氨基酸的酸堿性質(zhì)ppt課件

1、-. AA熔點(diǎn)很高， 200攝氏度以上。-. AA能使水的介電常數(shù)增高, 乙醇、丙酮卻使水的介電常數(shù)降低。解釋?zhuān)?AA在晶體或水中以兼性離子的方式存在 作用力：強(qiáng)大異性電荷之間的靜電吸引酸堿質(zhì)子實(shí)際 酸堿可相互轉(zhuǎn)化1AA在水中：既起酸質(zhì)子供體的作用。有起堿質(zhì)子受體的作用2AA完全質(zhì)子化時(shí)，可看成是多元酸，側(cè)鏈不解離的中性AA可看作二元酸，酸性AA和堿性AA可看成三元酸 HA A- + H+ pH=pKa/ +LogA-HA 1pKa/ 就是HA50%解離堿 = 酸時(shí)溶液的pH值，Ka/就是此時(shí)溶液的H+2當(dāng)HA50%解離時(shí)，溶液的pH值等于pKa/3pH = pKa/ 時(shí)，堿 = 酸50%解離

2、 pH pKa/ 時(shí)，堿 酸50%解離 pH 堿50%解離Ka/Ka/=H+A-/HA 給pK1和pK2等數(shù)據(jù)，可算出在任一pH條件下一種氨基酸的各種離子的比例。 pH = pKa + log A- / HA-羧基pK1在2.0左右，當(dāng)pH3.5，-羧基以-COO-方式存在。-氨基pK2在9.4左右，當(dāng)pH8.0時(shí)，-氨基以-NH+3方式存在。在pH3.5-8.0時(shí)，帶有相反電荷。在pH2.34和pH9.60處，Gly具有緩沖才干。 起點(diǎn)：100% Gly+ 凈電荷：+1第一拐點(diǎn)： 50%Gly + ，50%Gly 平均凈電荷：+0.5 pH=pK+lgGly/Gly+ = pK1 = 2.3

3、4第二拐點(diǎn)： 100%Gly 凈電荷：0 等電點(diǎn)pI第三拐點(diǎn)： 50%Gly ，50%Gly- 平均凈電荷：-0.5 pH=pK2+lgGly-/Gly=pK2=9.6終點(diǎn)： 100% Gly- 凈電荷：-1l氨基酸在結(jié)晶形狀或在水溶液中，不以游離的羧基或氨氨基酸在結(jié)晶形狀或在水溶液中，不以游離的羧基或氨基方式存在，而是離解成兩性離子。在兩性離子中，氨基方式存在，而是離解成兩性離子。在兩性離子中，氨基是以質(zhì)子化基是以質(zhì)子化(-NH3+)(-NH3+)方式存在，羧基是以離解形狀方式存在，羧基是以離解形狀(-(-COO-)COO-)存在。存在。l在不同的在不同的pHpH條件下，兩性離子的形狀也隨之

4、發(fā)生變化。條件下，兩性離子的形狀也隨之發(fā)生變化。COO-CHH3N+R-pK1+H+H+COOHCHH3N+RH+H+pK2-COO-CHH2NRpH 1 7 10凈電荷 +1 0 -1 正離子 兩性離子 負(fù)離子 等電點(diǎn)pIpH = pI 凈電荷凈電荷=0 pH pI凈電荷凈電荷為負(fù)為負(fù)CHRCOOHNH3+CHRCOONH2CHRCOONH3+ + H+ OH- + H+ OH-(pK1)(pK2) 當(dāng)氨基酸溶液在某一定pH值時(shí)，使某特定氨基酸分子上所帶正負(fù)電荷相等，成為兩性離子，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極也不向陰極挪動(dòng)，此時(shí)溶液的pH值即為該氨基酸的等電點(diǎn)(isoelctric point)。 等

5、電pH值與離子濃度無(wú)關(guān)，只決議于兼性離子R0兩側(cè)的pK值。 甘氨酸鹽酸鹽甘氨酸鹽酸鹽A+等電點(diǎn)甘氨酸等電點(diǎn)甘氨酸A甘氨酸鈉甘氨酸鈉A-一氨基一羧基一氨基一羧基AA的的等電點(diǎn)計(jì)算：等電點(diǎn)計(jì)算：pI=2pK1+pK2一氨基二羧基一氨基二羧基AA的的等電點(diǎn)計(jì)算：等電點(diǎn)計(jì)算：pI=2pK1+pK2二氨基一羧基二氨基一羧基AA的的等電點(diǎn)計(jì)算：等電點(diǎn)計(jì)算：pI=2pK2+pK3BApK1pK2pIpIpK3pK3pK2pK1參與的參與的OH-mL數(shù)數(shù)參與的參與的OH-mL數(shù)數(shù)pHpHpIAsp=1/2 (pK+pKR)=1/2 (2.09+3.86) =2.98pILys =1/2pK2+pKR=1/2 (8.95+10.53) =9.74在等電點(diǎn)以上任何pH，AA帶負(fù)電，在等電點(diǎn)以下任何pH，AA帶正電。等電點(diǎn)等電點(diǎn) (isoelectric point, pI aa may have negative, positive or zero net charge.The net charge of an aa is affected by the pH of solution. At its pI, it bears no net charge. pH pI negative charge pH pI時(shí)，aa帶負(fù)電荷，-COOH解離成-