動(dòng)物性食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理

1、動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 知識(shí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)： 掌握食品微生物樣品采集的原則。掌握食品微生物樣品采集的原則。 了解采樣方案。了解采樣方案。 掌握食品微生物樣品運(yùn)送、保藏方法。掌握食品微生物樣品運(yùn)送、保藏方法。 掌握食品微生物樣品的處理方法。掌握食品微生物樣品的處理方法。 能力目標(biāo)：能力目標(biāo)： 會(huì)進(jìn)行食品微生物樣品的采集與處理。會(huì)進(jìn)行食品微生物樣品的采集與處理。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 食品微生物檢驗(yàn)是根據(jù)一小部分樣品的抽檢結(jié)果對(duì)整食品微生物檢驗(yàn)是根據(jù)一小部分樣品的

2、抽檢結(jié)果對(duì)整批食品進(jìn)行評(píng)價(jià)。因此，樣品的采集和處理在食品微生物批食品進(jìn)行評(píng)價(jià)。因此，樣品的采集和處理在食品微生物檢驗(yàn)中是十分關(guān)鍵的，必須按照規(guī)定的原則、科學(xué)的方法檢驗(yàn)中是十分關(guān)鍵的，必須按照規(guī)定的原則、科學(xué)的方法進(jìn)行操作，否則會(huì)造成檢驗(yàn)結(jié)果的偏差，影響對(duì)食品衛(wèi)生進(jìn)行操作，否則會(huì)造成檢驗(yàn)結(jié)果的偏差，影響對(duì)食品衛(wèi)生質(zhì)量的最終評(píng)價(jià)。質(zhì)量的最終評(píng)價(jià)。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理一、樣品的采集l 根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康?、食品特點(diǎn)、批量、檢驗(yàn)方法、微生物的危害根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康?、食品特點(diǎn)、批量、檢驗(yàn)方法、微生物的危害程度等確定采樣方案。程度等確定采樣方案。l

3、應(yīng)采用應(yīng)采用隨機(jī)原則隨機(jī)原則進(jìn)行采樣，確保所采集的樣品具有代表性。進(jìn)行采樣，確保所采集的樣品具有代表性。l 采樣過(guò)程遵循無(wú)菌操作程序，防止一切可能的外來(lái)污染。采樣過(guò)程遵循無(wú)菌操作程序，防止一切可能的外來(lái)污染。l 樣品在保存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，應(yīng)采取必要的措施防止樣品中樣品在保存和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，應(yīng)采取必要的措施防止樣品中原有微生物的數(shù)量變化，保持樣品的原有狀態(tài)。原有微生物的數(shù)量變化，保持樣品的原有狀態(tài)。 采樣方案采樣方案 二級(jí)采樣方案設(shè)有n、c和m值 三級(jí)采樣方案設(shè)有n、c、m和M值 n：同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù) c：最大可允許超出m值的樣品數(shù) m: 微生物指標(biāo)可接受水平的限量值 M: 微生物指

4、標(biāo)的最高安全限量值 注1：二級(jí)采樣方案n個(gè)樣品中允許有c個(gè)樣品其相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值大于m值。 注2：三級(jí)采樣方案n個(gè)樣品中允許全部樣品中相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值小于或等于m值；允許有c個(gè)樣品其相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值在m值和M值之間；不允許有樣品相應(yīng)微生物指標(biāo)檢驗(yàn)值大于M值。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 二級(jí)采樣方案：二級(jí)采樣方案：n n、c c、m m 適合中等或嚴(yán)重危害情況的微生物適合中等或嚴(yán)重危害情況的微生物 三級(jí)采樣方案：三級(jí)采樣方案：n n、c c、m m、M M 適合對(duì)健康危害低的微生物適合對(duì)健康危害低的微生物動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)

5、專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理按三級(jí)采樣方案設(shè)定的指標(biāo)按三級(jí)采樣方案設(shè)定的指標(biāo): : n=5, c=2, m=100cfu/g, M=1000cfu/g n=5, c=2, m=100cfu/g, M=1000cfu/g 若若5 5個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于個(gè)樣品的檢驗(yàn)結(jié)果均小于或等于m m 值（值（100cfu/g100cfu/g） 若若2 2個(gè)樣品位于個(gè)樣品位于m m和和M M之間（之間（100 cfu/gX1000cfu/g 100 cfu/g1000cfu/g1000cfu/g） 按采樣方案的結(jié)果判定按采樣方案的結(jié)果判定動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)

6、教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理例例1：嬰幼兒配方粉微生物標(biāo)準(zhǔn)：嬰幼兒配方粉微生物標(biāo)準(zhǔn)CODE OF HYGIENICPRACTICE FOR POWDERED FORMULAE FOR INFANTS AND YOUNG CHILDREN（20042007）微生物/采樣方案 n c m M 致病菌 阪崎腸桿菌 30 0 0/10 g NA 沙門氏菌 60 0 0/25 g NA加工衛(wèi)生指標(biāo) 菌落總數(shù) 5 2 500/g 5000/g 腸桿菌 10 2 0/10 g NA動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處

7、理理例2：速凍預(yù)包裝面米食品微生物指標(biāo)動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理小樣則是分析用的檢樣。檢樣小樣則是分析用的檢樣。檢樣一般以一般以25g25g（mLmL）為準(zhǔn)。）為準(zhǔn)。大樣是指一整批樣品大樣是指一整批樣品中樣是從大樣中各部分取得的混合中樣是從大樣中各部分取得的混合樣品，中樣以樣品，中樣以200g200g（mLmL）為準(zhǔn)。）為準(zhǔn)。小樣小樣( (分析樣）分析樣）二、樣品的種類二、樣品的種類大樣大樣中樣中樣樣本選擇樣本選擇l 有針對(duì)性采集有針對(duì)性采集l 隨機(jī)采集隨機(jī)采集采樣方法采樣方法l 重量法重量法l 拭子法拭子法l 灌洗法灌洗法三、樣

8、品的種類三、樣品的種類動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 有針對(duì)性選擇有針對(duì)性選擇是根據(jù)已掌握的情況，如懷疑某種食物可能是根據(jù)已掌握的情況，如懷疑某種食物可能是食物中毒的原因食品，或者感觀上已初步判定出該食品是食物中毒的原因食品，或者感觀上已初步判定出該食品存在衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，而進(jìn)行有針對(duì)性的選擇采集樣本；存在衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題，而進(jìn)行有針對(duì)性的選擇采集樣本； 隨機(jī)采樣隨機(jī)采樣是根據(jù)概率原理進(jìn)行隨機(jī)抽取的方法，采樣時(shí)運(yùn)是根據(jù)概率原理進(jìn)行隨機(jī)抽取的方法，采樣時(shí)運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)原理是很有用的，這樣可使采取樣品的單位數(shù)量用統(tǒng)計(jì)學(xué)原理是很有用的，這樣可使采取樣

9、品的單位數(shù)量能夠反應(yīng)出該批產(chǎn)品的實(shí)際情況，一般常使用計(jì)算機(jī)或隨能夠反應(yīng)出該批產(chǎn)品的實(shí)際情況，一般常使用計(jì)算機(jī)或隨機(jī)數(shù)字表來(lái)確定。機(jī)數(shù)字表來(lái)確定。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 拭子采樣法用于對(duì)一定面積的樣品的采集拭子采樣法用于對(duì)一定面積的樣品的采集, ,所用的拭子可所用的拭子可以是紗布、棉花拭子或者海藻酸鈣纖維拭子。以是紗布、棉花拭子或者海藻酸鈣纖維拭子。 所用的模子一般是用白鐵皮或鋁片等金屬制成，中央挖一所用的模子一般是用白鐵皮或鋁片等金屬制成，中央挖一個(gè)橢圓形、正方形或長(zhǎng)方形孔，其孔的大小為個(gè)橢圓形、正方形或長(zhǎng)方形孔，其孔的大小為

10、5 cm5 cm2 2。 拭子法采樣優(yōu)點(diǎn)：不損害肉的完整性，操作簡(jiǎn)便。缺點(diǎn)：拭子法采樣優(yōu)點(diǎn)：不損害肉的完整性，操作簡(jiǎn)便。缺點(diǎn)：檢出的活菌總數(shù)不高。檢出的活菌總數(shù)不高。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 灌洗法采樣用于全凈膛光禽，最好在洗滌后立即灌洗法采樣用于全凈膛光禽，最好在洗滌后立即采樣（已去頭和頸部的）。采樣（已去頭和頸部的）。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 樣品采集后應(yīng)根據(jù)需要保存樣品

11、采集后應(yīng)根據(jù)需要保存. . 盛樣品的容器可用煮沸或者其他加熱滅菌的方法處理后使盛樣品的容器可用煮沸或者其他加熱滅菌的方法處理后使用，不得用消毒劑處理容器。不能在樣品內(nèi)加入任何防腐用，不得用消毒劑處理容器。不能在樣品內(nèi)加入任何防腐劑。劑。 四、食品檢驗(yàn)樣品的運(yùn)送及處理動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 樣品容器上應(yīng)貼以樣品容器上應(yīng)貼以防水性的標(biāo)簽防水性的標(biāo)簽，并應(yīng)附有詳細(xì)的書(shū)面說(shuō)，并應(yīng)附有詳細(xì)的書(shū)面說(shuō)明，如應(yīng)標(biāo)明明，如應(yīng)標(biāo)明“易腐敗易腐敗”、“以干冰包裝以干冰包裝”、“冷藏的生物學(xué)冷藏的生物學(xué)材料材料”或或“易碎易碎”等適當(dāng)?shù)淖謽?。若是發(fā)生

12、食物中毒的可疑等適當(dāng)?shù)淖謽?。若是發(fā)生食物中毒的可疑原因食品還應(yīng)包括發(fā)生中毒時(shí)的情況和采樣的時(shí)間等。原因食品還應(yīng)包括發(fā)生中毒時(shí)的情況和采樣的時(shí)間等。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 樣品包裝應(yīng)防止破損、溢出或溫度改變。樣品包裝應(yīng)防止破損、溢出或溫度改變。 樣品采集后，最好由專人立即送檢，樣品送檢的日期和樣品采集后，最好由專人立即送檢，樣品送檢的日期和時(shí)間應(yīng)予以登記。當(dāng)不能由專人運(yùn)送時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)快時(shí)間應(yīng)予以登記。當(dāng)不能由專人運(yùn)送時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)快速處理及檢驗(yàn)的最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)送方法。速處理及檢驗(yàn)的最經(jīng)濟(jì)的運(yùn)送方法。檢樣制備采用均質(zhì)法，檢樣的量一般

13、為檢樣制備采用均質(zhì)法，檢樣的量一般為25g25g（mLmL）。檢樣與稀釋劑或培養(yǎng)基的比例通常）。檢樣與稀釋劑或培養(yǎng)基的比例通常為為1919。肉品等大多數(shù)食品的檢樣都是。肉品等大多數(shù)食品的檢樣都是25g(mL)25g(mL)，稀釋劑為，稀釋劑為225mL225mL。樣品被運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室后，微生物檢驗(yàn)者應(yīng)立即進(jìn)行樣品被運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室后，微生物檢驗(yàn)者應(yīng)立即進(jìn)行樣品的接收，根據(jù)采樣記錄查對(duì)樣品并予以登記，樣品的接收，根據(jù)采樣記錄查對(duì)樣品并予以登記，特別是送檢單中注明應(yīng)迅速檢驗(yàn)的樣品。特別是送檢單中注明應(yīng)迅速檢驗(yàn)的樣品。冷凍的樣品應(yīng)于檢驗(yàn)前解凍，一般可在冷凍的樣品應(yīng)于檢驗(yàn)前解凍，一般可在0044解凍，時(shí)間不

14、超過(guò)解凍，時(shí)間不超過(guò)1818小時(shí)，也可在小時(shí)，也可在4545以以下解凍，時(shí)間不超過(guò)下解凍，時(shí)間不超過(guò)1515分鐘。分鐘。食品樣食品樣品接收品接收食品樣食品樣品融化品融化檢樣檢樣制備制備五、食品樣品的處理五、食品樣品的處理動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理食品樣品的接收食品樣品的接收 樣品被運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室后，微生物檢驗(yàn)者應(yīng)樣品被運(yùn)送到實(shí)驗(yàn)室后，微生物檢驗(yàn)者應(yīng)立即進(jìn)行樣品的立即進(jìn)行樣品的接收接收，根據(jù)采樣記錄查對(duì)樣品并予以登記，特別是送檢單，根據(jù)采樣記錄查對(duì)樣品并予以登記，特別是送檢單中注明應(yīng)迅速檢驗(yàn)的樣品。中注明應(yīng)迅速檢驗(yàn)的樣品。 對(duì)于冷藏和

15、易腐敗的樣品應(yīng)在收到樣品后對(duì)于冷藏和易腐敗的樣品應(yīng)在收到樣品后3636小時(shí)內(nèi)檢小時(shí)內(nèi)檢驗(yàn)。驗(yàn)。 凍結(jié)樣品保存于低溫冰箱內(nèi)直到檢驗(yàn)時(shí)為止。凍結(jié)樣品保存于低溫冰箱內(nèi)直到檢驗(yàn)時(shí)為止。 干燥式罐裝食品放于常溫陰暗處保存至檢驗(yàn)為止。干燥式罐裝食品放于常溫陰暗處保存至檢驗(yàn)為止。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 接收時(shí)，應(yīng)接收時(shí)，應(yīng)記錄記錄樣品數(shù)量的多少，其溫度是否有變化和收樣品數(shù)量的多少，其溫度是否有變化和收到的日期及時(shí)間，樣品的物理性狀和容器，容器是否破損到的日期及時(shí)間，樣品的物理性狀和容器，容器是否破損等。等。 需要同時(shí)做微生物檢驗(yàn)和化學(xué)分析的

16、樣品，必須在做化學(xué)需要同時(shí)做微生物檢驗(yàn)和化學(xué)分析的樣品，必須在做化學(xué)分析之前做微生物檢驗(yàn)。分析之前做微生物檢驗(yàn)。 容器的破損、樣品的膨脹產(chǎn)氣、冷凍樣品的融化、易腐樣容器的破損、樣品的膨脹產(chǎn)氣、冷凍樣品的融化、易腐樣品的腐敗變質(zhì)以及容器的表皮層是否有潛在性分解變質(zhì)等品的腐敗變質(zhì)以及容器的表皮層是否有潛在性分解變質(zhì)等都應(yīng)記載于鑒定書(shū)上。都應(yīng)記載于鑒定書(shū)上。 最后，樣品接收人應(yīng)簽字。最后，樣品接收人應(yīng)簽字。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理食品樣品的融化 冷凍的樣品應(yīng)于檢驗(yàn)前解凍冷凍的樣品應(yīng)于檢驗(yàn)前解凍 一般可在一般可在0044解凍，時(shí)間不超過(guò)

17、解凍，時(shí)間不超過(guò)1818小時(shí)，也可在小時(shí)，也可在4545以下解凍，時(shí)間不超過(guò)以下解凍，時(shí)間不超過(guò)1515分鐘。分鐘。 解凍時(shí)，必須防止病原菌的死亡和因在生長(zhǎng)溫度下而使細(xì)解凍時(shí)，必須防止病原菌的死亡和因在生長(zhǎng)溫度下而使細(xì)菌數(shù)量增加。菌數(shù)量增加。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理檢樣的制備 均質(zhì)法是均質(zhì)法是SharpSharp和和JacksonJackson于于19721972年提出的年提出的 均質(zhì)法有以下優(yōu)點(diǎn)：均質(zhì)法有以下優(yōu)點(diǎn)： 第一可以使細(xì)菌從食品顆粒上脫離下來(lái)；第一可以使細(xì)菌從食品顆粒上脫離下來(lái)； 第二可以使細(xì)菌在液體中分布均勻；第二可

18、以使細(xì)菌在液體中分布均勻； 第三食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以更多地釋放到液體中，以第三食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以更多地釋放到液體中，以利于細(xì)菌的生長(zhǎng)。利于細(xì)菌的生長(zhǎng)。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 固體半固體食品的均質(zhì)，以無(wú)菌操作稱取檢樣后加到稀釋固體半固體食品的均質(zhì)，以無(wú)菌操作稱取檢樣后加到稀釋劑中，用均質(zhì)器均質(zhì)。劑中，用均質(zhì)器均質(zhì)。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 干燥食品的均質(zhì)，用滅菌干燥食品的均

19、質(zhì)，用滅菌勺或其它適用工具將樣品勺或其它適用工具將樣品攪拌均質(zhì)后稱取，加入稀攪拌均質(zhì)后稱取，加入稀釋劑后用手搖動(dòng)或用機(jī)器釋劑后用手搖動(dòng)或用機(jī)器振蕩。振蕩。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 粘度不超過(guò)牛乳的非粘性食品的均質(zhì)，可以直接用吸管吸粘度不超過(guò)牛乳的非粘性食品的均質(zhì)，可以直接用吸管吸取檢樣，加到稀釋劑中。吸取前要充分將樣品混和，可以取檢樣，加到稀釋劑中。吸取前要充分將樣品混和，可以用手搖動(dòng)或機(jī)器振蕩。吸管插入樣品的深度不要超過(guò)用手搖動(dòng)或機(jī)器振蕩。吸管插入樣品的深度不要超過(guò)2.5cm2.5cm。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物

20、檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 粘性液體食品的均質(zhì)，粘性液體食品的均質(zhì)，粘性液體食品用吸管是粘性液體食品用吸管是無(wú)法吸取的，可用滅菌無(wú)法吸取的，可用滅菌容器稱取一定量加到稀容器稱取一定量加到稀釋劑中。釋劑中。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 能與水混和的檢樣，可以放在混合稀釋液內(nèi)用手搖或機(jī)器能與水混和的檢樣，可以放在混合稀釋液內(nèi)用手搖或機(jī)器振蕩，手搖均質(zhì)一般為振蕩，手搖均質(zhì)一般為7 7秒鐘內(nèi)振搖秒鐘內(nèi)振搖2525次，幅度為次，幅度為30cm30cm。機(jī)器振蕩一般為機(jī)器振蕩一般為1515秒鐘。秒鐘。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)

21、教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 不易混和的檢樣可放于均質(zhì)器內(nèi)，加入稀釋液進(jìn)行均質(zhì)。不易混和的檢樣可放于均質(zhì)器內(nèi)，加入稀釋液進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)器均質(zhì)時(shí)間一般為均質(zhì)器均質(zhì)時(shí)間一般為1 1分鐘以內(nèi)分鐘以內(nèi)，如果均質(zhì)時(shí)間超過(guò)，如果均質(zhì)時(shí)間超過(guò)2 2分分鐘，就要在均質(zhì)器杯的套層加冰水冷卻，以免升溫造成細(xì)鐘，就要在均質(zhì)器杯的套層加冰水冷卻，以免升溫造成細(xì)菌損傷。均質(zhì)器的轉(zhuǎn)速一般為菌損傷。均質(zhì)器的轉(zhuǎn)速一般為80008000轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)/ /分鐘。分鐘。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 從樣品均質(zhì)到稀釋和接種，不要超過(guò)從樣品均質(zhì)到稀釋和接種，不要超過(guò)1515分鐘。分鐘。 用于食品微生物檢驗(yàn)的均質(zhì)器有拍擊式（破碎式）、沖擊用于食品微生物檢驗(yàn)的均質(zhì)器有拍擊式（破碎式）、沖擊式和蠕動(dòng)式三種，目前我國(guó)多使用式和蠕動(dòng)式三種，目前我國(guó)多使用拍擊式均質(zhì)器拍擊式均質(zhì)器。動(dòng)物檢疫檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理理 檢驗(yàn)方法的選擇：檢驗(yàn)方法的選擇： 應(yīng)以現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)方法（應(yīng)以現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)方法（GB/TGB/T）。）。 對(duì)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目有對(duì)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目有2 2個(gè)以上定性檢驗(yàn)方法時(shí)，應(yīng)以常規(guī)個(gè)以上定性檢驗(yàn)方法時(shí)，應(yīng)以常規(guī)培養(yǎng)