專業(yè)課課件 (2)

1、教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì) 書 名:茶藝概論 主 編：鄭春英 出 版 社：高等教育出版社 出 版時(shí) 間：2013年1月 版 次：第二版 茶藝概論是職業(yè)中學(xué)二年級(jí)旅游服務(wù)與管理專業(yè)的必修課。這本書是旅游行業(yè)崗位技能培訓(xùn)教材，今天所講的烏龍茶屬于單元三茶葉知識(shí)的內(nèi)容，本單元是整本書的重要內(nèi)容。 我認(rèn)為，本節(jié)課不僅是我們學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)，同時(shí)在日常生活和工作中也有著廣泛的應(yīng)用，而且在整本書中起到了承前啟后的作用。一、教材教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置

2、作業(yè)板書設(shè)計(jì)二、教學(xué)目標(biāo)通過主動(dòng)探究，合作交流，感受探索的樂趣和成功的體驗(yàn)，并使學(xué)生養(yǎng)成積極思考、獨(dú)立思考的好習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。 了解烏龍茶的起源和產(chǎn)地、理解烏龍茶的制作工藝，熟記烏龍茶的特點(diǎn)和名品，初步掌握行茶法，會(huì)運(yùn)用所學(xué)知識(shí)進(jìn)行簡單的茶葉辨別。 掌握烏龍茶沖泡的茶具選擇以及初步的操作步驟。教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn) ：烏龍茶的特點(diǎn)和代表性茶葉 ：烏龍茶的加工工藝和行茶法教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)四、教學(xué)方法教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)

3、布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)五、學(xué)情與學(xué)法：1、心理特征 2、認(rèn)知能力小組合作學(xué)習(xí)教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)六、教學(xué)過程與設(shè)計(jì)教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)六、教學(xué)過程與設(shè)計(jì)課前復(fù)習(xí)上節(jié)課內(nèi)容復(fù)習(xí)：上節(jié)課內(nèi)容復(fù)習(xí)：1 1、綠茶的性質(zhì)以及名字的由來。、綠茶的性質(zhì)以及名字的由來。 2 2、綠茶的加工工藝。、綠茶的加工工藝。 3 3、綠茶的營養(yǎng)作用。、綠茶的營養(yǎng)作用。 4 4、綠茶的主要名品。、綠茶的主要名品。 5 5、綠茶沖泡時(shí)的茶具選擇意圖以及注、綠茶沖泡時(shí)的茶具選擇意圖以及注意事項(xiàng)。意事項(xiàng)。 教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教

4、學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)六、教學(xué)過程與設(shè)計(jì)引入新課其它的五大茶類都以顏色命名，“烏龍茶”這個(gè)名字怎么得來的呢？烏龍茶為什么會(huì)有那么多層次的香味呢？烏龍茶是不是也可以用玻璃杯來沖泡呢？烏龍茶有什么樣的作用呢？烏龍茶怎么喝最好呢？教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)六、教學(xué)過程與設(shè)計(jì)講授新課1、通過引用傳說故事介紹烏龍茶名字的由來進(jìn)而進(jìn)入新課講授。2、講述烏龍茶的起源以及主要產(chǎn)地3、簡單講解烏龍茶的特點(diǎn)。4、通過與綠茶制作工藝的對比來學(xué)習(xí)烏龍茶的制作工藝。5、烏龍茶的主要營養(yǎng)作用。6、烏龍茶的代表名品。7、觀看影片并自己動(dòng)手簡單操作

5、。教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)六、教學(xué)過程與設(shè)計(jì)難點(diǎn)突破分組成果展示：第一組：新鮮芹菜 第二組：昨天的芹菜葉自然攤放第三組：昨天的芹菜葉裝入塑料袋放置 第四組：今天的芹菜葉加以搖青在老師的指導(dǎo)下四個(gè)組分別拿出自己課前準(zhǔn)備的材料，然后將四組成果放在一起對比，讓學(xué)生從直觀的感受來學(xué)習(xí)加工工藝并突破難點(diǎn)。教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)六、教學(xué)過程與設(shè)計(jì)多媒體欣賞絲竹和鳴 恭迎嘉賓 臨泉松風(fēng) 孟臣溫暖 精品鑒賞 佳茗入宮 潤澤香茗 荷塘飄香 旋律高雅 沐淋甌杯 茶熟香溫 茶海慈航熱湯過橋 幽谷芬芳 杯里觀色 聽味

6、品趣 品味再三 和靜清寂教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)七、試一試 2013年第二季度，中國人力資源市場信息監(jiān)測中心對全國104個(gè)城市的公共就業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)市場供求信息進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明：市場上，中高級(jí)技能人才供不應(yīng)求，主要是指技師、高級(jí)技師、高級(jí)工程師等等。 茶藝師就屬于中高級(jí)技能人才，因此技能訓(xùn)練的重要性就顯而易見了，本節(jié)課要結(jié)合職業(yè)學(xué)校發(fā)展前景，充分發(fā)揮 “學(xué)中做、做中學(xué)”的教學(xué)理念，讓學(xué)生根據(jù)老師講解和視頻演示自己動(dòng)手操作。同時(shí)要發(fā)揮小組合作學(xué)習(xí)的作用，一個(gè)同學(xué)演示其它同學(xué)發(fā)現(xiàn)并糾正問題，老師也要及時(shí)觀察各組的表現(xiàn)，最后進(jìn)行各組成果驗(yàn)收，讓每

7、組同學(xué)推選一個(gè)代表來為大家表演，通過試一試來檢驗(yàn)課堂效果。教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)八、課堂總結(jié)1、將本節(jié)課的知識(shí)再一次系統(tǒng)的闡述一遍，順便檢查課堂效果和學(xué)生對知識(shí)的鞏固情況。2、宣布本節(jié)課課前準(zhǔn)備優(yōu)勝組以及課堂討論積極組和技能操作準(zhǔn)確組，并給每個(gè)優(yōu)勝組獎(jiǎng)勵(lì)“鐵觀音”一包以資鼓勵(lì)。3、總結(jié)本節(jié)課好的地方和不好的面，對學(xué)生提出表揚(yáng)和要求。教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)九、布置作業(yè)本節(jié)課是一節(jié)理論聯(lián)系實(shí)際的課程，所以作業(yè)分為理論、實(shí)訓(xùn)和課后三部分：1、理論部分：將本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容摘抄在作業(yè)本上并熟記。2、操

8、作部分：寫出實(shí)訓(xùn)報(bào)告，將烏龍茶行茶法的步驟和注意事項(xiàng)整理出來并熟記。實(shí)際操作三次，達(dá)到基本熟練的程度。3、課后作業(yè)：探訪茶葉店，每組尋找至少兩種烏龍茶茶葉以備下節(jié)課上品鑒課使用。教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)十、板書設(shè)計(jì) 茶葉分類烏龍茶一、復(fù)習(xí)二、新課1、烏龍茶的名稱由來：工藝說、名稱說2、烏龍茶的起源和產(chǎn)地3、烏龍茶的性質(zhì)特點(diǎn)4、烏龍茶的加工工藝5、烏龍茶的營養(yǎng)作用6、烏龍茶代表名品三、總結(jié) 圖片展示區(qū)原料對口葉湯色 干茶顏色教材教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)方法教學(xué)過程學(xué)情學(xué)法試一試課堂總結(jié)布置作業(yè)板書設(shè)計(jì)教學(xué)反思 本節(jié)課設(shè)計(jì)為兩課時(shí)，第一課時(shí)以理論為主，主要是運(yùn)用小組合作學(xué)習(xí)的方法，讓同學(xué)們通過討論和提問獲得知識(shí)，第二課時(shí)以多媒體觀賞和實(shí)踐為主，發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，讓學(xué)生在“學(xué)中做、做中學(xué)”。 整節(jié)課環(huán)節(jié)緊湊，課堂氣氛融洽，師生互動(dòng)很多，但是存在的問題也很明顯，如小組中有渾水摸魚的現(xiàn)象，紀(jì)律不是很好，學(xué)校實(shí)訓(xùn)設(shè)備不齊全，一節(jié)課不能保證每個(gè)同學(xué)都能操作一次等等。 同時(shí)學(xué)生們也給老