食品添加劑與人體健康

1、日用化學(xué)品與健康考試論文學(xué)生姓名： 李玉龍 學(xué) 號： 5902110017 專業(yè)班級： 熱能101班 臨班編號： 119號 上課教師： 章老師 食品添加劑與人體健康 隨著社會的日益迅速發(fā)展，人們的生活水平也有了很大的改善，然而，隨著越來越多種類的食品走上你的餐桌，在滿足你食欲的同時，安全隱患也成了人們最為考慮的問題，有的人甚至就此發(fā)表言論，中國現(xiàn)在面臨的最主要的最緊急的問題不是國際紛爭問題，也不是國際領(lǐng)土歸屬問題，而是食品質(zhì)量安全問題??！聽起來是有些夸張，但是冷靜思考起來，便覺得是有幾分道理說到這里，就食品質(zhì)量安全中的食品添加劑問題，我是有太多的話要說。 食品添加劑這一名稱，相信只要聽力良好的

2、人，應(yīng)該都聽說過，因?yàn)樵诂F(xiàn)今社會，他是在是普通的不能在普通了，譬如在白天見了一個人一樣正常，走進(jìn)現(xiàn)在的個個超市或者大型購物商場，在食品專賣區(qū)走上一圈，仔細(xì)看看那些食品的說明，你就會很容易發(fā)現(xiàn)，他們幾乎是全部包含食品添加劑，無一例外，少則五六種，大則將近二十余種，也許你會說，別人都吃，沒事，可是你別忘一點(diǎn)。食品添加劑量少的話，對人的身體是沒有多大損害，然而，要是超標(biāo)的話，那后果是非常嚴(yán)重的，雖說國家食品質(zhì)量安全總局對現(xiàn)在食品質(zhì)量安全問題打擊力度很嚴(yán)，但是還是會出現(xiàn)好多漏網(wǎng)之魚，譬如像好早的肯德基中的蘇丹紅；假豬肉中的瘦肉精；粉絲添雜有毒化學(xué)肥料；奶粉中夾雜三聚氰胺；還有近期的玉米棒子中的甜蜜素等

3、等這樣的例子真是多的舉不勝數(shù)，據(jù)權(quán)威統(tǒng)計(jì)，但是自2000年以來，有關(guān)食品添加劑導(dǎo)致食品質(zhì)量安全的社會問題，就有上百于起。真是令人瞠目結(jié)舌，食品安全問題猛于虎啊 食品添加劑主要作用有:改善食品品質(zhì),提高食品質(zhì)量,滿 足人們對食品風(fēng)味、色澤、口感的要求:提高食品的加工效率, 使食品加工制造工藝更合理、更衛(wèi)生、更便捷;防止食品腐敗變質(zhì),延長食品保質(zhì)期,減少損失,在極大提高食品品質(zhì)和檔次的同時,為消費(fèi)者提供各種各樣價格合理、品質(zhì)穩(wěn)定的食物。目前,影響食品安全最大的隱患是非法加工,特別是加入非法添加劑。凡是超出允許使用范圍或超標(biāo)使用的都稱之為非法添加劑。有些不法經(jīng)營者,非法使用未經(jīng)國家批準(zhǔn)或禁用的添加劑

4、及一些不能食用的工業(yè)制劑代替食品添加劑,如:“蘇丹紅”、“吊白塊”、“瘦肉精”。這些都是國家禁止使用的非法添加劑,是不法商人將工業(yè)用的原料用到了食品中,而不是食品添加劑本身造成的。另一方面是超劑量、超范圍使用食品添加劑。造成食品添加劑過量使用的原因主要有: 食品添加劑的經(jīng)營者、使用者缺乏食品添加劑的衛(wèi)生及安全意識,有些中、小型廠家設(shè)備陳舊簡單,缺乏最基本計(jì)量、攪拌設(shè)施,造成食品中添加劑含量嚴(yán)重超標(biāo)。中央電視臺報道的“四川泡菜”過量添加苯甲酸鈉就是典型的例子。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,泡菜中苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五,而某廠家使用量居然是千分之三,是標(biāo)準(zhǔn)值的6 倍。過量食用添加劑會給人體帶來不良后果

5、,甚至?xí)鸺?xì)胞癌變,雖然在短期內(nèi)一般不會有很明顯的病狀產(chǎn)生,但反復(fù)累積,不僅影響人體本身的健康,還會對下一代的健康產(chǎn)生危害,造成胎兒畸形和導(dǎo)致突變等 那么面對這些難以猜測和發(fā)現(xiàn)的“猛虎”，我們有需要采取哪些措施來避免呢，消費(fèi)者購買食品時盡可能到大型超市,大型超市由于食品安全保障體系完善,有固定的供貨商,不依賴低價競爭,所以食品安全問題相對較少。選擇信譽(yù)好的品牌和商家,正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,一般會嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,這些食品都會在配方表中標(biāo)明使用食品添加劑的種類和用量。消費(fèi)者購買食品時還要注意包裝上的標(biāo)注,如:食品的生產(chǎn)廠家、有無國家批準(zhǔn)的生產(chǎn)標(biāo)號、是否有明確的食品配方表以及是否在保

6、質(zhì)期內(nèi)等問題。建議消費(fèi)者不要選購沒有正規(guī)標(biāo)識和明確生產(chǎn)廠商的食品,這些食品的原料和配料都無從知曉其安全性也很難得到保證。再一點(diǎn)。我的建議就是，不要去買一些腌制類食品，因?yàn)檫@些腌制類食品中除了一些認(rèn)為的添加劑以外，他還會產(chǎn)生亞硝酸鹽，導(dǎo)致癌癥，這一點(diǎn)比食品添加劑還要厲害好多，再有，就是盡量少喝一些調(diào)制類果汁，因?yàn)樗麄冎写蟛糠职梢蔡砑恿耸称诽砑觿?，因?yàn)檫@樣，果汁的成本就會降到最低，然而這些食品添加劑對于我們身體所造成的傷害，誰會來替我們買單。所以到最后吃虧的還是我們自己。 消費(fèi)者對食品添加劑的認(rèn)識存在誤區(qū)。具體表現(xiàn)在: 首先, 消費(fèi)者沒有深入了解食品添加劑的內(nèi)涵及其在食品加工工藝中的作用, 有個別

7、企業(yè)為追求經(jīng)濟(jì)利益, 迎合消費(fèi)者的誤解心理, 大肆標(biāo)榜其產(chǎn)品不含食品添加劑, 這種不正當(dāng)宣傳使得消兩種不同物質(zhì)混為一談, 更有一些不法分子為節(jié)約成本、謀取暴利, 將非食用物質(zhì)添加到食品中, 從而導(dǎo)致將責(zé)任歸結(jié)于食品添加劑, 最終得出食品添加劑危害食品安全的片面觀念。 雖然目前由于存在食品安全監(jiān)管力度薄弱、宣傳教育尚不足及企業(yè)自律意識較淡薄等問題, 個別地區(qū)食品添加劑濫用現(xiàn)象屢見不鮮, 危害人們的身體健康, 影響人們的正常生活, 導(dǎo)致人們對食品添加劑心存余悸。然而隨著人類社會的高度發(fā)展, 更多天然、營養(yǎng)、多功能的食品添加劑將被開發(fā)出來, 食品安全法律法規(guī)體系、監(jiān)管體系以及食品安全信用體系、誠信體系都將得到不斷完善, 有關(guān)主管部門對食品添加劑的市場監(jiān)管力度及其相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度將得到不斷加強(qiáng), 食品添加劑生產(chǎn)銷售標(biāo)準(zhǔn)體系將不斷健全, 食品添加劑檢測方法也將不斷改進(jìn), 食品添加劑在滿足食品工業(yè)健康發(fā)展、促進(jìn)食品安全的重要作用將更加突出, 被社會廣泛認(rèn)可。 說到最后，我們也不要對于中國的食品質(zhì)量安全問題太過于悲哀，談到食品添加劑，就像“談虎色變”，我始終相信只