南極磷蝦粉濟南衛(wèi)生和計劃生育監(jiān)督所

1、Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/LHB 0002S-2018 南極磷蝦粉 2018-06-01發(fā)布 2018-06-15實施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1 標準化工作導則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人：李曉燕、范寧寧、公緒海。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。單位名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。地址：濟南市濟陽縣正安北路12號。南極磷蝦粉1 范圍本標準規(guī)定了南極磷蝦粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、

2、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適應于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理、脫脂或未脫脂加工（采用乙醇等有機溶劑，逆流提取技術(shù)）、脫溶或未脫溶、包裝等主要工藝加工制成的脫脂南極磷蝦粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標準GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標

3、準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.7 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 副溶血性弧菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.6 食品中脂肪的測定GB 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品中鉛的測定GBT 5009.15 食品中鎘的測定GB 5009.

4、17 食品中總汞及有機汞的測定GB 5009.26 食品中N-亞硝胺類化合物的測定GB 5009.123 食品中鉻的測定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8946 復合塑料編織袋GB 10136 食品安全國家標準 動物性水產(chǎn)制品GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量SC/T 3011 水產(chǎn)品中鹽分的測定JJF 1070 定量包裝

5、商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求及檢驗方法3.1 原輔料3.1.1 南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應符合GB 2733的規(guī)定，南極磷蝦粉應符合GB 10136的規(guī)定。應使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。3.1.2 生產(chǎn)用水 應符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 乙醇（食品加工助劑）應符合 GB 10343及GB 31640食用酒精。3.2 生產(chǎn)工藝南極大磷蝦清洗蒸煮烘干粉碎(南極磷蝦粉）預處理（再干燥）或不預處理脫脂（乙醇）或未脫脂加工脫溶或未脫溶包裝檢驗入庫。3.3 感官指標及檢驗方法應符合表1

6、的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤磚紅色，淡紅色或黃褐色取樣品20克，將其置于潔凈白色搪瓷平盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。滋味和氣味正常蝦香味，無酸敗味組織形態(tài)粉末狀，無結(jié)塊，無霉變雜 質(zhì)無肉眼可見的外來雜質(zhì)3.4 理化指標及檢驗方法應符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標項 目指 標檢驗方法脂肪/(g/100g) 3.0GB 5009.6蛋白質(zhì)/(%) 50GB 5009.5水分/(%) 8.0GB 5009.3鹽分(以NaCl計)/(%) 4.0SC/T 3011揮發(fā)性鹽基氮/(mg/100g) 50 GB 5009.

7、228無機砷(以As計)/(mg/kg) 0.5GB 5009.11鉛(以Pb計)/(mg/kg) 0.5GB 5009.12甲基汞(以Hg計)/(mg/kg ) 0.5GB 5009.17鎘(以Cd計)/(mg/kg) 0.3GB 5009.15鉻(以Cr計)/(mg/kg) 2.0 GB 5009.123N-二甲基亞硝胺(g/kg) 4.0GB 5009.26多氯聯(lián)苯/（mg/kg） 0.5 GB 5009.190注：重金屬限量根據(jù)干物質(zhì)脫水率計算確定；多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。3.5 微生物指標及檢驗方法

8、應符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項目采樣方案及限量a檢測方法ncmM菌落總數(shù)/（CFU/g） 525X102103GB 4789.2 大腸菌群/（CFU/g） 5110102GB 4789.3平板計數(shù)法a樣品的采集及處理按GB 4789.1執(zhí)行。表4 致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢測方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4 副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m

9、值得樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量、允許短缺量及檢驗方法應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。凈含量的檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣方法與數(shù)量所抽樣品為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)大于250個最小包裝，隨

10、機抽取10個最小包裝，樣品總量不少于1kg；批量在250個最小包裝以下，隨機抽取5個最小包裝，樣品總量不少于500g；裝入清潔、干燥自封口食品包裝袋中，袋上粘貼標簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類別、批號、取樣日期和地點。其中一半用于檢驗，一半留樣備查。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括凈含量、感官指標、脂肪、蛋白質(zhì)、水分、鹽分、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換

11、設備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結(jié)果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝 包裝材料應符合GB/T 8946的規(guī)定。7.2.2 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸 產(chǎn)