2021-2022年茶藝師（初級）模擬考試題庫及茶藝師（初級）實操考試視頻（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）模擬考試題庫及茶藝師（初級）實操考試視頻（帶答案）1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索( )，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（  A  ）A、卷曲、壯結(jié)、重實B、緊結(jié)、烏潤C、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實2、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠3、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是( )。（  B  ）A、茶俗B、茶藝C、茶德D、茶儀4、【單選題】茶葉貯存的

2、條件是：低溫、干燥、無氧氣、( )、無異味。（  D  ）A、透氣B、光照C、日曬D、不透明5、【單選題】在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：( )。（  C  ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形6、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。（  B  ）A、屯炒青綠茶B、緊壓茶.沱茶C、祁門工夫紅茶D、閩烘青綠茶7、【單選題】茶葉中對味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是( )、氨基酸。（

3、  C  ）A、咖啡堿B、還原糖C、茶多酚D、茶紅素8、【單選題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)( )進(jìn)行推薦。（  B  ）A、茶藝館的經(jīng)營狀況B、顧客特點和季節(jié)情況C、茶飲價格D、茶藝師表演特長 9、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  C  ）A、75B、80C、90D、10010、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（  D  ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫11、【單選題】福建

4、工夫茶沖泡時，溫潤泡既可以使茶水清新純潔，又可避免的現(xiàn)象。（  B  ）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱12、【單選題】具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（  B  ）A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物13、【單選題】下列( )職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  C  ）A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂C、及時檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，

5、及時送上茶單及其他服務(wù)14、【單選題】( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  B  ）A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅15、【單選題】擂茶在宋代稱為。（  B  ）A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥16、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（  A  ）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、冬茶17、【單選題】按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。（  A  ）

6、A、綠色食品茶B、有機茶C、普通茶D、邊銷茶18、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要用茶夾依次將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在杯墊上，( )。（  A  ）A、聞香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，聞香杯在右C、聞香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，聞香杯在后19、【單選題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( )。（  C  ）A、密披茸毛B、稍帶白毫C、較多白毫D、略顯茸毛20、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法不妥當(dāng)?shù)氖? )。（ 

7、 B  ）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點香D、使光線柔和，空氣流通21、【單選題】當(dāng)下列水中( )是稱為硬水。（  C  ）A、pb²、Cu²的含量大于8mg/L。B、K、Cl的含量大于8mg/L。C、Ca²、Mg²的含量大于8mg/L。D、Co²、Rn的含量大于8mg/L。22、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（  A  ）A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B、主干明顯，分枝稀，

8、多近地面處C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大23、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（  B  ）A、主干明顯，分枝稀，樹冠大B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小24、【單選題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤( )，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。（  A  ）A、綠潤B、油潤C、烏潤D、紅潤25、【單選題】黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期貯存而形成的( )。（  C  ）A、

9、濃香B、醇香C、陳香D、甜香26、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀27、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過( )，不含肉眼可見懸浮微粒。（  A  ）A、50B、150C、200D、25028、【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，。（  D  ）A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟29、【單選題】福建工夫茶沖泡時，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以(

10、 )。（  C  ）A、保持壺內(nèi)溫度B、使茶葉快速浸出C、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失D、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失30、【單選題】黃茶沖泡時，用70左右的開水沖泡后的君山銀針，往往( )，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（  B  ）A、直立在茶湯中B、浮臥湯面C、半浮半沉D、茶芽掛在水面下31、【單選題】黃茶君山銀針品飲時，可以說君山銀針是一種以( )的特種茶。（  B  ）A、觀色為主B、賞景為主C、聞香為主D、賞味為主32、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的( )。（ 

11、; A  ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味33、【單選題】喝茶與品茶主要的不同是( )。（  C  ）A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡34、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底薄而較硬，( )，為夏茶。（  D  ）A、正常芽葉較多者B、粗老葉較多者C、碎片較多者D、對夾葉較多者35、【單選題】福建工夫茶沖泡過程中，洗杯時用沸開水注入品杯后，

12、用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下，將燙杯水倒入( )。（  D  ）A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂36、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要義。（  B  ）A、“香、韻、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韻”D、“極品、上品、中品、下品”37、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，體力勞動者宜飲( )。（  A  ）A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶38、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡茶

13、葉。（  B  ）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶39、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。40、【單選題】現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( )。（  C  ）A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨41、【單選題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底( )。（ 

14、; D  ）A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實42、【單選題】在沖泡茶的基本程序中的( )環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。（  B  ）A、選水B、煮水C、奉茶D、收具43、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和( )是沖泡技巧中的三個基本要素。（  C  ）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干44、【單選題】品茗、營業(yè)、表演是( )的三種形態(tài)。（  C  ）A、曲藝

15、B、戲藝C、茶藝D、畫藝45、【單選題】pH值是表示溶液( )。（  C  ）A、硬度B、濃度C、酸堿度D、溶解度46、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽47、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( )。（  A  ）A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目

16、準(zhǔn)確48、【單選題】下列( )井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。（  D  ）A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井49、【單選題】紅茶清飲，追求的是茶的( )。（  B  ）A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀50、【單選題】以下( )現(xiàn)象中，違反了消費者權(quán)益保護(hù)法。（  A  ）A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點茶C、向顧客介紹消費細(xì)則D、依法成立消費者社團(tuán)51、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲

17、彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  D  ）A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩52、【單選題】宋代的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。（  C  ）A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶53、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、( )、礦物質(zhì)等。（  D  ）A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素54、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是作用。（  B  ）A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎55、【單選題】磚茶的“燒

18、心”是由( )大量滋生引起。（  C  ）A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉56、【單選題】紅茶的保健作用在強胃、利尿、( )等方面優(yōu)于綠茶。（  B  ）A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌57、【單選題】沖泡綠茶時，通常一只容量為200-250mL的瓷壺，投茶量為( )。（  A  ）A、45gB、23gC、34gD、12g58、【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是。（  D  ）A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶

19、濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香59、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高，容量110ml。（  D  ）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm60、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)( )，將茶湯斟入聞香杯，至七成滿為止。（  C  ）A、紫砂壺B、蓋碗C、公道杯D、品杯61、【單選題】關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是( )。（  B  ）A、取得勞動報酬的權(quán)利B、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、

20、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利62、【單選題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是沖泡后，香氣芬芳，有( )清香。（  C  ）A、苜莉花B、桂花C、蘭花D、玫瑰花63、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有( )大。（  B  ）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽64、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是( )。（  C  ）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短

21、小65、【單選題】世界上第一部茶書的作者是( )。（  C  ）A、毛文錫B、趙汝礪C、陸羽D、熊蕃66、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是( )，不噴灑香水。（  B  ）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起67、【單選題】茶藝是( )的基礎(chǔ)。（  A  ）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌68、【單選題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為( )、烘青綠茶、蒸青綠茶等。（  A  ）A、炒

22、青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶69、【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列姿勢是錯誤的。（  C  ）A、下蹲時右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾70、【單選題】下列職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  B  ）A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座71、

23、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看茶葉。（  C  ）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小72、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，( )型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。（  D  ）A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡73、【單選題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時廢水。（  C  ）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽74、【單選題】宋代豆子茶的主要成分是( )。（

24、  B  ）A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶75、【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解。（  ×  ）76、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，應(yīng)在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴(yán)。（  ×  ）77、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。（  ×  ）

25、78、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光線。（    ）79、【判斷題】pH值是表示溶液的酸堿度。（    ）80、【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與消費者多方解釋，采用贈送、打折等方式解決、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。（  ×  ）81、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。（  ×  ）82、【判斷題】為了將茶葉沖

26、泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。（    ）83、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（  ×  ）84、【判斷題】在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（    ）85、【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。（  ×  ）86、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（  ×  ）87、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費，再說明收費定價標(biāo)準(zhǔn)。（&#