蔬果陳列規(guī)范

1、目錄 第一章：蔬菜陳列要素 第二章：葉菜類陳列標(biāo)準(zhǔn) 第三章：根莖類陳列標(biāo)準(zhǔn) 第四章：花果類陳列標(biāo)準(zhǔn) 第五章：菌菇類陳列標(biāo)準(zhǔn) 第六章：其他類陳列標(biāo)準(zhǔn)第一章 1、溫度 2、濕度 3、陳列設(shè)備 4、陳列方式溫度采摘下來的蔬菜生長(zhǎng)并未停止，還在進(jìn)行新陳代謝，環(huán)境溫度高新陳代謝旺盛，代謝旺盛會(huì)導(dǎo)致蔬菜1、水份蒸發(fā)2、重量減輕3、發(fā)干萎縮4、發(fā)芽5、易被污染從內(nèi)部變質(zhì)，導(dǎo)制過熱、軟化、風(fēng)味不佳。蔬菜在10度以下，新陳代謝減弱，有利于蔬菜的保鮮。植物的生理作用蒸騰作用：植物在土壤里通過根毛吸收水分，并將多余的水分通過葉子釋放的過程。碳酸同化作用（光合作用）：水和二氧化碳經(jīng)太陽光的幫助進(jìn)行光合成，將淀粉等營養(yǎng)

2、成分儲(chǔ)存到植物體內(nèi)，并釋放氧氣的過程。呼吸作用：植物的呼吸過程，白天吸收二氧化碳，釋放氧氣，夜間吸收氧氣，釋放二氧化碳。即使已從植物、樹木、梗截?cái)?，但也可以通過呼吸作用始終維持新鮮度。合理利用呼吸作用是確保新鮮度的最有效方法。新鮮度降低的原因從土壤里挖出或由樹、梗截?cái)嗟闹参镆呀?jīng)與土不相關(guān)，所以沒有碳酸同化作用，只有呼吸作用和蒸騰作用。分離的植物不能由根吸收水分，而且還要釋放體內(nèi)的水分，這樣水分漸漸減少至最后枯萎；同時(shí)植物的呼吸作用還不斷的消耗體內(nèi)存儲(chǔ)的營養(yǎng)成分，所以新鮮度降低。抑制新鮮度降低的對(duì)策低溫處理：降低溫度使得植物呼吸量減少，進(jìn)而達(dá)到減緩新鮮度降低的作用。補(bǔ)充水分：提高濕度或補(bǔ)充水分，

3、但也不是對(duì)所有蔬菜都全部適用，例如結(jié)球類葉菜如果菜心進(jìn)水就會(huì)導(dǎo)致內(nèi)部腐爛，根莖類如果洗凈之后也會(huì)縮短儲(chǔ)存時(shí)間，只有普通葉菜類才最適合。冷藏庫儲(chǔ)存：提高濕度降低溫度（0-5度）事前包裝：包裝前應(yīng)將商品與包裝材料一起降低溫度；操作間溫度不可過高，最好為低溫；保鮮膜最好有通氣性質(zhì)且最好不含水分濕度濕度，表示大氣干燥程度的物理量。在一定的溫度下在一定體積的空氣里含有的水汽越少，則空氣越干燥；水汽越多，則空氣越潮濕?？諝庵兴魵獾娜芙饬侩S溫度不同而變化。一立方米空氣可以在10下溶解9.41克水，在30下溶解30.38克水。相對(duì)濕度是指空氣實(shí)際所含水蒸氣密度和同溫下飽和水蒸氣密度的百分比值。陳列設(shè)備1陳列

4、設(shè)備2陳列設(shè)備3陳列設(shè)備4 用于精致陳列葉菜陳列順序根莖類陳列順序花果類陳列順序菌菇類陳列順序陳列放式1、堆積型2、莖排型3、精致型4、投入型5、生長(zhǎng)型商品包裝切成與容器一樣的長(zhǎng)度并清理干凈變色的、腐爛的葉子必須清除掉根撒水后進(jìn)行包裝將上端（肉眼看得見的部分）整齊地整理后進(jìn)行包裝有瘢痕或發(fā)芽的必須清除從剖面干凈處先放進(jìn)封套，干凈部分必須接近封口處，然后用封印將此處遮擋特別注意保存的商品必須張貼有關(guān)說明即使是同種商品，如果質(zhì)量有區(qū)別，那么必須要區(qū)分包裝莖排型將蔥，蒜薹等長(zhǎng)型的蔬菜朝一定的方向陳列，邊面的地方就會(huì)形成一條直線嗎，常與投入型搭配陳列投入型適用于大量陳列的蔬菜，比如豆角，辣椒，不用考慮

5、陳列的方式，考慮的是量感。堆積型將包裝過的商品、袋裝商品、長(zhǎng)型的商品，先排好前面和邊面的部分，然后依次往上擺放商品精致型用某一種容器陳列。保證整齊、美觀的形式。生長(zhǎng)型按照商品的實(shí)際生長(zhǎng)方式來陳列，主要用于葉菜類，常與投入型搭配陳列生長(zhǎng)型-正確陳列 生長(zhǎng)型-錯(cuò)誤陳列倒置 平放平放倒置倒置生長(zhǎng)型-錯(cuò)誤陳列貨量不夠 莖排型-正確莖排型-正確莖排型-正確莖排型-陳列沒有統(tǒng)一方向投入型-正確堆積型-正確大個(gè)在下堆積型-正確精致型精致型精致型第二章葉菜類芹菜、芹菜心、西芹商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位

6、量：芹菜平均一捆四根陳列禁忌：勿平放倒置，勿大捆售賣香菜、芫荽商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：平均一捆六根，均重0.1KG陳列禁忌：勿平放倒置，勿大捆售賣油菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：平均一捆三根，均重0.2KG陳列禁忌：勿平放倒置，勿大捆售賣棠菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最

7、小單位量：平均一捆三根，均重0.2KG陳列禁忌：勿平放倒置，勿大捆售賣與油菜區(qū)別：棠菜根大，油菜根小小白菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：平均一捆三根，均重0.25KG陳列禁忌：勿平放倒置茼蒿商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：12度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.2KG陳列禁忌：勿平放倒置油麥菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度95%以上賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度95%以上最佳陳列方式： 生

8、長(zhǎng)型最小單位量：均重0.2KG陳列禁忌：勿平放倒置 生菜、奶油生菜、紫生菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 陳列禁忌：勿倒置 平放最小單位量：平均一個(gè) 奶油生菜葉子呈卵圓形，嫩綠色，葉面較平，中下部橫皺，菠菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.3KG 陳列禁忌：勿倒置 勿大捆苦苣商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳

9、列方式： 生長(zhǎng)型 最小單位量：平均一個(gè)陳列禁忌：勿倒置 勿大捆茴香商品特性：辛香葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 最小單位量：均重0.15KG陳列禁忌：勿倒置 勿大捆蒜苗商品特性：辛香葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.15KG 陳列禁忌：勿倒置 勿大捆韭黃、韭菜商品特性：辛香葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 最小單位量：均重0.25K

10、G陳列禁忌：勿倒置 勿大捆蕹（wng）菜、空心菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.1KG 陳列禁忌：勿倒置菜心商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.1KG陳列禁忌：勿平放倒置，勿大捆售賣，不適合大堆售賣芥藍(lán)商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-96%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-96%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 最小單位量：均重0.1KG陳列禁忌：勿平

11、放倒置雪里蕻商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.1KG陳列禁忌：勿平放倒置 勿大捆包裝蘿卜苗商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 精致型陳列禁忌：勿平放倒置 勿大捆包裝 不適合量感陳列婆婆丁商品特性：普通葉菜類（野菜類）蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 精致型陳列禁忌：勿倒置 不適合量感陳列小根菜、小根蒜商品特性：普通葉菜類（

12、野菜類）蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 精致型陳列禁忌：勿大量陳列薺菜商品特性：普通葉菜類（野菜類）蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 精致型陳列禁忌：勿大量陳列車輪菜（車前草）商品特性：普通葉菜類（野菜類）蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 精致型陳列禁忌：勿大量陳列灰菜商品特性：普通葉菜類（野菜類）蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列

13、方式： 精致型陳列禁忌：勿大量陳列莧菜商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 精致型 陳列禁忌：勿倒置 勿大捆蕨菜商品特性：普通葉菜類（野菜類）蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 精致型 最小單位量：均重0.1KG陳列禁忌：勿倒置 勿大捆香椿芽商品特性：普通葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型最小單位量：均重0.1KG陳列禁忌：勿倒置 勿大捆蒜薹ti 商品

14、特性：辛香葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 莖排型 斜坡柜臺(tái)陳列要蒜薹頭在上，跟在下最小單位量：均重0.4KG陳列禁忌：勿倒置 勿大捆蒜薹和蒜苗的區(qū)別：蒜薹是抽薹大蒜中抽出的花莖，蒜苗是大蒜幼苗大蔥商品特性：辛香葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度70-80%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度70-80%最佳陳列方式： 莖排型 斜坡柜臺(tái)陳列要蔥葉向上，蔥白向下最小單位量：均重0.2KG 平均二根陳列禁忌：勿倒置 勿大捆香蔥商品特性：辛香葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：低溫3-5度 濕度70-80%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度70-8

15、0%最佳陳列方式： 莖排型 斜坡型柜臺(tái)蔥葉向上，蔥白向下最小單位量：均重0.2KG 平均十根陳列禁忌：勿倒置 勿大捆蒜、紫皮蒜、獨(dú)頭蒜商品特性：麟莖菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：零下1-3度 濕度60-70%，不適合與蔬菜放到一個(gè)蘇醒庫里，需要相對(duì)干燥的環(huán)境。賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度60-70%最佳陳列方式： 堆積型 小網(wǎng)兜陳列最小單位量：均重0.2KG 平均5個(gè)一網(wǎng)兜陳列禁忌：非促銷的情況下勿用大堆陳列洋蔥商品特性：麟莖菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：零度 濕度65-70%，不適合與蔬菜放到一個(gè)蘇醒庫里，需要相對(duì)干燥的環(huán)境。溫度高于5度易發(fā)芽賣場(chǎng)適宜溫度：5度以下 濕度65-70%最佳陳列方式： 堆積型 小網(wǎng)兜

16、陳列最小單位量：平均3個(gè)一網(wǎng)兜陳列禁忌：非促銷的情況下勿用大堆陳列甘藍(lán)、紫甘藍(lán)商品特性：結(jié)球葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：-1到0度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：5度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 堆積型，每個(gè)甘藍(lán)用條帶捆住或者打上保鮮膜，防止掉皮最小單位量：平均一個(gè)陳列禁忌：勿直接陳列（需做掉皮處理）大白菜商品特性：結(jié)球葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0到0.5度 濕度95-98%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度95-98%最佳陳列方式： 堆積行，每個(gè)白菜用條帶捆住，防止掉皮 斜坡柜臺(tái) 白菜葉向上，白菜根向下最小單位量：平均一個(gè)陳列禁忌：勿直接陳列（需做掉皮處理）西生菜商品特性：結(jié)球葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到

17、5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 堆積陳列，每個(gè)西生菜用條帶捆住或者打上保鮮膜，防止掉皮最小單位量：平均一個(gè)陳列禁忌：勿直接陳列（需做掉皮處理）西蘭花、菜花商品特性：結(jié)球葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0到1度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 精致型最小單位量：平均一個(gè)陳列禁忌：勿直接陳列西蘭花與菜花區(qū)別：西蘭花是花椰菜中的青菜花，賣場(chǎng)中常說的菜花是油菜的黃色花娃娃菜商品特性：結(jié)球葉菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0到0.5度 濕度95-98%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 生長(zhǎng)型 小包裝陳列 斜坡

18、柜臺(tái) 菜也向上 菜根向下最小單位量：平均三個(gè)陳列禁忌：勿直接陳列第三章根莖類茭jio白商品特性：水生根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度95-100%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式： 莖排型 斜坡型柜臺(tái) 葉向上，根向下陳列禁忌：忌高溫藕商品特性：水生根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：8到10度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：15-18度 濕度90-95%最佳陳列方式：莖排型 水平方向擺放陳列禁忌：勿大量陳列竹筍商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度95%以上賣場(chǎng)適宜溫度：15度以下 濕度95%以上最佳陳列方式：莖排型 斜坡型柜臺(tái) 頭向上陳列禁忌：勿大量陳列菜筍（莖用萵苣）商品特性：地

19、下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度98%以上賣場(chǎng)適宜溫度：15度以下 濕度98%以上最佳陳列方式：莖排型陳列 斜坡型柜臺(tái) 葉向上，根向下陳列禁忌：勿倒置荸薺商品特性：水生根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度95-100%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度95-100%最佳陳列方式：堆積型 精致型陳列禁忌：勿大量陳列菱角商品特性：水生根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度95-100%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度95-100%最佳陳列方式：堆積型 精致型 陳列禁忌：勿大量陳列魚腥草商品特性：水生根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式：生長(zhǎng)型 精致型 陳列禁

20、忌：勿大量陳列苤pie藍(lán)商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 精致型 陳列禁忌：勿大量陳列土豆商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3-5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 投入型 陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存白蘿卜、綠蘿卜、紅蘿卜、心里美、水蘿卜、胡蘿卜商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度：0度 濕度95-98%賣場(chǎng)適宜溫度：10度以下 濕度95-98%最佳陳列方式：堆積型 莖排型 條形的水平方向擺放陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存山藥棍商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：

21、16度 濕度70-80%最佳陳列方式：莖排型 水平方向與垂直方向擺放均可陳列禁忌：勿低溫潮濕儲(chǔ)存山藥豆商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：16度 濕度70-80%最佳陳列方式：堆積型 精致型 陳列禁忌：勿低溫潮濕儲(chǔ)存芋頭商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：7到10度 濕度85-90%最佳陳列方式：堆積型 精致型陳列禁忌：勿低溫潮濕儲(chǔ)存地瓜、紫薯商品特性：地下根莖類蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：11到13度 濕度85-90%最佳陳列方式：堆積型陳列禁忌：勿潮濕儲(chǔ)存姜商品特性：塊根類蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：12到15度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型陳列禁忌

22、：勿潮濕低溫儲(chǔ)存牛蒡商品特性：塊根類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：3到5度 濕度90-95%最佳陳列方式：莖排型 水平方向 垂直方向均可陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存第四章花果類黃豆苗、黑豆苗、青豆苗商品特性：花菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：3到5度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 精致型 陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存豇豆商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：3到5度 濕度90-95%最佳陳列方式：莖排型 斜坡型柜臺(tái)頭向上 陳列禁忌：勿潮濕儲(chǔ)存毛豆商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度

23、 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 投入型 陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存豌豆 荷蘭豆商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 投入型 精致型陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存豌豆粒商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：精致類 陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存黃豆芽、綠豆芽商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：精致型 堆積型陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存扁豆商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度

24、：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：精致型 堆積型陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存油豆角、架豆王、白豆角、綠豆角、紫豆角商品特性：豆菜類蘇醒儲(chǔ)存溫度：3到5度 濕度90-95%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 投入型陳列禁忌：勿高溫儲(chǔ)存水黃瓜、旱黃瓜、荷蘭黃瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：10到13度 濕度90-95%最佳陳列方式：莖排型 斜坡型柜臺(tái)頭向上，根向下陳列禁忌：勿低于10度儲(chǔ)存，容易發(fā)生病害南瓜 狗頭南瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度70-80%最佳陳列方式：堆積型 大個(gè)在下 小個(gè)在上陳列禁忌：忌潮濕金絲瓜商品特性：

25、瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度70-80%最佳陳列方式：堆積型 大個(gè)在下 小個(gè)在上陳列禁忌：忌潮濕絲瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：8-10度 濕度95%以上最佳陳列方式：莖排型 水平方向擺放陳列禁忌：低溫7度以下發(fā)生傷害苦瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：10-13度 濕度85-90%以上最佳陳列方式：莖排型 水平方向擺放陳列禁忌：低溫10度以下發(fā)生傷害角瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：5-10度 濕度95%以上最佳陳列方式：莖排型 水平方向擺放陳列禁忌：低溫5度以下發(fā)生傷害冬瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜

26、溫度：10-20度 濕度85%以上最佳陳列方式：堆積型 大個(gè)在下 小個(gè)在上陳列禁忌：節(jié)瓜（毛瓜）商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：10-20度 濕度85%以上最佳陳列方式：莖排型 水平方向擺放陳列禁忌：蛇瓜商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：8-10度 濕度95%以上最佳陳列方式：堆積型陳列禁忌：葫蘆商品特性：瓜類蔬菜蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：8-10度 濕度95%以上最佳陳列方式：堆積型 斜坡型柜臺(tái) 小頭向上，大頭向下陳列禁忌：綠茄子 紫茄子 線茄子商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度： 賣場(chǎng)適宜溫度：13-15度 濕度95%以上最佳陳列方式：堆積型 投入型 斜坡型柜臺(tái)

27、 茄子頭向下，茄子庫向上陳列禁忌：7度以下易發(fā)生冷害柿子商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：完熟品種 0-5度 濕度90-95% 賣場(chǎng)適宜溫度：18-21度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 陳列禁忌：拿出冷庫后，需在3天內(nèi)消化掉麻椒商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列方式：堆積型 投入型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天紅辣椒（尖椒的一種）商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列方式：堆積型 投入型 精致型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天彩椒（甜椒的

28、一種）商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列方式：堆積型 投入型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天青椒商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列方式：堆積型 投入型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天尖椒商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列方式：堆積型 投入型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天杭椒商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列

29、方式：堆積型 投入型 精致型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天朝天椒商品特性：茄果類蘇醒儲(chǔ)存溫度：7-8度 濕度90%賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90%最佳陳列方式：堆積型 投入型 精致型陳列禁忌：蘇醒庫如果溫度低于7度，儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過3天第五章菌菇類鮮蘑商品特性：食用菌蘇醒儲(chǔ)存溫度：0-3度 濕度90-95% 8到10天賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 精致型陳列禁忌：非促銷勿大量陳列 0度以下容易發(fā)生病害，濕度90%以下容易開裂口蘑商品特性：食用菌蘇醒儲(chǔ)存溫度：0-3度 濕度90-95% 8到10天賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列

30、方式：堆積型 精致型陳列禁忌：非促銷勿大量陳列 0度以下容易發(fā)生病害茶樹菇商品特性：食用菌蘇醒儲(chǔ)存溫度：0-3度 濕度90-95% 8到10天賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 精致型陳列禁忌：非促銷勿大量陳列 0度以下容易發(fā)生病害蟹味菇商品特性：食用菌蘇醒儲(chǔ)存溫度：0-3度 濕度90-95% 8到10天賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 精致型陳列禁忌：非促銷勿大量陳列 0度以下容易發(fā)生病害香菇商品特性：食用菌蘇醒儲(chǔ)存溫度：0-3度 濕度90-95% 8到10天賣場(chǎng)適宜溫度：10度 濕度90-95%最佳陳列方式：堆積型 精致型陳列禁忌：非促銷勿大量陳列 0度以下容易發(fā)生病害，