翻轉(zhuǎn)課堂在高職《食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)》實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用

1、翻轉(zhuǎn)課堂在高職食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用翻轉(zhuǎn)課堂在高職食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用9094-202104C-0029-03食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)是高職院校食品類專業(yè)實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)的專業(yè)核心課程。其試驗(yàn)教學(xué)是食品類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、職業(yè)能力等提升的重要教學(xué)環(huán)節(jié)，必需得到重視和強(qiáng)化。翻轉(zhuǎn)課堂，是在信息技術(shù)、現(xiàn)代教育技術(shù)、新科技成果推動(dòng)下形成的，對(duì)課前、課中、課后三個(gè)階段的教學(xué)內(nèi)容重新規(guī)劃和組織，制造性地將以教師為中心轉(zhuǎn)向以學(xué)生為中心的一種全新的課堂教學(xué)模式。把“翻轉(zhuǎn)課堂應(yīng)用到高職院校食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)試驗(yàn)教學(xué)中，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情，豐富學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，改良學(xué)生的學(xué)

2、習(xí)方法，提高學(xué)生的試驗(yàn)技能和解決分析問(wèn)題、自主學(xué)習(xí)、可持續(xù)進(jìn)展等方面的綜合能力，同時(shí)也鍛煉和提升了教師的實(shí)踐教學(xué)能力和綜合素養(yǎng)，進(jìn)而提高了教學(xué)質(zhì)量和效果，提升了人才培育質(zhì)量。 一、翻轉(zhuǎn)課堂的進(jìn)展概述 翻轉(zhuǎn)課堂起源于美國(guó)。2021年，美國(guó)兩位化學(xué)教師通過(guò)錄制教學(xué)內(nèi)容并上傳至網(wǎng)上，供因離家較遠(yuǎn)或其他緣由而無(wú)法正常上課的學(xué)生進(jìn)行自修學(xué)習(xí)，漸漸拓展到其他正常上課的學(xué)生也開(kāi)始在網(wǎng)上自學(xué)教學(xué)內(nèi)容。這樣的轉(zhuǎn)變促使教師漸漸地調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和方式，將學(xué)問(wèn)傳遞由傳統(tǒng)的教師課堂講授提前到課前，教師在課前提供學(xué)習(xí)資料供學(xué)生學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)，學(xué)生在課余時(shí)間內(nèi)就完成預(yù)設(shè)學(xué)問(wèn)點(diǎn)和概念的自主學(xué)習(xí);學(xué)問(wèn)內(nèi)化則在課堂教學(xué)時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)，學(xué)生

3、可以在教師的輔導(dǎo)和學(xué)習(xí)小組的幫助下展開(kāi)獨(dú)特化的商量，課堂則變成師生互動(dòng)和答疑解惑的場(chǎng)所。1由此，教師與學(xué)生的角色定位、課后作業(yè)與課堂講授的教學(xué)模式都發(fā)生了翻轉(zhuǎn)，也轉(zhuǎn)變了學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間的利用方式。最終，翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)由最初簡(jiǎn)潔的視頻錄制，升級(jí)為兼有在線學(xué)習(xí)、課堂商量等多種形式的教學(xué)方式。25年后，該理念被引入中國(guó)，成為一種教學(xué)模式的微創(chuàng)新，是對(duì)傳統(tǒng)課堂形式的補(bǔ)充和豐富。目前，該教學(xué)方法和理念日益得到教育工的認(rèn)可和廣泛關(guān)注。翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新型的教學(xué)模式，不同的環(huán)節(jié)有不同的特點(diǎn)，由“重結(jié)果轉(zhuǎn)為“重過(guò)程，由“ 以教促學(xué) 轉(zhuǎn)變?yōu)椤?以學(xué)定教等。3 二、高職院校食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)試驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀 一課程層面

4、本著“夠用、適用的原則，食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)設(shè)計(jì)了7個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，每個(gè)教學(xué)項(xiàng)目又由若干個(gè)任務(wù)組成，任務(wù)繁瑣且實(shí)施周期長(zhǎng)。然而，試驗(yàn)課時(shí)少理論課時(shí)多、班級(jí)學(xué)生人數(shù)多等因素限制使學(xué)生的自主操作時(shí)間短。在傳統(tǒng)的試驗(yàn)課教學(xué)中，教師缺乏與學(xué)生的深度溝通和對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)狀況的了解，很難兼顧到每個(gè)學(xué)生的實(shí)際狀況，個(gè)別學(xué)生在有限的時(shí)間不能完成學(xué)習(xí)任務(wù)，或教學(xué)效果不明顯。 二學(xué)生層面 學(xué)生基礎(chǔ)學(xué)問(wèn)薄弱、自主學(xué)習(xí)能力差，課前預(yù)習(xí)效果差或不預(yù)習(xí)，試驗(yàn)時(shí)興趣熱情持續(xù)時(shí)間短、看法不嚴(yán)謹(jǐn)，只重視試驗(yàn)結(jié)果而忽視試驗(yàn)詳情和過(guò)程。以致于教師教得辛苦卻效果不理想，成就感不強(qiáng)。 三教師層面 一方面，相對(duì)于理論課教學(xué)，教師對(duì)試驗(yàn)教學(xué)的重視程

5、度不夠，部分教師的實(shí)踐能力缺乏;另一方面，傳統(tǒng)按部就班的試驗(yàn)教學(xué)理念和模式根深蒂固，教師對(duì)實(shí)施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式興趣不高，不情愿花大量的時(shí)間和精力去學(xué)習(xí)新的信息技術(shù)。 三、 翻轉(zhuǎn)課堂在食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)試驗(yàn)教學(xué)中的實(shí)施應(yīng)用 食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)試驗(yàn)教學(xué)的翻轉(zhuǎn)課堂是一個(gè)系統(tǒng)而連續(xù)的教學(xué)過(guò)程，主要包括學(xué)生對(duì)教學(xué)平臺(tái)上資源的課前學(xué)習(xí)、課堂試驗(yàn)、課后的評(píng)價(jià)反思和布置新任務(wù)三個(gè)階段。4 一課前教師教學(xué)資源的預(yù)備和學(xué)生自主學(xué)習(xí)階段 教師教學(xué)資源的預(yù)備階段。教師要依據(jù)課程教學(xué)打算和試驗(yàn)項(xiàng)目要求，結(jié)合高職學(xué)生的學(xué)問(wèn)結(jié)構(gòu)、學(xué)習(xí)能力等確定教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)，設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)，將內(nèi)容分解成多個(gè)主要的學(xué)問(wèn)點(diǎn)或技能點(diǎn)，并制成相應(yīng)的

6、教學(xué)視頻短片微課、微課件等，上傳到藍(lán)墨云班課學(xué)習(xí)通、先電教學(xué)等平臺(tái)供學(xué)生課前學(xué)習(xí)。同時(shí)依據(jù)每個(gè)試驗(yàn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容的實(shí)際狀況，將其制作成任務(wù)工單，以作業(yè)任務(wù)的形式上傳至藍(lán)墨云班課等平臺(tái)，要求學(xué)生依據(jù)碎片化資源進(jìn)行完成。網(wǎng)絡(luò)課程平臺(tái)的使用要依據(jù)自己的實(shí)際狀況和課程特點(diǎn)敏捷選擇。教學(xué)視頻短片微課、微課件等的內(nèi)容要精確明晰、短小簡(jiǎn)潔、豐富好玩。如把顯微鏡的結(jié)構(gòu)和使用技術(shù)、高壓蒸氣滅菌鍋的使用技術(shù)等制作成一個(gè)個(gè)學(xué)問(wèn)點(diǎn)或技能點(diǎn)，做成精簡(jiǎn)直觀的微課資源上傳到藍(lán)墨云班課等平臺(tái)，供學(xué)生觀看學(xué)習(xí)。 學(xué)生自主學(xué)習(xí)階段。學(xué)生依據(jù)老師提前上傳的任務(wù)工單要求，自主學(xué)習(xí)視頻短片微課、微課件等資料。自主學(xué)習(xí)一般是學(xué)生在課前通過(guò)藍(lán)墨

7、云班課學(xué)習(xí)通、先電教學(xué)等平臺(tái)依據(jù)自己的時(shí)間自由進(jìn)行，對(duì)于難度較大的可在課堂上由教師幫助完成。學(xué)生將在觀看視頻短片微課、微課件等過(guò)程中遇到的問(wèn)題，在理論課堂中與教師或其他同學(xué)進(jìn)行商量分析，商量分析的重點(diǎn)主要是試驗(yàn)的打算用品、實(shí)施操作步驟和關(guān)鍵點(diǎn)等。教師通過(guò)測(cè)試、與學(xué)生互動(dòng)等方式了解學(xué)生的整體學(xué)習(xí)狀況、存在的問(wèn)題及個(gè)體學(xué)習(xí)差異，并準(zhǔn)時(shí)答疑解惑。 二課堂試驗(yàn)實(shí)施階段 在第一階段基礎(chǔ)上，學(xué)生依據(jù)已完成的任務(wù)工單有的放矢地進(jìn)行試驗(yàn)操作，教師認(rèn)真觀看學(xué)生試驗(yàn)過(guò)程，結(jié)合在課堂商量中出現(xiàn)的問(wèn)題，有針對(duì)性地實(shí)時(shí)指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行試驗(yàn)。在試驗(yàn)的過(guò)程中讓學(xué)生以小組為單位，邊操作邊錄制操作視頻。在試驗(yàn)教學(xué)課堂結(jié)束前，統(tǒng)一重

8、點(diǎn)講解學(xué)生操作不規(guī)范的地方，對(duì)本次試驗(yàn)課進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，表?yè)P(yáng)和確定學(xué)生的表現(xiàn)，找出缺乏并提出改良意見(jiàn)，強(qiáng)化穩(wěn)固課前自主學(xué)習(xí)和課堂試驗(yàn)的學(xué)問(wèn)內(nèi)容。 三實(shí)驗(yàn)課后的評(píng)價(jià)反思和布置新任務(wù)階段 試驗(yàn)結(jié)束后，學(xué)生將課中操作錄制的視頻進(jìn)行剪輯并提交，教師觀看提交視頻對(duì)試驗(yàn)階段學(xué)生出現(xiàn)的操作失誤、不規(guī)范等新問(wèn)題再次進(jìn)行歸納總結(jié)，形成書(shū)面材料準(zhǔn)時(shí)反饋給學(xué)生;同時(shí)對(duì)試驗(yàn)教學(xué)過(guò)程進(jìn)行評(píng)價(jià)與反思，逐步調(diào)整和完善。然后給學(xué)生布置新的任務(wù)，如依據(jù)老師反饋意見(jiàn)編輯之前錄制的視頻、布置下次試驗(yàn)課的課前自主學(xué)習(xí)任務(wù)等，以促進(jìn)學(xué)問(wèn)的穩(wěn)固和拓展。 四、翻轉(zhuǎn)課堂在食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)試驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用價(jià)值 一轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的試驗(yàn)教學(xué)觀念和試

9、驗(yàn)教學(xué)模式，提高了實(shí)踐教學(xué)效率和效果 翻轉(zhuǎn)課堂重組了教學(xué)過(guò)程，轉(zhuǎn)變了我們習(xí)以為常的傳統(tǒng)試驗(yàn)教學(xué)觀念和方式，是課堂教學(xué)重心與教學(xué)手段的調(diào)整和轉(zhuǎn)變，也是適應(yīng)高度發(fā)達(dá)的信息技術(shù)的大膽嘗試。由于這種教學(xué)模式接受了觀看視頻短片微課、微課件等、在線學(xué)習(xí)、師生互動(dòng)等多種形象直觀且吸引人的教學(xué)方式，運(yùn)用了自主學(xué)習(xí)、課堂商量、任務(wù)驅(qū)動(dòng)等多種形式的教學(xué)方法，教學(xué)內(nèi)容細(xì)化碎片化且好玩，教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)合理，教學(xué)目標(biāo)明確、有針對(duì)性，符合高職學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律和興趣特點(diǎn)，教師的學(xué)問(wèn)內(nèi)容更簡(jiǎn)單被學(xué)生接受和把握，從而極大地提高了實(shí)踐教學(xué)效率和效果。 二充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，提高學(xué)生的實(shí)踐操作技能和綜合能力 在翻轉(zhuǎn)課堂的課前環(huán)節(jié)中，學(xué)生可以自主線上觀看視頻短片微課、微課件等，然后完成特定的任務(wù)工單。在翻轉(zhuǎn)課堂的動(dòng)手實(shí)踐環(huán)節(jié)中，學(xué)生對(duì)試驗(yàn)的重點(diǎn)難點(diǎn)、操作步驟等已在課前學(xué)習(xí)和商量過(guò)，對(duì)試驗(yàn)的留意事項(xiàng)、試驗(yàn)的結(jié)果現(xiàn)象等也有了明確清晰的認(rèn)知，學(xué)生的試驗(yàn)操作目的更強(qiáng)，試驗(yàn)操作時(shí)間更充裕。為此，學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣濃、熱情高，把握的學(xué)問(wèn)和技能會(huì)更扎實(shí)穩(wěn)固。基于翻轉(zhuǎn)課堂理念的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程符合高職學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣和特點(diǎn)，它既是學(xué)生自主探究學(xué)習(xí)的過(guò)程，也是學(xué)生提出問(wèn)題、分析解決問(wèn)題、合作學(xué)習(xí)的過(guò)程，有效提高了學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和分析解決問(wèn)題的能力。 三提升了教師的教學(xué)水平，促進(jìn)教師的專業(yè)成長(zhǎng) 翻轉(zhuǎn)課堂的