酒店新員工培訓(xùn)考試試題

1、巴黎假日酒店商校培訓(xùn)考試試題、填空題（每空0.5分,40分）1、巴黎假日酒店位于和平路號(hào)，酒店的訂餐電話是O訂房電話2、餐廳服務(wù)的六個(gè)基本技能是3、餐飲服務(wù)的四個(gè)基本環(huán)節(jié)是4、餐巾折花的基本操作方法是有疊所疊花型大體可分5、6、7、8、9、客房工作中的三輕是指客房清房的八大步驟順序依次是鋪床中的“三線合一”中的三線指的是常用鋪臺(tái)布的方法有濰坊人喜歡的八個(gè)菜品是種。一高是10、人們?nèi)粘ｏ嬍程岢娜褪?1、酒店共有間客房，房型分別為12、酒店餐廳的7個(gè)包間名字是13、接待服務(wù)工作的八字方針是14、中國(guó)的白酒香型共有五種,分別是15、退房用英文代表為加床層,請(qǐng)勿打擾房,未清理的住客房16、進(jìn)房時(shí)需

2、報(bào)，并報(bào)客房服務(wù)員。、判斷題（每題1分，共20分）1、對(duì)于個(gè)別客人故意刁難服務(wù)人員時(shí)，服務(wù)員應(yīng)不予理睬。2、宴會(huì)上菜時(shí)，報(bào)完菜名，可轉(zhuǎn)身離去。3、宴會(huì)按規(guī)格，可分為高檔宴會(huì)、普通宴會(huì)、清真宴會(huì)、素食宴會(huì)。4、十笏園是濰坊的名勝古跡，它主要以鄭板橋的真跡而著名。5、我們餐室命名中的愛(ài)麗舍是法國(guó)最大的工宮建筑之一,現(xiàn)為美術(shù)博物館。6、酒店客房退房時(shí)間為中午12:00,可延長(zhǎng)到14:00不加房費(fèi)。（）7、清掃住客房時(shí)，有客人返回，不用核實(shí)身份，直接讓客人進(jìn)入房間即可。（）8、迎賓走在后，送賓走在前，客過(guò)要讓路，同步走不搶路。（）9、宴會(huì)上雞、鴨、魚(yú)類菜肴時(shí)，應(yīng)注意雞不獻(xiàn)頭。鴨不獻(xiàn)掌，魚(yú)不獻(xiàn)脊，以示對(duì)

3、客人的尊敬（）10、酒店有商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)間38間，商務(wù)單人間18間，標(biāo)準(zhǔn)間14間，標(biāo)準(zhǔn)單人間4間，VIP套3問(wèn)。（）11、客人遺留物品保存時(shí)，貴重物品保存期為半年，一般物品保存期限為2個(gè)月。（）12、回族一般信奉天主教，最忌諱豬或同音字。（）13、酒店?duì)I銷中的4P指：促銷、渠道、價(jià)格、產(chǎn)品。（）14、對(duì)于住店客人的信息，服務(wù)人員嚴(yán)格保密，不得隨意泄露給無(wú)關(guān)的人員。（）15、未經(jīng)允許，服務(wù)人員不可私自打開(kāi)或帶客人參觀房間。（）16、餐飲服務(wù)是餐飲服務(wù)員為就餐顧客提供食品和飲料等一系列行為的總和。（）17、禮節(jié)是人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為。（）18、中國(guó)的三大宗教是指佛教、道教和儒教。（）19、清掃住客房時(shí)，除垃圾筒內(nèi)物品，其它任何客人物品不可扔掉。（）20、酒店商務(wù)中心可提供、傳真、打字、復(fù)印等服務(wù)。（）三、簡(jiǎn)答題（每題4分，共24分）1、承接宴會(huì)中的“八知”、“三了解”的內(nèi)容是什么？2、如何為客人指引方向?3、清理住客房應(yīng)注意的最基本的事項(xiàng)有哪些?4、如何做好交接班工作?5、使用對(duì)講機(jī)應(yīng)注意事項(xiàng)有哪些?6、湯汁酒在賓客身上怎么辦?四、論述題（每題不少于100字，每題6分，共12分）1、談?wù)勀銓?duì)酒店服務(wù)意識(shí)的理解，在你未來(lái)的工作崗位上，你將在哪些方面提高自己的服務(wù)意