旅游法規(guī)--旅游飯店管理法律制度教案

1、班級： 學科： 旅游政策與法規(guī) 二次備課人：課題第七單元 旅游飯店管理法律制度課時2教學目標1、識記（1）評定范圍；（2）評定方法；星級檢查。2、了解（1）評定的機構(gòu)及其職權(quán)；（2）評定的機構(gòu)及其職權(quán)；（3）星級復核；評定的依據(jù)。3、熟悉旅游飯店星級的劃分與評定（GB/T143082010）4、了解旅游住宿業(yè)治安管理制度重難點旅游飯店的營業(yè)條件、星級評定的有關(guān)法規(guī)、旅游飯店的行業(yè)規(guī)范、旅游飯店的權(quán)利義務以及旅游飯店的法律責任。教學方法與手段PPT演示、講授法、交流討論法、課堂練習教學流程一次備課二次備課新課導入 旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)與旅行社業(yè)并稱為旅游業(yè)的三大支柱，是人們在旅行游覽中不可或缺

2、的一部分。本章主要介紹了旅游飯店的營業(yè)條件、星級評定的有關(guān)法規(guī)、旅游飯店的行業(yè)規(guī)范、旅游飯店的權(quán)利義務以及旅游飯店的法律責任。通過本章的介紹以期達到使學生對中國旅游飯店業(yè)及其相關(guān)法律制度有一個基本的了解、整體的認知。主題一 旅游飯店星級評定制度2003年8月,旅游飯店星級的劃分與評定（GB/T143082003）代替了GB/T143081997旅游涉外飯店星級的劃分及評定，用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”。旅游飯店（tourist hotel）： 是指以夜為時間單位出租，并配有相應服務的住宿設(shè)施，按不同習慣它也可能被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。1、 旅游星

3、級飯店的劃分、評定依據(jù)和范圍旅游飯店星級劃分用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級。星級分為五個等級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。星級越高，表示旅游飯店的檔次越高。旅游飯店星級評定依據(jù)：飯店的建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件；飯店的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生狀況；飯店的管理水平；飯店的服務質(zhì)量；飯店的服務項目以及賓客滿意度。旅游飯店星級的評定范圍凡在中華人民共和國境內(nèi)，正式開業(yè)一年以 上的旅游飯店（包括在中國境內(nèi)開辦的各種經(jīng)濟性質(zhì)的飯店，含賓館、酒店、度假村等），均可申請參加星級評定。經(jīng)星級評定機構(gòu)評定批復后，可以享有三年有效期的星級及標志使用權(quán)。按照 GB/T1430

4、82010 ，星級飯店應達到以下要求：1、基礎(chǔ)條件要求必備條件：必備項目檢查表規(guī)定了各星級應具備的硬件設(shè)施和服務項目。設(shè)施設(shè)備：一星級、二星級飯店不作要求。飯店運營質(zhì)量：包括總體要求、前廳、客房、餐飲、其他、公共及后臺區(qū)域等6個大項。一星級、二星級飯店不作要求。2、服務質(zhì)量總體要求服務基本原則服務基本要求3、管理要求應有員工手冊。應有飯店組織機構(gòu)圖和部門組織機構(gòu)圖。應有完善的規(guī)章制度、服務標準、管理規(guī)范和操作程序。應有完善的部門化運作規(guī)范。應有服務和專業(yè)技術(shù)人員崗位工作說明書，對服務和專業(yè)技術(shù)人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協(xié)調(diào)渠道、主要工作職責等內(nèi)容進行書面說明。應有服務項目、程序

5、與標準說明書，對每一個服務項目完成的目標、為完成該目標所需要經(jīng)過的程序，以及各個程序的質(zhì)量標準進行說明。對國家和地方主管部門和強制性標準所要求的特定崗位的技術(shù)工作如鍋爐、強弱電、消防、食品加工與制作等，應有相應的工作技術(shù)標準的書面說明，相應崗位的從業(yè)人員應知曉并熟練操作。應有其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書或文件4、安全管理要求星級飯店應取得消防等方面的安全許可，確保消防設(shè)施的完好和有效運行。水、電、氣、油、壓力容器、管線等設(shè)施設(shè)備應安全有效運行。應嚴格執(zhí)行安全管理防控制度，確保安全監(jiān)控設(shè)備的有效運行及人員的責任到位。應注重食品加工流程的衛(wèi)生管理，保證食品安全。應制訂和完善地震、火災、食品衛(wèi)

6、生、公共衛(wèi)生、治安事件、設(shè)施設(shè)備突發(fā)故障等各項突發(fā)事件應急預案。意義：二、旅游星級飯店評定的機構(gòu)及權(quán)限全國旅游星級飯店評定委員會 職責和權(quán)限省級星評委地區(qū)星評委三、旅游星級飯店的評定程序和方法4、 星級復核及處理制度星級復核：年度復核：由飯店對照星級標準自查自糾、并將自查結(jié)果報告相應級別星評委，相應級別星評委根據(jù)自查結(jié)果進行抽查。三年期滿的評定性復核：由飯店對照星級標準自查自糾、并將自查結(jié)果報告相應級別星評委，相應級別星評委根據(jù)自查結(jié)果進行抽查。各級星評委應于本地區(qū)復核工作結(jié)束后進行認真總結(jié)，并逐級上報復核結(jié)果。對復核結(jié)果達不到相應標準的星級飯店，相應級別星評委根據(jù)情節(jié)輕重給予限期整改、取消星

7、級的處理，并公布處理結(jié)果。對于取消星級的飯店，應將其星級證書和星級標志牌收回。整改期限原則上不能超過一年。被取消星級的飯店，自取消星級之日起一年后，方可重新申請星級評定。主題二 旅游住宿業(yè)治安管理制度一、旅游住宿業(yè)治安管理制度的主要內(nèi)容1、開辦旅館的治安管理1）開辦旅館，其房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等，必須符合中華人民共和國消防條例等有關(guān)規(guī)定，并且要具備必要的防盜安全設(shè)施。（2）申請開辦旅館，應經(jīng)主管部門審查批準，經(jīng)當?shù)毓矙C關(guān)簽署意見，向工商行政管理部門申請登記，領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照后，方準開業(yè)。（3）經(jīng)批準開業(yè)的旅館，如有歇業(yè)、轉(zhuǎn)業(yè)、合并、遷移、改變名稱等情況，應當在工商行政管理部門辦理變更

8、登記后三日內(nèi)，向當?shù)氐目h、市公安局、公安分局備案。2、旅館經(jīng)營中的治安管理（1）經(jīng)營旅館，必須遵守國家的法律，建立各項安全管理制度，設(shè)置治安保衛(wèi)組織或者指定安全保衛(wèi)人員。（2）旅館接待旅客住宿必須登記。登記時，應當查驗旅客的身份證件，按規(guī)定的項目如實登記。接待境外旅客住宿，還應當在二十四小時內(nèi)向當?shù)毓矙C關(guān)報送住宿登記表。（3）旅館應當設(shè)置旅客財物保管箱、柜或者保管室、保險柜，指定專人負責保管工作。對旅客寄存的財物，要建立登記、領(lǐng)取和交接制度。（4）旅館對旅客遺留的物品，應當妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng)；經(jīng)招領(lǐng)三個月后無人認領(lǐng)的，要登記造冊，送當?shù)毓矙C關(guān)按拾遺物品處理。對違禁物品和可疑物品，應當及時報告公安機關(guān)處理。（5）旅館內(nèi)，不得酗酒滋事、大聲喧嘩，影響他人休息，旅客不得私自留客住宿或者轉(zhuǎn)讓床位。3、嚴禁在旅館內(nèi)進行違法犯罪活動旅館內(nèi)，嚴禁賣淫、嫖宿、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動。旅館工作人員發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子，行跡可疑的人員和被公安機關(guān)通輯的罪犯，應當立即向當?shù)毓矙C關(guān)報告，不得知情不報或隱瞞包庇。二、旅游飯店的法律責任1、民事責任違