16版SC所需食品安全管理制度課件(共17頁(yè))

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上XXXXXX食品有限公司分公司食品安全管理制度編制人： 審核人： 批準(zhǔn)人：2016年05月15日發(fā)布 2016年05月15日實(shí)施XXXXXX食品有限公司分公司 發(fā)布前 言為提高公司生產(chǎn)管理水平，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量，為消費(fèi)者提供安全衛(wèi)生的食品；本公司依據(jù)食品生產(chǎn)許可審查通則的要求提交的管理制度之外，公司還制定了食品安全管理手冊(cè)，經(jīng)審定，現(xiàn)予批準(zhǔn)頒布，自2016年05月15日起實(shí)施。本文件是公司質(zhì)量管理的法規(guī)性文件，是指導(dǎo)公司建立并實(shí)施質(zhì)量管理和實(shí)現(xiàn)公司質(zhì)量目標(biāo)的綱領(lǐng)性文件，公司全體員工務(wù)必遵照?qǐng)?zhí)行。上海XXX食品有限公司分公司總經(jīng)理:日 期：2016年05月15日目 錄序

2、號(hào)文 件 名 稱文 件 編 號(hào)1進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度XJZ/WJ-001-20162生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度XJZ/WJ-002-20163出廠檢驗(yàn)記錄管理制度XJZ/WJ-003-20164食品安全自查管理制度XJZ/WJ-004-20165從業(yè)人員健康管理制度XJZ/WJ-005-20166不安全食品召回管理制度XJZ/WJ-006-20167食品安全事故處置管理制度XJZ/WJ-007-2016XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-001-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 1 頁(yè) 共 2頁(yè)標(biāo)題：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度生效日期:2016年05月15日一、目的為保

3、證采購(gòu)的原材料、包裝材料滿足本公司和顧客的要求，制定本制度。二、范圍本制度適用于本公司生產(chǎn)所需的原材料、包裝材料。三、職責(zé)供銷部負(fù)責(zé)原料及包材的采購(gòu)，品控部負(fù)責(zé)原輔料及包材的驗(yàn)收。四、制度4.1 采購(gòu)4.1.1 原料及包裝材料的采購(gòu)4.1.1.1供銷部據(jù)訂單擬制采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，交采購(gòu)員采購(gòu)。要求采購(gòu)員在采購(gòu)時(shí)做到擇優(yōu)、擇廉，就近避遠(yuǎn)，選擇比較合理的運(yùn)輸路線和運(yùn)輸工具。4.1.1.2 常規(guī)原輔料備貨：由供銷部提出，供銷部經(jīng)理依據(jù)原輔料行情、產(chǎn)品行情等信息，確定保持適宜的原輔料庫(kù)存量；供銷部每月至少審查一次原輔料庫(kù)存情況的合理性。4.1.1.3原輔料入庫(kù)后，倉(cāng)庫(kù)管理員應(yīng)填寫原料入庫(kù)臺(tái)賬

4、。4.1.2 其余生產(chǎn)性物資或臨時(shí)急用物資的采購(gòu)，經(jīng)生產(chǎn)部經(jīng)理審批，交采購(gòu)人員執(zhí)行。4.2 查尋與選擇供方：4.2.1 采購(gòu)人員依據(jù)采購(gòu)計(jì)劃等從合格供方名錄中查找所購(gòu)材料或產(chǎn)品的供方。4.2.2 若要向新供方采購(gòu)，詳見4.6款規(guī)定。4.2.3 對(duì)所采購(gòu)的產(chǎn)品，采購(gòu)人員應(yīng)做市場(chǎng)調(diào)查，比較質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等確定供方。 4.2.4企業(yè)生產(chǎn)所用的原輔材料應(yīng)符合相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。4.3 訂貨4.3.1 審批人員應(yīng)確認(rèn)所采購(gòu)產(chǎn)品的技術(shù)要求，特別是有關(guān)質(zhì)量的條款和要求都已明確規(guī)定在采購(gòu)合同/訂貨單或其附件中。4.3.2

5、對(duì)于已建立較長(zhǎng)供求關(guān)系的合格供方，可與之先簽定采購(gòu)協(xié)議，這樣每次采購(gòu)時(shí)，可以電話的形式下訂單，留存采購(gòu)協(xié)議、計(jì)劃與清單。當(dāng)具體訂貨時(shí)，應(yīng)明確訂貨品名/規(guī)格/數(shù)量/價(jià)格/交貨期。4.3.3 采購(gòu)合同或訂貨單簽訂后，采購(gòu)人員應(yīng)監(jiān)督交貨期。4.4 采購(gòu)物資驗(yàn)收4.4.1 原料及包材到公司后，倉(cāng)管員依據(jù)供銷部填寫的采購(gòu)清單，核對(duì)供方交付的單證并通知品控部按原輔料及包材檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行驗(yàn)收, 驗(yàn)收合格后入庫(kù)并建立入庫(kù)臺(tái)帳。4.4.2驗(yàn)收不合格產(chǎn)生的退貨/索賠事項(xiàng)由負(fù)責(zé)采購(gòu)的部門/人員辦理。4.5采購(gòu)文件的修改采購(gòu)文件的修改應(yīng)經(jīng)原審批人同意；應(yīng)以書面形式通知供方修改合同/訂單號(hào)及修改內(nèi)容。審批人員應(yīng)確認(rèn)

6、修改的內(nèi)容能清楚地描述所采購(gòu)的產(chǎn)品、服務(wù)項(xiàng)目。4.6供方的評(píng)估4.6.1 供方調(diào)查、評(píng)估4.6.1.1 對(duì)重要生產(chǎn)物資,應(yīng)要求供方填寫供方調(diào)查評(píng)審表。4.6.1.2 應(yīng)對(duì)供方的技術(shù)服務(wù)能力、信譽(yù)、資歷進(jìn)行評(píng)估、選擇。有關(guān)供方調(diào)查的情況以及對(duì)供方提供的XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-001-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 2 頁(yè) 共 2頁(yè)標(biāo)題：進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度生效日期:2016年05月15日產(chǎn)品或服務(wù)的確認(rèn)應(yīng)及時(shí)記錄于供方調(diào)查評(píng)審表。4.6.1.3 必要時(shí)，應(yīng)要求供方提供樣品或試供貨，經(jīng)檢驗(yàn)合格，才可采購(gòu)；對(duì)于合格供方的新品種原料還應(yīng)重新評(píng)估。4.6

7、.1.4對(duì)重要生產(chǎn)物資，對(duì)其預(yù)審合格后，可轉(zhuǎn)入合格供方名錄；合格供方名錄應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。4.6.2 供方年評(píng)審4.6.2.1 供銷部對(duì)所負(fù)責(zé)采購(gòu)的原輔材料供方，每年依據(jù)供方提供產(chǎn)品質(zhì)量狀態(tài)，及對(duì)供方采取糾正措施的情況進(jìn)行一次綜合評(píng)定。4.6.2.2在供方年評(píng)審時(shí)，若評(píng)定為不合格，則應(yīng)在合格供方名錄中將其除名。除名后，合格供方名錄應(yīng)重新發(fā)布。見供方調(diào)查評(píng)審表及合格供方名錄。4.7原輔料及包材檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書4.7.1原輔料進(jìn)廠后由倉(cāng)庫(kù)通知檢驗(yàn)室取樣檢驗(yàn)標(biāo)簽、感官及理化指標(biāo)，驗(yàn)證供應(yīng)商提供的檢驗(yàn)報(bào)告，供應(yīng)商應(yīng)提供相關(guān)的文件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、型式檢驗(yàn)報(bào)告、批次檢驗(yàn)報(bào)告），如無(wú)法提供

8、合格證明，應(yīng)拒收。原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1)原輔料進(jìn)廠后由倉(cāng)庫(kù)通知檢驗(yàn)室取樣檢驗(yàn)標(biāo)簽、感官、外觀，驗(yàn)證供應(yīng)商提供的檢驗(yàn)報(bào)告，供應(yīng)商應(yīng)提供相關(guān)的文件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、型式檢驗(yàn)報(bào)告、批次檢驗(yàn)報(bào)告）。2)檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)取樣檢驗(yàn)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告，品控部主管負(fù)責(zé)審核。3)一般按檢驗(yàn)報(bào)告辦理驗(yàn)收入庫(kù)，緊急情況可由檢驗(yàn)員電話或口頭形式通報(bào)有關(guān)人員。4）嚴(yán)格禁止任何采購(gòu)原材料未經(jīng)化驗(yàn)驗(yàn)收而直接入庫(kù)并使用。5)緊急放行原材料的驗(yàn)收因來(lái)料數(shù)量與采購(gòu)數(shù)量不一致的原輔料，需緊急放行的，由倉(cāng)管員立即通知檢驗(yàn)員取樣，經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可后，才可卸貨，并注明該原輔料的批號(hào)。 6)原輔料檢驗(yàn)a檢驗(yàn)項(xiàng)目原輔料的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

9、：符合GB 7718和原輔料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求；感官：符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；數(shù)量：符合采購(gòu)數(shù)量的要求；質(zhì)量證明：該批次產(chǎn)品合格證明材料；必要時(shí)，可對(duì)原輔料的其他理化指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)收。7)包材檢驗(yàn)檢驗(yàn)項(xiàng)目包材的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：清晰、完整、無(wú)錯(cuò)漏現(xiàn)象；外觀：外觀整潔，無(wú)破損現(xiàn)象牢度：牢固 數(shù)量：符合采購(gòu)數(shù)量的要求；質(zhì)量證明：該批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告。8)驗(yàn)收結(jié)果記錄在原輔料及相關(guān)產(chǎn)品驗(yàn)收記錄中。9)驗(yàn)收不合格的產(chǎn)品按照不符合情況管理制度執(zhí)行。10）檢驗(yàn)員應(yīng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供應(yīng)商的名稱。地址和聯(lián)系方式等，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)

10、品保質(zhì)期滿后的六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-002-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 1 頁(yè) 共3頁(yè)標(biāo)題：生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度生效日期:2016年05月15日一、目的本制度規(guī)定了公司產(chǎn)品生產(chǎn)加工、包裝、檢驗(yàn)和貯運(yùn)等過(guò)程，以及設(shè)備設(shè)施、加工工藝及人員衛(wèi)生與質(zhì)量管理等環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)定，以確保產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。二、范圍 本制度適用于本公司產(chǎn)品的加工。3、 職責(zé) 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)加工及生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理。4、 制度4.1原料、包材衛(wèi)生管理4.1.1原料、包裝材料的外包裝要求完好、無(wú)受潮、混雜變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等現(xiàn)象

11、。4.1.2原料、包材貯存在規(guī)定的區(qū)域，按品種、規(guī)格在倉(cāng)板上擺放整齊，有狀態(tài)標(biāo)記。所有的原料、包材必須逐個(gè)批次進(jìn)行檢驗(yàn)并作詳細(xì)記錄，必須符合本公司原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，不合格的原料、包材要進(jìn)行標(biāo)識(shí)、隔離、分類作退貨處理。4.1.3工作結(jié)束后，應(yīng)將剩余的物料整理好退回庫(kù)房，工作區(qū)域不允許存放多余的物料。4.1.4一切產(chǎn)品和原料嚴(yán)禁與放射性物質(zhì)、有毒物、不潔物同室存放。4.1.5原料、包材堆放之間應(yīng)有足夠的間隙，不可密集，與地板、墻壁間保持一定的距離。4.1.6堆放物料避免光線直射，堆放有序，最大限度減少交叉污染或有害蟲類爬入。4.1.7對(duì)儲(chǔ)存原料的倉(cāng)庫(kù)要定期清掃消毒。4.1.8搬卸物料要按規(guī)定操作，禁止

12、莽撞行為。4.2生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生管理4.2.1各生產(chǎn)工序根據(jù)品種及生產(chǎn)要求建立相應(yīng)的清潔規(guī)程，使其衛(wèi)生符合工藝衛(wèi)生要求。4.2.2不得存放與產(chǎn)品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物料及雜物。4.2.3設(shè)備、容器、工具按定置管理要求放置，符合產(chǎn)品生產(chǎn)工藝衛(wèi)生要求。4.2.4生產(chǎn)設(shè)備布局合理，并保持清潔和完好。4.2.5容器及不銹鋼桶等不得直接接觸地面，應(yīng)放置清洗消毒過(guò)的工作臺(tái)或不銹鋼四輪車上。4.2.6生產(chǎn)區(qū)照明必須裝設(shè)防護(hù)罩，防止光管意外破裂時(shí)污染產(chǎn)品，玻璃器皿或工具不得使用于加工區(qū)內(nèi)。4.2.7投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，做到霉變、變質(zhì)的不用，有疑問(wèn)的不用。4.2.8生產(chǎn)工人進(jìn)車間時(shí)，必須穿戴工帽、工作服、工鞋并嚴(yán)格

13、執(zhí)行洗手消毒程序。不在車間內(nèi)吃喝、亂丟雜物、隨地吐痰，生產(chǎn)操作過(guò)程中不佩戴項(xiàng)鏈、戒指等飾品，現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生防護(hù)，衛(wèi)生防護(hù)應(yīng)符合GB 14881的相關(guān)要求。生產(chǎn)用具要清潔并擺放整齊、合理。生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢品必須放在指定的垃圾箱內(nèi)，打掃車間衛(wèi)生的用具必須在清掃完畢后清洗消毒后再放入專用用具箱內(nèi)。同一天生產(chǎn)，一種產(chǎn)品生產(chǎn)結(jié)束之后，開始生產(chǎn)另一產(chǎn)品之前，要對(duì)車間、設(shè)備、工器具、工作臺(tái)面等進(jìn)行清潔消毒，操作人員重新洗手消毒。同一車間內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)兩個(gè)及兩個(gè)以上產(chǎn)品。4.2.9.車間必須設(shè)有污物、廢物臨時(shí)貯存器。4.2.10.生產(chǎn)中產(chǎn)生的污物、廢物不得隨意亂拋、亂放，必須隨時(shí)進(jìn)行清理并置臨時(shí)貯存器中。4

14、.2.11.每天下班前衛(wèi)生清潔人員必須清理廢物貯存器，將污物、廢物清理出生產(chǎn)車間。4.2.12.衛(wèi)生清潔人員扎緊裝有污物、廢物塑料袋口，經(jīng)物流通道反向運(yùn)出清潔作業(yè)區(qū)，放入垃圾桶中。4.2.13嚴(yán)格按照工藝要求生產(chǎn)，所有的工藝條件必須達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。確立正確科學(xué)的工藝參數(shù)，并嚴(yán)格執(zhí)行。4.2.14生產(chǎn)過(guò)程中受到污染的食品食品、原料和半成品以及掉落地面的產(chǎn)品要隨時(shí)放入專用容器內(nèi)，下班前由專人統(tǒng)一報(bào)廢清理。4.2.15生產(chǎn)過(guò)程中如果手接觸了不潔凈的物品后，必須清洗，用食用酒精消毒后方可工作。4.2.16確?？照{(diào)、機(jī)器設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。機(jī)器設(shè)備保持清潔，場(chǎng)地應(yīng)無(wú)積垢和積水。4.2.17生產(chǎn)期間所有使用的原輔

15、材料、半成品和包裝材料均應(yīng)有標(biāo)識(shí)，標(biāo)明名稱、批號(hào)和數(shù)量，半成品還應(yīng)標(biāo)明貯存期限。4.2.18 每天班前班后，開啟臭氧機(jī)殺菌30min。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-002-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 2 頁(yè) 共3頁(yè)標(biāo)題：生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度生效日期:2016年05月15日4.2.19生產(chǎn)過(guò)程管理制度的考核應(yīng)保存相關(guān)記錄。4.3包裝、貯存、運(yùn)輸衛(wèi)生管理4.3.1產(chǎn)品包裝的衛(wèi)生控制4.3.1.1包裝人員的個(gè)人衛(wèi)生符合人員衛(wèi)生管理要求。4.3.1.2所用器具需經(jīng)常清洗。4.3.1.3內(nèi)外包裝材料需使用國(guó)家允許使用的或安全無(wú)毒的，同時(shí)需分別存放于清潔衛(wèi)生

16、之處。4.3.1.4有關(guān)包裝的材料需具備以下特點(diǎn)。封口性：易封，并有一定的密封強(qiáng)度。不透氣性：保持產(chǎn)品香味，防止變色、減少干耗。耐光性：印刷顏料不易惡化。 包裝物料間保持干燥通風(fēng)，內(nèi)外包裝物料應(yīng)當(dāng)分別存放，內(nèi)包裝材料封閉保存，并放在墊倉(cāng)板上，距墻20厘米以上。4.4內(nèi)包裝間清潔作業(yè)區(qū)管理制度1)內(nèi)包裝間清潔作業(yè)區(qū)工作時(shí)，盡量減少出入次數(shù)，出入隨手關(guān)門，保持封閉狀態(tài)；2)不必要的物品不允許帶入內(nèi)包裝間清潔作業(yè)區(qū)，所用各種器具、容器、設(shè)備、工具需用不發(fā)塵的材料制作，并按規(guī)定程序進(jìn)行清潔方可放入內(nèi)包裝間清潔作業(yè)區(qū)；4.5設(shè)施清洗消毒生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具、容器等在使用前和使用后均應(yīng)徹底清洗、消毒，可采

17、用75%食用酒精或其它可用于食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備消毒的消毒劑進(jìn)行噴灑、擦拭消毒，保持清潔，設(shè)備清洗消毒記錄應(yīng)至少包含設(shè)備名稱及型號(hào)、清洗消毒時(shí)間、清洗消毒用具、清洗消毒方式、清洗消毒人姓名及記錄人簽字。使用的清洗劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定并取得許可證。清洗劑、消毒劑在使用過(guò)程中，應(yīng)采取適當(dāng)措施防止人身、食品、設(shè)備工具等受到污染，使用后將所有設(shè)備、工具徹底清洗消毒，消除污染。4.6生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理及考核辦法4.6.1人員衛(wèi)生考核1)檢查崗位操作人員著裝是否干凈整潔，是否按要求穿戴工作衣、工作帽；2)檢查崗位人員的個(gè)人衛(wèi)生，是否留長(zhǎng)指甲、穿拖鞋、帶首飾，是否保持個(gè)人清潔，勤洗頭勤

18、洗澡勤換衣。3)檢查崗位人員的洗手消毒和工作中的動(dòng)作行為，進(jìn)出車間時(shí)，是否按要求更衣、洗手消毒，是否有在車間內(nèi)吸煙、吃零食、吐痰等影響環(huán)境衛(wèi)生的行為。 4.6.2環(huán)境衛(wèi)生考核1）檢查工作場(chǎng)所的環(huán)境狀況，是否有與工作無(wú)關(guān)的雜物、蜘蛛網(wǎng)、蒼蠅蚊子蟑螂等昆蟲；材料及產(chǎn)品擺放是否有序；2）檢查工作場(chǎng)所的清潔消毒情況，是否按照規(guī)定的消毒方法和頻次定期進(jìn)行清潔和消毒，是否按時(shí)開啟臭氧殺菌；4.6.3生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行狀況的考核1）考核設(shè)備操作員是否按設(shè)備操作規(guī)程操作，正確使用。是否按規(guī)定對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，消除異常。2）考核設(shè)備的清潔消毒情況,檢查是否按照衛(wèi)生操作規(guī)范的要求，對(duì)所負(fù)責(zé)的生產(chǎn)設(shè)備周期性地清潔消毒

19、；3）考核員工是否對(duì)關(guān)鍵工序的工藝參數(shù)進(jìn)行嚴(yán)格控制，按規(guī)定的要求對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行檢查，確保工藝參數(shù)符合生產(chǎn)要求。出現(xiàn)工藝參數(shù)偏差是否立即向主管人員反映。4.6.4生產(chǎn)操作的考核1)考核操作員是否嚴(yán)格按照操作指導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作；2) 檢查操作員的自檢意識(shí),3) 詢問(wèn)是否熟知本崗位的產(chǎn)品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能主動(dòng)進(jìn)行自檢，以檢出不良品，當(dāng)質(zhì)量異常時(shí)是否及時(shí)向主管人員匯報(bào)。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-002-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 3 頁(yè) 共3頁(yè)標(biāo)題：生產(chǎn)過(guò)程控制管理制度生效日期:2016年05月15日4.6.5生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制的考核1)檢

20、查車間檢驗(yàn)員是否按照規(guī)定進(jìn)行過(guò)程的檢驗(yàn),操作員自檢合格的產(chǎn)品是否存在不合格的隱患;2)綜合考核崗位質(zhì)量狀況,考核期內(nèi)是否出現(xiàn)批量不合格或可能導(dǎo)致的質(zhì)量安全事故隱患；4.6.6考核評(píng)分及獎(jiǎng)懲辦法1)成立由質(zhì)量負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)，各部門主管的參加的質(zhì)量考核小組，每月針對(duì)生產(chǎn)崗位的每位員工進(jìn)行一次生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核，并填寫“生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核記錄”。2)考核依據(jù)為本文4.14.5條款的規(guī)定,考核不作得分評(píng)分，只記錄扣分評(píng)分并匯總，出現(xiàn)一項(xiàng)不合格扣1分。獎(jiǎng)懲以扣分總分為依據(jù)。對(duì)考核過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不符合項(xiàng)，責(zé)任部門及時(shí)采取糾正措施，如不按規(guī)定進(jìn)行整改，罰責(zé)任部門50元/項(xiàng)。3)扣分在2分以內(nèi)的，在班組會(huì)上口頭批評(píng)，

21、扣分在3分至5分的，每扣一分罰款5元，扣分在5至10分的，每扣一分罰款10元，罰款10分以上的應(yīng)重新進(jìn)行崗位培訓(xùn),合格后上崗,不合格予以辭退。4)季度考核(連續(xù)三次)未扣一分的員工,由質(zhì)量考核小組提出,總經(jīng)理批準(zhǔn)后,給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)50元的獎(jiǎng)勵(lì),年度考核未扣一分(連續(xù)12個(gè)月)的員工, 經(jīng)質(zhì)量考核小組提出,總經(jīng)理批準(zhǔn)后可評(píng)為公司優(yōu)秀員工,給予一次性獎(jiǎng)勵(lì)500元的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì).相關(guān)記錄 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量考核記錄表。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-003-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 1 頁(yè) 共1 頁(yè)標(biāo)題：出廠檢驗(yàn)記錄管理制度生效日期:2016年05月15日一、目

22、的為了保證食品質(zhì)量安全，確保出廠食品質(zhì)量合格，如實(shí)記錄出廠食品檢驗(yàn)記錄，特制定本制度。二、范圍 適用于本公司生產(chǎn)的終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。三、職責(zé)1品控部負(fù)責(zé)對(duì)終產(chǎn)品的檢驗(yàn)。2相關(guān)部門協(xié)助品控部對(duì)終產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。四、程序產(chǎn)品出廠前，由品控部對(duì)產(chǎn)品逐批抽樣進(jìn)行檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目應(yīng)保持一致。填寫原始檢驗(yàn)記錄，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格后，出具成品檢驗(yàn)報(bào)告后方可出廠。出廠檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、檢驗(yàn)合格證號(hào)或檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)、檢驗(yàn)時(shí)間等基本信息，并有主檢及復(fù)核人簽字，保留檢測(cè)的原始記錄。1) 檢驗(yàn)時(shí)間：一般選擇在成品入庫(kù)后24小時(shí)內(nèi)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

23、正在檢驗(yàn)的成品，應(yīng)在指定位置上掛上 “待檢區(qū)”標(biāo)志牌，檢驗(yàn)后按檢驗(yàn)結(jié)果辦理入庫(kù)，檢驗(yàn)后判定為不合格品必須放在掛有 “不合格區(qū)”標(biāo)志牌的位置，合格品放在掛有 “合格區(qū)”標(biāo)志牌的位置。2) 抽樣方法和抽樣數(shù)量：按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行抽樣。3）判定規(guī)則：a出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該批產(chǎn)品為合格品。b有微生物指標(biāo)要求的產(chǎn)品，除微生物指標(biāo)外，其他項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，可在原批次產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢一次；判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若仍有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求時(shí)，則判該批產(chǎn)品為不合格品。c微生物指標(biāo)中有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上的檢驗(yàn)結(jié)果不符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，判該批產(chǎn)品為不合格

24、品，不得復(fù)檢。4)成品檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品按照不符合情況管理制度執(zhí)行。5）凡未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格，堅(jiān)決不能出廠銷售，檢驗(yàn)員應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督。6）品控部負(fù)責(zé)查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，銷售部需如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)，保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。7）留樣產(chǎn)品為包裝結(jié)束檢驗(yàn)合格后的成品。8）每批產(chǎn)品留樣足夠出廠檢驗(yàn)所需數(shù)量至有效期，做好留樣記錄，包括留樣日期、品名、凈含量、批號(hào)、保質(zhì)期、留樣人。9）一旦發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)督部門進(jìn)行調(diào)查處理。10）*號(hào)檢驗(yàn)

25、：根據(jù)審查細(xì)則里帶*號(hào)的檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年委托檢驗(yàn)2次。11）比對(duì)試驗(yàn)：每年將出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果與第三方機(jī)構(gòu)作對(duì)比，并出具對(duì)比實(shí)驗(yàn)報(bào)告，以驗(yàn)證出廠檢驗(yàn)結(jié)果的正確性。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-004-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 1 頁(yè) 共2 頁(yè)標(biāo)題：食品安全自查管理制度生效日期:2016年05月15日一、目的 為了保證食品的質(zhì)量和安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。2、 范圍 適用于公司內(nèi)對(duì)質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。3、 職責(zé) 3.1 質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查

26、方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。3.2自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。3.3品控部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。3.4自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。3.5受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。4、 要求4.1食品安全自查的策劃 4.1.1 自查頻次：每年不少于2次且時(shí)間間隔不超過(guò)6個(gè)月。品控部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的

27、安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。 4.1.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。 a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴； b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。 4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則范圍、頻次和方法由品控部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。 4.2食品安全自查的準(zhǔn)備 4.2.1由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。 4.2.2自查小組成員不檢查自己的工作。 4.2.3自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查表

28、，供檢查時(shí)使用。4.3食品安全自查的實(shí)施 4.3.1召開一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。 4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。 4.3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。 4.3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。 4.3.5幫助受檢核部門制

29、定并評(píng)價(jià)糾正措施。 4.3.6對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。 XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-004-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 2 頁(yè) 共2 頁(yè)標(biāo)題：食品安全自查管理制度生效日期:2016年05月15日4.3.7召開末次會(huì)議，由自查組長(zhǎng)報(bào)告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對(duì)如何提高食品安全提出建議。 4.3.8提交自查報(bào)告。 4.3.9嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)向當(dāng)?shù)乇O(jiān)督部門報(bào)告。 4.4糾正措施 4.4.1根據(jù)審核員填寫的食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問(wèn)題的責(zé)任部

30、門在5個(gè)工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。 4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說(shuō)明情況，請(qǐng)求延期。 4.4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知品控部確認(rèn)完成情況，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。 4.4.4對(duì)期限較長(zhǎng)的糾正措施，可在下一次食品安全自查時(shí)由自檢小組確認(rèn)。 4.5食品安全自查結(jié)果提交管理評(píng)審。 4.6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-005-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 1 頁(yè) 共2 頁(yè)標(biāo)題：從業(yè)人員健康管理制度生效日期:2016年05月1

31、5日為全面貫徹落實(shí)食品安全法及其實(shí)施條例，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康管理，規(guī)范健康檢查工作，防止通過(guò)食品從業(yè)人員攜帶毒菌污染食品造成食源性疾病的發(fā)生，保護(hù)人民身體健康，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：一、食品從業(yè)人員健康管理1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。2、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明

32、原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。3、應(yīng)建立從業(yè)人員的健康檔案，見員工健康檔案表。二、從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)1、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對(duì)本企業(yè)所有從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。2、從業(yè)人員的每年參加培訓(xùn)時(shí)間應(yīng)不少于40小時(shí)1）崗前培訓(xùn)：新入職職工，由辦公室，制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)新入職人員根據(jù)其崗位職責(zé)進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)后考核合格者方可上崗。2）在職人員培訓(xùn)：在職人員每月參加一次培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間為4小時(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容為：食品質(zhì)量安全法律法規(guī)、加工技術(shù)、質(zhì)量管理、行業(yè)道德倫理等。3、通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到基本掌握與本人工作有關(guān)的食品安全法規(guī)、理論知識(shí)和操作技能。三、從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生一）應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操

33、作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 二）操作前手部應(yīng)清洗消毒，操作中保持清潔，每1小時(shí)進(jìn)行清洗消毒，防止交叉污染。三）接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手消毒。1、開始工作前。2、處理食物前。3、上廁所后。4、處理生食物后。5、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后。6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后7、處理動(dòng)物或廢物后。8、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。9、從事任何可能會(huì)污染雙手活動(dòng)(如處理貨箱、執(zhí)行清潔任務(wù))后。 四）專間操作人員進(jìn)入專間時(shí)應(yīng)再次更換專間內(nèi)專用工作衣帽并佩戴口罩，操作前雙手嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，操作中

34、應(yīng)適時(shí)地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內(nèi)操作無(wú)關(guān)的工作。五）個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。六）食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。七）進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-005-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 2 頁(yè) 共2 頁(yè)標(biāo)題：從業(yè)人員健康管理制度生效日期:2016年05月15日四、洗手作業(yè)指導(dǎo)書一）、工作開始前要洗手。二)、大小便后要洗手。三)、中途離開崗位休息飲食要洗手。四）、生產(chǎn)中接觸不干凈餐具，容器，外包裝等要洗手。五）、檢查污物或直接處理廢棄物后要

35、洗手。六）、按照車間張貼的洗手圖示進(jìn)行正確洗手。XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-006-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 1 頁(yè) 共2 頁(yè)標(biāo)題：不安全食品召回管理制度生效日期:2016年05月15日1、 目的為了規(guī)范不安全產(chǎn)品召回程序，避免對(duì)消費(fèi)者造成危害，及時(shí)召回不安全產(chǎn)品，依據(jù)相關(guān)規(guī)定，制定本制度。二適用范圍 本公司生產(chǎn)的已出廠交付的可能造成食品安全危害的不安全食品。三.不安全食品與召回1.不安全食品，是指有證據(jù)證明對(duì)人體健康已經(jīng)或可能造成危害的食品，包括:1.1已經(jīng)誘發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品；1.2可能引發(fā)食品污染、

36、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害的食品；1.3含有對(duì)特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說(shuō)明書上未予以標(biāo)識(shí)，或標(biāo)識(shí)不全、不明確的食品；1.4由客戶投訴中分析、總結(jié)有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品；1.5有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他不安全食品。2.召回，是指按照公司規(guī)定程序，對(duì)由本公司生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。四.食品安全危害調(diào)查和評(píng)估1判定食品是否屬于不安全食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估。1.1食品安全危害調(diào)查的主要內(nèi)容包括：（1）是否符合食品安全法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)的安全要求；（2) 是否含有非食品用

37、原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品； (3) 食品的主要消費(fèi)者人群的構(gòu)成及比例； (4）可能存在安全危害的食品數(shù)量、批次或類別及其流通區(qū)域和范圍；1.2食品安全危害評(píng)估的主要內(nèi)容包括：（1） 該食品引發(fā)的食品污染、食源性疾病、或?qū)θ梭w健康造成的危害，或引發(fā)上述危害的可能性；（2） 不安全食品對(duì)主要消費(fèi)人群的危害影響；（3） 危害的嚴(yán)重和緊急程度；（4） 危害發(fā)生的短期和長(zhǎng)期后果。2.在獲知本公司生產(chǎn)的食品可能存在安全危害或接到監(jiān)督部門的食品安全危害調(diào)查書面通知，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評(píng)估，并及時(shí)通過(guò)所在地的區(qū)監(jiān)管部門向市級(jí)監(jiān)督部門提交食品安全危害調(diào)查、評(píng)估報(bào)告

38、。3.本公司經(jīng)食品安全危害調(diào)查的嚴(yán)重程度，食品召回級(jí)別分為三級(jí) 一級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，本公司應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方相關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。 二級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，本公司應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方相關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。 三級(jí)召回：標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，本公司應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方相關(guān)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，應(yīng)當(dāng)改正或召回。五 召回的啟動(dòng)與實(shí)施1. 當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)

39、的上述不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的不安全食品時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)和銷售不安全食品，并向總經(jīng)理報(bào)告，啟動(dòng)召回控制程序。應(yīng)盡快確定有關(guān)產(chǎn)品的銷售數(shù)量及去向，通知XXXXX食品有限公司分公司 質(zhì)量管理文件 文件號(hào)：XJZ/WJ-006-2016版本號(hào)/修訂次：01/00 第 2 頁(yè) 共2 頁(yè)標(biāo)題：產(chǎn)品召回管理制度生效日期:2016年05月15日相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。實(shí)施一級(jí)召回的，應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。實(shí)施二級(jí)召回的，應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。實(shí)施三級(jí)召回的，應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。2.自確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全

40、食品之日起，應(yīng)通過(guò)所在區(qū)相關(guān)監(jiān)督部門向市級(jí)相關(guān)監(jiān)督管理部門提交食品召回計(jì)劃。3.提交的食品召回計(jì)劃主要內(nèi)容包括： （1）停止生產(chǎn)不安全食品的情況； （2）通知銷售者停止銷售不安全食品的情況； （3）通知消費(fèi)者停止消費(fèi)不安全食品的情況； （4）食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴(yán)重和緊急程度； （5）召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等； （6)召回的預(yù)期效果； （7）召回食品后的處理措施4.自召回實(shí)施之日起，一級(jí)召回每3日，二級(jí)召回每7日，三級(jí)召回每15日，通過(guò)所在區(qū)相關(guān)監(jiān)督部門向市級(jí)相關(guān)監(jiān)督部門提交食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告。對(duì)召回計(jì)劃有變更的，

41、應(yīng)當(dāng)在食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告中說(shuō)明5. 由所在區(qū)相關(guān)監(jiān)督部門對(duì)食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告提出處理意見，通知本公司并上報(bào)所在地的市級(jí)相關(guān)監(jiān)督部門。六.召回食品的處置1.對(duì)被召回的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行毀形染色無(wú)害化處理或者予以銷毀，防止其再次流入市場(chǎng)。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明說(shuō)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，應(yīng)采取能保證食品安全、且便于重新銷售時(shí)向消費(fèi)者明示的補(bǔ)救措施。采用的補(bǔ)救措施不能對(duì)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期進(jìn)行修改。2.如果產(chǎn)品不能召回并因此可能對(duì)消費(fèi)者造成傷害，經(jīng)總經(jīng)理同意后，立即向當(dāng)?shù)刂鞴懿块T報(bào)告情況，以尋求協(xié)助，爭(zhēng)取盡量減少危害波及的范圍。3.對(duì)于正常退貨，需填寫退貨記錄單，并分析原因。4.對(duì)召回的食品不得投入食品生產(chǎn)。七.召回產(chǎn)品記錄 食品生產(chǎn)者對(duì)召回食品應(yīng)當(dāng)由詳細(xì)的記錄，如實(shí)記錄發(fā)生召回的食品名稱、批次、規(guī)格、數(shù)量、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容，并向所在區(qū)相關(guān)監(jiān)督部門報(bào)告，接受區(qū)相關(guān)監(jiān)督部門監(jiān)督。八.召回程序的驗(yàn)證和總結(jié)1.公司對(duì)召回程序的有效性進(jìn)行驗(yàn)證，可以通過(guò)驗(yàn)證試驗(yàn)、定期模擬召回（每年至少做一次模擬召回）和實(shí)際召回的方式，以評(píng)價(jià)召回程序的適宜性，并在適當(dāng)時(shí)進(jìn)行修改，以確保程序的有效性。2. 召回的總結(jié)：應(yīng)當(dāng)在食品召回時(shí)限期滿15日內(nèi)，向所在區(qū)相關(guān)監(jiān)督部門提交召回總結(jié)報(bào)告