生鮮配送中心的建立

1、生鮮配送中心的建立     超市和生鮮供應(yīng)商的關(guān)系大概經(jīng)歷過三個(gè)階段。第一階段的市場特點(diǎn)是貨源多，存貨大，買賣雙方是激烈的競爭對(duì)手關(guān)系。超市要以最低的價(jià)格買到所需商品；生鮮供應(yīng)商要以最高的價(jià)格賣出所生產(chǎn)的商品；每年有大量的新產(chǎn)品推出，同時(shí)又有20的商品淘汰。眾多的廠商和貨源，逐步形成了買方市場。同類產(chǎn)品有大量的生鮮供應(yīng)商，廠家之間競爭激烈，一些新進(jìn)入供應(yīng)商急于打進(jìn)終端市場，不惜直接以向超市支付通道費(fèi)的形式達(dá)到進(jìn)入零售通道的目的。在這一階段，雙方進(jìn)行聯(lián)合博弈，對(duì)于整個(gè)社會(huì)來說沒有產(chǎn)生任何附加價(jià)值。第二階段是合作，產(chǎn)生和發(fā)展了商品價(jià)值鏈管理的經(jīng)營思想和做法，市場信息得

2、到分享，存貨減少，效率提高，雙方向"雙贏"方向努力。雙方的互相依賴程度提高，超市需要更低的采購成本和更快的訂單響應(yīng)速度，生鮮供應(yīng)商需要超市提供及時(shí)有效的市場信息和需求，以安排生產(chǎn)和營銷。生鮮供應(yīng)商管理庫存和超市自有品牌是雙方走向合作的顯著標(biāo)志。電子數(shù)據(jù)交換則大大提高了供商合作效率，進(jìn)而提高了市場效率。目前我國超市生鮮商品價(jià)值鏈模式處于第一階段向第二階段的過渡時(shí)期。第三階段是戰(zhàn)略聯(lián)盟，市場集中化趨勢明顯加強(qiáng)，形成了一些大型的生產(chǎn)企業(yè)和零售企業(yè)，少數(shù)零售企業(yè)占有市場的大部分份額。生產(chǎn)和銷售跨地區(qū)、國際化的趨勢明顯加強(qiáng)。信息網(wǎng)絡(luò)化管理普及，大型企業(yè)進(jìn)行全球共同采購，供商關(guān)系在全球

3、經(jīng)濟(jì)中尋找平衡與發(fā)展。商品價(jià)值鏈管理在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到越來越重要的作用，生鮮供應(yīng)商與超市之間謀求物流一體化，實(shí)現(xiàn)整個(gè)商品價(jià)值鏈的盈利，而對(duì)于整個(gè)商品價(jià)值鏈來說，唯一的收入來源是顧客。雙方目標(biāo)在于更多更快地提供顧客需要的商品，更好地服務(wù)顧客。連鎖超市和生鮮供應(yīng)商之間的利益協(xié)調(diào)決定了分工基礎(chǔ)上合作關(guān)系的維持。現(xiàn)有的研究已經(jīng)認(rèn)識(shí)到他們的競爭實(shí)際上是建立在合作基礎(chǔ)上的競爭，這種競爭的方式主要是對(duì)共同創(chuàng)造的利益進(jìn)行分配。以超市為核心的生鮮商品價(jià)值鏈作為處于市場和供應(yīng)商之間的一種中間性組織，提高了市場的組織化程度，更好地克服了純粹市場形式較高的外部交易成本，促使了超市與供應(yīng)商之間的競爭轉(zhuǎn)變?yōu)楹献鞲偁?。然而?/p>

4、市主導(dǎo)下的生鮮商品價(jià)值鏈，都必須維持組織存在的穩(wěn)定性，才能和別的組織進(jìn)行競爭。作者認(rèn)為，超市主導(dǎo)下的商品價(jià)值鏈組織要想保持穩(wěn)定性，必須優(yōu)化利益分配方案，形成一定的激勵(lì)相容機(jī)制，促使超市和供應(yīng)商之間采取合作策略。生鮮商品價(jià)值鏈管理的關(guān)鍵：建立生鮮配送中心我國連鎖超市物流不暢通，而其中最重要的原因就是沒有建立適合自身的生鮮配送中心。生鮮商品為達(dá)到保鮮的目的，要求快速進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，流通中的環(huán)節(jié)越少越好，因?yàn)樯r商品的新鮮度和食用安全性就是其價(jià)值所在，但生鮮商品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分散性又使其在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散。承載這些集散功能的生鮮商品價(jià)值鏈管理所追求的經(jīng)營目標(biāo)并不是流通鏈條的增多和拉

5、長，而是追求生鮮產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價(jià)格最大限度地適應(yīng)于市場和消費(fèi)者的需求?；谶@樣的考慮，連鎖超市向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地或產(chǎn)地批發(fā)市場集中采購生鮮商品，減少中間環(huán)節(jié)，建立直接、有效地流通渠道，才真正是符合生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的流通方式。在這樣的要求下，一些專業(yè)化、現(xiàn)代化的生鮮配送中心逐步形成。生鮮配送中心可以有效調(diào)控大宗農(nóng)產(chǎn)品物流和各連鎖超市生鮮區(qū)之間的物流聯(lián)系，并以生鮮配送中心為核心，向生鮮商品價(jià)值鏈的上游延伸，最終重新整合生鮮產(chǎn)品供求雙方的各種資源，包括：資金、設(shè)備、原料、貨源、人員、專業(yè)化管理、信息等，使投入更為合理有效。由此可見，生鮮配送中心處于整個(gè)生鮮商品價(jià)值鏈的中間環(huán)節(jié)，是生鮮商品價(jià)

6、值鏈資源整合的關(guān)鍵。對(duì)于規(guī)?；r經(jīng)營的連鎖超市來說，生鮮配送中心的建立和良性運(yùn)作十分重要，它將為整合和優(yōu)化生鮮商品價(jià)值鏈各方面資源，為連鎖超市生鮮區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理奠定良好的基礎(chǔ)。生鮮商品配送中心的特點(diǎn)不管是專業(yè)的生鮮商品配送中心還是綜合配送中心中的生鮮商品配送部門，它們都有著比較特殊的運(yùn)作方法。1生鮮商品配送中心屬于低溫物流。由于生鮮商品易腐敗變質(zhì)與保質(zhì)期短的特點(diǎn)，生鮮商品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸都要在低溫條件下進(jìn)行。生鮮商品配送的低溫物流與其他商品配送的常溫物流形成了鮮明的反差。2生鮮商品配送中心注重加工能力的建設(shè)。由于生鮮商品屬農(nóng)副產(chǎn)品，它們大多是初級(jí)產(chǎn)品，在進(jìn)入家庭消費(fèi)之前，還需經(jīng)過分類、加工、整理等

7、活動(dòng)，因此，生鮮商品配送中心的加工能力較一般配送中心強(qiáng)得多。3生鮮商品配送中心設(shè)備專業(yè)性強(qiáng)，投資量大。由于生鮮商品需要專門的冷藏冷凍設(shè)施，同時(shí)，加工中又需要較多的容器和設(shè)備，因此，同等規(guī)模的生鮮商品配送中心較其他的配送中心投資額要大。4生鮮商品配送中心服務(wù)半徑小。由于生鮮商品的鮮活易腐性，使得它們?cè)谶\(yùn)輸中，要采用特定的低溫運(yùn)輸設(shè)備，而即使采用了保鮮設(shè)備，仍會(huì)有一定的損耗，并且損耗隨時(shí)間和距離加大而增加，因此，生鮮商品配送中心的服務(wù)半徑較小，這使得在相同連鎖規(guī)模條件下，需建設(shè)的生鮮商品配送中心的數(shù)量多于其他的配送中心。由于服務(wù)半徑較小，吞吐量小，這使得生鮮商品配送中心的規(guī)模一般較小。5生鮮商品配

8、送中心實(shí)行少批量、多頻次的配送方法。由于生鮮商品保質(zhì)期很短，再加上食品的加工周期短，生鮮商品配送中心對(duì)門店多采取少批量、多頻次的配送方法，一般每天配送一次以上。6生鮮商品配送中心的功能比較復(fù)雜。它具備了一般配送功能和特殊功能，屬于靈活的、柔性化的加工配送中心。生鮮配送中心的分類連鎖超市生鮮配送中心一般分為以下幾種模式：1連鎖超市自主建設(shè)的生鮮加工配送中心。一般來講，超市生鮮加工配送中心建設(shè)的前提條件是連鎖超市及其生鮮區(qū)的規(guī)?；?jīng)營，無論是大賣場的單店經(jīng)營規(guī)模，還是小型超市的連鎖規(guī)模，沒有生鮮經(jīng)營規(guī)模，加工配送中心也就沒有存在的必要了。超市內(nèi)部的加工配送中心是連鎖超市在已有的連鎖店規(guī)?；A(chǔ)上，自

9、主建設(shè)的為連鎖店經(jīng)營服務(wù)的生鮮配送體系，同時(shí)兼有部分社會(huì)配送功能。有一部分連鎖企業(yè)己經(jīng)組建自己的生鮮配送中心，例如上海的聯(lián)華超市。2合建配送中心。這類模式是指連鎖超市與其他企業(yè)共同建立配送中心，通過對(duì)這個(gè)配送中心的經(jīng)營管理，完成對(duì)本企業(yè)各門店的集貨、配貨、加工和送貨任務(wù)。與連鎖超市合作的其他企業(yè)包括兩類：(1)其他行業(yè)的企業(yè)，如運(yùn)輸業(yè)、物流業(yè)等，連鎖超市可以利用其先進(jìn)的設(shè)施和設(shè)備，以及多功能的服務(wù)，取得自身的最佳經(jīng)濟(jì)效益。(2)其他經(jīng)營生鮮商品的企業(yè)，包括某些生鮮超市，這些企業(yè)不具備自建配送中心的能力，又想對(duì)企業(yè)的配送業(yè)務(wù)有所管理，便選擇共同建設(shè)和經(jīng)營配送中心。這種模式雖然可以節(jié)省資金，整合資源，發(fā)揮各個(gè)企業(yè)的優(yōu)勢，但是企業(yè)之間有利益沖突，在共同經(jīng)營配送中心的過程中，難免有所摩擦。3配送業(yè)務(wù)外包。這種模式是指連鎖超市自身不建立配送中心，而把生鮮商品配送業(yè)務(wù)完全包給第三方公司，包括自己有配送中心并具有強(qiáng)大配送功能的連鎖企業(yè)；二是專門的第三方物流