初涉商務(wù)著裝及西餐禮儀

1、成功從珍惜緣份開(kāi)始！百年修得百年修得同船渡同船渡千年修得千年修得共枕眠共枕眠我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)緣份！我們先來(lái)說(shuō)說(shuō)緣份！所以所以我們很有緣！我們很有緣！全世界全世界50多億人口多億人口今天我們同座，修了今天我們同座，修了100年年今后我們成為同事，又修了今后我們成為同事，又修了500年年再看看你的左右，男士更加帥氣，女士更加溫柔！再看看你的左右，男士更加帥氣，女士更加溫柔！下面我們?cè)賮?lái)談?wù)劷巧旅嫖覀冊(cè)賮?lái)談?wù)劷巧钪心惆缪葸^(guò)什么角色？生活中你扮演過(guò)什么角色？?jī)号畠号?、父母、下屬、上?jí)、丈夫、妻子等等、父母、下屬、上級(jí)、丈夫、妻子等等現(xiàn)在我們正在扮演什么角色？現(xiàn)在我們正在扮演什么角色？成功從扮好角色開(kāi)

2、始！老師老師學(xué)生學(xué)生如何有效的學(xué)習(xí)被動(dòng)的聽(tīng) 5%看、聽(tīng)并大聲的回應(yīng) 10%看、聽(tīng)、回應(yīng)并做好筆記 20%看、聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)、演示 35%看、聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)、演示、討論 50%看、聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)、演示、討論、演練 75%教別人 95%大量使用 100%通過(guò)本課程您將能夠通過(guò)本課程您將能夠l 學(xué)會(huì)學(xué)會(huì)運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行自我形象塑造和運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行自我形象塑造和完善完善并且，并且，樹(shù)立個(gè)人信心，有效展示內(nèi)涵修養(yǎng)樹(shù)立個(gè)人信心，有效展示內(nèi)涵修養(yǎng)。l 找出自身在商務(wù)活動(dòng)中個(gè)人形象和禮儀方面存找出自身在商務(wù)活動(dòng)中個(gè)人形象和禮儀方面存在的問(wèn)題，并提出改善、完善的最佳方法，使在的問(wèn)題，并提出改善、完善的最佳方法，使自身

3、的職業(yè)特征和外在魅力得以強(qiáng)化自身的職業(yè)特征和外在魅力得以強(qiáng)化。成功從這里開(kāi)始！商務(wù)基本禮儀1、形象禮儀初涉 2、西餐禮儀初涉第一印象中的第一印象中的55%55%來(lái)自于哪里？來(lái)自于哪里？人際交往的人際交往的“七秒鐘七秒鐘”印象印象來(lái)自于：你的外表來(lái)自于：你的外表包括你的衣包括你的衣著、發(fā)型、飾品等著、發(fā)型、飾品等第一節(jié)形象事業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展優(yōu)勢(shì)中，視覺(jué)效應(yīng)是你的能事業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展優(yōu)勢(shì)中，視覺(jué)效應(yīng)是你的能力的九倍。力的九倍。 哈佛商院哈佛商院事業(yè)發(fā)展研究事業(yè)發(fā)展研究 u形象如同天氣一樣，無(wú)論是好是壞，形象如同天氣一樣，無(wú)論是好是壞， 別人都能注意到，但卻沒(méi)人告訴你。別人都能注意到，但卻沒(méi)人告訴你。 喬喬

4、米查爾（領(lǐng)導(dǎo)學(xué)形象專(zhuān)家米查爾（領(lǐng)導(dǎo)學(xué)形象專(zhuān)家） u偉大的人是自己理性形象的扮演者。偉大的人是自己理性形象的扮演者。 尼采尼采 如何讓自己看起來(lái)更像成功者？如何讓自己看起來(lái)更像成功者？ 保持專(zhuān)業(yè)的形象保持專(zhuān)業(yè)的形象 是否有條件尋找新的商業(yè)機(jī)會(huì)？是否有條件尋找新的商業(yè)機(jī)會(huì)？（1）在出席商業(yè)會(huì)議、媒體采訪、與商家簽合同、首次）在出席商業(yè)會(huì)議、媒體采訪、與商家簽合同、首次與客戶(hù)見(jiàn)面時(shí)，無(wú)論是周五、周六、周日，請(qǐng)你一定與客戶(hù)見(jiàn)面時(shí)，無(wú)論是周五、周六、周日，請(qǐng)你一定要穿西服，打領(lǐng)帶。要穿西服，打領(lǐng)帶。 （2）即使不穿西服，也不要穿牛仔褲、）即使不穿西服，也不要穿牛仔褲、T恤衫。恤衫。 （3）不要以穿著不規(guī)

5、范的世界頂級(jí)成功人士為榜樣。）不要以穿著不規(guī)范的世界頂級(jí)成功人士為榜樣。 （4）不要追隨娛樂(lè)界明星的穿著。）不要追隨娛樂(lè)界明星的穿著。 （5）選擇傳統(tǒng)的服裝，寧可保守也不要過(guò)度追求時(shí)尚，）選擇傳統(tǒng)的服裝，寧可保守也不要過(guò)度追求時(shí)尚，時(shí)尚只能保守地體現(xiàn)在你的休閑裝中。時(shí)尚只能保守地體現(xiàn)在你的休閑裝中。 職場(chǎng)個(gè)人形象個(gè)人儀表個(gè)人儀表衛(wèi)生衛(wèi)生服飾服飾頭發(fā)頭發(fā)口腔口腔胡須胡須指甲指甲自然得體自然得體 整潔大方整潔大方色彩協(xié)調(diào)色彩協(xié)調(diào) 簡(jiǎn)約明快簡(jiǎn)約明快（商務(wù)禮儀：要考慮客戶(hù)方的喜好著裝）（商務(wù)禮儀：要考慮客戶(hù)方的喜好著裝）商務(wù)形象要點(diǎn)男士發(fā)型保持整齊并發(fā)型保持整齊并經(jīng)常梳理。經(jīng)常梳理。面部面部每天修面每

6、天修面并清洗并清洗西裝二?？壑豢凵厦嬉活w西裝二?？壑豢凵厦嬉活w；三三?？劭凵厦鎯深w或中間粒扣扣上面兩顆或中間一顆一顆；雙雙排扣西服，所有扣子應(yīng)排扣西服，所有扣子應(yīng)扣好扣好襯衫扣好所有的紐襯衫扣好所有的紐扣扣襯衫的顏色與西服襯衫的顏色與西服協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)領(lǐng)帶長(zhǎng)度以其下端正好領(lǐng)帶長(zhǎng)度以其下端正好抵達(dá)皮帶扣上端為宜抵達(dá)皮帶扣上端為宜并并注意顏色注意顏色的協(xié)調(diào)的協(xié)調(diào)襪子顏色與皮鞋襪子顏色與皮鞋顏色協(xié)調(diào)顏色協(xié)調(diào)皮鞋天天擦亮皮鞋天天擦亮與西服的顏色協(xié)調(diào)與西服的顏色協(xié)調(diào)必備物品的選擇必備物品的選擇端正的發(fā)型端正的發(fā)型( (不留長(zhǎng)發(fā)要露出發(fā)髻線不留長(zhǎng)發(fā)要露出發(fā)髻線) )前不前不 覆額、后不蔽領(lǐng)、側(cè)不掩耳，干練，整潔

7、覆額、后不蔽領(lǐng)、側(cè)不掩耳，干練，整潔. .端正的面容端正的面容( (每日剃胡須每日剃胡須) .) .不染發(fā)不染發(fā)/ /燙發(fā)。燙發(fā)。男士發(fā)型男士發(fā)型什么什么人推銷(xiāo)自己最利害？人推銷(xiāo)自己最利害？男士發(fā)型男士發(fā)型和尚和尚最利害！最利害！男士頭發(fā)的長(zhǎng)度與你的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)成反比男士頭發(fā)的長(zhǎng)度與你的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)成反比男士職場(chǎng)著裝男士職場(chǎng)著裝女性使用香水，以女性使用香水，以淡香型、微香型的淡香型、微香型的香水為宜，如植物香水為宜，如植物型香水；男性不宜型香水；男性不宜用香味濃烈的香水。用香味濃烈的香水。J“三色三色原則原則”身上不超過(guò)三種顏色身上不超過(guò)三種顏色J“三一三一定律定律”鞋、腰帶、公文包同一顏色，首選黑色

8、鞋、腰帶、公文包同一顏色，首選黑色J“三大三大禁忌禁忌”袖子商標(biāo)未拆；未穿西裝外套；穿白襪袖子商標(biāo)未拆；未穿西裝外套；穿白襪 或尼龍絲襪或尼龍絲襪香水香水西裝選擇的技巧n 面料面料n 色彩色彩n 圖案圖案n 款式款式穿西裝的七原則穿西裝的七原則 * * 要拆除衣袖上的商標(biāo)要拆除衣袖上的商標(biāo)* * 要熨燙平整要熨燙平整* * 要扣好紐扣要扣好紐扣* * 要不卷不挽要不卷不挽* * 要慎穿毛衫要慎穿毛衫* * 要巧配內(nèi)衣要巧配內(nèi)衣* * 要少裝東西要少裝東西 男士領(lǐng)帶與襯衣的搭配技巧男士領(lǐng)帶與襯衣的搭配技巧 西裝西裝襯衣襯衣領(lǐng)帶領(lǐng)帶黑黑白白灰、藍(lán)、綠灰、藍(lán)、綠灰灰白白灰、綠、黃灰、綠、黃深藍(lán)深藍(lán)白

9、或亮藍(lán)白或亮藍(lán)藍(lán)、灰、黃藍(lán)、灰、黃打領(lǐng)帶下方斜角應(yīng)與腰打領(lǐng)帶下方斜角應(yīng)與腰帶等高，純色或幾何圖帶等高，純色或幾何圖形的領(lǐng)帶比較正式形的領(lǐng)帶比較正式。 n 永遠(yuǎn)不要相信一個(gè)穿著破皮鞋和不擦皮鞋的人。永遠(yuǎn)不要相信一個(gè)穿著破皮鞋和不擦皮鞋的人。 華爾街俗語(yǔ)華爾街俗語(yǔ) n 低頭看看他腳上穿的，就知道他真實(shí)的身份。低頭看看他腳上穿的，就知道他真實(shí)的身份。 英國(guó)鞋商英國(guó)鞋商 n 皮鞋應(yīng)以深色系列為主，黑色系帶皮皮鞋應(yīng)以深色系列為主，黑色系帶皮鞋更顯莊重正規(guī)。不得穿白色皮鞋、鞋更顯莊重正規(guī)。不得穿白色皮鞋、帶孔的皮涼鞋或色彩過(guò)于鮮艷的帶孔的皮涼鞋或色彩過(guò)于鮮艷的皮鞋皮鞋男士皮鞋穿著要訣商務(wù)形象要點(diǎn)商務(wù)形象要

10、點(diǎn)女士女士發(fā)型發(fā)型得體，美得體，美觀大方觀大方面部面部著淡妝著淡妝職業(yè)外套職業(yè)外套不宜不宜過(guò)緊或過(guò)于時(shí)過(guò)緊或過(guò)于時(shí)裝化或以休閑裝化或以休閑裝、禮服代替裝、禮服代替商務(wù)裝商務(wù)裝絲襪絲襪無(wú)破損并無(wú)破損并與套裝、皮鞋與套裝、皮鞋顏色統(tǒng)一顏色統(tǒng)一絲襪絲襪的長(zhǎng)度應(yīng)的長(zhǎng)度應(yīng)高于裙子的底高于裙子的底部部飾物飾物佩帶不宜過(guò)于華佩帶不宜過(guò)于華貴、復(fù)雜貴、復(fù)雜香水、護(hù)膚品味香水、護(hù)膚品味道不道不宜過(guò)于濃烈宜過(guò)于濃烈鞋跟鞋跟不宜過(guò)高、不宜過(guò)高、過(guò)細(xì)過(guò)細(xì)女士裙裝四忌女士裙裝四忌n 忌穿黑色皮裙忌穿黑色皮裙n 忌裙子、鞋子和襪子不協(xié)調(diào)忌裙子、鞋子和襪子不協(xié)調(diào)n 忌光腿忌光腿n 忌三截腿忌三截腿n 穿著無(wú)袖上衣、無(wú)袖連衣

11、裙、超短穿著無(wú)袖上衣、無(wú)袖連衣裙、超短裙、短褲或休閑褲（如七分褲、九裙、短褲或休閑褲（如七分褲、九分褲等）等。分褲等）等。女士職業(yè)裝穿著禁忌女士職業(yè)裝穿著禁忌無(wú)袖上衣無(wú)袖上衣短褲短褲休閑褲休閑褲無(wú)袖連衣裙無(wú)袖連衣裙 皮鞋的顏色以黑、白、棕、酒紅、駝黃、墨綠色或皮鞋的顏色以黑、白、棕、酒紅、駝黃、墨綠色或其他淺色調(diào)粉色為宜其他淺色調(diào)粉色為宜, ,應(yīng)與裙子或褲子一致應(yīng)與裙子或褲子一致. . 鞋跟以鞋跟以4646公分為宜公分為宜, ,不應(yīng)穿露腳趾的皮鞋或涼鞋不應(yīng)穿露腳趾的皮鞋或涼鞋。職業(yè)女性鞋襪穿著要點(diǎn)職業(yè)女性鞋襪穿著要點(diǎn)職場(chǎng)佩戴飾品的禮儀職場(chǎng)佩戴飾品的禮儀第第一類(lèi)，炫耀自己財(cái)富的首飾不一類(lèi)，炫耀自

12、己財(cái)富的首飾不能戴，即奢華珠寶類(lèi)首飾一般不能戴，即奢華珠寶類(lèi)首飾一般不戴。戴。第二類(lèi)，過(guò)分炫耀女性魅力的首第二類(lèi)，過(guò)分炫耀女性魅力的首飾不能戴。如腳鏈和吊墜耳環(huán)。飾不能戴。如腳鏈和吊墜耳環(huán)。n符合符合身份，以少為佳。身份，以少為佳。n在商務(wù)交往中，有兩類(lèi)首飾不在商務(wù)交往中，有兩類(lèi)首飾不能戴。能戴。商務(wù)形象要點(diǎn)商務(wù)形象要點(diǎn)香水香水耳后耳后脖后脖后腕內(nèi)腕內(nèi)手腕手腕腰腰大腿大腿腿關(guān)節(jié)腿關(guān)節(jié)腳踝腳踝商務(wù)形象要點(diǎn)商務(wù)形象要點(diǎn)香水香水七點(diǎn)法：七點(diǎn)法：首先將香水分別噴于左右手腕靜脈處，雙手中指及無(wú)名首先將香水分別噴于左右手腕靜脈處，雙手中指及無(wú)名指輕觸對(duì)應(yīng)手腕靜脈處，隨后輕觸雙耳后側(cè)、后頸部；輕攏頭發(fā)指輕觸

13、對(duì)應(yīng)手腕靜脈處，隨后輕觸雙耳后側(cè)、后頸部；輕攏頭發(fā)，并于發(fā)尾處停留稍久；雙手手腕輕觸相對(duì)應(yīng)的手肘內(nèi)側(cè)；使用，并于發(fā)尾處停留稍久；雙手手腕輕觸相對(duì)應(yīng)的手肘內(nèi)側(cè)；使用噴霧器將香水噴于腰部左右兩側(cè)，左右手指分別輕觸腰部噴香處噴霧器將香水噴于腰部左右兩側(cè)，左右手指分別輕觸腰部噴香處，然后用沾有香水的手指輕觸大腿內(nèi)側(cè)、左右腿膝蓋內(nèi)側(cè)、腳踝，然后用沾有香水的手指輕觸大腿內(nèi)側(cè)、左右腿膝蓋內(nèi)側(cè)、腳踝內(nèi)側(cè)，七點(diǎn)擦香法到此結(jié)束。內(nèi)側(cè)，七點(diǎn)擦香法到此結(jié)束。噴霧法：噴霧法：1 1、在穿衣服前，讓噴霧器距身體約在穿衣服前，讓噴霧器距身體約10-2010-20公分，噴出香水，隨后公分，噴出香水，隨后立于香霧中立于香霧中5

14、 5分鐘；分鐘；2 2、將香水向空中大范圍噴灑，然后慢慢走過(guò)香霧。將香水向空中大范圍噴灑，然后慢慢走過(guò)香霧。商務(wù)形象要點(diǎn)香水商務(wù)人士在使用香水時(shí)要注意：商務(wù)人士在使用香水時(shí)要注意：避免使用廉價(jià)劣質(zhì)香水；避免使用廉價(jià)劣質(zhì)香水；同時(shí)使用芳香化妝品，注意香味的統(tǒng)一；同時(shí)使用芳香化妝品，注意香味的統(tǒng)一；注意香味的淡雅；注意香味的淡雅；在商務(wù)場(chǎng)合中建議大家使用淡雅的花香型或在商務(wù)場(chǎng)合中建議大家使用淡雅的花香型或者青春型的香水者青春型的香水n 面門(mén)為尊n 以右為尊n 以近為尊：距離主位越近越為尊n 男主賓坐在女主人右側(cè)，女主賓坐在男主人右側(cè)n 女為尊：女主人就座主人位，男主人就座第二主人位n 交叉排列：熟

15、人、戀人、配偶不在一起就座，應(yīng)當(dāng)男女交叉、生人與熟人交叉，所以人數(shù)最好為雙數(shù)，男女各半西餐尊位確定方法西餐尊位確定方法第二節(jié)第二節(jié) 西餐禮儀西餐禮儀西餐座次圖片欣賞：圖片欣賞： 頭盤(pán)（開(kāi)胃菜）：頭盤(pán)（開(kāi)胃菜）： 一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食組成的拼盤(pán)。一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食組成的拼盤(pán)。 湯：湯： 大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。 副菜：副菜： 品種包括各種淡水、海水魚(yú)類(lèi)，貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。及使用專(zhuān)用的品種包括各種淡水、海水魚(yú)類(lèi)，貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。及使用專(zhuān)用的調(diào)味汁。調(diào)味汁。 主菜：主菜： 最有代表性的是牛肉或牛排。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。及

16、最有代表性的是牛肉或牛排。其烹調(diào)方法常用烤、煎、鐵扒等。及使用配用的調(diào)味汁。使用配用的調(diào)味汁。蔬菜類(lèi)菜肴：蔬菜類(lèi)菜肴： 在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉。在西餐中稱(chēng)為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉。還有一些蔬菜是熟食的，稱(chēng)為配菜。還有一些蔬菜是熟食的，稱(chēng)為配菜。 點(diǎn)心：點(diǎn)心： 一般諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點(diǎn)心。一般諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治等西式點(diǎn)心。 甜品：甜品：最常見(jiàn)的有布丁、冰淇淋等。最常見(jiàn)的有布丁、冰淇淋等。 水果：水果：各種時(shí)令、干鮮水果。各種時(shí)令、干鮮水果。 熱飲：熱飲：一般為熱飲，如紅茶、咖啡，以幫助消化。一般為熱飲，如紅茶、咖啡，以

17、幫助消化。 開(kāi)胃菜（開(kāi)胃菜（appetizerappetizer）：）：又叫頭盤(pán)又叫頭盤(pán), , 是西餐的第一道是西餐的第一道菜，有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，菜，有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬，熏三文魚(yú)，常見(jiàn)的有魚(yú)子醬，熏三文魚(yú)，蝸牛等。蝸牛等。 開(kāi)胃菜具有特色風(fēng)味，開(kāi)胃菜具有特色風(fēng)味，以咸酸為主，數(shù)量較少，質(zhì)以咸酸為主，數(shù)量較少，質(zhì)量高。量高。 沙拉（沙拉（saladsalad）：西）：西餐里的涼拌菜，一般蔬餐里的涼拌菜，一般蔬菜和肉類(lèi)都可以做，蔬菜和肉類(lèi)都可以做，蔬菜類(lèi)的沙拉比較常見(jiàn)。菜類(lèi)的沙拉比較常見(jiàn)。如蔬菜沙拉，水果沙拉如蔬菜沙拉，水果沙拉。 湯（湯（soupsoup）：西餐的湯）：西餐

18、的湯有茸湯、清湯，蔬菜湯，奶有茸湯、清湯，蔬菜湯，奶油湯，大部分是熱湯，有少油湯，大部分是熱湯，有少量的冷湯量的冷湯. . 著名的有俄式羅宋湯，著名的有俄式羅宋湯，美式海鮮周打湯，法式洋蔥美式海鮮周打湯，法式洋蔥湯，意式蔬菜湯（世界四大湯，意式蔬菜湯（世界四大名湯）。名湯）。 主菜（主菜（main coursemain course）：）：一般是肉類(lèi)或禽類(lèi)，肉類(lèi)一般是肉類(lèi)或禽類(lèi)，肉類(lèi)取自豬牛羊身上各個(gè)部位取自豬牛羊身上各個(gè)部位的肉，最有代表性的是牛的肉，最有代表性的是牛扒或者牛排，牛排又有西扒或者牛排，牛排又有西冷，肉眼，冷，肉眼，T T骨排等，烹調(diào)骨排等，烹調(diào)方法常用煎，扒，烤等。方法常用煎

19、，扒，烤等。 常配西班牙汁，常配西班牙汁，黑椒汁，蘑菇汁，紅黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁等。禽類(lèi)有雞鴨酒汁等。禽類(lèi)有雞鴨鵝等，尤其是火雞最鵝等，尤其是火雞最有名，常用來(lái)烤。有名，常用來(lái)烤。 甜品（甜品（dessertdessert）：主菜后食）：主菜后食用，如布丁，冰激凌，水果用，如布丁，冰激凌，水果, ,蛋糕蛋糕等。等。 飲料（飲料（soft drinksoft drink）：主）：主要是咖啡和茶?？Х鹊姆N類(lèi)很要是咖啡和茶。咖啡的種類(lèi)很多，比較有名的有藍(lán)山咖啡，多，比較有名的有藍(lán)山咖啡，哥倫比亞咖啡，意大利咖啡，哥倫比亞咖啡，意大利咖啡，西方人喝咖啡一般不加糖和牛西方人喝咖啡一般不加糖和牛奶。相反

20、，喝茶的時(shí)候經(jīng)常加奶。相反，喝茶的時(shí)候經(jīng)常加砂糖，檸檬和奶砂糖，檸檬和奶。 西餐便餐的菜序西餐便餐的菜序(方便從簡(jiǎn)方便從簡(jiǎn)):開(kāi)胃菜開(kāi)胃菜湯湯主菜主菜甜品甜品咖啡咖啡1.1.前菜叉前菜叉 2. 2. 魚(yú)叉魚(yú)叉3.3.主菜叉主菜叉 4. 4. 主菜刀主菜刀5.5.醬汁湯匙醬汁湯匙 6.6.魚(yú)刀魚(yú)刀7.7.前菜刀前菜刀 8.8.湯匙湯匙9.9.奶油刀奶油刀 10. 10. 甜點(diǎn)刀甜點(diǎn)刀11.11.甜點(diǎn)叉甜點(diǎn)叉 12.12.甜點(diǎn)湯匙甜點(diǎn)湯匙 正規(guī)的西餐宴會(huì)，講究吃一道菜換一副刀叉。正規(guī)的西餐宴會(huì)，講究吃一道菜換一副刀叉。 吃黃油用的刀叉，一般橫放在用餐者左手的正前方。吃黃油用的刀叉，一般橫放在用餐者

21、左手的正前方。其他刀叉則是在餐盤(pán)左右，右刀左叉，有三副之多。其他刀叉則是在餐盤(pán)左右，右刀左叉，有三副之多。使用時(shí)候，依次由兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。使用時(shí)候，依次由兩邊由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用。吃甜品的刀叉最后使用，一般橫向放置在用餐者面前的吃甜品的刀叉最后使用，一般橫向放置在用餐者面前的餐盤(pán)的正前方。餐盤(pán)的正前方。 如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：般正確的用法是： 帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品； 中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片； 而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂

22、部有些上翹的小而那種小巧的、刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶刀，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。油涂在面包上面。 依據(jù)刀叉的放置方式不同，可傳達(dá)用餐者的用依據(jù)刀叉的放置方式不同，可傳達(dá)用餐者的用餐信息。餐信息。 暗示尚未吃完：暗示尚未吃完： 刀右叉左，刀刃朝內(nèi)、叉齒朝下，二者呈刀右叉左，刀刃朝內(nèi)、叉齒朝下，二者呈“八八”字字形狀擺放在餐盤(pán)上。形狀擺放在餐盤(pán)上。 暗示可以收掉：暗示可以收掉： 刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上并排擺放在餐桌上刀右叉左，刀刃朝內(nèi)，叉齒朝上并排擺放在餐桌上或刀上叉下并排橫放在餐盤(pán)上?；虻渡喜嫦虏⑴艡M放在餐盤(pán)

23、上。 要注意的是，不可將其交叉放置呈要注意的是，不可將其交叉放置呈“十十”字形狀。字形狀。西方人認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。西方人認(rèn)為這是令人晦氣的圖案。 一般右手拿刀，左手拿叉，但美國(guó)人右手拿一般右手拿刀，左手拿叉，但美國(guó)人右手拿刀切開(kāi)，再用右手拿叉吃。刀切開(kāi)，再用右手拿叉吃。英國(guó)式：英國(guó)式： 刀。右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食刀。右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上。指則壓在柄背上。 叉。左手拿叉，叉齒朝下，以食指壓住柄背，其叉。左手拿叉，叉齒朝下，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部。 切割食物時(shí)，不可弄出聲響。切割

24、食物時(shí)，不可弄出聲響。 切割食物時(shí)，雙肘下沉，忌左右開(kāi)弓。切割食物時(shí)，雙肘下沉，忌左右開(kāi)弓。 食物切割大小應(yīng)剛好適合一下子入口，且以餐叉入食物切割大小應(yīng)剛好適合一下子入口，且以餐叉入口?？?。 注意刀叉朝向。不要揮動(dòng)刀叉講話(huà)，也不要用刀叉注意刀叉朝向。不要揮動(dòng)刀叉講話(huà)，也不要用刀叉指人。指人。 掉在地上的刀叉切勿再用，可請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。掉在地上的刀叉切勿再用，可請(qǐng)侍者另?yè)Q一副。 餐匙除了可以飲湯、用甜品之外，絕對(duì)不可直餐匙除了可以飲湯、用甜品之外，絕對(duì)不可直接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。接去舀取紅茶、咖啡以及其他任何主食、菜肴。 取食物勿過(guò)量。取食物勿過(guò)量。 使用餐匙的動(dòng)作應(yīng)干凈利索

25、使用餐匙的動(dòng)作應(yīng)干凈利索 。 應(yīng)保持餐匙的整潔干凈。應(yīng)保持餐匙的整潔干凈。 已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處 。正確的做。正確的做法，是可以將其暫放于餐盤(pán)之上。法，是可以將其暫放于餐盤(pán)之上。 應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。應(yīng)平鋪在自己并攏的大腿上。 注意：打開(kāi)餐巾，并將其折放的整個(gè)過(guò)程應(yīng)悄然注意：打開(kāi)餐巾，并將其折放的整個(gè)過(guò)程應(yīng)悄然進(jìn)行于桌下，萬(wàn)勿臨空一抖，吸引他人注意。進(jìn)行于桌下，萬(wàn)勿臨空一抖，吸引他人注意。 切忌：餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟里切忌：餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進(jìn)衣襟里或系在褲腰上。或系在褲腰上。 保潔服裝。保潔服裝。 擦拭口部。擦拭口部。 掩

26、口遮羞。掩口遮羞。 用來(lái)進(jìn)行暗示。用來(lái)進(jìn)行暗示。 a.暗示用餐開(kāi)始（女主人鋪開(kāi)餐巾）暗示用餐開(kāi)始（女主人鋪開(kāi)餐巾） b.暗示用餐結(jié)束（女主人把餐巾放在桌上）暗示用餐結(jié)束（女主人把餐巾放在桌上） c.暗示暫時(shí)離開(kāi)（放在椅面上）暗示暫時(shí)離開(kāi)（放在椅面上） 錯(cuò)誤：用紙巾擦。錯(cuò)誤：用紙巾擦。 正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店正確：要用餐巾擦拭，餐巾有分正反面，通常有印該店LOGOLOGO的為正面，要用反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外的為正面，要用反摺的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，擦完蓋在餐巾內(nèi)側(cè)不外露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。露，如果整條布都擦得髒兮兮，就請(qǐng)服務(wù)生再換一條。 將餐

27、巾放在座位上。將餐巾放在座位上。摺好放置於桌上。摺好放置於桌上。 舉止高雅舉止高雅:（1）進(jìn)食禁聲。）進(jìn)食禁聲。（2）防止異響。）防止異響。（3）慎用餐具。）慎用餐具。（4）正襟危坐。）正襟危坐。（5）吃相干凈。）吃相干凈。 就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上?？绍E足，將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。 使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要記使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。另一端放在桌上。 每次送入口中的食物不宜

28、過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。話(huà)。 喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃，不要用嘴吹。 吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。吃面條時(shí)要可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。用叉子先將面條卷起，然后送入口中。 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。 吃雞時(shí)，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃肉時(shí)