第八單元生物技術

1、 生物技術的含義生物技術的含義 生物技術生物技術是人們利用微生物、動植是人們利用微生物、動植物體對物質原料進行加工，以提供產品物體對物質原料進行加工，以提供產品來為社會服務的技術。來為社會服務的技術。 微生物、動植物體微生物、動植物體物質原料物質原料 新的產品新的產品 工作原理工作原理 1什么是發(fā)酵？發(fā)酵現(xiàn)象是由微生物引起的。2四種常見菌：酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、霉菌3發(fā)酵過程中需要注意什么？各種器具在使用前必須認真清洗，防止污染適宜的溫度為25-30度4在食品制作的應用：酵母菌饅頭、面包、釀酒 乳酸菌酸奶、泡菜 醋酸菌醋 霉菌制醬、奶酪 食品腐敗的原因：是微生物的生長、繁殖等引起的。 食品保

2、存的原理：用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖，可避免食物的腐敗變質 食品保存方法傳統(tǒng)方法：曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等 現(xiàn)代方法：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、利用溶菌酶一、基因工程和轉基因技術基因工程：按照人的意愿，運用人工方法，對生物的基因組成進行“移花接木”式改造的重組技術。轉基因技術：將外源基因直接導入動植物體或它們的受精卵內，并能在細胞中發(fā)揮作用的技術。 分離出大鼠生長激素基因分離出大鼠生長激素基因注射到小鼠受精卵中注射到小鼠受精卵中生出帶有大鼠基因的小鼠生出帶有大鼠基因的小鼠大鼠 小鼠轉基因轉基因蟲侵害蟲侵害蟲侵害蟲侵害 細胞工程細胞工程 指在細胞水平上，

3、有指在細胞水平上，有計劃地改造細胞的遺傳結計劃地改造細胞的遺傳結構，培育人類所需的動植構，培育人類所需的動植物新品種等的技術。物新品種等的技術。 克隆羊多利的誕生標志著克隆羊多利的誕生標志著細胞工程取得了重大的進細胞工程取得了重大的進展。展。 克隆克隆(clone) 不經過受精過程而獲得新個體的方法不經過受精過程而獲得新個體的方法。 以前都是利用早期胚胎細以前都是利用早期胚胎細胞成功地克隆動物，而多利胞成功地克隆動物，而多利羊的克隆成功說明了什么？羊的克隆成功說明了什么？意味著人類可以利用動意味著人類可以利用動物身上的一個體細胞培物身上的一個體細胞培育出于這個動物幾乎相育出于這個動物幾乎相同的

4、生命體。同的生命體。 多利羊與以往的克隆動物的最大區(qū)別是什多利羊與以往的克隆動物的最大區(qū)別是什么？么？ 他的細胞核來源于高度分化了的體細胞他的細胞核來源于高度分化了的體細胞乳腺細胞，而不是早期的胚胎細胞乳腺細胞，而不是早期的胚胎細胞 這一技術因此榮登美國這一技術因此榮登美國科學科學周刊評出的周刊評出的“1997年是大科學發(fā)現(xiàn)年是大科學發(fā)現(xiàn)”的榜首的榜首 第一次技術革命第一次技術革命 工業(yè)革命工業(yè)革命 第二次技術革命第二次技術革命 電子和信息技術革命電子和信息技術革命 新的技術革命新的技術革命 生物技術生物技術 生物武器生物武器 舊稱細菌武器。生物武器是生物戰(zhàn)劑及舊稱細菌武器。生物武器是生物戰(zhàn)劑及其施放裝置的總稱，它的殺傷破壞作用靠其施放裝置的總稱，它的殺傷破壞作用靠的是生物戰(zhàn)的是生物戰(zhàn) 劑。劑。 生物武器的特點主要有致命性、傳染性生物武