn)商品的物理量及其在光、電、力、聲、熱作用下所表現(xiàn)出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。出的物理特性，并判定商品品質(zhì)或性能的方法。度量衡檢驗(yàn)度量衡檢驗(yàn) 如纖維的長(zhǎng)度、細(xì)度，糧谷的容重，水果個(gè)體的體積和重量如纖維的長(zhǎng)度、細(xì)度，糧谷的容重，水果個(gè)體的體積和重量 。光學(xué)檢驗(yàn)法光學(xué)檢驗(yàn)法 舉例：眼鏡片的光學(xué)性能主要為光線在鏡舉例：眼鏡片的光學(xué)性

30、能主要為光線在鏡片表面的折射和反射，通過(guò)鏡片的光線會(huì)片表面的折射和反射，通過(guò)鏡片的光線會(huì)在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象，在鏡片的前后表面發(fā)生折射或偏離現(xiàn)象，光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光光線的偏離幅度由材料的折射率和入射光線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介線在鏡片表面的入射角度決定。透明媒介的折射率總是大于的折射率總是大于1 1，目前市場(chǎng)所采用的鏡，目前市場(chǎng)所采用的鏡片材料的折射率范圍是從片材料的折射率范圍是從1.5-1.91.5-1.9。 舉例：微波爐里使用的器皿，舉例：微波爐里使用的器皿，需要比普通的廚房器皿具有更需要比普通的廚房器皿具有更高的高的耐熱性耐熱性，能夠承受微波爐，

31、能夠承受微波爐中的熱度。中的熱度。熱學(xué)檢驗(yàn)法熱學(xué)檢驗(yàn)法 機(jī)械性能檢驗(yàn)法機(jī)械性能檢驗(yàn)法 舉例：測(cè)試布的撕破強(qiáng)度舉例：測(cè)試布的撕破強(qiáng)度1.1.用不銹鋼尺準(zhǔn)確剪取用不銹鋼尺準(zhǔn)確剪取80mm80mm58mm58mm的樣布的樣布; ;2.2.將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測(cè)試將剪好的試樣布平整的夾在英式撕力測(cè)試儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘儀上后，擰緊螺絲，按下切口刀，最后放閘撕布撕布; ;3.3.記錄數(shù)據(jù)，取記錄數(shù)據(jù)，取5 5次測(cè)試的平均值次測(cè)試的平均值. . 電學(xué)檢驗(yàn)法電學(xué)檢驗(yàn)法 舉例：電熱毯的檢驗(yàn)舉例：電熱毯的檢驗(yàn)1.1.電熱毯額定功率一般不超過(guò)電熱毯額定功率一般不超過(guò)100W100W；

32、2.2.控制開(kāi)關(guān)到毯體的電源線長(zhǎng)度不小控制開(kāi)關(guān)到毯體的電源線長(zhǎng)度不小50cm50cm；3.3.控制開(kāi)關(guān)到電源插頭之間的長(zhǎng)度不小于控制開(kāi)關(guān)到電源插頭之間的長(zhǎng)度不小于150cm.150cm.化學(xué)檢驗(yàn)法 化學(xué)檢驗(yàn)是指采用化學(xué)分析或儀器分析來(lái)檢驗(yàn)商品組成成化學(xué)檢驗(yàn)是指采用化學(xué)分析或儀器分析來(lái)檢驗(yàn)商品組成成分的分的種類(lèi)種類(lèi)和各種成分的和各種成分的含量含量或結(jié)構(gòu)、把檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量或結(jié)構(gòu)、把檢驗(yàn)結(jié)果與規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。標(biāo)準(zhǔn)相比較，以判斷商品的品質(zhì)優(yōu)次的方法。舉例舉例1 1：豆腐是我國(guó)的一種古老傳統(tǒng)食品，性豆腐是我國(guó)的一種古老傳統(tǒng)食品，性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利

33、小便，味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤(rùn)燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有解熱毒。用以補(bǔ)虛，豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，有“植物植物肉肉”之稱(chēng)。其蛋白質(zhì)可消化率在之稱(chēng)。其蛋白質(zhì)可消化率在90%90%以上，比以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成豆腐乳除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成豆腐乳食。食。 舉例舉例2 2： 可比克薯片鋁超標(biāo)可比克薯片鋁超標(biāo) 20062006年年1 1月，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心公布了可比克月，江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心公布了可比克的的“薯我脆薯我脆”、“薯我辣薯我辣”、“薯我香薯我香”和和“

34、薯我鮮薯我鮮”4 4種薯片因種薯片因鋁含量超標(biāo)的信息。鋁含量超標(biāo)的信息。 隨后南京等質(zhì)監(jiān)部門(mén)已開(kāi)始對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行查處。隨后南京等質(zhì)監(jiān)部門(mén)已開(kāi)始對(duì)問(wèn)題食品進(jìn)行查處。廣州的幾家大型超市已經(jīng)對(duì)可比克薯片進(jìn)行了撤架處理。廣州的幾家大型超市已經(jīng)對(duì)可比克薯片進(jìn)行了撤架處理。參與檢測(cè)的質(zhì)檢專(zhuān)家介紹說(shuō)，他們嚴(yán)格依照參與檢測(cè)的質(zhì)檢專(zhuān)家介紹說(shuō)，他們嚴(yán)格依照GB2762GB276220052005食品中食品中污染物限量和污染物限量和GB17401GB1740120032003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，1212月月2020日出具了檢測(cè)報(bào)告。日出具了檢測(cè)報(bào)告。按要求，膨化食品中的鋁殘留量每千克

35、產(chǎn)品不能超過(guò)按要求，膨化食品中的鋁殘留量每千克產(chǎn)品不能超過(guò)100100毫毫克。而在檢測(cè)中，克。而在檢測(cè)中，4 4種產(chǎn)品鋁含量超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)值達(dá)到種產(chǎn)品鋁含量超過(guò)了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，超標(biāo)值達(dá)到2 2到到3 3倍。倍。 導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品中導(dǎo)致鋁超標(biāo)的原因是，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中向食品中加入了泡打粉加入了泡打粉( (化學(xué)膨松劑化學(xué)膨松劑) )，如果要改變不超標(biāo)的情況，如果要改變不超標(biāo)的情況，必須選擇無(wú)鋁膨松劑。必須選擇無(wú)鋁膨松劑。 而無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高而無(wú)鋁膨松劑的成本要比普通的化學(xué)膨松劑高3-43-4倍。倍。總結(jié)：理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)總結(jié)：理化檢驗(yàn)法的優(yōu)缺點(diǎn)1

36、.1.既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析，既可對(duì)商品進(jìn)行定性分析，又可進(jìn)行定量分析，2.2.其結(jié)果比感官檢驗(yàn)法精確而客觀，其結(jié)果比感官檢驗(yàn)法精確而客觀，3.3.它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響它不受檢驗(yàn)人員主觀意志的影響4.4.能深入分析商品的內(nèi)在能深入分析商品的內(nèi)在質(zhì)量。質(zhì)量。1.1.需要一定的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高；需要一定的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)場(chǎng)所，成本較高；2.2.檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大；檢驗(yàn)時(shí)，往往需要破壞一定數(shù)量的商品，費(fèi)用較大；3.3.檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)；檢驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)；4.4.需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員進(jìn)行；需要專(zhuān)門(mén)的技術(shù)人員進(jìn)行；優(yōu)優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)缺缺點(diǎn)點(diǎn)生物檢驗(yàn)法 生物檢驗(yàn)法

37、是指通過(guò)生物檢驗(yàn)法是指通過(guò)儀器、試劑和動(dòng)物儀器、試劑和動(dòng)物來(lái)測(cè)定來(lái)測(cè)定食品、藥品食品、藥品和一些日用工業(yè)品和一些日用工業(yè)品以及包裝對(duì)危害人體健康安全等性能的檢以及包裝對(duì)危害人體健康安全等性能的檢驗(yàn)?？煞譃轵?yàn)。可分為微生物檢驗(yàn)法微生物檢驗(yàn)法和生理學(xué)檢驗(yàn)法。和生理學(xué)檢驗(yàn)法。 微生物學(xué)檢驗(yàn)是對(duì)商品中有害微生物學(xué)檢驗(yàn)是對(duì)商品中有害微生物存在的種類(lèi)及其數(shù)量進(jìn)行微生物存在的種類(lèi)及其數(shù)量進(jìn)行的檢驗(yàn)，有害微生物會(huì)直接危害的檢驗(yàn)，有害微生物會(huì)直接危害人體健康及商品的儲(chǔ)存安全。它人體健康及商品的儲(chǔ)存安全。它是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。是判定商品衛(wèi)生質(zhì)量的重要手段。舉例：對(duì)人體有害的微生物舉例：對(duì)人體有害的微生物

38、大大腸腸桿桿菌菌白白色色念念珠珠菌菌金金黃黃色色葡葡萄萄球球菌菌沙沙門(mén)門(mén)氏氏菌菌顯微鏡觀察法顯微鏡觀察法微生物檢驗(yàn)的方法微生物檢驗(yàn)的方法 微生物培養(yǎng)法微生物培養(yǎng)法主要包括培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種、培養(yǎng)和檢驗(yàn)等基本環(huán)節(jié)。主要包括培養(yǎng)基的制備、滅菌、接種、培養(yǎng)和檢驗(yàn)等基本環(huán)節(jié)。培養(yǎng)基的制備是用人工的方法將多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按微生物生長(zhǎng)的需要培養(yǎng)基的制備是用人工的方法將多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按微生物生長(zhǎng)的需要而調(diào)制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的過(guò)程，培養(yǎng)基供微生物生長(zhǎng)使用；而調(diào)制營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的過(guò)程，培養(yǎng)基供微生物生長(zhǎng)使用；滅菌時(shí)指完全殺死檢驗(yàn)所用器具和檢驗(yàn)場(chǎng)所所有微生物的過(guò)程，包滅菌時(shí)指完全殺死檢驗(yàn)所用器具和檢驗(yàn)場(chǎng)所所有微生物的過(guò)程，包括

39、加熱滅菌、紫外線滅菌等方法；括加熱滅菌、紫外線滅菌等方法；接種是指將食品等商品樣品經(jīng)破碎或稀釋等處理后移植到培養(yǎng)基上接種是指將食品等商品樣品經(jīng)破碎或稀釋等處理后移植到培養(yǎng)基上的過(guò)程，這是微生物檢驗(yàn)過(guò)程中的重要操作；的過(guò)程，這是微生物檢驗(yàn)過(guò)程中的重要操作；培養(yǎng)是接種好的培養(yǎng)基在一定的溫度、濕度和空氣條件下放置一定培養(yǎng)是接種好的培養(yǎng)基在一定的溫度、濕度和空氣條件下放置一定的時(shí)間，使其生長(zhǎng)、繁殖，以便識(shí)別、檢驗(yàn)；的時(shí)間，使其生長(zhǎng)、繁殖，以便識(shí)別、檢驗(yàn)；檢驗(yàn)是微生物檢驗(yàn)法的最后環(huán)節(jié)，它將培養(yǎng)后的微生物經(jīng)涂片或染檢驗(yàn)是微生物檢驗(yàn)法的最后環(huán)節(jié)，它將培養(yǎng)后的微生物經(jīng)涂片或染色后借助顯微鏡進(jìn)行形態(tài)觀察、檢驗(yàn)，

40、確定微生物的種類(lèi)和數(shù)量。色后借助顯微鏡進(jìn)行形態(tài)觀察、檢驗(yàn)，確定微生物的種類(lèi)和數(shù)量。 三三、商品品級(jí)、商品品級(jí)（一）商品品級(jí)（一）商品品級(jí)商品品級(jí)是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，指對(duì)商品品級(jí)是表示商品質(zhì)量高低優(yōu)劣的標(biāo)志，指對(duì)同一品種同一品種的商的商品按其達(dá)到的商品品按其達(dá)到的商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的程度所確定的等級(jí)，是的程度所確定的等級(jí)，是商品檢驗(yàn)商品檢驗(yàn)的重要目的之一。的重要目的之一。一般來(lái)說(shuō)，一般來(lái)說(shuō)，工業(yè)品分三個(gè)等級(jí)工業(yè)品分三個(gè)等級(jí), ,而食品而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)等多為四個(gè)等特別是農(nóng)副產(chǎn)品、土特產(chǎn)等多為四個(gè)等級(jí)，最多達(dá)到六七個(gè)等級(jí)，如茶葉、棉級(jí)，最多達(dá)到六七個(gè)等級(jí)，如茶葉、棉花、卷煙等

41、?；ā⒕頍煹?。商品質(zhì)量等級(jí)的確定機(jī)構(gòu)（以工業(yè)品為例說(shuō)明）商品質(zhì)量等級(jí)的確定機(jī)構(gòu)（以工業(yè)品為例說(shuō)明） 優(yōu)等品和一等品優(yōu)等品和一等品由國(guó)家級(jí)檢測(cè)中心、行業(yè)專(zhuān)職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或受?chē)?guó)家、由國(guó)家級(jí)檢測(cè)中心、行業(yè)專(zhuān)職檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或受?chē)?guó)家、行業(yè)委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)測(cè)評(píng)和認(rèn)定行業(yè)委托的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)測(cè)評(píng)和認(rèn)定可以由上述機(jī)構(gòu)認(rèn)定，也可以由符合認(rèn)證資格的企可以由上述機(jī)構(gòu)認(rèn)定，也可以由符合認(rèn)證資格的企業(yè)自行檢驗(yàn)測(cè)評(píng)和認(rèn)定業(yè)自行檢驗(yàn)測(cè)評(píng)和認(rèn)定 合格品合格品 記者記者0808年年1212月月2323日從廈門(mén)茶葉進(jìn)出口有限公司獲悉，經(jīng)過(guò)一年半的運(yùn)日從廈門(mén)茶葉進(jìn)出口有限公司獲悉，經(jīng)過(guò)一年半的運(yùn)行，該公司的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中心終于通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的

42、認(rèn)可，于行，該公司的實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中心終于通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的認(rèn)可，于2222日收到實(shí)驗(yàn)日收到實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可資格證書(shū)。室認(rèn)可資格證書(shū)。據(jù)悉，廈茶實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中心成立于據(jù)悉，廈茶實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中心成立于19921992年，十幾年來(lái)先后開(kāi)展了茶葉的年，十幾年來(lái)先后開(kāi)展了茶葉的感官、理化、農(nóng)殘、重金屬、微生物等檢測(cè)，檢測(cè)水平在國(guó)內(nèi)同行中位于感官、理化、農(nóng)殘、重金屬、微生物等檢測(cè)，檢測(cè)水平在國(guó)內(nèi)同行中位于先進(jìn)行列。從先進(jìn)行列。從20072007年年6 6月月1414日開(kāi)始，該檢測(cè)中心正式運(yùn)行日開(kāi)始，該檢測(cè)中心正式運(yùn)行ISO/IEC17025ISO/IEC17025管理管理體系。經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)行，今年體系。經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)行，今年6 6月月2828日至日至6 6月月2929日國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的兩位專(zhuān)家對(duì)日國(guó)家認(rèn)監(jiān)委的兩位專(zhuān)家對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，經(jīng)過(guò)兩天對(duì)實(shí)驗(yàn)室體系、文件、現(xiàn)場(chǎng)操作的全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，經(jīng)過(guò)兩天對(duì)實(shí)驗(yàn)室體系、文件、現(xiàn)場(chǎng)操作的全面審核，認(rèn)監(jiān)委專(zhuān)家一致認(rèn)為該檢測(cè)中心管理體系符面審核，認(rèn)監(jiān)委專(zhuān)家一致認(rèn)為該檢測(cè)中心管理體系符合認(rèn)可準(zhǔn)則的要求，檢測(cè)工作能力滿足實(shí)驗(yàn)室用戶(hù)的合認(rèn)可準(zhǔn)則的要求，檢測(cè)工作能力滿足實(shí)驗(yàn)室用戶(hù)的要求并向國(guó)家認(rèn)監(jiān)委推薦該檢測(cè)中心通過(guò)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。要求并向國(guó)