(新課標(biāo))高中生物細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)教案新人教版

1、內(nèi)部文件，版權(quán)追溯 內(nèi)部文件，版權(quán)追溯 內(nèi)部文件，版權(quán)追溯第 4 節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)從容說課本節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容與學(xué)生的生活和身體健康有著密切的聯(lián)系。 我們教學(xué)中可以按照教材中的問題探討創(chuàng)設(shè)情境，讓同學(xué)們觀察課本上的圖片 , 從平日熟悉的食物中思考我們?nèi)绾卫檬澄镏械挠袡C(jī)物 , 通過學(xué)生對糖類和脂質(zhì)認(rèn)識的基礎(chǔ)為切入點 , 將學(xué)生引入新課。 也可以通過一系列平時常見的問題創(chuàng)設(shè)問題情境：如為什么有些人在早晨空腹運動會發(fā)生暈眩?應(yīng)怎么處理比較好？人的肥胖癥狀與飲食中的糖類和脂肪有什么關(guān)系?用這些問題引發(fā)學(xué)生思考,作為情境引入 , 調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)新課的積極性。課堂教學(xué)的重心應(yīng)放在對糖類的學(xué)習(xí)上, 教學(xué)方法

2、可以是自主學(xué)習(xí)和討論交流。由于糖類的知識比較容易理解， 生活中接觸較多， 所以可嘗試讓學(xué)生當(dāng)小老師， 歸納整理糖類的種類和主要作用，懂得無論動物還是植物都存在糖類，糖類分為單糖、二糖、多糖三大類。多糖的種類是學(xué)生不太容易理解的地方， 可以利用教材上形象的插圖來幫助學(xué)生理解， 糖類是細(xì)胞和生物體生命活動的主要能源物質(zhì)，然后通過列舉生活中的實例來豐富學(xué)生的感性認(rèn)識。 學(xué)習(xí)脂質(zhì)的內(nèi)容時同樣根據(jù)學(xué)生已有的生活經(jīng)驗展開， 讓學(xué)生了解脂質(zhì)對于生物體和細(xì)胞的重要作用 , 尤其是在結(jié)構(gòu)組成和功能調(diào)節(jié)上的重要性 , 盡量聯(lián)系人的身體健康 , 如肥胖、心臟病等，討論脂肪對人體的利弊, 認(rèn)識脂肪對于細(xì)胞和生物體的作

3、用和脂肪過多造成的危害，拓展學(xué)生的視野。使學(xué)生認(rèn)識養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣的重要意義。本節(jié)的最后一段內(nèi)容，是對蛋白質(zhì)、核酸、多糖三類生物大分子結(jié)構(gòu)組成的高度概括。說明這三種生物大分子都是以單體為單位的多聚體，都是以碳鏈為骨架，碳是生命的核心元素。三維目標(biāo)1. 知識與技能（ 1）概述糖類的種類和作用。（ 2）舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。（ 3）說明生物大分子以碳鏈為骨架。2. 過程與方法（ 1）嘗試進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)。（ 2）運用生物學(xué)知識解決社會生活中一些實際問題。（ 3）運用互聯(lián)網(wǎng)、圖書、雜志進(jìn)行資料的收集和整理。3. 情感態(tài)度與價值觀（ 1）參與小組合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生自主、探究、合作式

4、的學(xué)習(xí)方式。（ 2）認(rèn)識生物科學(xué)的價值。（ 3）養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。教學(xué)重點1. 糖類的種類和作用。2. 說明生物大分子以碳鏈為骨架。教學(xué)難點1. 多糖的種類。2. 生物大分子以碳鏈為骨架。教具準(zhǔn)備1. 學(xué)生家庭的一般食譜。2. 學(xué)生查找的資料：標(biāo)準(zhǔn)體重怎么衡量。肥胖的原因。3. 實物投影儀。4. 平時膳食的幾種食物圖、幾種二糖組成示意圖、幾種多糖的分子組成示意圖。課時安排1 課時教學(xué)過程課前準(zhǔn)備1 .學(xué)生家庭的一般食譜。2 .學(xué)生查找的資料：標(biāo)準(zhǔn)體重是怎么樣的？肥胖的原因是什么？情境創(chuàng)設(shè)某所中學(xué)早上7： 00 準(zhǔn)時進(jìn)行升旗儀式。 校長正有聲有色地發(fā)表講話， 突然一個同學(xué)暈倒了！ 臉色蒼

5、白。 老師和同學(xué)們七手八腳地把他送到校醫(yī)室搶救。 醫(yī)生不慌不忙地給他喝一杯糖水，不一會兒，他清醒了。這是為什么呢？假如我們上午上課已經(jīng)到最后一節(jié)課了，你的身體有什么感覺？（很餓、四肢無力、思維也遲鈍了）你想吃飯了吧？吃飯后你會覺得又有了力氣。為什么呢？（那是因為補充了能量）請觀察平時膳食的幾種食物圖。 討論這些食物含有的能量一樣嗎？當(dāng)你在學(xué)校參加運動會消耗了大量體力時，你認(rèn)為圖中能盡快為你補充能量的食物是什么？師生互動（一）學(xué)生以四人為一個小組， 認(rèn)識圖中的各種食物，討論問題探討中提出的問題。學(xué) 生充分發(fā)表自己的意見。學(xué)生對食物中含有能量的知識不是很了解，但是人人都清楚，吃了東西，人就不會挨餓

6、，就會有力氣。學(xué)生一定能猜想出，各種食物所含有的能量是不一樣的。能盡快為你補充能量的食物是什么？學(xué)生的答案是五花八門的，老師可以以此轉(zhuǎn)入正 題，能夠為細(xì)胞生命活動提供能量的物質(zhì)很多，細(xì)胞生命活動的主要能源物質(zhì)是糖類。（二）通過談話、自學(xué)和歸納總結(jié)，讓學(xué)生認(rèn)識糖類的種類和作用。1 .你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？白糖、黃糖、冰糖、麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖2 .這些糖都是同一種類型的糖嗎？不是/不知道。3 .糖都是甜的嗎？是/不知道。其實，除了我們熟悉的這些甜的糖之外，還有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁的組分之一的纖維素等都是糖類。4 .糖類由哪些元素構(gòu)成？糖類可以分為幾大類？每一種類

7、型的糖類有哪些具體的糖？它們主要存在于哪種生物體上？請同學(xué)們閱讀課文P30P31,細(xì)胞中的糖類的內(nèi)容，并歸納整理知識結(jié)構(gòu)。5.學(xué)生代表上講臺講自己對這部分知識的歸納情況，請學(xué)生填寫完整如下的表格。種類分布功能單糠五碳糖核糖細(xì)胞中都有組成RNA勺成分脫氧核糖細(xì)胞中都有組成DNA勺成分八眩桶葡萄糖細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動物細(xì)胞中提供能量二糖麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富都能提供能量蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖人和動物的乳汁中含量豐富多糖淀粉植物糧食作物的種子、艾態(tài)根或莖等儲藏器官中儲存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞肝糖兀動物的肝臟中儲存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖兀

8、動物的肌肉組織中儲存能量6 .單糖、二糖、多糖是怎么區(qū)分的？單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。如麥芽糖由兩個葡萄糖分子脫水縮合而成，蔗糖可以水解為一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖可以水解為一分子葡萄糖和一分子半乳糖。（展示課本P31圖211）多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。如淀粉、纖維素、糖元，構(gòu)成它們的基本單位都 是葡萄糖。（展示課本P31圖2 12）7 .人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎？ 請小組討論。臨床上醫(yī)生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養(yǎng)。葡萄糖是細(xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”，它在細(xì)胞內(nèi)被

9、氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。8 .葡萄糖的能量如何衡量？無論體外燃燒還是體內(nèi)釋放能量，1 g葡萄糖釋放的能量大約為 17.15 kJ。9 .糖尿病與糖的攝取量有關(guān)嗎？為什么要嚴(yán)格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食？有 關(guān)。甜味食品含有糖，米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。10. 你能否通過上網(wǎng)、查找書報等途徑得到更多糖尿病方面的知識？11. 有人認(rèn)為， 吃的糖過多或吃得過飽， 即使不吃肥肉也很容易引起肥胖， 你認(rèn)為對嗎？12. 比較你們的家庭食譜， 在質(zhì)量相同的情況下， 你知道其中含能量最高的食物是哪一種嗎？（三）通過小組討論的方式，了解細(xì)胞中脂質(zhì)

10、的種類和作用。閱讀課文P32。1. 組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是什么？（C、H O,有些含有P、ND2. 常見的脂質(zhì)有哪些？（脂肪、磷脂、固醇。固醇又包括膽固醇、性激素、維生素 D等）3. 在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？（皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜）4. 在日常生活中， 你所知道的含脂肪較高的植物有哪些？脂肪主要在這些植物的什么器官？（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、芝麻、蓖麻等的種子里）5. 討論：在人體的臟器周圍的脂肪對人體有何利弊？脂肪除了可以儲存大量能量外, 還具有隔熱、 保溫、 緩沖和減壓的作用 , 可以有效地保護(hù)動物和人體的內(nèi)臟器官。如果人過多地攝入脂肪食物， 缺少運動， 就有可能

11、導(dǎo)致肥胖。 體內(nèi)脂肪過多將增加心臟的負(fù)擔(dān)， 我們要適度攝入脂肪類食物。 若多吃動物性脂肪和含膽固醇高的食物， 如肥肉、 腦、肝、蛋黃等，容易引起冠狀動脈硬化性心臟病。1 g 糖元氧化分解釋放約 17 kJ 的能量，而1 g 脂肪可以放出約 39 kJ 的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。 磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。 固醇又包括膽固醇、性激素、 維生素 D 等。它們對人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用。（四）引導(dǎo)學(xué)生理解生物大分子以碳鏈為骨架。1. 我們熟悉的生物大分子有哪些？（多糖、蛋白質(zhì)、核酸等）2. 多糖、蛋白質(zhì)、核酸的基本組成單位分別是什么？（單糖、氨基酸、核苷酸）3. 什么是單體？多聚體

12、？ （單糖、 氨基酸、 核苷酸這些組成大分子的基本單位稱為單體。許多單體連接成多聚體）4. 如何理解單體以碳鏈為骨架？（每一個單體都是以若干個相連的碳原子構(gòu)成的）5. 如何理解碳原子在組成生物大分子中的作用？教師精講糖類和脂質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的重要有機(jī)化合物，廣泛分布在動植物中，兩者都是由C、 H、 O三種元素構(gòu)成，有的脂類還有N、 P 等元素。糖類和脂類對生命活動有不同的作用。兩者都是能源物質(zhì)。 生命系統(tǒng)的一切生命現(xiàn)象和 代謝活動都需要不斷輸入能量，因此它們對細(xì)胞和生物體的能量代謝非常重要。每一個單體都是以若干個多糖、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子都是由單體構(gòu)成的多聚體。相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為骨架。所

13、以生物大分子以碳鏈為骨架。沒有碳就沒有生命。評價反饋1 .多糖在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為單糖是通過A.蛋白酶的消化作用B.脫氫作用C.縮合作用D.水解作用52 .生物體進(jìn)行生命活動的主要能源物質(zhì)是A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.核酸3 .蘋果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是A.蔗糖、麥芽糖B.淀粉、糖元C.淀粉、纖維素D.糖元、纖維4 .下列脂質(zhì)中參與細(xì)胞膜構(gòu)成的是A.脂肪B.磷脂C.維生素DD.性激素5.糖元、核酸、淀粉酶的基本組成單位分別是A.堿基、單糖、氨基酸B.葡萄糖、堿基、氨基酸C.乳酸、核甘酸、葡萄糖D.葡萄糖、核甘酸、氨基酸6 .圖24 1表示細(xì)胞中四種有機(jī)物的組成和功能，請分析回答:(1)圖 2-

14、4-1e E在動物體內(nèi)是指,在植物體內(nèi)是指(2),它是由B （脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂質(zhì)還包括(3),C形成G的過程叫(4)1.D 2.A 3.C 4.B 5.D6. （1）葡萄糖 糖元 淀粉 （2）脂肪 磷脂 固醇（3）氨基酸 縮合（4）核甘酸DNA RNA課堂小結(jié)牯類瑚魔中的樽我和眼質(zhì)36b脂質(zhì)箱類，艙質(zhì)身生活的或承 一生物大分孑以碳嶙為號架布置作業(yè)1 .P 33練習(xí)題。2 .請你通過上網(wǎng)或其他途徑查閱資料，分析產(chǎn)生肥胖的原因，并提出一些好的減肥方法。課后拓展1 .冠狀動脈硬化性心臟病此病是由于冠狀動脈粥樣硬化，造成管腔狹窄或閉塞而使心肌缺血缺氧而引起的心臟病。肥胖癥、糖尿病和缺

15、少運動的人容易患此病，多在春、冬季節(jié)發(fā)病。預(yù)防此病主要是經(jīng)常參加體育運動，凡 40歲以上特別是患有高血壓和糖尿病的人，應(yīng)少吃動物性脂肪和含膽 固醇高的食物如肥肉、腦、肝、蛋黃等，預(yù)防動脈硬化，定期體檢及早治療。2 .糖尿病是由于胰島素分泌不足所引起的糖代謝紊亂的一種代謝疾病。多發(fā)生在中年肥胖者。 主要癥狀是三多一少，即多吃、多喝、多尿，體重減少。預(yù)防本病在于節(jié)制飲食以免過胖，避 免精神刺激等。3 .肥胖不僅使人行動不便， 身材不美，更重要的是引起心腦血管的疾病， 危害健康，請你分析 產(chǎn)生肥胖的原因。有人為了減肥，大量服用減肥藥物或者節(jié)食，然而效果并不好。請你通過上網(wǎng)或其他途徑查閱資料，說明效果

16、不好的原因，并提出一些好的減肥方法。4 .標(biāo)準(zhǔn)體重一個人是否肥胖，可以用標(biāo)準(zhǔn)體重來衡量。凡是體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的10%勺人為超重，體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的 20%勺人就是肥胖。中國人標(biāo)準(zhǔn)體重的簡便計算公式如下：男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cmj） 105女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（ kg） =身高（cm）1005 . 脂質(zhì)過氧化作用對機(jī)體的損傷脂質(zhì)過氧化作用對機(jī)體損傷的機(jī)制十分復(fù)雜，是當(dāng)前研究的重要課題之一。脂質(zhì)過氧化的直接結(jié)果是膜不飽和脂肪酸減少， 膜脂的流動性降低。 過氧化產(chǎn)物還會引起膜蛋白共價交聯(lián)與聚合, 使膜蛋白處于永久性締合狀態(tài), 嚴(yán)重限制了膜蛋白在膜平面上的運動 , 導(dǎo)致膜功能異常。動脈粥樣硬化是一

17、種主要侵害大、中動脈 , 使血管內(nèi)壁增厚、變硬、管腔狹窄的疾病。脂質(zhì)過氧化物與此過程密切相關(guān)。老年斑或老年色素是衰老的重要標(biāo)志之一。它出現(xiàn)在老年人的皮膚 , 特別是面部和手的背部， 表現(xiàn)為褐色斑塊或斑點。 老年色素主要由脂褐素和黑色素組成。 脂褐素是長期累積在老細(xì)胞內(nèi)的不溶性有色物質(zhì), 是氧化了的不飽和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和其他細(xì)胞降解物的聚合物 ,存在于所有細(xì)胞特別是神經(jīng)元和肌肉細(xì)胞，影響RNA弋謝，使細(xì)胞萎縮和死亡。6 . 含淀粉類油炸食品貼上致癌標(biāo)簽薯類油炸食品中含有的可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品 4 倍。 衛(wèi)生部前日首次發(fā)布“慎食含淀粉類的油炸食品”公告, 建議大家盡量避免長期食

18、用高溫加工的淀粉類食品 , 改變以油炸、高脂肪食物為主的飲食習(xí)慣, 減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測結(jié)果顯示, 高溫加工的淀粉類食品丙烯酰胺含量比較高 , 尤其是高溫加工的薯類食品 , 比方說炸薯片、 炸薯條 , 它的丙烯酰胺含量要高出油炸谷類食品的四倍。中國疾病預(yù)防控制中心提供的資料還顯示, 速溶咖啡、大麥茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。著名腫瘤專家孫燕院士曾在采訪中表示, 其實不光是薯條、 薯片等西方食品 , 中國人食用了多年的油餅、 油條等油炸類食品也脫不開“致癌”的黑標(biāo)簽。中國癌癥研究基金會孟祥柱向媒體表示，油炸、燒烤等種類食物對人體健康的危害, 遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于近來為人

19、們所熟知的蘇丹紅。 （摘自南方日報 2004 年 4 月 15 日）丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì), 是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料, 主要用于塑料制品的生產(chǎn)及涂料、橡膠、污水凈化等工業(yè)。淀粉類食品在高于120 的溫度下烹調(diào) , 容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動物實驗結(jié)果顯示, 丙烯酰胺是一種可能致癌物。 流行病學(xué)觀察表明 , 長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)?。ㄊ痔讟痈杏X、出汗和肌肉無力） 。 （摘自南方日報 2004 年 4 月 15 日）它在種子、塊莖和塊根等淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式儲存于細(xì)胞中的儲存多糖。器官中含量特別豐富。當(dāng)?shù)矸蹜矣谒胁⒓訜釙r，淀粉粒吸水溶脹并發(fā)生破裂 ，淀粉分子進(jìn)入水中形成半透明 的膠懸液，這一過程稱凝膠化或糊化。 當(dāng)凝膠化的淀粉液緩慢冷卻并長期放置時，淀粉分子會自動聚集并借助分子間的氫