《酒店籌建管理》（酒店）級(jí)教學(xué)大綱

1、酒店籌建管理課程簡(jiǎn)介課程編號(hào)1241222014課程名稱酒店籌建管理課程性質(zhì)限選學(xué) 時(shí)32學(xué) 分2學(xué)時(shí)分配授課：32   實(shí)驗(yàn)： 上機(jī)：    實(shí)踐：    實(shí)踐（周）：考核方式結(jié)課論文，平時(shí)成績(jī)占30% ，期末成績(jī)占70% 。開課學(xué)院商學(xué)院更新時(shí)間適用專業(yè)酒店管理先修課程酒店管理概論課程內(nèi)容：酒店籌建管理是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)選修課程。該課程以酒店客體為研究對(duì)象，以市場(chǎng)進(jìn)入階段的酒店管理為著力點(diǎn)，選擇籌建、籌備管理活動(dòng)為切入面，借助實(shí)踐調(diào)研和二手資料的探討，使學(xué)生了解和掌握酒店籌建管理的一般原理和方法。該課程從酒店籌建管理的基本概

2、念出發(fā)，介紹了酒店可行性研究、酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)、酒店工程建設(shè)管理，研究和探討了新建酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、人力資源管理以及管理制度和運(yùn)作規(guī)程的編制，并對(duì)新建酒店資金及采購(gòu)管理的諸多方面進(jìn)行了分析，同時(shí)對(duì)酒店籌備后期管理進(jìn)行了研究。Brief Introduction  Code1241222014TitleHotel Construction Management Course naturelimited optionalSemester Hours32Credits2Semester Hour StructureLecture：32 Experiment：  Computer L

3、ab：  Practice：Practice (Week)：AssessmentTerm paper, usually results accounted for 30%, the final grade accounted for 70%.Offered byBusiness SchoolDateforHospitality Management PrerequisiteIntroduction to Hospitality Management Course Description: “Hotel construction management” is a limited opt

4、ional course to students majored in Hospitality Management. Its researching object is construction issues of hotel management so that students could understand and master the general principles of hotel construction management. The course, from the basic concept of hotel construction management, rec

5、ommends feasibility analysis of hotel, planning and design of the hotel, and the hotel management of the construction project, studies the organization establishment, human resources management and establishment of management system of new hotels, analyzes the treasury management and purchasing mana

6、gement of new hotels, and discusses latter part of the hotel construction management.酒店籌建管理課程教學(xué)大綱課程編號(hào)1241222014課程名稱酒店籌建管理課程性質(zhì)限選學(xué) 時(shí)32學(xué) 分2學(xué)時(shí)分配授課：32   實(shí)驗(yàn)： 上機(jī)：   實(shí)踐：    實(shí)踐（周）：考核方式結(jié)課論文，平時(shí)成績(jī)占30% ，期末成績(jī)占70% 。開課學(xué)院商學(xué)院更新時(shí)間適用專業(yè)酒店管理專業(yè)先修課程酒店管理概論一、教學(xué)內(nèi)容第一章 酒店籌建管理概論1.1 酒店與酒店籌建管理 1.2 酒店分

7、類及其籌建1.3 酒店籌建管理的演進(jìn)1.4 酒店籌建管理程序 教學(xué)難點(diǎn)：酒店籌建管理的涵義。教學(xué)重點(diǎn)：酒店籌建管理的程序。第二章 酒店可行性研究2.1 酒店可行性與所在地市場(chǎng)研究2.2 酒店銷售可行性與經(jīng)濟(jì)可行性研究2.3 酒店總體概念的確定教學(xué)難點(diǎn)：酒店可行性與所在地市場(chǎng)研究。教學(xué)重點(diǎn)：酒店可行性與所在地市場(chǎng)研究。第三章 酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)3.1 酒店建筑設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)3.2 酒店裝飾設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)3.3 酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的主要技術(shù)指標(biāo)教學(xué)難點(diǎn)：酒店裝飾設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)。教學(xué)重點(diǎn)：酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的主要技術(shù)指標(biāo)。第四章 酒店工程建設(shè)管理4.1 酒店工程建設(shè)合同管理4.2 酒店工程建設(shè)質(zhì)量管理4.3 酒店工程建設(shè)進(jìn)

8、度管理4.4 酒店工程建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)管理4.5 酒店工程建設(shè)成本管理教學(xué)難點(diǎn)：酒店工程建設(shè)合同管理。教學(xué)重點(diǎn)：酒店工程建設(shè)風(fēng)險(xiǎn)管理、酒店工程建設(shè)成本管理。第五章 新建酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置5.1 新建酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原理與方法5.2 新建酒店部門的劃分與職責(zé)5.3 新建酒店部門崗位編制教學(xué)難點(diǎn)：新建酒店部門的劃分。教學(xué)重點(diǎn)：新建酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置要點(diǎn)。第六章 新建酒店管理制度與運(yùn)作規(guī)程的編制6.1 新建酒店基本制度的建立6.2 新建酒店部門崗位說(shuō)明書的編制6.3 新建酒店部門崗位操作規(guī)程的編制6.4 新建酒店運(yùn)轉(zhuǎn)表單的編制 教學(xué)難點(diǎn)：崗位操作規(guī)程和運(yùn)轉(zhuǎn)表單的編制。教學(xué)重點(diǎn)：新建酒店崗位說(shuō)明書。第七章 新建

9、酒店資金及采購(gòu)管理7.1 新建酒店資金管理7.2 新建酒店供應(yīng)鏈體系的構(gòu)建與管理7.3 新建酒店設(shè)備采購(gòu)管理7.4 新建酒店物資用品采購(gòu)管理教學(xué)難點(diǎn)：新建酒店資金管理。教學(xué)重點(diǎn)：新建酒店供應(yīng)鏈體系的構(gòu)建。第八章 酒店籌建后期管理8.1 新建酒店部門項(xiàng)目驗(yàn)收8.2 新建酒店?duì)I業(yè)證照辦理8.3 新建酒店的環(huán)境清潔教學(xué)難點(diǎn)：新建酒店部門項(xiàng)目驗(yàn)收。教學(xué)重點(diǎn)：新建酒店部門項(xiàng)目驗(yàn)收。二、教學(xué)要求第一章 酒店籌建管理概論教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生初步了解酒店籌建管理的基本內(nèi)容、酒店分類與籌建的關(guān)系，以及酒店籌建管理的演進(jìn)，掌握酒店籌建管理的程序。第二章 酒店可行性研究教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，掌握酒店

10、可行性研究的基本內(nèi)容，熟悉酒店銷售可行性和經(jīng)濟(jì)可行性研究，了解酒店總體概念的確定。第三章 酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)教學(xué)要求：通過本章學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生對(duì)酒店建筑設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)、裝設(shè)設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)有基本的了解，熟悉酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)的主要技術(shù)指標(biāo)。第四章 酒店工程建設(shè)管理教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生掌握酒店工程建設(shè)管理中的合同管理、質(zhì)量管理、進(jìn)度管理、風(fēng)險(xiǎn)管理和成本管理的相關(guān)內(nèi)容與方法。第五章 新建酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握新建酒店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原理與方法，熟悉新建酒店部門的劃分與職責(zé)，以及部分崗位編制。第六章 新建酒店管理制度與運(yùn)作規(guī)程的編制教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，應(yīng)使學(xué)生掌握新建酒店的基本制度，熟悉新建酒店崗位說(shuō)明書、崗位操作規(guī)程的編制以及運(yùn)轉(zhuǎn)表單的編制。第七章 新建酒店資金及采購(gòu)管理教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握新建酒店的資金管理，熟悉新建酒店供應(yīng)鏈體系得構(gòu)建，了解新建酒店設(shè)備采購(gòu)管理與物資用品采購(gòu)管理對(duì)酒店的重要性。第八章 酒店籌建后期管理教學(xué)要求：通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生對(duì)酒店籌建后期部門項(xiàng)目驗(yàn)收有基本的了解，并熟悉開業(yè)前營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理，以及新建酒店的環(huán)境清潔等