鹽與健康課件1(1)

1、2014年年12月月3日日談?wù)匊}的好處和害處談?wù)匊}的好處和害處 據(jù)有關(guān)部門調(diào)查，隨著居民膳食條件的改善，一些健康弊端日益顯現(xiàn)，如膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜禽肉類、油脂和鹽消費過多，谷類食物消費偏低，蔬菜消費不足等。資料顯示，上海市超重肥胖患病率迅速上升,6-17.9歲兒童青少年超重、肥胖率已分別達(dá)到16.0%和12.5%，高于全國城市平均水平；與營養(yǎng)相關(guān)的各種慢性病患病率呈上升趨勢,18歲及以上成年人高血壓患病率為31.3%、糖尿病患病率為8.1%、血脂異常率分別25.3%，高于全國城市平均水平，營養(yǎng)相關(guān)性慢性病患病率將是我國面臨的重要公共衛(wèi)生問題。 它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份均衡的分布，參與它調(diào)節(jié)人體內(nèi)水份

2、均衡的分布，參與胃酸的形成，能增進(jìn)食欲；人不吃鹽不行，胃酸的形成，能增進(jìn)食欲；人不吃鹽不行，吃鹽過少也會造成體內(nèi)的含鈉量過低，發(fā)吃鹽過少也會造成體內(nèi)的含鈉量過低，發(fā)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)生食欲不振，四肢無力，暈眩等現(xiàn)象；嚴(yán)重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加重時還會出現(xiàn)厭食、惡心、嘔吐、心率加速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反速，脈搏細(xì)弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等癥狀。射減弱等癥狀。鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢? 據(jù)有關(guān)調(diào)查，人平均每天據(jù)有關(guān)調(diào)查，人平均每天吃鹽吃鹽25克，患高血壓的人占全克，患高血壓的人占全體居民的體居民的3040%；每天

3、吃鹽；每天吃鹽只只515克，患高血壓的只有克，患高血壓的只有810%；每天吃鹽量低于；每天吃鹽量低于5克，克，幾乎沒有患高血壓的。幾乎沒有患高血壓的。鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢鹽不可缺，那每天食鹽多少為宜呢? 因此，專家們建議，成年人每天的吃因此，專家們建議，成年人每天的吃鹽量，最好不要超過鹽量，最好不要超過5克為宜，一個三口之克為宜，一個三口之家一天家一天15克，一個月克，一個月30天應(yīng)該是天應(yīng)該是450克?？?。不過要注意醬油里有鹽，咸菜里有鹽，早不過要注意醬油里有鹽，咸菜里有鹽，早晨還吃了一個咸鴨蛋，這里的鹽也不能不晨還吃了一個咸鴨蛋，這里的鹽也不能不算啊。算啊。 二、鹽吃多了對身體有

4、何害處！二、鹽吃多了對身體有何害處！ 升高血壓升高血壓: 每人每天只要多吃每人每天只要多吃2克鹽，血壓就會升高克鹽，血壓就會升高2.0/1.2毫米貢柱毫米貢柱.因此，因此，每天吃的鹽量限在每天吃的鹽量限在6克克以下以下，是拒絕高血壓的最佳選擇。，是拒絕高血壓的最佳選擇。 硬化血管硬化血管： 正常的血管壁柔軟，富有彈性，血流通暢，吃鹽過多會導(dǎo)致血管壁增厚，彈性變低，正常的血管壁柔軟，富有彈性，血流通暢，吃鹽過多會導(dǎo)致血管壁增厚，彈性變低，管腔變窄，血流減少，也就是動脈硬化管腔變窄，血流減少，也就是動脈硬化降低視力降低視力： 那些口味重的人視力降低的機(jī)率是口味清淡的那些口味重的人視力降低的機(jī)率是口

5、味清淡的3倍多，原來是過多鹽使他們患上了一倍多，原來是過多鹽使他們患上了一種特殊類型的白內(nèi)障。種特殊類型的白內(nèi)障。 導(dǎo)致胃病導(dǎo)致胃?。?過多的鹽分進(jìn)入胃中會升高胃粘膜的滲透壓，使粘膜發(fā)生充血、水腫，甚至壞死，導(dǎo)過多的鹽分進(jìn)入胃中會升高胃粘膜的滲透壓，使粘膜發(fā)生充血、水腫，甚至壞死，導(dǎo)致胃炎，胃潰瘍。致胃炎，胃潰瘍。 威脅腎臟威脅腎臟： 血液中的鈉離子濃度過高，會增加腎的負(fù)擔(dān)，長期會使其血液中的鈉離子濃度過高，會增加腎的負(fù)擔(dān)，長期會使其“積勞成疾積勞成疾”腎功能一旦受腎功能一旦受害，尿毒癥可能降到身上。害，尿毒癥可能降到身上。損傷骨骼損傷骨骼： 高鹽能掠奪骨中的鈣質(zhì)，破壞骨骼，尤其是那些已患骨質(zhì)

6、疏松癥和對骨折高度敏感的高鹽能掠奪骨中的鈣質(zhì)，破壞骨骼，尤其是那些已患骨質(zhì)疏松癥和對骨折高度敏感的中老年女性更易受害。中老年女性更易受害。三、三、 哪些人應(yīng)該少碰鹽？哪些人應(yīng)該少碰鹽？ 1、腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭腎臟病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人病人.2、高血壓病人不能吃太咸高血壓病人不能吃太咸（吃鹽多為什么（吃鹽多為什么血壓高？）血壓高？）3、糖尿病病人不宜多吃鹽、糖尿病病人不宜多吃鹽 健康控鹽量勺健康控鹽量勺，量勺健康控鹽量勺，量勺容量容量約為約為6克克，是每，是每 人每日健康攝鹽量，各個家庭就可根據(jù)人人每日健康攝鹽量，各個家庭就可根據(jù)人數(shù)確定每日健康總用鹽量。數(shù)確定每日健康總用鹽量。四、鹽的技巧四、鹽的技巧 1. 粗鹽有發(fā)汗的作用粗鹽有發(fā)汗的作用,它可以排出體內(nèi)的它可以排出體內(nèi)的廢物和多余的水分廢物和多余的水分,促進(jìn)皮膚的新陳代謝促進(jìn)皮膚的新陳代謝,還還可以軟化污垢、補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)；可以軟化污垢、補(bǔ)充鹽分和礦物質(zhì)；