食物中的營養(yǎng)教案

1、四年級科學(xué)食物中的營養(yǎng)教案【教案背景】教科版四年級科學(xué)下冊【教材分析】食物中的營養(yǎng)是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元食物中的第二課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進(jìn)一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。全課分為三部分：1、食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3、辨別食物中的營養(yǎng)成分。【

2、學(xué)情分析】1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識基礎(chǔ)。 2、四年級的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。 3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識還相當(dāng)有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性?！窘虒W(xué)目標(biāo)】1、科學(xué)概念（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和

3、脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。2、過程與方法（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。3、情感態(tài)度價值觀（1）在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。（2）在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?！窘虒W(xué)方法】1、多媒體輔助：利用互聯(lián)網(wǎng)搜索相關(guān)視頻，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食

4、物中的營養(yǎng)成分【教學(xué)重點】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。【教學(xué)難點】能辨別食物中的營養(yǎng)成分。【教學(xué)準(zhǔn)備】1、教師準(zhǔn)備：（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。 （2）演示實驗材料：蛋白質(zhì)的辨別實驗器材：毛發(fā)、酒精燈、火柴、盒裝牛奶（3）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）。 學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡?！窘虒W(xué)過程】一、引入：身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）二、探究過程：1、食物含有哪些營養(yǎng)成分（1）講述：人體

5、的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）（3）觀看視頻、幻燈片，匯報交流。蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例

6、：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。組織學(xué)生觀看視頻。脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少

7、的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物（糖類）多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉組織學(xué)生觀看視頻。維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水）之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏

8、，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。組織學(xué)生觀看視頻。礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實是由各種元素（大量元素和微量元素）組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能（如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性），也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)（如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物）含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)（鋅除外）都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食

9、中得到充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。組織學(xué)生觀看視頻。水組：水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60007000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如：營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收；絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。組織學(xué)生觀看視頻，視頻資料。板書小結(jié)：蛋白質(zhì)、水、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)及作用。

10、2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。（2）小組活動：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富糖類的食物含有豐富脂肪的食物含有豐富維生素的食物含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 

11、60;                                          3、找出食物中的營養(yǎng)成分（1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的

12、營養(yǎng)成分，那就更有趣了。（2）實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分出示：面包 、米飯、花生 、肥肉、食用油等幾種食物學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？分組實驗，完成實驗記錄注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。食物中的營養(yǎng)實驗報告單選擇辨別的營養(yǎng)成分淀粉脂肪檢測方法滴碘酒觀察是否變藍(lán)（是打“”）壓、劃后是否有油漬（是打“”）實驗現(xiàn)象面包  米飯花生  肥肉  食用油匯報結(jié)果（3）在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分投影出示：盒裝牛奶 討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標(biāo)簽。注意：看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。（4