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文檔簡介

1、食品粗加工間管理制度簡易版The Daily Operation Mode, It Includes All Implementation Items, And Acts To Regulate IndividualActions, Regulate Or Limit All Their Behaviors, And Finally Simplify The Management Process.編訂： xxxxxxxx20XX年XX月XX日食品粗加工間管理制度簡易版溫馨提示：本管理制度文件應(yīng)用在日常的規(guī)那么或運(yùn)作模式中，包含所有的執(zhí)行事項，并作用于 標(biāo)準(zhǔn)個 體行動，標(biāo)準(zhǔn)或限制其所有行為，最終

2、實現(xiàn)簡化管理過程，提高管理效率。文檔下載完 成后可以直接 編輯，請根據(jù)自己的需求進(jìn)行套用。一、食品粗加工間通風(fēng)良好，有防塵、防 鼠、防蠅、防蟬螂及消除其他有害昆蟲的設(shè) 施，下水道保持暢通。二、動物性食品、植物性食品應(yīng)分池清 洗，水產(chǎn)品須在專用水池清洗，各類水池不得 混用，應(yīng)明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。三、操作前，首先要檢查食品的質(zhì)量，有 腐敗變質(zhì) ' 發(fā)霉 ' 生蟲的原料均不加工，要求 如下：K 肉類：定點(diǎn)供給，有檢疫證明，內(nèi)臟必 須與肉品分開清洗，分容器盛放。2、水產(chǎn)品：逐條清洗，去臟刮鱗，暫不烹 飪 的及時放入冰箱加保鮮膜冷藏或冷凍保存， 以防變質(zhì)。3、禽蛋類：活禽無疾病， 宰殺后去除內(nèi) 臟； 蛋類在使用前應(yīng)對外殼進(jìn)行清洗，必要時 消毒處 理。4、蔬菜：去除枯葉、泥沙和不可食局部 , 要 求一檢二洗三切，清洗后不應(yīng)有泥沙雜質(zhì)， 不宜 放置過夜，最好用清潔水浸泡 30 分鐘以 上，盡 量去除農(nóng)藥殘留。四、工用具' 容器等用后及時清洗消毒， 放 于固定位置。五、 不得在清洗食品專用水池內(nèi)清洗拖布。六、 清掃周邊衛(wèi)生，各種工用具、容器要 清洗消毒，清理廢棄物置于專用容器，做到日 日清，保持室內(nèi)外清潔。該位置可填寫公司名或者個人品牌名Company name or persona I

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