微生物學(xué)整理(共4頁)

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上微生物復(fù)習(xí)整理材料一、 名詞解釋1.微生物：是一切肉眼看不見或看不清的微小生物的總稱。它們都是一些個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的低等生物，包括屬于原核類的細(xì)菌（真細(xì)菌和古生菌）、放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體、立克次氏體和衣原體；屬于真核類的真菌（酵母菌、霉菌、蕈菌）、原生動(dòng)物、顯微藻類；以及屬于非細(xì)胞類的病毒、亞病毒（類病毒、擬病毒、朊病毒）。2.微生物學(xué)：是一門在細(xì)胞、分子或群體水平上研究微生物的形態(tài)構(gòu)造、生理代謝、遺傳變異、生態(tài)分布和分類進(jìn)化等生命活動(dòng)基本規(guī)律，并將其應(yīng)用于工業(yè)發(fā)酵、醫(yī)藥衛(wèi)生、生物工程和環(huán)境保護(hù)等實(shí)踐領(lǐng)域的科學(xué)，其根本任務(wù)是發(fā)掘、利用、改善和保護(hù)有益微生物，控制、

2、消滅或改造有害微生物，為人類社會(huì)的進(jìn)步服務(wù)。3.細(xì)菌：是一類細(xì)胞細(xì)短、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、胞壁堅(jiān)韌、多以二分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核生物。4.細(xì)胞壁：是位于細(xì)胞最外的一層厚實(shí)、堅(jiān)韌的外被，主要成分為肽聚糖，具有固定細(xì)胞外形和保護(hù)細(xì)胞不受損傷等多種生理功能。5.原生質(zhì)體：指在人為條件下，用溶菌酶除盡原有細(xì)胞壁或用青霉素抑制新生細(xì)胞壁的合成后，所得到的僅有一層細(xì)胞膜包裹的圓球狀滲透敏感細(xì)胞。7.細(xì)胞質(zhì)：是指被細(xì)胞膜包圍的除核區(qū)以外的一切半透明、膠體狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱。8.核區(qū)：又稱核質(zhì)體、原核、擬核或核基因組，指原核生物所特有的無核膜包裹、無固定形態(tài)的原始細(xì)胞核。9.糖被：包被于某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層

3、厚度不定的透明膠體物質(zhì)。10.莢膜：是糖被的一種，包裹在細(xì)菌細(xì)胞壁外，有固定層次的膠黏物，一般成分為多糖、少數(shù)為多肽或多糖與肽的復(fù)合物。11.鞭毛：生長(zhǎng)在某些細(xì)菌表面的長(zhǎng)絲狀、波曲的蛋白質(zhì)附屬物。具有運(yùn)動(dòng)功能。12.芽孢：某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量低、抗逆性強(qiáng)的休眠構(gòu)造，無繁殖功能。13.孢囊：是一些固氮菌在外界缺乏營養(yǎng)的條件下，由整個(gè)營養(yǎng)細(xì)胞外壁加厚、細(xì)胞失水而形成的一種抗干旱但不抗熱的圓形休眠體。不具繁殖功能。14.伴孢晶體：少數(shù)芽孢桿菌，在形成芽孢的同時(shí)，會(huì)在芽孢旁形成一顆菱形、方形或不規(guī)則形的堿溶性蛋白質(zhì)晶體。15.二分裂：一個(gè)細(xì)胞在其對(duì)稱中心

4、形成一隔膜，進(jìn)而分裂成兩個(gè)形態(tài)、大小和構(gòu)造完全相同的子細(xì)胞。16.菌落：在適宜的培養(yǎng)條件下，微生物在固體培養(yǎng)基上（內(nèi)|）以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見的，具有一定形態(tài)、構(gòu)造等特征的子細(xì)胞集團(tuán)。17.放線菌：是一類主要呈菌絲狀生長(zhǎng)和以孢子繁殖的陸生性較強(qiáng)的原核生物。屬革蘭氏陽性菌，廣泛分布在含水量較低、有機(jī)物較豐富和呈微堿性的土壤中。18.藍(lán)細(xì)菌：舊名藍(lán)藻或藍(lán)綠藻，是一類進(jìn)化歷史悠久、革蘭氏染色陰性、無鞭毛、含葉綠素a、能進(jìn)行產(chǎn)氧性光合作用的大型原核生物。19.支原體：是一類無細(xì)胞壁、介于獨(dú)立生活和細(xì)胞內(nèi)寄生生活間的最小型原核生物。20.立克次氏體：是一類專性寄生于真核細(xì)胞內(nèi)的G原核生物。與支原體

5、的區(qū)別是有細(xì)胞壁和不能獨(dú)立生活；與衣原體的區(qū)別在于其細(xì)胞較大、無濾過性和存在產(chǎn)能代謝系統(tǒng)。21.衣原體：是一類在真核細(xì)胞內(nèi)營專性能量寄生的小型G原核生物。22.真核生物：是一大類細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的生物。真核微生物：真菌、顯微藻類和原生動(dòng)物等是屬于真核生物類的微生物。23.酵母菌：泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。24.霉菌：是絲狀真菌的一個(gè)俗稱，指會(huì)引起物品霉變的真菌，通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。25.菌絲體：當(dāng)霉菌孢子落在適宜的基質(zhì)上后，就發(fā)芽生長(zhǎng)并產(chǎn)生菌絲。由許多菌絲相互交織而成的一個(gè)菌絲集團(tuán)稱菌絲體。

6、26.蕈菌：又稱傘菌，指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)擔(dān)子菌類和極少數(shù)的子囊菌類。27.病毒：是超顯微的，無細(xì)胞結(jié)構(gòu)，專性活細(xì)胞內(nèi)寄生，在活細(xì)胞外具有一般化學(xué)大分子特征，一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞又具有生命特征。真病毒：至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩種組分的病毒。28.一步生長(zhǎng)曲線：定量描述烈性噬菌體生長(zhǎng)規(guī)律的實(shí)驗(yàn)曲線。29.溫和噬菌體：侵入相應(yīng)宿主細(xì)胞后，并不增殖，裂解，而與宿主DNA復(fù)制而復(fù)制，此時(shí)細(xì)胞中找不到形態(tài)上可見的噬菌體。30.烈性噬菌體：凡在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、侵入、增殖、成熟、裂解這五個(gè)階段而實(shí)現(xiàn)其繁殖的噬菌體。31.噬菌斑：當(dāng)一個(gè)噬菌體感染一個(gè)敏感細(xì)胞后，隔不久即釋放出一群子代

7、噬菌體，在固體培養(yǎng)基中，它們通過瓊脂層的擴(kuò)散又侵染周圍的宿主細(xì)胞，并引起它們的裂解，如此經(jīng)過多次重復(fù)，就出現(xiàn)了一個(gè)由無數(shù)噬菌體粒子構(gòu)成的群體噬菌斑，它是透亮不長(zhǎng)菌的小圓斑，每一個(gè)噬菌斑是由一個(gè)噬菌體粒子形成的。32.溶源性細(xì)胞：細(xì)胞中含有以原噬菌體狀存在的溫和噬菌體基因組的細(xì)菌細(xì)胞。33.亞病毒：凡在核酸和蛋白質(zhì)兩種成分中，只含其中之一的分子病原體稱為亞病毒。34.類病毒：是一類只含RNA一種成分、專性寄生在活細(xì)胞內(nèi)的分子病原體。35.擬病毒：又稱類類病毒、殼內(nèi)類病毒或病毒衛(wèi)星，指一類包裹在真病毒粒中的有缺陷的類病毒。擬病毒極其微小，一般僅由裸露的RNA或DNA所組成。36.朊病毒：又稱“普利

8、昂”或蛋白侵染子，是一類不含核酸的傳染性蛋白質(zhì)分子。朊病毒是一類小型蛋白質(zhì)顆粒。37.生長(zhǎng)因子：是一類調(diào)節(jié)微生物正常代謝所必需，但不能用簡(jiǎn)單的碳、氮源自行合成的有機(jī)物。38.營養(yǎng)類型：指根據(jù)微生物生長(zhǎng)所需要的主要營養(yǎng)要素即能源和碳源的不同，而劃分的微生物類型。39.光能無機(jī)營養(yǎng)型：是一類能以CO作為唯一或主要碳源，以無機(jī)物如H2、H2S、S等作為供氫體或電子供體，并利用光能進(jìn)行生長(zhǎng)的微生物。如藻類、藍(lán)細(xì)菌和光合細(xì)菌。40.光能有機(jī)營養(yǎng)型：這類微生物不能以CO為唯一或主要碳源，需以簡(jiǎn)單的有機(jī)物酸、醇等作為供氫體，利用光能將CO還原成細(xì)胞物質(zhì)。代表屬如紅螺菌屬利用異丙醇作供氫體。41.化能無機(jī)營養(yǎng)

9、型：是一類能夠從無機(jī)物氧化過程中獲得能量，并以CO作為唯一碳源或主要碳源進(jìn)行生長(zhǎng)的微生物。包括硫化細(xì)菌、硝化細(xì)菌、氫細(xì)菌。42.化能有機(jī)營養(yǎng)型：以有機(jī)物為能源和碳源的微生物，包括大多數(shù)的細(xì)菌、全部真菌和原生動(dòng)物。生長(zhǎng)所需要的能量均來自有機(jī)物氧化過程中放出的化學(xué)能，生長(zhǎng)所需要的碳源主要是一些有機(jī)化合物。43.培養(yǎng)基：指由人工配制的、適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物用的混合營養(yǎng)料。44.選擇培養(yǎng)基：一類根據(jù)某微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基，具有使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌的功能，廣泛用于菌種篩選等領(lǐng)域。45.鑒別性培養(yǎng)基：一類在成分中加有能與目的菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)

10、生顯色反應(yīng)的指示劑，從而達(dá)到只須用肉眼辨別顏色就能方便的從近似菌落中找出目的菌菌落的培養(yǎng)基。47.呼吸作用：微生物在降解底物的過程中，將釋放出的電子交給NAD（P）+、FAD或FMN等電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體，從而生成水或其他還原型產(chǎn)物并釋放出能量的過程。48.呼吸：又稱好氧呼吸，是一種最普通又最重要的生物氧化或產(chǎn)能方式，其特點(diǎn)是底物按常規(guī)方式脫氫后，脫下的氫（常以還原力H形式存在）經(jīng)完整的呼吸鏈（又稱電子傳遞鏈）傳遞，最終被外源分子氧接受，產(chǎn)生了水并釋放出ATP形式的能量。49.無氧呼吸：又稱厭氧呼吸，指一類呼吸鏈末端的氫受體為外源無機(jī)氧化物（少數(shù)為有機(jī)氧化物）的生物氧化。

11、50.發(fā)酵：指在無氧等外源氫受體的條件下，底物脫氫后所產(chǎn)生的還原力H未經(jīng)呼吸鏈傳遞而直接交某一內(nèi)源性中間代謝物接受，以實(shí)現(xiàn)底物水平磷酸化產(chǎn)能的一類生物氧化反應(yīng)。51.生物固氮：指大氣中的分子氮通過微生物固氮酶的催化而還原成氨的過程，生物界中只有原核生物才具有固氮能力。52.同步生長(zhǎng)：這種通過同步培養(yǎng)的手段而使細(xì)胞群體中各個(gè)體處于分裂步調(diào)一致的生長(zhǎng)狀態(tài)。53.最適生長(zhǎng)溫度：某菌分裂代時(shí)最短或生長(zhǎng)速率最高時(shí)的培養(yǎng)溫度。對(duì)同一種微生物來說，最適生長(zhǎng)溫度并非一切生理過程的最適溫度。54滅菌:采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施55.消毒：是一種采用較溫和的理化因素

12、，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體或動(dòng)、植物有害的病原菌，而對(duì)被消毒的對(duì)象基本無害的措施。56.防腐：利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖。57.化療：即化學(xué)治療，指利用具有高度選擇毒力即對(duì)病原菌具有高度毒力而對(duì)其宿主基本無毒的化學(xué)物質(zhì)來抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療該宿主傳染病的一種措施。58.巴氏消毒法：用較低的溫度處理牛乳或其他液態(tài)食品，殺死其中可能存在的無芽孢病原菌而又不損害營養(yǎng)與風(fēng)味的消毒方法。巴氏消毒法是一種低溫濕熱消毒法。59.抗生素：是一類由微生物或其他生物生命活動(dòng)過程中合成的次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或干擾它種生物的生命活動(dòng)，

13、因而可用作優(yōu)良的化學(xué)治療劑。60.抗代謝藥物：又稱代謝拮抗物、代謝類似物，指在結(jié)構(gòu)上與生物體所必需的代謝物相似，可以與正常代謝途徑中特定的酶發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性反應(yīng)，從而阻礙酶的功能、干擾代謝的正常進(jìn)行的物質(zhì)。61.選擇毒力：抗生素對(duì)人體及動(dòng)、植物組織的毒力，一般遠(yuǎn)小于它對(duì)致病毒的毒力，這稱為抗生素的選擇毒力。62.生長(zhǎng)限制因子：凡是處于較低濃度范圍內(nèi)，可影響生長(zhǎng)速率和菌體產(chǎn)量的營養(yǎng)物。63.質(zhì)粒：凡游離于原核生物核基因組以外，具有獨(dú)立復(fù)制能力的小型共價(jià)閉合環(huán)狀的dsDNA分子，即cccDNA。64.自發(fā)突變：指生物體在無人工干預(yù)下自然發(fā)生的低頻率突變。65.誘變育種：指利用物理、化學(xué)等誘變劑處理均勻而

14、分散的微生物細(xì)胞群，在促進(jìn)其突變率顯著提高的基礎(chǔ)上，采用簡(jiǎn)便、快速和高效的篩選方法，從中挑選出少數(shù)符合目的的突變株，以供科學(xué)實(shí)驗(yàn)或生產(chǎn)實(shí)踐使用。66.基本培養(yǎng)基：僅能滿足某微生物的野生型菌株生長(zhǎng)所需要的最低成分的組合培養(yǎng)基。67.完全培養(yǎng)基：凡可滿足一切營養(yǎng)缺陷型菌株?duì)I養(yǎng)需要的天然或半組合培養(yǎng)基。68.補(bǔ)充培養(yǎng)基：凡只能滿足相應(yīng)的營養(yǎng)缺陷型突變株生長(zhǎng)需要的組合或半組合培養(yǎng)基。69.野生型：指從自然界分離到的任何微生物在其發(fā)生人為營養(yǎng)缺陷突變前的原始菌株。70.營養(yǎng)缺陷型：野生型菌株經(jīng)誘變劑處理后，由于發(fā)生了喪失某酶合成能力的突變，因而只能在加有該酶合成產(chǎn)物的培養(yǎng)基中才能生長(zhǎng)。71.原養(yǎng)型：指營

15、養(yǎng)缺陷型突變株經(jīng)回復(fù)突變或重組后產(chǎn)生的菌株，其營養(yǎng)要求在表型上與野生型相同。72.轉(zhuǎn)化：受體菌直接吸收供體菌的DNA片段而獲得后者部分遺傳性狀的現(xiàn)象。73.轉(zhuǎn)染：指用提純的病毒核酸（DNA或RNA）去感染其宿主細(xì)胞或其原生質(zhì)體，可增殖出一群正常病毒后代的現(xiàn)象。74.轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過缺陷噬菌體的媒介，把供體細(xì)胞的小片段DNA攜帶到受體細(xì)胞中，通過交換與整合，使后者獲得前者部分遺傳性狀的現(xiàn)象。75.普通轉(zhuǎn)導(dǎo)：通過極少數(shù)完全缺陷噬菌體對(duì)供體菌基因組上任何小片段DNA進(jìn)行“誤包”，而將其遺傳性狀傳遞給受體菌的現(xiàn)象。76.局限傳導(dǎo)：指通過部分缺陷的溫和噬菌體把供體菌的少數(shù)特定基因攜帶到受體菌中，并與后者的基因

16、組整合、重組，形成轉(zhuǎn)導(dǎo)子的現(xiàn)象。77.接合：供體菌通過性菌毛與受體菌直接接觸，把F質(zhì)?；蚱鋽y帶的不同長(zhǎng)度的核基因組片段傳遞給后者，使后者獲得若干新遺傳性狀的現(xiàn)象。通過接合而獲得新遺傳性狀的受體細(xì)胞，稱為接合子。78.有性雜交：指不同遺傳型的兩性細(xì)胞間發(fā)生的接合和隨之進(jìn)行的染色體重組，進(jìn)而產(chǎn)生新遺傳型后代的一種育種技術(shù)。79.準(zhǔn)性生殖：是一種類似于有性生殖，但比它更為原始的兩性生殖方式，這是一種在同種而不同菌株的體細(xì)胞間發(fā)生的融合，它可不借減數(shù)分裂而導(dǎo)致低頻率基因重組并產(chǎn)生重組子。80.基因工程：又稱遺傳工程，指人們利用分子生物學(xué)的理論和技術(shù)，自覺設(shè)計(jì)、操縱、改造和重建細(xì)胞的遺傳核心基因組，從而

17、使生物體的遺傳性狀發(fā)生定向變異，以最大限度的滿足人類活動(dòng)的需要。81.衰退：指由于自發(fā)突變的結(jié)果，而使某物種原有一系列生物學(xué)性狀發(fā)生量變或質(zhì)變的現(xiàn)象。82.復(fù)壯：在菌種已發(fā)生衰退的情況下，通過純種分離和測(cè)定典型性狀、生產(chǎn)性能等指標(biāo)，從已衰退的群體中篩選出少數(shù)尚未退化的個(gè)體，以達(dá)到恢復(fù)原菌株固有性狀的相應(yīng)措施。83.微生物生態(tài)學(xué)：是生態(tài)學(xué)的一個(gè)分支，它的研究對(duì)象是微生物群體與其周圍生物和非生物壞境條件間的相互作用的規(guī)律。84.嗜極菌或極端微生物：凡依賴于高溫、低溫、高酸、高堿、高鹽、高毒、高滲、高壓、干旱或高輻射強(qiáng)度等極端環(huán)境才能正常生長(zhǎng)繁殖的微生物。85.根系微生物：又稱根圈微生物，生活在根系

18、鄰近土壤，依賴根系的分泌物、外滲物和脫落細(xì)胞而生長(zhǎng)，一般對(duì)植物發(fā)揮有益作用的正常菌群。86.附生微生物：生活在植物地上部分表面，主要借植物外滲物質(zhì)或分泌物質(zhì)為營養(yǎng)的微生物。87.互生：兩種可單獨(dú)生活的生物，當(dāng)它們?cè)谝黄饡r(shí)，通過各自的代謝活動(dòng)面有利于雙方，或偏利于一方的生活方式。88.共生:指兩種生物共居在一起，相互分工合作，相依為命，甚至達(dá)到難分難解、合二為一的極其緊密的一種相互關(guān)系。89.寄生：指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內(nèi)（包括細(xì)胞內(nèi)）或體表，從中奪取營養(yǎng)并進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)使后者蒙受損害甚至被殺死的一種相互關(guān)系。前者稱為寄生物，后者為宿主或寄主。90.拮抗：指由某種生物所產(chǎn)生

19、的特定代謝產(chǎn)物可抑制他種生物的生長(zhǎng)發(fā)育甚至殺死它們的一種相互關(guān)系。91.捕食：又稱獵食，指一種大型的生物直接捕捉、吞食另一種小型生物以滿足其營養(yǎng)需要的相互關(guān)系。92.產(chǎn)甲烷菌：是一類必須生活在嚴(yán)格厭氧生境下并伴有甲烷產(chǎn)生的古生菌，其形態(tài)和生理、生化特性呈現(xiàn)明顯的多樣性。93.種：是一個(gè)基本分類單元，它是一大群表型特征高度相似，親緣關(guān)系極其接近、與同屬內(nèi)的其他物種有著明顯差異的一大群菌株的總稱。94.新種：是指權(quán)威性的分類、鑒定手冊(cè)中從未記載過的一種新分離并鑒定過的微生物。95.亞種：是進(jìn)一步細(xì)分時(shí)所用的單元，一般指除某一明顯而穩(wěn)定的特征外，其余鑒定特征都與模式種相同的種。96.菌株：又稱品系，

20、它表示任何由一個(gè)獨(dú)立分離的單細(xì)胞（或單個(gè)病毒粒）繁殖而成的純遺傳型群體及其一切后代。二、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述微生物學(xué)發(fā)展史上5個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)和代表人物。（1）史前期朦朧階段（約8000年前1676） 特點(diǎn)：人們雖然沒有看到微生物，但已經(jīng)不自覺的利用有益微生物、防止有害微生物。代表人物：中國古代勞動(dòng)人民。（2）初創(chuàng)期形態(tài)學(xué)時(shí)期（1676-1861）特點(diǎn)：這一時(shí)期微生物學(xué)的研究工作主要是對(duì)一些微生物進(jìn)行形態(tài)描述。代表人物：列文虎克，微生物學(xué)的先驅(qū)者。（3）奠基期生理學(xué)時(shí)期（1861-1897）特點(diǎn)：這一時(shí)期的主要工作是查找各種病原微生物，把微生物學(xué)的研究從形態(tài)描述推進(jìn)到生理學(xué)研究的新水平，建立了系列微生物

21、學(xué)的分支學(xué)科。代表人物：巴斯德（微生物學(xué)之父）和科赫（細(xì)菌學(xué)的奠基人）。（4）發(fā)展期生化水平研究階段特點(diǎn)：微生物學(xué)的研究進(jìn)入分子水平，微生物學(xué)家的研究工作從上一時(shí)期的查找病原微生物轉(zhuǎn)移到尋找各種有益微生物的代謝產(chǎn)物。代表人物：E.Büchner生物化學(xué)奠基人。（5）成熟期分子生物學(xué)水平研究階段特點(diǎn)：微生物學(xué)從一門運(yùn)用學(xué)科發(fā)展為前沿基礎(chǔ)學(xué)科，其研究工作進(jìn)入分子水平，而微生物因其不同于高等動(dòng)植物的生物學(xué)特性而成為分子生物學(xué)研究的主要對(duì)象。在應(yīng)用研究方面，向著更自覺、更有效和可認(rèn)為控制的方向發(fā)展，與遺傳工程、細(xì)胞工程和酶工程緊密結(jié)合，成為新興生物工程的主角。代表人物：J.Watson和F.

22、Crick：分子生物學(xué)奠基人。2.巴斯德的貢獻(xiàn)（1）否定自然發(fā)生學(xué)說（曲頸瓶實(shí)驗(yàn)），建立胚種學(xué)說。（2）發(fā)酵是由微生物引起的。（3）推動(dòng)免疫學(xué)的產(chǎn)生。（4）研究“酒病”、蠶病、雞霍亂、牛羊炭疽病、人類狂犬病。（5）發(fā)明巴氏消毒法。（6）制作炭疽病和狂犬病的疫苗。3.科赫的貢獻(xiàn)（1）建立平板分離法、細(xì)菌染色，懸滴培養(yǎng)和顯微攝影等技術(shù)。（2）分離了炭疽芽孢桿菌、結(jié)核分枝桿菌和霍亂弧菌等重要病原菌。（3）提出并證實(shí)病原菌必須遵循的科赫法則。4.微生物共有哪五大共性？其中最基本的是哪一個(gè)？為什么？五大共性：體積小，面積大；吸收多，轉(zhuǎn)化快；生長(zhǎng)旺，繁殖快；適應(yīng)強(qiáng)，易變異；分布廣，種類多。最基本的是體積小

23、，面積大。原因：由于微生物是一個(gè)如此突出的小體積大面積系統(tǒng)，從而賦予它們其有不同于一切大生物的五大共性，因?yàn)橐粋€(gè)小體積大面積系統(tǒng)，必然有一個(gè)巨大的營養(yǎng)物質(zhì)吸收面、代謝廢物的排泄面和環(huán)境信息的交換面，并由此而產(chǎn)生其余4個(gè)共性。5.微生物對(duì)人類的貢獻(xiàn)（1）生產(chǎn)食品和食品添加劑。例如：面包、醬油、醋、味精、奶酪、酒和泡菜。（2）生產(chǎn)醫(yī)藥產(chǎn)品。各種抗生素、維生素、生長(zhǎng)激素和疫苗等。（3）生產(chǎn)輕工、化工、農(nóng)用產(chǎn)品。氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、農(nóng)藥和有機(jī)溶劑。（4）修復(fù)環(huán)境。肥沃土壤。如：固氮菌，凈化污水。（5）物質(zhì)循環(huán)、再生資源。新材料：生物塑料、納米材料、微電子材料、磁性材料、液晶材料、耐高壓材料、生物計(jì)

24、算機(jī)。（6）生物能源：酒精、沼氣、氫氣、微生物電池、藻類生產(chǎn)燃料。（7）理論研究的對(duì)象：理想材料、遺傳工程的研究、高等動(dòng)植物的研究。（8）生物工程的主角：基因工程為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)。6.細(xì)菌的細(xì)胞結(jié)構(gòu)有哪些？各有什么功能？基本構(gòu)造：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、核區(qū)、核糖體、細(xì)胞質(zhì)及其內(nèi)含物。特殊構(gòu)造：鞭毛、芽孢、莢膜。細(xì)胞壁的功能：（1）固定細(xì)胞外形和提高機(jī)械強(qiáng)度（2）為細(xì)胞的生長(zhǎng)、分裂和鞭毛運(yùn)動(dòng)所必需（3）滲透屏障，阻攔酶蛋白和某些抗生素等大分子物質(zhì)（分子量大于800）進(jìn)入細(xì)胞，保護(hù)細(xì)胞免受溶菌酶、消化酶和青霉素等有害物質(zhì)的損傷（4）細(xì)菌特定的抗原性、致病性以及對(duì)抗生素和噬菌體的敏感性的物質(zhì)基礎(chǔ)。細(xì)胞

25、膜的功能：（1）選擇性的控制細(xì)胞內(nèi)、外的營養(yǎng)物質(zhì)和代謝產(chǎn)物的運(yùn)送。（2）是維持細(xì)胞內(nèi)正常滲透壓的屏障。（3）合成細(xì)胞壁和糖被的各種組分（肽聚糖、磷壁酸、LPS、莢膜多糖等）的重要基地（4）膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代謝的酶系，是細(xì)胞的產(chǎn)能場(chǎng)所（5）是鞭毛基體的著生部位和鞭毛旋轉(zhuǎn)的供能部位。細(xì)胞質(zhì)主要成分:核糖體（是細(xì)胞合成蛋白質(zhì)的機(jī)構(gòu)）、貯藏物、多種藻類和中間代謝物、質(zhì)粒、各種營養(yǎng)物和大分子的單體等。核區(qū)“細(xì)菌等原核生物負(fù)載遺傳信息的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。鞭毛，具有運(yùn)動(dòng)功能。芽孢：含水量極低、抗逆性極強(qiáng)的休眠體，整個(gè)生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，是否能消滅芽孢是衡量各種消毒滅菌手段的最重要的指

26、標(biāo)。芽孢是細(xì)菌的休眠體，在適宜的條件下可以重新轉(zhuǎn)變成營養(yǎng)態(tài)細(xì)胞；產(chǎn)芽孢細(xì)菌的保藏多用其芽孢。產(chǎn)芽孢的細(xì)菌多為桿菌，也有一些球菌。芽孢的有無、形態(tài)、大小和著生位置是細(xì)菌分類和鑒定中的重要指標(biāo)。莢膜具有保護(hù)作用，保護(hù)不受宿主白細(xì)胞的吞噬。7.比較G+和G-細(xì)菌細(xì)胞壁的異同。G+細(xì)菌細(xì)胞壁的特點(diǎn)是厚度大和化學(xué)組分簡(jiǎn)單，一般含有肽聚糖和磷壁酸。G-細(xì)菌細(xì)胞壁的特點(diǎn)是厚度較G+細(xì)菌薄，層次較多，成分較復(fù)雜，肽聚糖層很薄，機(jī)械強(qiáng)度較G+細(xì)菌弱。相同點(diǎn)：他們都含有肽聚糖。不同點(diǎn)：G+細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖含量很高，磷壁酸含量較高，類脂質(zhì)一般沒有，無蛋白質(zhì)；G-細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖含量很低，無磷壁酸，類脂質(zhì)和蛋白質(zhì)含量

27、都較高。8.簡(jiǎn)述革蘭氏染色法的機(jī)制并說明此法的重要性。革蘭氏染色法的機(jī)制：（1）結(jié)晶紫液初染和碘液媒染：在細(xì)菌的細(xì)胞膜內(nèi)可形成不溶于水的結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物。（2）乙醇脫色：G+細(xì)胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次多和交聯(lián)致密且不含類脂，把結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物牢牢留在壁內(nèi)，使其保持紫色，G-細(xì)胞壁薄、外膜層類脂含量高、肽聚糖層薄和交聯(lián)度差，結(jié)晶紫與碘復(fù)合物的溶出，細(xì)胞退成無色。（3）復(fù)染：G-細(xì)菌呈現(xiàn)紅色，而G+細(xì)菌則仍保留最初的紫色。重要性：革蘭氏染色有著十分重要的理論與實(shí)踐意義。通過這一染色，幾乎可把所有的細(xì)菌分成革蘭氏陽性菌與革蘭氏陰性菌兩個(gè)大類，因此它是分類鑒定菌種時(shí)的重要指標(biāo)。又由于這兩大類細(xì)菌在細(xì)

28、胞結(jié)構(gòu)、成分、形態(tài)、生理、生化、遺傳、免疫、生態(tài)和藥物敏感性等方面都呈現(xiàn)出明顯的差異，因此任何細(xì)菌只要通過簡(jiǎn)單的革蘭氏染色，就可提供不少其他重要的生物學(xué)特性方面的信息。9.簡(jiǎn)述鏈霉菌形態(tài)構(gòu)造特點(diǎn)（1）基內(nèi)菌絲：又稱營養(yǎng)菌絲，是緊貼固體培養(yǎng)基表面并向培養(yǎng)基里面生長(zhǎng)的菌絲。色淺、較細(xì)，其主要功能是吸收營養(yǎng)物和排泄代謝產(chǎn)物，一般沒有隔膜，有的產(chǎn)生色素。（2）氣生菌絲：營養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空中形成氣生菌絲，色較深、直徑較粗，直形或彎曲狀而分枝有的產(chǎn)生色素。10.簡(jiǎn)述真菌的特點(diǎn)（1）不能進(jìn)行光合作用（2）以產(chǎn)生大量孢子進(jìn)行繁殖（3）一般具有發(fā)達(dá)的菌絲體（4）細(xì)胞壁多數(shù)含幾丁質(zhì)（5）營養(yǎng)方式為異養(yǎng)

29、吸收型（6）陸生性較強(qiáng)11.簡(jiǎn)述酵母菌的特點(diǎn)（1）生活史上，個(gè)體主要以單細(xì)胞狀態(tài)存在。（2）多數(shù)為出芽繁殖，也有的裂殖（3）能發(fā)酵糖類產(chǎn)能（4）細(xì)胞壁常含甘露聚糖（5）喜在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境中生長(zhǎng)。12.圖示酵母菌細(xì)胞構(gòu)造，并指出其細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。細(xì)胞結(jié)構(gòu)：書48.細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）化學(xué)組成：三明治狀的“酵母纖維素”：分三層，外層為甘露糖，內(nèi)層為葡聚糖，其間夾有一層蛋白質(zhì)分子。芽痕周圍有少許幾丁質(zhì)。（2）原生質(zhì)體的制備：用蝸牛消化酶水解細(xì)胞壁。13.簡(jiǎn)述酵母菌的繁殖方式，圖示釀酒酵母的生活史，并說明各階段的特點(diǎn)。繁殖方式：（1）無性繁殖：芽殖、裂殖、產(chǎn)生擲孢子等無性孢子。（

30、2）有性繁殖：產(chǎn)生子囊及子囊孢子。生活史：書51.各階段的特點(diǎn)：（1）子囊孢子發(fā)芽產(chǎn)生單倍體營養(yǎng)細(xì)胞（2）單倍體營養(yǎng)細(xì)胞出芽繁殖（3）異性營養(yǎng)細(xì)胞接合，質(zhì)配核配，形成二倍體細(xì)胞（4）二倍體營養(yǎng)細(xì)胞不進(jìn)行核分裂，出芽繁殖（5）二倍體細(xì)胞變成子囊，減數(shù)分裂，形成4子囊孢子（6）子囊破壁后釋放出單倍體子囊孢子。14.霉菌的有性和無性孢子主要有哪些？無性孢子：厚垣孢子、節(jié)孢子、分生孢子、孢囊孢子、游動(dòng)孢子、芽孢子、擲孢子。有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子、擔(dān)孢子。15.細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌四大類微生物的菌落及繁殖方式有何不同？為什么？菌落特點(diǎn)：細(xì)菌：呈現(xiàn)濕潤、較光滑、較透明、較粘稠、易挑取、

31、質(zhì)地均勻以及菌落正反面或邊緣與中央部位的顏色一致等。放線菌：干燥、不透明、表面呈致密的絲絨狀，上有一薄層彩色的“干粉”；菌落和培養(yǎng)基的連接緊密，難以挑?。痪涞恼疵骖伾２灰恢?，以及在菌落邊緣的瓊脂平面有變形的現(xiàn)象。酵母菌：菌落顏色比較單調(diào)，多以乳白色或礦燭色為主，只有少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色；凡不產(chǎn)假菌絲的酵母菌，其菌落更為隆起，邊緣極為圓整；會(huì)產(chǎn)生大量假菌絲的酵母菌，則其菌落較扁平，表面和邊緣較粗糙。霉菌：菌落形態(tài)較大，質(zhì)地疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或松或緊的蛛網(wǎng)狀、絨毛狀、棉絮狀或氈狀；菌落與培養(yǎng)基間的連接緊密，不易挑取，菌落正面與反面的顏色、構(gòu)造，以及邊緣與中心的顏色、構(gòu)造常不一致。

32、繁殖方式：細(xì)菌主要為裂殖，少數(shù)種類進(jìn)行芽殖。放線菌多數(shù)借各種孢子進(jìn)行繁殖，少數(shù)是以基內(nèi)菌絲分裂形成孢子狀細(xì)胞進(jìn)行繁殖的。酵母菌多數(shù)以芽殖繁殖，少數(shù)以裂殖、產(chǎn)生無性孢子、有性繁殖的方式繁殖。原因：因?yàn)榧?xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌的形態(tài)和生理類型不盡相同，所以在其菌落形態(tài)、構(gòu)造等特征上也有各自的特點(diǎn)。16.比較細(xì)菌、放線菌、酵母菌和霉菌細(xì)胞壁成分的異同，并討論它們?cè)|(zhì)體制備方法。細(xì)胞壁成分的異同：細(xì)菌分為G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低。放線菌為G-，其細(xì)胞壁具有G-所具有的特點(diǎn)。酵母菌和霉菌為真菌，酵母菌的細(xì)胞壁外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖；而霉菌的細(xì)胞壁成分為幾丁質(zhì)、蛋白質(zhì)、葡聚糖。原

33、生質(zhì)體制備方法：G+菌原生質(zhì)體獲得：青霉素、溶菌酶；G-菌原生質(zhì)體獲得：EDTA螯合劑處理，溶菌酶；放線菌：青霉素、溶菌酶；霉菌：纖維素酶；酵母菌：蝸牛消化酶。17.霉菌的營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲各有何特點(diǎn)？它們分別可分化出哪些特化結(jié)構(gòu)？（1）營養(yǎng)菌絲體：伸入培養(yǎng)基吸收營養(yǎng)（2）氣生菌絲體：向空中生成，形成繁殖器官。營養(yǎng)菌絲的特化結(jié)構(gòu)：假根、吸器、附著枝、附著胞、菌核、菌索、匍匐菌絲、菌環(huán)和菌網(wǎng)。氣生菌絲的特化結(jié)構(gòu)：子實(shí)體。18.朊病毒與真病毒的主要區(qū)別（1）呈淀粉樣顆粒狀（2）無免疫原性（3）無核酸成分（4）由宿主細(xì)胞內(nèi)的基因編碼（5）抗逆性強(qiáng)，能耐殺菌劑（甲醛）和高溫（經(jīng)120-130度處理4h

34、后仍具感染性）19.什么叫烈性噬菌體？簡(jiǎn)述其裂解性生活史。生活史：（1）吸附：噬菌體尾絲散開，固有于特異性受點(diǎn)上。（2）侵入：尾鞘收縮，尾管推出并插入到細(xì)胞壁和膜中，頭部的核酸注入到宿主細(xì)胞中，而蛋白質(zhì)衣殼留在細(xì)胞壁外。（3）增殖：增殖過程包括核酸的復(fù)制和蛋白質(zhì)的生物合成，注入細(xì)胞的核酸操縱宿主細(xì)胞代謝機(jī)構(gòu)，以寄主個(gè)體及細(xì)胞降解物和培養(yǎng)基介質(zhì)為原料，大量復(fù)制噬菌體核酸，并合成蛋白質(zhì)外殼。（4）成熟（裝配）：寄主細(xì)胞合成噬菌體殼體（T4噬菌體包括頭部、尾部），并組裝成完整的噬菌體粒子。（5）裂解（釋放）：子代噬菌體成熟后，脂肪酶和溶菌酶促進(jìn)宿主細(xì)胞裂解，從而釋放出大量子代噬菌體。20.病毒的特點(diǎn)

35、（1）形體極其微小（2）沒有細(xì)胞構(gòu)造，主要成分僅為核酸和蛋白質(zhì)（3）每一種病毒只含一種核酸（4）既無產(chǎn)能酶系，也無蛋白質(zhì)和核酸合成酶系（5）以核酸和蛋白質(zhì)等裝配實(shí)現(xiàn)其大量繁殖（6）在離體條件下，能以無生命的生物大分子狀態(tài)存在，并可長(zhǎng)期保持其侵染活力（7）抗生素不敏感，但對(duì)干擾素敏感（8）有些病毒的核酸還能整合到宿主的基因組中，并誘發(fā)潛伏性感染。21.溶源性細(xì)胞的特點(diǎn)（1）具有遺傳的、產(chǎn)生前噬菌的能力（2）裂解（自然誘發(fā)）（3）免疫性（4）復(fù)愈（5）獲得新的特性溶源性轉(zhuǎn)變（6）局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)。22.病毒與人類（1）噬菌體在發(fā)酵工業(yè)中帶來極大的傷害。噬菌體由于其獨(dú)特的生物學(xué)特性，在人類的生產(chǎn)實(shí)踐和理論

36、研究中都很有價(jià)值。A.用于鑒定未知細(xì)菌。噬菌體對(duì)宿主具有高度專一性，可用于細(xì)菌菌種的分類鑒定，可用于臨床診斷和流行病學(xué)調(diào)查。B.用于臨床治療。噬菌體制劑。C.植物病原菌檢驗(yàn)。D.生物防治。噬菌體：植物病原菌，昆蟲病毒：害蟲。E.測(cè)定輻射劑量。某些噬菌體（T2）對(duì)輻射反映敏感而精確，可通過測(cè)定輻射的生物效應(yīng)而計(jì)算出輻射劑量。F.理論研究中的理想材料。遺傳學(xué)研究中很多基本理論問題的研究都是用噬菌體做工具或材料；基因工程中作載體。（2）昆蟲病毒用于生物防治：病毒治蟲。23.指出四大類微生物的最適生長(zhǎng)PH范圍及常用的培養(yǎng)基名稱。細(xì)菌（PH7.4-7.6）：牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基；真菌（自然PH）：馬鈴薯培

37、養(yǎng)基；霉菌（PH7.0-7.2）：察氏培養(yǎng)基；放線菌（PH7.4-7.6）高氏一號(hào)培養(yǎng)基。24.指出微生物的六大營養(yǎng)要素及其生理功能。（1）碳源:A.為一切微生物細(xì)胞提供有機(jī)物的碳架B.為異養(yǎng)微生物提供提供能源和H、O來源。（2）氮源：A.為一切微生物細(xì)胞中的含氮有機(jī)物提供氮元素.B.可作為異養(yǎng)微生物的能源。C.少數(shù)化能自養(yǎng)微生物可利用氨等無機(jī)氮源作能源。（3）能源（4）生長(zhǎng)因子：A.可作為酶的輔酶或輔基（如有的維生素）B.提供微生物不能合成的成分（如氨基酸、嘌呤、嘧啶）（5）無機(jī)鹽（6）水：A.以水中的氫還原二氧化碳合成糖（藍(lán)細(xì)菌等）B.水是地球上整個(gè)生命系統(tǒng)存在和發(fā)展的必要條件，是一種最優(yōu)

38、良的溶劑和運(yùn)輸介質(zhì)。C.可維持各種生物大分子結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性和細(xì)胞正常形態(tài)。D.參與某些重要的生物化學(xué)反應(yīng)。E.為生物生存提供優(yōu)良環(huán)境F.控制多亞基結(jié)構(gòu)的裝配與解離。25.影響營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式（1）營養(yǎng)物質(zhì)本身的性質(zhì)（2）微生物所處的環(huán)境（3）微生物細(xì)胞的透過屏障。26.比較細(xì)胞膜運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)的四種方式及其特點(diǎn)（1）單純擴(kuò)散：又稱被動(dòng)運(yùn)送，指疏水性雙分子層細(xì)胞膜（包括孔蛋白在內(nèi)）在無載體蛋白參與下，單純依靠物理擴(kuò)散方式讓許多小分子、非電離分子尤其是親水性分子被動(dòng)通過的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。特點(diǎn)：A.擴(kuò)散是非特異性的，不需載體蛋白協(xié)助B.擴(kuò)散過程中，物質(zhì)不與膜上各類分子發(fā)生反應(yīng)，自身分子結(jié)構(gòu)也不發(fā)

39、生變化。C.不消耗能量，物質(zhì)擴(kuò)散的動(dòng)力來自參與擴(kuò)散的物質(zhì)在膜內(nèi)外的濃度差（2）促進(jìn)擴(kuò)散：指溶質(zhì)在運(yùn)送過程中，必須借助存在于細(xì)胞膜上的底物特異載體蛋白的協(xié)助，但不消耗能量的一類擴(kuò)散性運(yùn)送方式。特點(diǎn)：A.物質(zhì)運(yùn)送必須借助存在于細(xì)胞膜上的底物特異載體蛋白的協(xié)助B.載體蛋白對(duì)被運(yùn)送的物質(zhì)具有高度專一性C.不消耗能量，物質(zhì)擴(kuò)散的動(dòng)力來自參與擴(kuò)散的物質(zhì)在膜內(nèi)外的濃度差（3）主動(dòng)運(yùn)送：指一類須提供能量（包括ATP、質(zhì)子動(dòng)勢(shì)或“離子泵”等）并通過細(xì)胞膜上特異性載體蛋白構(gòu)象的變化，而使膜外環(huán)境中低濃度的溶質(zhì)運(yùn)入膜內(nèi)的一種運(yùn)送方式。屬于逆濃度梯度運(yùn)送營養(yǎng)物的方式。（4）基團(tuán)移位：指一類既需特異性載體蛋白的參與，又

40、需耗能的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。特點(diǎn)：物質(zhì)運(yùn)送必須借助存在于細(xì)胞膜上的底物特異載體蛋白的協(xié)助；溶質(zhì)在運(yùn)送前后發(fā)生分子結(jié)構(gòu)的變化；需消耗能量。27.什么是鑒別培養(yǎng)基？以EMB培養(yǎng)基為例，分析其鑒別作用的原理。 EMB作用原理：其中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可抑制革蘭氏陽性細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的革蘭氏陰性細(xì)菌。在低酸度時(shí)，這兩種染料結(jié)合形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用。因此試樣中的多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基上產(chǎn)生相互易區(qū)分的特征菌落，因而易于辨認(rèn)。尤其是大腸桿菌，因其強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+，故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍(lán)結(jié)合，所以菌落染上深紫色，從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃

41、光。28.什么是單功能營養(yǎng)物、雙功能營養(yǎng)物、多功能營養(yǎng)物？單功能營養(yǎng)物：一種營養(yǎng)物有一種營養(yǎng)要素功能；雙功能營養(yǎng)物：一種營養(yǎng)物有兩種營養(yǎng)要素功能；多功能營養(yǎng)物：一種營養(yǎng)物常有兩種以上營養(yǎng)要素功能29.試述培養(yǎng)基的種類按對(duì)培養(yǎng)基成分的了解來分：（1）天然培養(yǎng)基（2）組合培養(yǎng)基（3）半組合培養(yǎng)基。按培養(yǎng)基外觀的物理狀態(tài)來分：（1）固體培養(yǎng)基（2）半固體培養(yǎng)基（3）液體培養(yǎng)基（4）脫水培養(yǎng)基。按培養(yǎng)基的功能來分：（1）種子培養(yǎng)基（2）發(fā)酵培養(yǎng)基（3）基礎(chǔ)培養(yǎng)基（4）選擇性培養(yǎng)基30.什么是典型生長(zhǎng)曲線？它可分幾期？劃分的依據(jù)是什么？各期特點(diǎn)如何？典型生長(zhǎng)曲線：將少量純種單細(xì)胞微生物接種到恒容積的液體

42、培養(yǎng)基中培養(yǎng)，在適宜的條件下，其群體就會(huì)有規(guī)律的生長(zhǎng)，定時(shí)取樣測(cè)定細(xì)胞含量，以細(xì)胞數(shù)目的對(duì)數(shù)值作縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時(shí)間作橫坐標(biāo)，就可以畫出一條有規(guī)律的曲線。劃分的依據(jù)：?jiǎn)渭?xì)胞微生物。特點(diǎn)：（1）延滯期（停滯期、調(diào)整期）：A.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零B.細(xì)胞形態(tài)變大或增大C.細(xì)胞內(nèi)RNA尤其是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性D.合成代謝活躍E.對(duì)外界不良條件的反應(yīng)敏感。（2）對(duì)數(shù)期：此時(shí)菌體細(xì)胞生長(zhǎng)的速率常數(shù)R最大，分裂快，代時(shí)短，細(xì)胞進(jìn)行平衡生長(zhǎng)，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級(jí)數(shù)增加，群體的形態(tài)與生理特征最一致，抗不良環(huán)境的能力強(qiáng)。（3）穩(wěn)定期：A.生長(zhǎng)速率常數(shù)為零B.菌體產(chǎn)量達(dá)到最高C.活菌

43、數(shù)相對(duì)穩(wěn)定D.細(xì)胞開始貯存貯藏物E.芽孢在這個(gè)時(shí)期形成，F(xiàn).有些微生物在此時(shí)形成此生代謝產(chǎn)物。（4）衰亡期：A.細(xì)胞形態(tài)多樣B.出現(xiàn)細(xì)胞自溶現(xiàn)象C.有次生代謝產(chǎn)物的形成D.芽孢在此時(shí)釋放。31.延滯期有何特點(diǎn)？如何縮短延滯期？縮短：（1）以對(duì)數(shù)期的菌體作種子菌（2）適當(dāng)增大接種量：一般采用3%-8%的接種量，根據(jù)生產(chǎn)上的具體情況而定，最高不超過1/10.（3）培養(yǎng)基的成分：種子培養(yǎng)基盡量接近發(fā)酵培養(yǎng)基。32.指數(shù)期有何特點(diǎn)？處于該期的微生物有何應(yīng)用？應(yīng)用：指數(shù)期的微生物是研究生理、代謝等的良好材料；是增殖噬菌體的最適菌齡；是發(fā)酵生產(chǎn)中用做種子的最佳種齡，通過補(bǔ)加營養(yǎng)物質(zhì)延長(zhǎng)指數(shù)期。33.穩(wěn)定期

44、為何會(huì)到來？有何特點(diǎn)？形成原因：（1）營養(yǎng)物尤其是生長(zhǎng)限制因子的耗盡（2）營養(yǎng)物的比例失調(diào)（3）有害代謝產(chǎn)物的積累（4）物化條件的變化。34.影響指數(shù)期微生物代時(shí)長(zhǎng)短的因素有哪些？（1）菌種（2）營養(yǎng)成分（3）營養(yǎng)物濃度（4）培養(yǎng)溫度35.什么叫連續(xù)培養(yǎng)？有何優(yōu)點(diǎn)？為何連續(xù)時(shí)間是有限的？連續(xù)培養(yǎng)：指微生物接種到培養(yǎng)基里以后的整個(gè)生長(zhǎng)期間，微生物能持續(xù)的以比較恒定的生長(zhǎng)速率常數(shù)進(jìn)行生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致微生物的生長(zhǎng)過程能“不斷”的進(jìn)行下去的一種培養(yǎng)方法。優(yōu)點(diǎn)：高效、低耗、利于自控、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。原因：（1）菌種易于退化（2）容易污染（3）營養(yǎng)物的利用率低于分批培養(yǎng)36.微生物培養(yǎng)過程中PH變化的規(guī)律如何

45、？如何調(diào)整？微生物的生命活動(dòng)過程中會(huì)自動(dòng)的改變外界環(huán)境的PH，其中發(fā)生PH改變有變酸和變堿兩種過程，在一般微生物的培養(yǎng)中往往以變酸占優(yōu)勢(shì)，因此，隨著培養(yǎng)時(shí)間延長(zhǎng)，培養(yǎng)基的PH會(huì)逐漸下降。PH的變化還與培養(yǎng)基的組分尤其是碳氮比有很大關(guān)系，碳氮比高的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后PH會(huì)明顯下降，相反，碳氮比低的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后，其PH常會(huì)明顯上升。措施：分為“治標(biāo)”和“治本”兩大類，前者指根據(jù)表面現(xiàn)象而進(jìn)行直接、及時(shí)、快速但不持久的表面化調(diào)節(jié)；后者指根據(jù)內(nèi)在機(jī)制而采用的間接、緩效但可發(fā)揮持久作用的調(diào)節(jié)。37.比較滅菌、消毒、防腐和化療的異同，并舉例。（書174）38.試述微生物生長(zhǎng)繁殖的測(cè)定方法（1）測(cè)生長(zhǎng)量：直接

46、法：測(cè)體積、測(cè)干重；間接法：比濁法、生理指標(biāo)法（2）計(jì)繁殖數(shù)：直接計(jì)數(shù)法（全數(shù)）：如血球計(jì)數(shù)板法；間接計(jì)數(shù)法(活菌數(shù))：如稀釋平板菌落計(jì)數(shù)法。39.試述高溫滅菌的方法（1）干熱滅菌法：原理：干熱可使破壞細(xì)胞膜破壞、蛋白質(zhì)變性和原生質(zhì)干燥，并可使各種細(xì)胞成分發(fā)生氧化變質(zhì)。應(yīng)用范圍：A.烘箱內(nèi)空氣滅菌法（150-170度，1-2H）：金屬器械、洗凈的玻璃器皿。B.火焰灼燒法：接種環(huán)、接種針等。（2）濕熱滅菌：即以100度以上的加壓蒸氣進(jìn)行滅菌。相同溫度及相同作用時(shí)間下，濕熱滅菌法比干熱滅菌法更有效；濕熱空氣穿透力強(qiáng)，能破壞維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性的氫鍵，能加速其變性。種類：A.常壓法：a.巴氏消

47、毒法：用較低的溫度處理牛乳或其他液態(tài)食品，殺死其中可能存在的無芽孢病原菌而又不損害營養(yǎng)與風(fēng)味的消毒方法。a）低溫維持法（LTH）：要求62.8度保持30min；b）高溫瞬時(shí)法（HTST）：要求71.7度維持至少15s。b.煮沸消毒法：a）適用范圍：一般用于飲用水的消毒。b）條件：100度下數(shù)分鐘。c.間隙滅菌法：又稱丁達(dá)爾滅菌法或分段滅菌法。a）適用范圍：適用于不耐熱培養(yǎng)基的滅菌。b）條件：80-100度下蒸煮15-60分鐘，三天。B.加壓法：a.常規(guī)加壓法：a）適用范圍：適合于一切微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)室、醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)或發(fā)酵工廠中對(duì)培養(yǎng)基及多種器材、物料的滅菌。b）條件：121度（壓力1kg/cm2），時(shí)間維持15-20分鐘，也可采用在較低的溫度（115度，即0.7kg/cm2）下維持35分鐘的方法。b.連續(xù)加壓滅菌法：在發(fā)酵行業(yè)里也稱“連消法”。a）適用范圍：在大規(guī)模的發(fā)酵工廠中作培養(yǎng)基滅菌用。主要操作是將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外連續(xù)不斷的進(jìn)行加熱、維持和冷卻，然后才進(jìn)入發(fā)酵罐。b）條件：在135-140度下處理5-15s。40.請(qǐng)說明營養(yǎng)物質(zhì)濃度變化對(duì)微生