合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全習(xí)習(xí)題(含答案)

1、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全習(xí)題（含答案)一、單選題1如果為自己設(shè)計(jì)了四份早餐，其中營(yíng)養(yǎng)搭配最合理的是（ ）A牛奶、雞蛋、饅頭B餅干、飲料、方便面C肉絲面、牛奶、蔬菜D稀飯、雞腿、油條【答案】C【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，據(jù)此解答?！驹斀狻繛榕Ｄ獭㈦u蛋主要含蛋白質(zhì)，饅頭含糖類，缺乏維生素，不合理，A不符合題意；主要是提供糖類，缺少蛋白質(zhì)和維生素，不合理，B不符合題意；肉絲面含糖類、牛奶含蛋白質(zhì)、蔬菜含維生素營(yíng)養(yǎng)搭配最合理，C符合題意；稀飯、雞腿、油條，主要提供糖類、蛋白質(zhì)，缺少維生素，不

2、合理，D不符合題意?！军c(diǎn)睛】解此題的關(guān)鍵是理解掌握按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。2一位母親為了使兒子健康成長(zhǎng)，對(duì)其提出了合理膳食的要求，某中不科學(xué)的是（ ）A少吃垃圾食品B多吃蔬菜和水果C每天早餐喝一袋牛奶D多吃精制面粉、大米【答案】D【解析】【分析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，據(jù)此解答?！驹斀狻课覀円B(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣，如少吃或不吃垃圾食品等，因?yàn)?，常吃垃圾食品?huì)使其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，多吃有害身體健康，科學(xué)，A不符合題意；蔬菜和水果中含豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，人體

3、對(duì)維生素和無(wú)機(jī)鹽的需求量很小，但作用卻很大，因此我們應(yīng)注意多吃蔬菜和水果，以滿足對(duì)維生素和無(wú)機(jī)鹽的需求，科學(xué)，B不符合題意；牛奶中含豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)。因此飲食中應(yīng)含有足夠的蛋白質(zhì)，科學(xué)，C不符合題意；人體對(duì)維生素的需要量很少，但維生素的作用卻很大，如果缺乏某種維生素，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥，如缺乏維生素B1會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等癥狀。粗糧或糧食的麩皮中維生素B1的含量非常豐富，因此要多吃粗糧，如果長(zhǎng)期以精米、精面為主食，就會(huì)缺乏維生素B1，而導(dǎo)致神經(jīng)炎、腳氣病、口角炎等，不科學(xué)，D符合題意?！军c(diǎn)睛】解此題

4、的關(guān)鍵是理解掌握按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。3今年世界衛(wèi)生日的主題是“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌，食品安全人人有責(zé)”。以下做法不利于食品安全的是（）A生熟食品混裝 B飯前便后洗手 C肉食安全煮熟 D果蔬吃前洗凈【答案】A【解析】【分析】食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題?！驹斀狻可焓称坊煅b容易使食品變質(zhì)，故A符合題意；養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，故B不符合題意；生肉含有大量的細(xì)菌、真菌，肉煮熟會(huì)把細(xì)菌、真菌殺死，符合食品安全，故C不符合題意；果蔬在生長(zhǎng)過(guò)程中難免噴灑過(guò)農(nóng)藥

5、，通過(guò)清水浸泡、沖洗，或削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物，該選項(xiàng)的行為注意了食品安全，故D不符合題意。故選A。【點(diǎn)睛】本題主要考查的是食品安全，食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多注意掌握。4小樂(lè)是學(xué)校聞名的“小胖墩”,平時(shí)常吃漢堡外加雞魚肉，每天還補(bǔ)充一袋牛奶?？墒撬麉s經(jīng)常感冒，身體素質(zhì)一般，生物老師說(shuō)他營(yíng)養(yǎng)不良。你認(rèn)為小樂(lè)日常的營(yíng)養(yǎng)攝入可能是圖中的哪一個(gè)（ ）AA BB CC DD【答案】B【解析】【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。【詳解】食物所含

6、的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新和修復(fù)等都離不開蛋白質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自糖類，糖類也是構(gòu)成細(xì)胞的一種成分；因此蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體具有的共同作用是：構(gòu)成細(xì)胞的重要材料，為生命活動(dòng)提供能量。維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。例如缺乏維生素D會(huì)影響骨骼的生長(zhǎng)，兒童青少

7、年易患佝僂病，中老年人易患骨質(zhì)疏松；缺維生素C易患神經(jīng)炎、壞血病、抵抗力下降等。故B符合題意。【點(diǎn)睛】解題的關(guān)鍵是知道維生素缺乏癥。5下列飲食習(xí)慣比較合理的是（ ）A一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，三餐能量之比3:4:3B不吃早飯省時(shí)省錢C合口味的食物多吃，不合口味的食物少吃D早上、中午務(wù)必少吃，晚上多吃【答案】A【解析】【分析】合理膳食：每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，據(jù)此解答。【詳解】合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取

8、五類食物。合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法。每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3。可見(jiàn)A合題意【點(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求。6合理的飲食有利于青少年的健康成長(zhǎng)。以下對(duì)人體健康有利的飲食方式是A不吃早餐 B用碳酸飲料代替飲用水C只吃魚、肉，不吃蔬菜 D每日三餐定時(shí)定量，注意均衡營(yíng)養(yǎng)【答案】D【解析】試題分析：合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多，根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，注意葷素搭配合

9、理，合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量攝入分別占30%、40%、30%不吃早餐不能滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，只吃雞、鴨、魚，不吃蔬菜水果，易導(dǎo)致維生素、無(wú)機(jī)鹽缺乏，飲料不能代替水，其中的添加劑對(duì)人體有害，所以此題答案為D?？键c(diǎn)：本題考查的是合理營(yíng)養(yǎng)。點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求。7 （2009山東菏澤學(xué)業(yè))曉蘭的父親最近患了冠心病，他在飲食中應(yīng)適量少吃的食物是A.牛奶、魚 B.土豆、米飯 C.肥豬肉 D.蔬菜、水果【答案】C【解析】本題考查的是心血管疾病的危害，心血管疾病的種類很多，常見(jiàn)的有動(dòng)脈硬

10、化、高血壓、冠心病、心肌炎、先天性心臟病等。影響心腦血管疾病的因素，除了遺傳和先天性因素外，還包括人們的生活方式，如吸煙、喝酒、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、熬夜、壓力過(guò)大等，因此這類疾病又稱為生活方式病。食用過(guò)多的油脂類食物，容易造成心臟和血管壁的脂肪沉積，影響其正常功能，甚至引起動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病，因此，曉蘭的父親最近患了冠心病，在飲食中應(yīng)適量少吃肥豬肉等含脂肪豐富的食物。故選C8用你所學(xué)的知識(shí)，為你的父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮的是 A.合理搭配谷類食物、蔬菜和水果、動(dòng)物性食物、奶類和豆類食物、油脂類等五種食物B.父母的身體健康狀況C.食物的種類、營(yíng)養(yǎng)成分 D.以上都對(duì)【答案】D【解析

11、】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理因此為父母設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，一定要考慮的是均衡搭配五類食物、考慮父母的身體狀況（需要）、考慮食物的種類、營(yíng)養(yǎng)成分，做到平衡膳食可見(jiàn)D符合題意故選D9水在人體含量最多，占體重的比例大概為多少 （ ）A6%7% B% C60%70% D100%【答案】C【解析】水是人體的重要組成成分，是人體中含量最多的一種物質(zhì)，約占人體體重的三分之二。故選C10下列不符合營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生和飲食衛(wèi)生要求的習(xí)慣是（ ）.不暴飲暴食，按時(shí)進(jìn)餐 .

12、飯后加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，以助消化.食物多樣性，不挑食 .講究食物營(yíng)養(yǎng)成分的搭配【答案】B【解析】本題考查的是均衡營(yíng)養(yǎng)與健康，合理膳食利于人體的健康成長(zhǎng)，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，據(jù)此解答即可。故ACD正確。而飯后運(yùn)動(dòng)，不利于消化，故B錯(cuò)誤。故選B11李軍的媽媽每天給他配備的午餐是四兩米飯，一條半斤重的鯽魚和半斤豬肉、一杯開水，試分析李軍長(zhǎng)期吃這種午飯，他可能會(huì)患上（ ）病A壞血 B貧血 C糖尿 D腎炎【答案】A【解析】飲食中，缺少蔬菜，所以時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)缺少維生素C，引起壞血病。12某家長(zhǎng)為臨近學(xué)業(yè)考試的孩子設(shè)計(jì)了一份晚餐食譜：米飯、炒豬肝、清蒸鯽魚。為了均衡膳食，請(qǐng)補(bǔ)充一種食物

13、使食譜營(yíng)養(yǎng)更合理（）A煎雞蛋    B稀飯 C五香牛肉    D炒青菜【答案】D【解析】試題分析：合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡，平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理，米飯主要提供淀粉類，炒豬肝、清蒸鯽魚主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無(wú)蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類?？键c(diǎn)：本題考查的是科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜。點(diǎn)評(píng)：此題較新穎，解答時(shí)可以從合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方面來(lái)分析。13下列食品可以安全、放心食用的是（ ）A含有“瘦肉精”的火

14、腿腸 B用“地溝油”炸的熱油條C用清水浸泡過(guò)的新鮮蔬菜水果 D超市里買的“染色饅頭”【答案】C【解析】“瘦肉精”和“染色饅頭”用的色素屬于不合格的食品添加劑，“地溝油”中含致癌物質(zhì)，所以只有C中的食品可以安全、放心食用。14水災(zāi)過(guò)后要防治瘟疫爆發(fā)，注意飲食衛(wèi)生顯得格外重要，這是為了A控制傳染源 B保護(hù)易感人群 C切斷傳播途徑 D獲得免疫【答案】C【解析】【分析】傳染病的預(yù)防措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。【詳解】傳染病的預(yù)防措施有控制傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感人群。水災(zāi)過(guò)后會(huì)因?yàn)轱嬎獾轿廴?、人們的生活質(zhì)量下降等原因，引發(fā)消化道傳染病，預(yù)防消化道傳染病的主要措施是通過(guò)注意飲食

15、衛(wèi)生切斷其傳播途徑。所以水災(zāi)過(guò)后要防治瘟疫爆發(fā)，注意飲食衛(wèi)生顯得格外重要，這是為了切斷傳播途徑?！军c(diǎn)睛】預(yù)防傳染病的措施不但是主要的考點(diǎn)，應(yīng)用于生活實(shí)際亦可以達(dá)到治病防病的實(shí)效。15下列關(guān)于食品質(zhì)量安全的說(shuō)法中，不正確的是：  A國(guó)家對(duì)食品添加劑的種類和含量應(yīng)制定嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn) B嚴(yán)禁在嬰幼兒食品中添加任何食品添加劑   C國(guó)家應(yīng)通過(guò)立法，加大對(duì)食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查  D食品包裝袋應(yīng)注明配料、廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期或保質(zhì)期等【答案】B【解析】解：常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題包括食品中是否有藥物殘留、細(xì)菌污染、含有有毒物質(zhì)等，可以采取蔬菜水果用清水浸泡、沖洗，嚴(yán)格肉類檢疫

16、，防止食品污染；食品包裝注明配料、品名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或有效期，加大食品質(zhì)量的有效監(jiān)督和檢查等措施予以保證；為保證食品安全，要嚴(yán)禁在嬰幼兒食品中添加有害的食品添加劑，并不是禁止添加任何食品添加劑點(diǎn)評(píng)：“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般16右下圖的居民“平衡膳食寶塔”是根據(jù)我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)設(shè)計(jì)的，若某人常常牙齦出血，那么該人平時(shí)應(yīng)多吃的食物位于（ ）A.第1層 B、第2層 C、第3層 D、第4層【答案】B【解析】牙齦出血是維生素C缺乏引起的，應(yīng)該多吃含維生素豐富的蔬菜和水果。17下列為初二學(xué)生準(zhǔn)備的早餐中最合理的方案是【答案】B【解析】三餐

17、中主食是含淀粉的食物，另外，青少年要多吃含蛋白質(zhì)的食物。18我們平時(shí)要養(yǎng)成遠(yuǎn)離垃圾食品的生活習(xí)慣，多多食用綠色食品。綠色食品指的是（ ）A綠顏色的食品 B經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的營(yíng)養(yǎng)食品C有葉綠素的食品 D安全、無(wú)公害的營(yíng)養(yǎng)食品 【答案】D【解析】所謂綠色食品是指在無(wú)污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國(guó)家健康安全食品標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。19隨著生活水平的不斷提高，“小胖墩”不斷出現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)角度分析，你認(rèn)為造成“小胖墩”的主要原因是（ ）A營(yíng)養(yǎng)良好 B營(yíng)養(yǎng)不良 C學(xué)習(xí)壓力大，缺少運(yùn)動(dòng) D食物中含激素太多 【答案】B【解析

18、】肥胖主要是因?yàn)楦吣芰扛咧镜氖澄飻z入太多，那么相應(yīng)的其他食物吃得就少了，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。20“綠色食品”指的是（ ）A富含葉綠素的食品 B新鮮的蔬菜C無(wú)污染，安全，優(yōu)質(zhì)的食品 D貼有“綠色”防偽標(biāo)記的食品【答案】C【解析】綠色食品是對(duì)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用既定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品標(biāo)志如下：A級(jí)AA級(jí)。21“食品零食”，盡管取的名字很誘人，但多是“三無(wú)”食品，實(shí)在吃不得。下列食品可以安全、放心食用的是A.超市里買的“染色饅頭” B.用清水浸泡過(guò)的新

19、鮮蔬菜水果C.含有“瘦肉精”的火腿腸 D.用“地溝油”炸的油條【答案】B【解析】不合格的食品添加劑不能食用，對(duì)身體健康有危害。二、綜合題22下圖一是中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”圖，圖二是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位被消化的圖。請(qǐng)據(jù)圖回答問(wèn)題： （1）每天人攝取最多的食物應(yīng)是圖一中的_類食物（填序號(hào)），因?yàn)樵擃愂称分胸S富的_是人體主要的供能物質(zhì)，圖二中的_曲線可表示該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程。（2）每天人攝取量最少的食物應(yīng)是圖一中的_類食物（填序號(hào)），圖二中的_曲線可表示該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程，且在圖二所示消化管的 _開始被消化。（3）青少年每天應(yīng)比成年人多攝取含_多的食物，即金字塔第_、_層的食物（填序號(hào)），

20、圖二中的_曲線可表示該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程，且在圖二所示消化管的 _內(nèi)開始被消化。最終被消化為_才能被吸收。（4）李伯伯近期得了肝炎，你應(yīng)建議他少吃_類食物（填序號(hào)）。（5）小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院檢查醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的_類食物（填序號(hào)）。（6）圖二中C代表的消化器官是_，此部位的消化液有_?！敬鸢浮?糖類 甲 丙 C小腸 蛋白質(zhì) 乙 B胃 氨基酸 小腸 膽汁、腸液、胰液 【解析】【分析】（1）合理膳食是能夠滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。圖中谷物類、果蔬類、瓜果蔬菜類、奶制品、豆制品、油

21、脂類。（2）淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，蛋白質(zhì)在B胃內(nèi)開始消化，脂肪只能在C小腸內(nèi)消化。從圖中可以看出，物質(zhì)甲最先被消化，然后是物質(zhì)乙被消化，最后是丙被消化，可以判斷甲是淀粉，乙代表蛋白質(zhì)，丙代表脂肪，脂肪最終被分解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來(lái)，在：“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，如圖可知，每天攝取最多的食物應(yīng)是第層的谷類食物，這類食物含有較多的淀粉等糖類，能滿足人體的能量需要。圖二中的甲曲線可表示淀粉的消化過(guò)程。（2）“平衡膳食寶塔”由下往上層為谷物類，主要提供能量；

22、層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；層為瓜果蔬菜類動(dòng)物性食品、層為奶制品、豆制品，層主要提供蛋白質(zhì)；層為油脂類，主要提供脂肪，因此應(yīng)該少吃的一類食物是油脂類。脂肪在小腸內(nèi)被消化，首先被膽汁乳化成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下分解為甘油和脂肪酸，因此圖二中丙代表的是脂肪的消化過(guò)程，脂肪的消化開始于C小腸。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量，第層食物可以提供豐富蛋白質(zhì)，應(yīng)注意補(bǔ)充。圖二中的乙曲線捕食蛋白質(zhì)消化過(guò)程，蛋白質(zhì)在B胃中開始被消化，在胃蛋

23、白酶的作用分解成多肽，然后在小腸在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸。（4）膽汁是由人體最大的消化腺肝臟分泌的，膽汁中雖不含有消化酶，但能夠?qū)⒅救榛芍疚⒘?，擴(kuò)大脂肪微粒與消化酶的接觸面積。李伯伯近期得了肝炎，你應(yīng)建議他少吃油脂類食物。（5）小明近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，是患了壞血病，這是缺乏維生素C引起的，他只要多吃富含維生素C的果蔬類食物即可，即第層的食物。（6）圖二中C代表的消化器官是小腸，小腸里含有膽汁、腸液、胰液等多種消化液，是消化和吸收的主要器官?！军c(diǎn)睛】掌握合理膳食和食物的消化過(guò)程是解題的關(guān)鍵，此題有一定的難度。23每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與合理

24、營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)。請(qǐng)根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答問(wèn)題：（1）“平衡膳食寶塔”第一級(jí)的食物，主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是_，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是_。（2）在消化系統(tǒng)中，各種食物最終被消化的部位是_，在此部位中含有胰液、腸液和_等消化液。（3）青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中的第三級(jí)和第四級(jí)的食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的_，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開它?！敬鸢浮康矸?口腔 小腸 膽汁 蛋白質(zhì) 【解析】【分析】圖示中，是口腔，是食道，是胃，是小腸，是肝臟，是大腸；平衡膳食寶塔的第一級(jí)是含糖類豐富的食物，第

25、二級(jí)是含維生素和無(wú)機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，第三級(jí)和第四級(jí)的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五級(jí)是脂肪多的食物?！驹斀狻浚?）淀粉的消化開始于口腔，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖；“平衡膳食寶塔”第一級(jí)的食物，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。（2）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約56 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)的需

26、求量較大，因此青少年要保證營(yíng)養(yǎng)全面合理，尤其要注意蛋白質(zhì)的攝入量。因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三級(jí)和第四級(jí)的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)?！军c(diǎn)睛】理解掌握消化系統(tǒng)示意圖和平衡膳食寶塔圖以及食物中三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化過(guò)程是解答此類題目的關(guān)鍵。24每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”。有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂。無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在，多糖分、高脂肪飲食習(xí)慣是肥胖兒逐年增多。早餐“馬虎”、中餐”湊合“，晚餐”豐盛“等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問(wèn)題的主要原因。下圖顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請(qǐng)回答下面問(wèn)題。（1）

27、如圖所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和_的攝入量較正常人偏多。（2）營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)影響健康，如青少年缺鐵易患_病，缺鈣易患_病。（3）糖類主要從糧谷類食物中獲得，它是人體最主要的_物質(zhì)。（4）_是人體組織更新的原料，主要從肉、蛋、豆制品中獲得?！敬鸢浮咳忸?貧血 佝僂 供能 蛋白質(zhì) 【解析】【分析】合理營(yíng)養(yǎng)是指全面而平衡營(yíng)養(yǎng)?！叭妗笔侵笖z取的營(yíng)養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡。為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，據(jù)此解答?！驹斀狻浚?）比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。各占44%和1

28、5%，糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖。（2）貧血指的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過(guò)少或血紅蛋白的含量過(guò)低，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo)致貧血；鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣容易患佝僂病，中老年（成人）缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。（3）糖類是人體最重要的能源物質(zhì)，它主要從糧谷類食物中獲得。（4）蛋白質(zhì)與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系。主要從肉、蛋、豆制品中獲得?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義，并掌握主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能。注意靈活答題。25閱讀材料，依據(jù)圖至圖三所示，結(jié)合生物學(xué)只是回答下列問(wèn)題。(1)我們每天攝入的食物中，最

29、主要的供能物質(zhì)在圖一的_層含量最多，這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是圖三中的X。能吸收維生素的器官是_。(2)某人由于偏食出現(xiàn)壞血病癥狀，患這種病主要是由于攝入_層食物較少引起的。(3)無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體健康十分重要，若飲食中長(zhǎng)期缺鐵會(huì)患_某地區(qū)兒童智力發(fā)育出現(xiàn)障礙，可能是缺少哪種無(wú)機(jī)鹽 _(4)圖一的B、C層食物富含鈣和蛋白質(zhì)，是青少年發(fā)育不可缺少的，圖三中的五種消化液對(duì)蛋白質(zhì)有消化作用的是_(填數(shù)字)。(5)圖三中的消化液是由圖二中的_分泌的，儲(chǔ)存部位是_?！敬鸢浮浚?）E； 小腸和大腸 （2）D； （3）缺鐵性貧血； 碘； （4） （5）1； 膽囊 【解析】【分析】觀圖可知：圖一中A表示脂肪類、B

30、表示奶類和奶制品、C表示禽畜類、魚蝦和蛋類、D表示蔬菜類水果類；E表示谷類等；圖二中1是肝臟、2是胃、3是胰腺、4是小腸；圖三中是唾液腺、是胃腺、是膽汁、是腸腺和胰腺，X是葡萄糖、Y是氨基酸、Z是脂肪酸。據(jù)此解答?！驹斀狻浚?）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，所以我們每天攝入的食物中，最主要的供能物質(zhì)

31、在圖一的E層含量最多，這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的最終產(chǎn)物是圖三中的X。能吸收維生素的器官是小腸和大腸。（2）壞血病是由于缺乏維生素C引起的，所以某人由于偏食出現(xiàn)壞血病癥狀，患這種病主要是由于攝入D層食物較少引起的。（3）鐵是合成血紅蛋白必需的原料，人若缺鐵會(huì)患貧血癥；人體缺少含碘的無(wú)機(jī)鹽會(huì)出現(xiàn)地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。（4）蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；所以圖一的B、C層食物富含鈣和蛋白質(zhì)，是青少年發(fā)育不可缺少的，圖三中的五種消化

32、液對(duì)蛋白質(zhì)有消化作用的是。（5）肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)。所以圖三中的消化液是由圖二中的1分泌的，儲(chǔ)存部位是膽囊?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食寶塔的含義以及食物的消化過(guò)程。26請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)自己掌握的安全保護(hù)方法，回答下列在學(xué)習(xí)、生活過(guò)程中遇到的實(shí)際問(wèn)題： (1)請(qǐng)幫助有關(guān)部門找出路邊食品攤點(diǎn)可能存在的主要食品安全問(wèn)題 _ (2)在體育運(yùn)動(dòng)、野外科學(xué)探究活動(dòng)過(guò)程中，若有人發(fā)生大靜脈或動(dòng)脈出血，正確的處理方法是_ (3)當(dāng)我們?cè)趯W(xué)習(xí)、生活過(guò)程中遇到心理矛盾、困難和挫折時(shí)，正確的做法應(yīng)該是_ (4)青少年沉迷于網(wǎng)絡(luò)或電子游戲不但會(huì)影響學(xué)業(yè)，而且因長(zhǎng)時(shí)間近距離注視屏幕

33、會(huì)導(dǎo)致眼球中 _且不能恢復(fù)原狀而形成近視眼 (5)為確保用藥安全，在服藥前應(yīng)弄清藥品說(shuō)明書上的各項(xiàng)信息，你所知道的信息有_【答案】 原料質(zhì)量不能保證、加工環(huán)境條件差、食品衛(wèi)生不能保證、餐具不合格 及時(shí)撥打120，同時(shí)用止血帶或手指壓迫止血 多與老師、家長(zhǎng)、同學(xué)溝通，正視和面對(duì)苦難和矛盾、心胸要寬廣，用正確的方式宣泄 晶狀體曲度增大 適應(yīng)癥或者功能主治、規(guī)格、用法用量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、有效期、生產(chǎn)企業(yè)【解析】分析：此題考查的知識(shí)點(diǎn)是食品安全、出血與急救、健康的生活方式、安全用藥解答時(shí)可以從食品安全衛(wèi)生、出血的急救措施、情緒的調(diào)節(jié)方法、近視眼的原因、閱讀藥品說(shuō)明書方面來(lái)切入解答：解：（1）路邊

34、食品攤點(diǎn)可能存在的主要食品安全問(wèn)題原料質(zhì)量不能保證、加工環(huán)境條件差，食品衛(wèi)生不能保證、餐具不合格，沒(méi)有消毒（2）大靜脈出血，顏色暗紅，血流較急，應(yīng)在遠(yuǎn)心端止血，動(dòng)脈出血，顏色鮮紅，血液噴出，應(yīng)在近心端止血，因此若有人發(fā)生大靜脈或動(dòng)脈出血，正確的處理方法是及時(shí)撥打120，同時(shí)用止血帶或手指壓迫止血（3）心情愉快是兒童青少年心理健康的核心良好的情緒和適度的情緒反應(yīng)，表示兒童青少年的身心處于積極的健康狀態(tài)但是，在日常生活中，遇到不順心的事，每個(gè)人都會(huì)或多或少地出現(xiàn)一些情緒問(wèn)題，如緊張、生氣、煩惱等當(dāng)出現(xiàn)這些問(wèn)題時(shí)，我們可以試著用以下三種方法來(lái)調(diào)節(jié)自己的情緒方法一：當(dāng)情緒不好時(shí)，有意識(shí)地轉(zhuǎn)移話題，或者

35、做點(diǎn)別的事情，如聽音樂(lè)、看電視、打球、下棋、散步等，來(lái)分散自己的注意力，這樣可以使情緒得到緩解方法二：把自己心中的煩惱向親人或知心的朋友訴說(shuō)甚至大哭一場(chǎng)，或者用摔枕頭、打沙袋等方式，把積壓在內(nèi)心的煩惱宣泄出來(lái)，這樣也會(huì)有利于身心健康但是，要注意宣泄的對(duì)象、地點(diǎn)和場(chǎng)合；方法也要適當(dāng)，避免傷害別人方法三：當(dāng)你想得到一件東西，或者想做某件事而未能成功時(shí)，為了減少內(nèi)心的失望，可以找一個(gè)適當(dāng)?shù)睦碛蓙?lái)安慰自己，這樣可以幫助你在挫折面前接受現(xiàn)實(shí)，保持較為樂(lè)觀的態(tài)度（4）看近處物體時(shí)，必須通過(guò)睫狀肌的收縮作用，使晶狀體的凸度增加，使近處的物體像能夠落在視網(wǎng)膜上，才能看的清楚長(zhǎng)時(shí)間的近距離作業(yè)，如讀書、寫字、看

36、電視、玩游戲機(jī)等，使眼睛長(zhǎng)時(shí)間的調(diào)節(jié)緊張，頭部前傾，眼球內(nèi)不斷的充血，眼內(nèi)壓相應(yīng)的增高，以及眼外肌的緊張和壓迫眼球，或者因調(diào)節(jié)時(shí)牽引渦狀靜脈，妨礙了血液的流通，使鞏膜的抵抗力減弱，導(dǎo)致晶狀體過(guò)度變凸，不能恢復(fù)成原狀；嚴(yán)重時(shí)使眼球的前后徑過(guò)長(zhǎng)，使遠(yuǎn)處物體反射來(lái)的光線形成的物像，落在視網(wǎng)膜的前方，因此不能看清遠(yuǎn)處的物體形成近視需要佩戴凹透鏡進(jìn)行矯正（5）中華人民共和國(guó)藥品管理法中規(guī)定藥品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)包含藥品通用名稱、適應(yīng)癥或者功能主治、規(guī)格、用法用量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、有效期、生產(chǎn)企業(yè)等內(nèi)容其中生產(chǎn)企業(yè)和批準(zhǔn)文號(hào)等信息，可以證明藥品的是否由合法的正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)，生產(chǎn)日期和有效期等信息，可以讓我們知道

37、該藥品是否過(guò)期功能用量、禁忌等信息，可以讓我們知道是否適合自己的病癥和自身的實(shí)際情況是否廣告推薦，與安全用藥沒(méi)有關(guān)系故答案為：（1）原料質(zhì)量不能保證、加工環(huán)境條件差、食品衛(wèi)生不能保證、餐具不合格；（2）及時(shí)撥打120，同時(shí)用止血帶或手指壓迫止血；（3）多與老師、家長(zhǎng)、同學(xué)溝通，正視和面對(duì)苦難和矛盾、心胸要寬廣，用正確的方式宣泄；（4）晶狀體曲度增大；（5）適應(yīng)癥或者功能主治、規(guī)格、用法用量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、有效期、生產(chǎn)企業(yè)三、判斷題27魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，所以青少年不吃蔬菜，照樣健康成長(zhǎng)（_）【答案】錯(cuò)【解析】【分析】人類需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽?！驹斀狻亢侠淼娘嬍?/p>

38、有利于青少年的健康成長(zhǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。食物應(yīng)多樣化，谷類、水果蔬菜和肉類葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)全面合理。魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)；蔬菜含有豐富的維生素。所以魚肉和蔬菜要合理搭配，均衡飲食。題干說(shuō)法錯(cuò)誤?！军c(diǎn)睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求。28人體攝食過(guò)多或過(guò)少都不利于健康。 （ ） 【答案】【解析】此題主要考查的是合理營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，據(jù)此解答解：合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方

39、法每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起的病態(tài)統(tǒng)稱為營(yíng)養(yǎng)不良，都是營(yíng)養(yǎng)不合理的后果，對(duì)健康都是十分有害的攝食過(guò)多不利于健康，攝食過(guò)少不滿足身體的需要，也不利于健康故答案為：關(guān)鍵是掌握合理營(yíng)養(yǎng)的概念、要求、意義這部分內(nèi)容是重點(diǎn)，注意掌握四、填空題29下圖是小華同學(xué)的一些飲食習(xí)慣，請(qǐng)你幫他分析一下：（8分）從A圖看，小華若長(zhǎng)時(shí)間不吃蔬菜，將有可能因缺乏維生素 而出現(xiàn)牙齦出血等癥狀。從B圖看，小華不喜歡吃魚是不良的飲食習(xí)慣，因?yàn)轸~肉中含有較多易于消化吸收的優(yōu)質(zhì) ，該物質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，它在小腸內(nèi)被徹底分解的最終