生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)學(xué)案

1、生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)復(fù)習(xí)學(xué)案一、糖類1單糖葡萄糖和果糖葡萄糖：分子式：結(jié)構(gòu)簡式為：(3)化學(xué)性質(zhì)： 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)： 與新制的Cu(0H)2堿性懸濁液共熱： 被H2還原：果糖：與葡萄糖互為分子式：結(jié)構(gòu)簡式為：2二糖一一蔗糖和麥芽糖蔗糖(C12H22O11)麥芽糖(C12H22O11)結(jié)構(gòu)特征分子中(填有或沒有)cho分子中(填有或沒有)cho化學(xué)性質(zhì) 沒有還原性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不 能與新制的Cu(OH) 2懸濁液反應(yīng)。 水解：(方程式) 有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，能與新制的Cu(OH) 2懸濁液反應(yīng) 水解：存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6Hio05)。+nH2OTnC12H22O11(

2、淀粉)(麥芽糖)相互聯(lián)系 屬于二糖，分子式都是C12H22O11 .互為 蔗糖為非還原糖，而麥芽糖為還原糖 水解產(chǎn)物都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，都能還原新制的Cu(OH) 2懸濁液3多糖一一淀粉和纖維素(1) 多糖：由許多個單糖分子按照一定的方式，通過分子間脫水縮聚而成的高分子化合物淀粉和纖維素是最重要的多糖.(2) 淀粉和纖維素的比較.淀粉纖維素結(jié)構(gòu)特征由葡萄糖單元構(gòu)成的天然高分子化合 物.n值小于纖維素由葡萄糖單兀構(gòu)成的天然高分子化合物.每個葡萄糖單兀中含二個 OH分子式物理性質(zhì)白色粉末，不溶于冷水，在熱水中部分溶解白色、無味的固體，不溶于水和有機溶劑化學(xué)性質(zhì) 無還原性，為非還原糖 水解： 遇淀粉變

3、色還原性，為非還原糖水解酯化反應(yīng)：與HNO反應(yīng)生成硝酸纖維與乙酸反應(yīng)生成醋酸纖維用途制造葡萄糖和酒精造紙，制造硝酸纖維(火棉、膠棉)、醋酸纖 維、人造絲、人造棉、炸藥等注意點淀粉、纖維素的分子式都是C6H10O5)n。，但兩者的n值不冋，所以不是冋分異構(gòu)體(3)判斷淀粉水解程度的實驗方法.實驗內(nèi)容結(jié)論加入碘水銀鏡反應(yīng)實驗變藍色無銀鏡生成變藍色有銀鏡生成不變藍色有銀鏡生成說明 在用稀H2SO4作催化劑使蔗糖、淀粉或纖維素水解而進行銀鏡反應(yīng)實驗前，必須加入適量的中和稀H2SO4,使溶液呈堿性，才能再加入銀氨溶液并水浴加熱.二、油脂1. 油脂的組成和結(jié)構(gòu)：高級脂肪酸：硬脂酸 軟脂酸油酸 亞油酸油脂的

4、結(jié)構(gòu)式表示為： 在結(jié)構(gòu)式中，Rl、R2、R3代表飽和烴基或不飽和烴基.若 Rl = R2= R3，叫 甘油酯；若 R1、R2、R3不相同,則稱為甘油酯.天然油脂大多數(shù)是 甘油酯.2油脂的化學(xué)性質(zhì)： 油脂的氫化(又叫做油脂的硬化)：寫出油脂與H2加成反應(yīng)： 油脂的水解a. 在無機酸做催化劑的條件下(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O 硬脂酸甘油酯b. 皂化反應(yīng)在堿性條件下，油脂水解徹底：(Ci7H35COO)3C3H5 + 3NaOH>硬脂酸甘油酯三、氨基酸1、結(jié)構(gòu)：氨基酸是蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物， 它們的官能團有 ，蛋白質(zhì)水解后得到的均為 寫出下列氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：甘氨酸丙氨酸 谷氨

5、酸苯丙氨酸2、性質(zhì)：兩性化合物，氨基酸分子內(nèi)作用可形成內(nèi)鹽(兩性離子)；氨基酸分子間脫水可結(jié)合成肽。以甘氨酸為例寫方程式 與鹽酸反應(yīng) 與氫氧化鈉溶液反應(yīng) 生成多肽 與丙氨酸成二肽 氨基酸可以試劑鑒別。四、蛋白質(zhì)1.構(gòu)成：蛋白質(zhì)是由不同的氨基酸通過發(fā)生反應(yīng)而成的天然高分子化合物.2.蛋白質(zhì)的性質(zhì)性質(zhì)內(nèi) 容水解在酸、堿或酶的作用下，最終水解生成。鹽析濃的溶液可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，用來蛋白質(zhì)。是變化，析出的蛋白質(zhì)加水后又可重新溶解.因此，鹽析是的.例如，向雞蛋白溶液中加入的飽和溶液，有沉淀生成，再加入水，生成的沉淀又溶解.變性熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、某些有機物如甲醛、酒精、等都能 使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生凝聚現(xiàn)象。是變化.蛋白質(zhì)變性后，不僅喪失了原有的可溶性，同時也失去了生理活性因此，蛋白質(zhì)的變性是的。顏色反應(yīng)含苯環(huán)的蛋白質(zhì)和濃硝酸作用顯色。因此顏色反應(yīng)通常可用于蛋白質(zhì)。例如，不慎將濃 HN03濺到皮膚上而使皮膚呈現(xiàn)色.灼燒蛋白質(zhì)灼燒時有燒焦羽毛的氣味，可用來鑒別蛋白質(zhì)與纖維素。(毛和人造毛)4酶催化作用的特點(1) 在溫度下活性最強，超過適宜的