生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì) 公開課教案

1、生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)教學(xué)設(shè)計 教學(xué)目標(biāo)1、知識目標(biāo)與技能、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能2、過程與方法、討論例舉氨基酸、蛋白質(zhì)的功能，訓(xùn)練學(xué)生理論聯(lián)系實際的能力，培養(yǎng)學(xué)生主體意識，主動參與意識；、通過發(fā)揮媒體的直觀功效，培養(yǎng)學(xué)生的觀察、探究能力，訓(xùn)練學(xué)生的歸納和比較能力；3、情感、態(tài)度、價值觀、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主意承擔(dān)者、關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展教學(xué)重點(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。教學(xué)難點 (1)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。(2)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。教學(xué)分析 本節(jié)課內(nèi)容比較抽象，為避免學(xué)生產(chǎn)生枯燥、

2、無味的感覺，要更加充分調(diào)動學(xué)生的積極性、主動性，讓學(xué)生主動探索。教師應(yīng)該注意從以下三個方面去調(diào)動學(xué)生的積極主動性：一、注意將課本中的知識與日常生活的內(nèi)容緊密聯(lián)系，盡可能從生活中選取學(xué)生熟悉的事例來調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；二、事先布置生物學(xué)習(xí)小組成員搜集部分食品的成分說明書、必需氨基酸功能表，以提高學(xué)生的積極性和理解力；三、在教學(xué)過程中設(shè)置一些實踐性、趣味性的問題，和學(xué)生一起分析討論，增強(qiáng)師生互動。教學(xué)用具多媒體課件、展示臺、學(xué)生準(zhǔn)備的資料和圖片課時安排：2課時教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教 師 活 動學(xué) 生 活 動一、導(dǎo)入     二、氨基酸及其種類 

3、;                       三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)                   四、蛋白質(zhì)的多樣性 五、蛋白質(zhì)的功能  

4、0;           六、小結(jié)   七、布置作業(yè)     播放前幾年發(fā)生在安徽阜陽地區(qū)“大頭娃娃”事件的有關(guān)資料片，教師簡單說明“大頭娃娃”形成的原因，以此明確蛋白質(zhì)在人體生命活動中的重要性，同學(xué)還能從哪些日常生活中感覺到蛋白質(zhì)的重要性呢？提問：同學(xué)們知道哪些食品中富含蛋白質(zhì)？（豆類、奶類、肉類、蛋類）那么食物中的蛋白質(zhì)攝入后是直接變成人體的蛋白質(zhì)還是要經(jīng)過些變化呢？我們吃了一塊牛肉身上會不會長出牛肉出

5、來呢？蛋白質(zhì)是由許多氨基酸組成的，氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過消化成為各種氨基酸后才能被人體吸收利用。那氨基酸是何物呢？請同學(xué)們看多媒體中的四種氨基酸分子的結(jié)構(gòu)式，仔細(xì)觀察它們的分子結(jié)構(gòu)有什么特點？ 如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，人的雙腿比作H原子，人的軀干比作中心C原子，那么我們的頭可以比作什么呢？ 20個氨基酸的不同之處就在于這個“R”基團(tuán)的不同?，F(xiàn)在請同學(xué)們推測一下氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并寫在草稿本本上。然后板書結(jié)構(gòu)通式，并和學(xué)生一起歸納結(jié)構(gòu)通式的特點。教師在學(xué)生剛才的基礎(chǔ)上進(jìn)一步請學(xué)生思考兩方面的問題，引導(dǎo)學(xué)生拓展思維，深入思考問題。問題一： 播放幻燈片

6、，討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?這時再次講解氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，強(qiáng)調(diào)“一個中心，兩個基本點”。并注意規(guī)范書寫問題二：在生活中我們經(jīng)?？梢月牭揭恍V告詞：“添加了人體必需的×××氨基酸”請同學(xué)們思考如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”區(qū)別。并播放幻燈片。然后請學(xué)習(xí)小組的成員展示他們搜集的一些食品的成分說明書、必需氨基酸功能表，并給同學(xué)們簡單講解。然后播放“生活中部分食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較”幻燈片，以此指導(dǎo)學(xué)生飲食要均衡，不能偏食，不去追求奢侈品。蛋白質(zhì)作為一種高分子化合物，是由很多個氨基酸構(gòu)成的，那么氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？請同桌的兩位

7、同學(xué)站起來，問：“假設(shè)你們就是兩個氨基酸分子，要形成一種物質(zhì)應(yīng)該怎樣連接起來呢？”問：兩只手分別代表什么？問：這兩個基團(tuán)怎樣連接起來的？然后PPT顯示脫水縮合的過程問：握住的手的位置相當(dāng)于什么？并請同學(xué)們寫出肽鍵的結(jié)構(gòu)式。在學(xué)生寫完后，講解肽鍵，要強(qiáng)調(diào)書寫的規(guī)范性講解什么是二肽，然后提問：什么是多肽、肽鏈？然后配合幻燈片跟學(xué)生講解三肽、多肽、肽鏈。肽鏈程線性，可以折疊、盤曲，在空間結(jié)構(gòu)形成過程中，常用到這一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S參與肽鏈和肽鏈之間的結(jié)合最后共同歸納出氨基酸到蛋白質(zhì)有哪些大致的結(jié)構(gòu)層次以及蛋白質(zhì)的組成元素。氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)卻是多達(dá)101010

8、12種，為什么會有這么多的種類的蛋白質(zhì)呢？投放幻燈片，并總結(jié)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因： 氨基酸數(shù)目不同 氨基酸排列順序不同 多肽鏈盤曲、折疊方式不同 形成的空間結(jié)構(gòu)不同本部分知識內(nèi)容難度不高，教師利用多媒體課件，大量展示蛋白質(zhì)在生物體各項生命活動中起作用的實例。重點指導(dǎo)學(xué)生將蛋白質(zhì)功能的多樣性與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性聯(lián)系在一起，幫助學(xué)生樹立“結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)”的生物學(xué)觀點。并和學(xué)生談?wù)撊祟愌芯康鞍踪|(zhì)的功能意義，中國科學(xué)家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？    問題拓展問題一：請一排八個學(xué)生起立，先兩個同學(xué)握手，問：兩個氨基酸結(jié)合脫去多少分子水？形成的肽鍵有多少個？如果是三

9、個、四個、-八個呢？肽鍵數(shù)和失去的水分子數(shù)有什么關(guān)系？馬上播放幻燈片，要求學(xué)生總結(jié)出n個氨基酸連成一條肽鏈要脫去多少分子水和形成多少個肽鍵？ 問：剛才幾個同學(xué)連成的這個隊伍叫什么？強(qiáng)調(diào)這是多個氨基酸形成一條肽鏈的情況，如果是幾條肽鏈又會是怎樣的情況呢？再請出十個學(xué)生，分別讓他們自由地排列成兩排、三排（每排至少兩人）。用m代表肽鏈的數(shù)目，讓學(xué)生仔細(xì)觀察并總結(jié)出計算水分子數(shù)與肽鍵數(shù)的公式。通過幻燈片和學(xué)生一起總結(jié)這節(jié)課內(nèi)容，并做適當(dāng)?shù)木毩?xí)。 創(chuàng)新設(shè)計習(xí)題殺雞補(bǔ)身體，注射球蛋白，三餐要吃點肉,家長給子女補(bǔ)充蛋白粉等等豆?jié){、花生種子、牛奶等食品中富含蛋白質(zhì)。要經(jīng)過一些變化，不會長出牛肉學(xué)生總結(jié)：至少都含有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上?？梢员茸鱎基團(tuán)學(xué)生根據(jù)剛才掌握的基礎(chǔ)知識，應(yīng)該有正確的答案學(xué)生結(jié)合課本內(nèi)容應(yīng)該明確，20種氨基酸都是組成人體蛋白質(zhì)不可缺少的，只不過其中若干種氨基酸人體自身不能合成，必須從外界直接獲取，被稱為“必需氨基酸”，其