《連鎖店的商品管理》

1、4/30/2022精選精選ppt第六章第六章 連鎖店的商品管理連鎖店的商品管理6.1 6.1 物流管理和商品配送物流管理和商品配送 6.2 6.2 商品的定位與組合商品的定位與組合6.3 6.3 商品采購(gòu)商品采購(gòu)6.4 6.4 商品陳列與管理商品陳列與管理 4/30/2022精選精選ppt6.1 6.1 物流管理和商品配送物流管理和商品配送一、物流的管理一、物流的管理 （一）物流的概念：物流是物品流通的簡(jiǎn)稱，是物質(zhì)資料從供應(yīng)者向需（一）物流的概念：物流是物品流通的簡(jiǎn)稱，是物質(zhì)資料從供應(yīng)者向需要者的物流理性移動(dòng)過(guò)程中創(chuàng)造的時(shí)間價(jià)值，場(chǎng)所價(jià)值，創(chuàng)造價(jià)值一定的加要者的物流理性移動(dòng)過(guò)程中創(chuàng)造的時(shí)間價(jià)值

2、，場(chǎng)所價(jià)值，創(chuàng)造價(jià)值一定的加工價(jià)值等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。工價(jià)值等經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。 物品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程。根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、物品從供應(yīng)地向接收地的實(shí)體流動(dòng)過(guò)程。根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、儲(chǔ)存、搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)結(jié)合。搬運(yùn)、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)結(jié)合。物流物流術(shù)語(yǔ)術(shù)語(yǔ)（GB/T18354-2001）. 區(qū)別（比較）：區(qū)別（比較）：“實(shí)物分配（實(shí)物分配（Physical Distribution）實(shí)物分配是實(shí)物分配是包含于銷售之中的物質(zhì)資料和服務(wù)在生產(chǎn)場(chǎng)所到消費(fèi)場(chǎng)所的流動(dòng)過(guò)程中所伴包含于銷售之中的物質(zhì)資料和服務(wù)在生產(chǎn)場(chǎng)所到消費(fèi)場(chǎng)所的流

3、動(dòng)過(guò)程中所伴隨的種種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。隨的種種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)?！?1935年美國(guó)銷售協(xié)會(huì)的定義年美國(guó)銷售協(xié)會(huì)的定義) 傳統(tǒng)意義上的物流特點(diǎn)：傳統(tǒng)意義上的物流特點(diǎn)： 只重視商品的供應(yīng)程忽視了與生產(chǎn)有關(guān)的調(diào)達(dá)物只重視商品的供應(yīng)程忽視了與生產(chǎn)有關(guān)的調(diào)達(dá)物流；流；是一種單向的物質(zhì)流通過(guò)程，沒(méi)有考慮回收與廢棄物流；是一種單向的物質(zhì)流通過(guò)程，沒(méi)有考慮回收與廢棄物流；是生產(chǎn)銷是生產(chǎn)銷售的附屬行為，只著重商品的傳遞，忽視了物流的能動(dòng)作用。售的附屬行為，只著重商品的傳遞，忽視了物流的能動(dòng)作用。 物流管理：為了以最低的物流成本達(dá)到客戶所滿意的服務(wù)水平，對(duì)物流物流管理：為了以最低的物流成本達(dá)到客戶所滿意的服務(wù)水平，對(duì)物流活動(dòng)進(jìn)行

4、計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。（活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制。（GB） 4/30/2022精選精選ppt（二）連鎖經(jīng)營(yíng)中物流與商流的關(guān)系（二）連鎖經(jīng)營(yíng)中物流與商流的關(guān)系1.連鎖經(jīng)營(yíng)物流與商流的內(nèi)涵比較連鎖經(jīng)營(yíng)物流與商流的內(nèi)涵比較 連鎖經(jīng)營(yíng)中商品流通連鎖經(jīng)營(yíng)中商品流通商流（交易流通）商流（交易流通）物流（實(shí)物流通）物流（實(shí)物流通）實(shí)現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)商品所有權(quán)的轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)商品空間位置的轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)商品空間位置的轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)商品的價(jià)值實(shí)現(xiàn)商品的價(jià)值實(shí)現(xiàn)商品的使用價(jià)值實(shí)現(xiàn)商品的使用價(jià)值縮短生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的流通距離縮短生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的流通距離縮短生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)空距離縮短生產(chǎn)和消費(fèi)的時(shí)空距離包括商品的訂購(gòu)

5、、簽訂合同、供銷銜包括商品的訂購(gòu)、簽訂合同、供銷銜接、計(jì)價(jià)結(jié)算和商流信息等活動(dòng)接、計(jì)價(jià)結(jié)算和商流信息等活動(dòng)包括商品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、包括商品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸、加工、配送和物流信息等活動(dòng)。加工、配送和物流信息等活動(dòng)。4/30/2022精選精選ppt2 2連鎖經(jīng)營(yíng)中物流與商流的聯(lián)系（見(jiàn)圖）連鎖經(jīng)營(yíng)中物流與商流的聯(lián)系（見(jiàn)圖）物流物流信息流信息流商流商流指指 令令訂訂 貨貨計(jì)計(jì) 價(jià)價(jià) 采采 購(gòu)購(gòu)進(jìn)貨進(jìn)貨配貨配貨配貨廠商配貨廠商供貨廠商供貨廠商配送中心配送中心門門 店店總部總部配送配送訂貨訂貨4/30/2022精選精選ppt（三）連鎖經(jīng)營(yíng)的物流系統(tǒng)及作用（三）連鎖經(jīng)營(yíng)的物流系統(tǒng)及作用 1.物流系統(tǒng)是

6、指由兩個(gè)互相區(qū)別又互相聯(lián)系的單元結(jié)合起來(lái)，物流系統(tǒng)是指由兩個(gè)互相區(qū)別又互相聯(lián)系的單元結(jié)合起來(lái)，以完成物品的實(shí)體流動(dòng)為目的的有機(jī)結(jié)合體。物流系統(tǒng)是由多個(gè)以完成物品的實(shí)體流動(dòng)為目的的有機(jī)結(jié)合體。物流系統(tǒng)是由多個(gè)單元（或子系統(tǒng)）組成的，其中最基本的單元為運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包單元（或子系統(tǒng)）組成的，其中最基本的單元為運(yùn)輸、儲(chǔ)存、包裝、裝卸、加工和信息等。物流系統(tǒng)在目的上以速度（裝、裝卸、加工和信息等。物流系統(tǒng)在目的上以速度（Speed）、）、安全（安全（Safety）、可靠（）、可靠（Surely）、低成本（）、低成本（Low）的）的3S1L為原為原則，同時(shí)物流系統(tǒng)存在二律背反現(xiàn)象。則，同時(shí)物流系統(tǒng)存在二律

7、背反現(xiàn)象。 2.連鎖經(jīng)營(yíng)的物流系統(tǒng)是指由總部的采購(gòu)部門和配送中心作為連鎖經(jīng)營(yíng)的物流系統(tǒng)是指由總部的采購(gòu)部門和配送中心作為主體所承擔(dān)的商品的購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、加工、配送活動(dòng)以及伴隨這些主體所承擔(dān)的商品的購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存、加工、配送活動(dòng)以及伴隨這些活動(dòng)所產(chǎn)生的信息的收集、整理、傳遞和利用過(guò)程。它包括物流活動(dòng)所產(chǎn)生的信息的收集、整理、傳遞和利用過(guò)程。它包括物流基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)、物流作業(yè)方式系統(tǒng)、物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)、物流信基礎(chǔ)設(shè)施系統(tǒng)、物流作業(yè)方式系統(tǒng)、物流作業(yè)執(zhí)行系統(tǒng)、物流信息系統(tǒng)、物流職能附加系統(tǒng)等。息系統(tǒng)、物流職能附加系統(tǒng)等。 3.作用主要體現(xiàn)在作用主要體現(xiàn)在“集集”和和“散散”上：集中采購(gòu)、集中儲(chǔ)存和上：集中采

8、購(gòu)、集中儲(chǔ)存和統(tǒng)一配送。統(tǒng)一配送。4/30/2022精選精選ppt二、商品配送二、商品配送（一）配送的含義：（一）配送的含義： 1配貨，既把用戶需要的多種商品進(jìn)行組配貨，既把用戶需要的多種商品進(jìn)行組合，合， 2發(fā)貨，按訂貨把商品送到用戶手中發(fā)貨，按訂貨把商品送到用戶手中（二）配送的組織形式：（二）配送的組織形式： 1集中配送集中配送 2共同配送共同配送 3分散配送分散配送4/30/2022精選精選ppt6.2 6.2 商品的定位與組合商品的定位與組合一、商品定位：一、商品定位： （一）商品定位：連鎖企業(yè)商品定位主要立足于企業(yè)（一）商品定位：連鎖企業(yè)商品定位主要立足于企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)對(duì)象，以

9、及企業(yè)未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)，有此的經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)對(duì)象，以及企業(yè)未來(lái)的發(fā)展目標(biāo)，有此來(lái)確定企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品的類別、種類、數(shù)量、品質(zhì)等等。來(lái)確定企業(yè)經(jīng)營(yíng)商品的類別、種類、數(shù)量、品質(zhì)等等。 （二）商品定位的原則（二）商品定位的原則 1業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決定因素業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決定因素 2目標(biāo)顧客因素分析目標(biāo)顧客因素分析 3目標(biāo)顧客的需求設(shè)定目標(biāo)顧客的需求設(shè)定4/30/2022精選精選ppt二、商品組合二、商品組合 （一）商品組合的概念：即商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，（一）商品組合的概念：即商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)，主要指企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的各種不同商品按照不同的組主要指企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的各種不同商品按照不同的組合方式和標(biāo)準(zhǔn)所構(gòu)成的比例關(guān)系。合方式和標(biāo)

10、準(zhǔn)所構(gòu)成的比例關(guān)系。 （二）新商品群的組合方法：（二）新商品群的組合方法： 1按消費(fèi)季節(jié)的組合方法按消費(fèi)季節(jié)的組合方法 2按節(jié)慶日的組合方法按節(jié)慶日的組合方法 3按消費(fèi)的便利性的組合方法按消費(fèi)的便利性的組合方法 4按商品的用途的組合法按商品的用途的組合法4/30/2022精選精選ppt6.3 6.3 商品采購(gòu)商品采購(gòu)一、商品采購(gòu)的方式一、商品采購(gòu)的方式 連鎖企業(yè)集團(tuán)為實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)一般采用集中統(tǒng)一采連鎖企業(yè)集團(tuán)為實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)一般采用集中統(tǒng)一采購(gòu)，這種方式實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)和銷售職能的分離。購(gòu)，這種方式實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)和銷售職能的分離。二、商品采購(gòu)程序：二、商品采購(gòu)程序： （一）確定需要（市場(chǎng)需求、消費(fèi)者偏好的

11、改變等）（一）確定需要（市場(chǎng)需求、消費(fèi)者偏好的改變等） （二）選擇供應(yīng)商（良好的信譽(yù)、快速的反應(yīng)等）（二）選擇供應(yīng)商（良好的信譽(yù)、快速的反應(yīng)等） （三）采購(gòu)洽談（三）采購(gòu)洽談 （商品的質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量、送貨（商品的質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量、送貨時(shí)間、地點(diǎn)以及其他相關(guān)事項(xiàng)）時(shí)間、地點(diǎn)以及其他相關(guān)事項(xiàng)） （四）跟蹤管理（售后服務(wù)等內(nèi)容）（四）跟蹤管理（售后服務(wù)等內(nèi)容）4/30/2022精選精選ppt6.4 6.4 商品陳列與管理商品陳列與管理一、商品陳列的原則一、商品陳列的原則 （一）容易選購(gòu)原則（一）容易選購(gòu)原則 （二）愉快購(gòu)物的原則（二）愉快購(gòu)物的原則4/30/2022精選精選ppt二、商品陳列的方法

12、二、商品陳列的方法（一）定位陳列（一）定位陳列 1定位陳列的概念：定位陳列的概念： 商品經(jīng)過(guò)配置后，所陳列的位置及陳列排面商品經(jīng)過(guò)配置后，所陳列的位置及陳列排面相對(duì)固定，形成日常性陳列狀態(tài)。相對(duì)固定，形成日常性陳列狀態(tài)。 2定位陳列的主要類型定位陳列的主要類型 （1）集中陳列）集中陳列 （2）整齊陳列）整齊陳列 （3）錯(cuò)位陳列）錯(cuò)位陳列4/30/2022精選精選ppt（二）變化陳列（二）變化陳列1變化陳列的概念及特點(diǎn)：變化陳列的概念及特點(diǎn)： 變化陳列是從定位陳列為基礎(chǔ)，根據(jù)顧客流動(dòng)變化陳列是從定位陳列為基礎(chǔ)，根據(jù)顧客流動(dòng)性，季節(jié)，促銷的需要，而特別設(shè)計(jì)的陳列。變化陳性，季節(jié)，促銷的需要，而特別

13、設(shè)計(jì)的陳列。變化陳列是提高顧客沖動(dòng)性購(gòu)買的最有效的方法。列是提高顧客沖動(dòng)性購(gòu)買的最有效的方法。2變化陳列的類型變化陳列的類型 （1）隨機(jī)陳列）隨機(jī)陳列 （2）島式陳列）島式陳列 （3）突出陳列）突出陳列 （4）大量陳列）大量陳列 （5）關(guān)聯(lián)商品陳列）關(guān)聯(lián)商品陳列 （6）比較陳列）比較陳列 （7）收銀臺(tái)前的小商品陳列）收銀臺(tái)前的小商品陳列 （8）懸掛式陳列）懸掛式陳列4/30/2022精選精選ppt（三）端架陳列（三）端架陳列 1端架陳列模式端架陳列模式 2端架陳列的功能端架陳列的功能4/30/2022精選精選ppt三、商品的管理三、商品的管理 （一）商品管理的原則（一）商品管理的原則 1商品為

14、先的原則商品為先的原則 2商品齊全的原則商品齊全的原則 3商品優(yōu)選原則商品優(yōu)選原則（二）商品管理的基本要點(diǎn)（二）商品管理的基本要點(diǎn)（三）商品的品類管理（三）商品的品類管理 商品的品類管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，主要有商品的品類管理是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，主要有九個(gè)方面的內(nèi)容九個(gè)方面的內(nèi)容4/30/2022精選精選ppt附件：超市生鮮商品陳列設(shè)附件：超市生鮮商品陳列設(shè)一、陳列的標(biāo)準(zhǔn)一、陳列的標(biāo)準(zhǔn) 1、新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感。、新鮮感：產(chǎn)品質(zhì)感和陳列創(chuàng)新的新鮮感。 2、量感：貨架豐滿有序，以達(dá)到銷售目的。、量感：貨架豐滿有序，以達(dá)到銷售目的。 3、衛(wèi)生感：食品衛(wèi)生對(duì)顧客有可靠感覺(jué)，也反、衛(wèi)生感：食

15、品衛(wèi)生對(duì)顧客有可靠感覺(jué)，也反映生鮮區(qū)的管理水平。映生鮮區(qū)的管理水平。 陳列設(shè)備和工作臺(tái)、陳列設(shè)備和工作臺(tái)、 陳列器具和包裝物、陳列陳列器具和包裝物、陳列區(qū)環(huán)境：地面、墻面、區(qū)環(huán)境：地面、墻面、 商品陳列整潔。商品陳列整潔。 4、先進(jìn)先出：商品有效期管理：過(guò)期商品、商、先進(jìn)先出：商品有效期管理：過(guò)期商品、商品陳列順序。品陳列順序。 4/30/2022精選精選ppt二、陳列基本方式二、陳列基本方式 1、常規(guī)陳列、常規(guī)陳列 經(jīng)過(guò)商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳經(jīng)過(guò)商品配置與陳列圖確定之后，位置和陳列相對(duì)固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列相對(duì)固定，一般不做經(jīng)常性調(diào)整，以日常性陳列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)

16、范的形象。常規(guī)陳列是整體列狀態(tài)，表現(xiàn)整齊規(guī)范的形象。常規(guī)陳列是整體陳列的主體。陳列的主體。 常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺(tái)陳列、堆常規(guī)陳列形態(tài)：溫度柜陳列、柜臺(tái)陳列、堆頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。頭陳列、掛架式陳列、網(wǎng)籃陳列。 4/30/2022精選精選ppt二、陳列基本方式二、陳列基本方式2、變化陳列、變化陳列:為了維持超市的新鮮感，有主題地開(kāi)展促銷活動(dòng)，活躍常規(guī)陳列的為了維持超市的新鮮感，有主題地開(kāi)展促銷活動(dòng)，活躍常規(guī)陳列的氣氛，就形成了不同的變化陳列。氣氛，就形成了不同的變化陳列。 原位變化陳列原位變化陳列 以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)，陳列位置不做大的變動(dòng)，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活以常規(guī)陳列為基礎(chǔ)

17、，陳列位置不做大的變動(dòng)，根據(jù)客流、季節(jié)和促銷活動(dòng)作特別陳列，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量，時(shí)間也不長(zhǎng)，因?yàn)橛行┍亍⒗鋭?dòng)作特別陳列，適當(dāng)增加陳列排面和數(shù)量，時(shí)間也不長(zhǎng)，因?yàn)橛行┍?、冷藏食品存在條件限制，另外賣場(chǎng)中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。藏食品存在條件限制，另外賣場(chǎng)中促銷陳列位有限，不可能用起堆頭等方式。 大量陳列大量陳列 常用于銷售量很大、季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百常用于銷售量很大、季節(jié)性強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品，水果、蔬菜等，如幾十、上百箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預(yù)計(jì)，突出新鮮和量感，要有活箱蘋果、橙子起堆頭集中陳列，根據(jù)銷售量預(yù)計(jì)，突出新鮮和量感，要有活力和生氣，

18、目的是在短時(shí)間內(nèi)將某個(gè)品種或品類的銷量抬到上限。力和生氣，目的是在短時(shí)間內(nèi)將某個(gè)品種或品類的銷量抬到上限。 大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個(gè)堆頭若干品種使用；長(zhǎng)時(shí)間不變。大量陳列堆頭陳列的兩大忌：一個(gè)堆頭若干品種使用；長(zhǎng)時(shí)間不變。 特別促銷陳列特別促銷陳列 隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要隨季節(jié)和節(jié)假日的變化、或有創(chuàng)意的促銷主題產(chǎn)生，商品陳列作為重要的輔助手段，將對(duì)促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響的輔助手段，將對(duì)促銷結(jié)果產(chǎn)生很大影響 特色陳列特色陳列 特色商品的概念，每個(gè)超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品，如上海農(nóng)工特色商品的概念，每個(gè)超市都應(yīng)該有反映自己特色的商品，如上海農(nóng)工商超市中的雞蛋，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。商超市中的雞蛋，有些城市中好賣的肉餡、豆制品，有些超市中的蛋糕等。對(duì)特色陳列的要求，位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被對(duì)特色陳列的要求，位置穩(wěn)定，貨位豐滿，在常規(guī)陳列中裝飾鮮明，容易被顧客所捕捉到。顧客所捕捉到。 4/30/2022精選精選ppt三、陳列技巧三、陳列技巧 商品陳列環(huán)境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、商品陳列環(huán)境裝飾：圖片、樣品（面包、蛋糕、水果、海鮮等）、燈光、服裝水果、海鮮等）、燈光、服裝